Coelho assado no forno

INGREDIENTES

1 Coelho 

Pimentão doce q.b

Pimenta branca ou preta q.b

Coentros frescos picados q.b

2 Dentes de alho picado

1 Fio de azeite

1 Fio de vinho branco

Sal q.b

PREPARAÇÃO

Corte o coelho em pedaços e tempere-o com o pimentão doce, a pimenta branca ou preta, os coentros picados, os dentes de alho, o vinho e o sal.

Deixe marinar no mínimo 1 hora no frigorífico.

Numa assadeira, disponha o coelho e algumas batatas pequenas para assar. Deite as marinada por cima e junte um fio de azeite.

Leve ao forno pré- aquecido, a 180ºc, durante 30mn.

Sirva acompanhado com uma salada.

NOTAS & SUGESTÕES

A carne de coelho, é uma carne branca e magra. É rico em potássio, minerais e fósforo e é fonte de proteínas de alto valor biológico. com várias vitaminas do complexo B.

É de fácil digestibilidade, devido à baixa quantidade de fibras de colagénio e de gordura e apresenta  um aporte energético de aproximadamente 117 Kcal/100 gr.

Coelho assado

Ingredientes:

• 1 Coelho
• 1 Cebola média em meias luas
• 4 Dentes de alho picados
• 2 Folhas de louro
• 1 Colher de sopa de polpa de tomate
• 1 Colher de sopa de massa de pimentão
• 1 Molhinho de salsa e coentros bem picados
• 1 dl de Vinho branco
• 1 Fio de azeite
• Sal e pimenta q.b

Preparação:

Corte o coelho em pedaços. Coloque-o numa travessa de ir ao forno e tempere com todos os ingredientes.

Esfregue-os bem por todos os pedaços e deixe marinar, pelo menos 2 horas.

Leve ao forno a 200ºc até que esteja bem tostado e virando a meio do tempo.

Vá regando com o molho que for largando.

Sirva acompanhado de arroz branco e uma boa salada.

Nota/Sugestão: Durante a marinada, vá mexendo o coelho, para que tome o sabor da marinada por igual.

Pode optar por usar apenas coentros ou salsa. 

Coelho estufado com sanchas

Ingredientes:

• 1 Coelho em pedaços
• Sanchas (cogumelos silvestres)
• Cebola
• Alho
• Vinho tinto
• Sal
• Pimenta
• Polpa de tomate
  
• Cravinho
• Louro
• Azeite

Preparação:
Deixe o coelho em vinha d'alhos, com o vinho tinto, o sal, a pimenta e o cravinho. Deixe ficar no mínimo 2 horas.
Prepare um refogado com as cebolas, os alhos, o louro e o azeite.
Escorra o coelho da vinha d'alhos, e reserve esta marinada.
Quando a cebola estiver lourinha, junte o coelho. Envolva bem no refogado até que comece a mudar de cor. Junte a polpa de tomate.
Junte então o molho da marinada, rectifique temperos e tape, deixando estufar durante cerca de 20 a 30 mn. Junte então as sanchas envolva no estufado e deixe ficar por mais 10 mn.
Sirva acompanhado de batata cozida e uma salada.