Biscoitos de limão e coco

Ingredientes:

• 280 gr de farinha
• 100 gr de açúcar
• 160 gr de manteiga amolecida
• 80 gr de coco ralado
• 1 ovo
• Raspa de 1 limão
• 1 colher de chá de açúcar baunilhado
• 1 pitada de sal
• 1 colher de chá de fermento
  

Preparação:
Bata a manteiga com o açúcar e com o ovo.
Junte a farinha aos poucos e acrescente o fermento.
Adicione o coco ralado, a raspa de limão, o açúcar baunilhado e o sal.
Envolva até que forme uma massa homogénea.
Forre um tabuleiro com papel vegetal ou tapete de silicone e molde bolinhas de massa que em seguida serão calcadas com um garfo.
Leve ao forno pré aquecido a 180ºc durante 20 a 30 mn, consoante o tamanho e grossura da massa.
Depois de frios, guarde dentro de uma caixa ou frasco hermeticamente fechados.

Nota/Sugestão: Se quiser um sabor a limão mais intenso, junte algumas gotas de sumo de limão.