Hambúrguer em bolo do caco

Ingredientes

Hambúrgueres de vaca (1 ou 2 por pessoa)

Bolo do Caco (1 por pessoa)

Ovos estrelados (1 por pessoa)

Cebola roxa

Alface q.b

Queijo fatiado q.b

Molhos da sua preferência (ketchup, maionese, mostarda etc.)

Sal e pimenta q.b

Açúcar q.b (para a preparação da cebola)

Vinagre Balsâmico q.b (para a preparação da cebola)

Azeite q.b

Preparação

Tempere os hambúrgueres com sal e pimenta e reserve.

Corte a cebola em meias luas, não muito finas e leve a alourar num fio de azeite em lume médio, mexendo de vez em quando.

Quando amolecer, junte por cada cebola, uma colher de chá de açúcar e duas colheres de chá de vinagre balsâmico e uma pitada de sal. Envolva bem e deixe cozinhar, reduzindo um pouco o lume.

Se necessário, junte um fio de água e cozinhe durante 3 ou 4 minutos, mexendo de vez em quando para que não queime.

Frite ou grelhe os hambúrgueres e reserve-os.

Na mesma frigideira em que fritou os hambúrgueres e sem a lavar, coloque o bolo do caco aberto ao meio, com o interior virado para a frigideira e deixe torrar um pouco.

Retire o bolo do caco da frigideira, e unte o seu interior com os molhos da sua preferência.

Coloque por cima um hambúrguer, por cima do mesmo, uma fatia de queijo, novamente outro hambúrguer se gostar de um duplo, nova fatia de queijo se gostar, o ovo estrelado e as folhas de alface. Finalize com a outra metade do bolo do caco.

Sirva de imediato acompanhado de batata frita.

Notas & Sugestões

Os hambúrgueres são como as pizzas... há sempre quem não dispense este ou aquele ingrediente e por isso tomo esta receita apenas como uma sugestão! Pode sempre acrescentar tomate, bacon, mais do que uma variedade de queijo, enfim, a imaginação e o gosto, é o limite!

Pão (panqueca) Light (25 kcal por porção)

Ingredientes

2 Colheres de sopa de farinha de aveia

1 Colher de sopa de iogurte natural magro

1 Clara de ovo

1 Colher de café de fermento

1 Pitada de sal

Oregãos q.b (opcional)

Preparação

Junte todos os ingredientes e mexa bem com um vara de arames. Quando estiver bem homogeneizada, passe a massa para uma taça que possa ir ao microondas que deverá untar muito levemente com umas gotinhas de azeite.

Leve ao microondas durante 2 ou 3 minutos, retire do microondas e recheie a seu gosto.

Notas & Sugestões

Ficou tão bom este meu lanche! De sabor, achei muito parecido com o wrap do Mcdonald's! Com a alface então a dar a crocancia, achei mesmo muito parecido! 

Esta recheei com fiambre de perú e alface, mas ficará igualmente bom com queijo ou com doce de fruta sem açúcar.

Fonte

Dicas & Truques

Pão recheado com camenbert e ervas

Ingredientes

1 pão de formato redondo

1 Queijo Camenbert

1 Dente de alho grande

1 Fio de azeite

Oregãos q.b

Preparação

No meio do pão, faça um corte redondo onde caiba o camenbert tanto em largura como em altura.

Guarde o miolo do pão.

Corte as laterais do pão em fatias, sem as separar.

Pique o dente de alho e junte o azeite. Envolva bem para que o azeite se tome do sabor do alho.

Disponha o pão num tabuleiro do forno, coloque o queijo no interior do pão retirando-lhe primeiro a casca superior e disponha o miolo em volta.

Regue todo o pão com o azeite e o alho picado.

Polvilhe com os oregãos e leve ao forno cerca de 10 ou 15 mn, ou até ver que o queijo está bem derretido.

Sirva de imediato.

Notas & Sugestões

Para quem gosta de queijos, esta sugestão vai delicia-lo! Óptima sugestão para uma entrada ou para um lanche ajantarado!

Pão Manjerico (com chouriço e mozzarella Galbani)

Ingredientes

250 gr de Farinha de Trigo sem fermento

11 gr de Fermento seco de padeiro Condi

150 ml de Água morna

1 Colher de sopa de Azeite

5 gr de Sal grosso

Farinha q.b para polvilhar

Para o recheio

Chouriço de carne q.b

1 Bola de Mozzarella Galbani

Preparação Bimby

Divida a água em partes iguais e numa parte dissolva o fermento e na outra o sal.

Deite a farinha e o azeite para o copo e acrescente depois a água do sal e do fermento.

Programe 3 mn/ Vel. espiga.

Retire a massa do copo, e coloque-a numa taça, enfarinhando bem a bola de massa. Cubra com película transparente e feche-a dentro do forno ou do microondas até dobrar de volume.

Depois disso, divida a massa em 3 partes iguais e com os nós dos dedos, vá abrindo a massa em formato rectangular. Espalhe as rodelas de chouriço no meio da massa. Por cima do chouriço disponha a mozzarella Galbani cortada em fatias. 

Una todas as pontas da massa e leve ao forno desligado ou em temperatura de levedar e deixe que a massa cresça novamente.

De seguida, programe 180ºc, e deixe cozer durante uns 30mn ou até que a massa esteja dourada a seu gosto.

Preparação Manual

Divida a água em partes iguais e numa parte dissolva o fermento e na outra o sal.

Deite a farinha na bancada ou numa taça larga e faça no meio, uma cova onde deve deitar a água com o fermento e o sal.

Amasse bem até obter uma massa uniforme e que não cole nos dedos.

Cubra com película transparente e feche-a dentro do forno ou do microondas até dobrar de volume.

Depois disso, divida a massa em 3 partes iguais e com os nós dos dedos, vá abrindo a massa em formato rectangular. Espalhe as rodelas de chouriço no meio da massa. Por cima do chouriço disponha a mozzarella Galbani cortada em fatias. 

Una todas as pontas da massa e leve ao forno desligado ou em temperatura de levedar e deixe que a massa cresça novamente.

De seguida, programe 180ºc, e deixe cozer durante uns 30mn ou até que a massa esteja dourada a seu gosto.

Notas & Sugestões

Hoje decidi dar este formato ao pão! E bem mesmo a calhar já que hoje é noite de S. João! 

Caso opte por fazer o mesmo, não se esqueça de untar os vasinhos com azeite ou manteiga e enfarinha-los um pouco.

No fim, para desenformar, talvez seja necessário passar a ponta de uma faca por dentro, pois é possível que o queijo se escape e agarre no vaso, mas sai sem grande dificuldade.

Trança de Coco e Limão

Ingredientes

700 gr de Farinha

90 gr de Margarina

250 gr de Leite

120 gr de Açúcar

1 Saqueta de Fermipan

2 Ovos

1 Colher de chá de sal

Raspa de 1 limão pequeno

1 Gema de ovo para pincelar

Açúcar q.b para a cobertura

Coco q.b. para a cobertura

Preparação Manual

Derreta a margarina no leite morno (não o deixe ferver). Misture o açúcar e mexa bem.

Junte o fermento, os ovos e volte a mexer.

Acrescente a farinha, o sal e a raspa do limão e vá envolvendo com as mãos, até obter uma mistura homogénea.

Coloque a massa num recipiente enfarinhado e deixe-a levedar cerca de 30 a 40 mn num local morno.

Depois desse tempo, separe a massa em 3 e forme 3 rolos que irá de seguida entrançar.

Coloque a massa entrançada no tabuleiro do forno forrado com papel vegetal e humedeça um pouco de açúcar com um pouquinho de água. Junte o coco raladoe misture bem. Se necessário, junte um pouco mais de água.

Misture a gema de ovo com uma colher de sopa de água e pincele toda a trança.

De seguida, espalhe a mistura de açúcar e coco e leve ao forno pré aquecido a 60ºc durante 30 mn.

No fim desse tempo e sem abrir a porta do forno, aumente a temperatura para 180ºc e deixe cozer durante 40 mn.

Preparação Bimby

Junte a margarina, o leite e o açúcar e programe 2min./37º/vel. 2.

Junte o fermento, os ovos e programe 10 seg./vel. 6.

Acrescente a farinha, o sal e a raspa do limão e programe 3 min./vel. espiga.

Coloque a massa num recipiente enfarinhado e deixe-a levedar cerca de 30 a 40 mn num local morno.

Depois desse tempo, separe a massa em 3 e forme 3 rolos que irá de seguida entrançar.

Coloque a massa entrançada no tabuleiro do forno forrado com papel vegetal e humedeça um pouco de açúcar com um pouquinho de água. Junte o coco raladoe misture bem. Se necessário, junte um pouco mais de água.

Misture a gema de ovo com uma colher de sopa de água e pincele toda a trança.

De seguida, espalhe a mistura de açúcar e coco e leve ao forno pré aquecido a 60ºc durante 30 mn.

No fim desse tempo e sem abrir a porta do forno, aumente a temperatura para 180ºc e deixe cozer durante 40 mn.

Notas e Sugestões

Uma bela sugestão para a Páscoa! E fica enorme, se preferir, faça metade da receita, pois ela fica realmente muito grande.
Tenha cuidado com a quantidade de água que junta ao açúcar que vai ser colocado por cima da trança para que não se desfaça. É preferível ir juntando ao poucos no caso de ser necessário mais quantidade.
Também pode optar por juntar frutos secos quer na massa quer por cima da trança! Deve ficar deliciosa! Espero que gostem e uma Páscoa Feliz a todos!

Oopsies (substituto de pão sem hidratos de carbono)

Ingredientes

3 Ovos

90 gr de queijo creme light (tipo Philadelfia)

Sal q.b

Sementes variadas (Linhaça, girassol, abóbora, chia, sesamo etc.)

Preparação

Bata as claras em castelo com um pouco de sal.

À parte, bata as gemas com o queijo até obter uma mistura homogénea.

Junte os dois preparados e envolva com cuidado para não perder muito ar das claras.

Disponha colheradas desta mistura sobre uma folha de papel vegetal, espalhe algumas sementes e leve ao forno a 160ªc durante cerca de 30 mn.

Notas & Sugestões

Encontrei esta receita no blog Menos Carboidratos e fiquei bastante curiosa para experimentar. Já aqui há tempos, tinha feito algo do género com esta receita.

Fica "um pão" bastante interessante, com uma boa consistência para se poder barrar ou colocar umas fatias de queijo e fiambre entre duas oopsies. 

Depois de arrefecerem, guardeias fechadas numa caixa dentro do frigorífico e aguentaram alguns dias sem perderem a consistência.
Usei como medida para fazer as oopsies, uma concha de sopa. Rendeu 8, mas pode fazer um pouco mais pequenas.

Pão recheado

Ingredientes

550 gr de Farinha de trigo sem fermento

250 gr de Água

80 gr de Leite

10 gr de Azeite

10 gr de Açúcar

1 Colher de sopa rasa de Sal grosso

1 Saqueta de Fermento de padeiro Fermipan

1 Colher de sopa de Mangericão seco

1 Colher de sopa de Óregãos

1 Colher de sopa de Tomate seco picado

3 Colheres de sopa de Queijo Parmesão

100 gr de Bacon em pedaços

100 gr de Manteiga

Preparação

Junte a água, o azeite, o leite, o açúcar, o sal e o fermento. Mexa bem e junte a farinha e amasse bem, até obter uma bola homogénea e que não cole nas mãos.

Deixe levedar num local quente até que a massa dobre de volume.

Entretanto, derreta a manteiga e frite ligeiramente o bacon. Junte o mangericão, os oregãos e o tomate.

Polvilhe a bancada e estique a massa, deixando-a com cerca de 50x40. Espalhe a mistura de manteiga por toda a massa, polvilhe com o queijo e corte 4 rectângulos no sentido da altura, mais ou menos com a mesma medida. Enrole a massa como se fosse para fazer cinnamon rolls. Disponha os rolos de massa "ao alto", numa forma de bolo inglês (a minha tem 30x10) untada.

Deixe levedar cerca de 30 mn e enquanto isso pré aqueça o forno a 180ºc.

Unte levemente a massa com manteiga e leve ao forno cerca de 50 mn, ou até que a massa esteja bem dourada.

Notas/Sugestão

Adorei fazer este pão! Esta receita, como tantas outras, surgiu de uma outra que consultei e depois alterei consoante aquilo que tinha no frigorífico e os gostos da maltinha aqui de casa. Ficou um pão com uma massa muito fofa por dentro e estaladiça por fora. Não tenha receio de utilizar um fermento seco. O Fermipan resulta muito bem na fermentação da massa e tem ainda a vantagem de ter um largo prazo de validade!

Também pode optar por fazer a massa na MFP, ou no robot de cozinha. Para isso junte a água, o azeite, o leite, o açúcar, o sal e o fermento e programe 2mn; 37ºc, vel. 1.

Em seguida junte a farinha e programe 1.3mn; vel. espiga.

Hambúrguer de frango, com abacaxi e queijo camembert em bolo do caco

Ingredientes

3 Peitos de frango picados
1 Colher de chá de alho em pó
1 Colher de chá de cebola em pó

Sal e pimenta q.b

Coentros picados q.b

4 Bolos do caco pequenos

4 Fatias de abacaxi

Queijo camembert q.b

Azeite q.b

Preparação

Junte à cerne picada, o sal a pimenta e os coentros picados. Misture bem e forme bolinhas que depois deverá achatar para formar os hambúrgueres.

Aqueça bem a grelha, unte-a com um pouco de azeite e grelhe os hambúrgueres. Corte fatias finas de abacaxi e coloque-as também na grelha.

Quando a carne e o abacaxi estiverem prontos, retire-os da grelha e coloque nela, o bolo do caco cortado ao meio, com o interior em contacto com a grelha. Pode colocar os hambúrgueres e as fatias do abacaxi por cima do respectivo pão enquanto aguarda que o pão toste um pouco para não arrefecerem.

Quando estiverem tostados ao seu gosto, retire-os da grelha, coloque os hambúrgueres por cima do bolo do caco, de seguida, a fatia de abacaxi e as fatias de queijo. Termine com a outra metade de bolo do caco e sirva de seguida.

Notas & Sugestões

Adorei esta combinação de sabores! São sabores que apesar de diferentes, não se sobrepõem uns aos outros. No entanto pode sempre substituir o frango por perú, ou o queijo por outro da sua preferência. 

Baguete Parisiense

Ingredientes

1 Pão baguete pequena

2 Fatias de bacon

4 Fatias de queijo Camenbert, Brie ou Caprice des dieux

Folhas de Alface

Preparação

Numa frigideira anti aderente, doure as fatias de bacon sem adicionar qualquer gordura. Quando estiverem bem tostadinhas, retire-as da frigideira e escorra-as sobre papel absorvente.

Entretanto, corte o pão ao meio e disponha as folhas de alface. Por cima coloque o o queijo e termine com as fatias de bacon e a outra metade do pão.

Notas & Sugestões

Normalmente fazia esta sandes com presunto. E ontem estava-me a apetecer mas não tinha presunto... lembrei-me que tinha nada e fui experimentar... só vos digo que acho que nunca mais vou querer com presunto de tão boa que estava!

Pão recheado com farinheira

Ingredientes

500 gr de Massa de pão

1 Farinheira

Farinha q.b

Preparação

Abra um pouco a massa do pão. Retire a pele da farinheira e espalhe-a ao longo do comprimento da massa.

Dobre a massa, transfira-a para um tabuleiro que possa ir ao forno, polvilhado com farinha.

Deixe-a levedar cerca de 40 mn em local abrigado e de seguida coza-a em forno pré aquecido a 180ºc durante 40 a 50 mn.

Notas & Sugestões 

Mais uma vez usei a massa de pão crua que compro no hipermercado. Este pãozinho foi devorado em menos de nada assim que saiu do forno! Acho que já disse várias vezes, mas volto a dizer, aqui em casa, adoramos farinheira e é farinheira em tudo se for possível :D

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Pão recheado

Ingredientes

1/2 kg de Massa de pão (ver explicação nas Notas & Sugestões desta receita)

100 gr de Fiambre

100 gr de Chourição

100 gr de Queijo flamengo fatiado

100 gr de Azeitonas descaroçadas

Farinha para polvilhar

Preparação

Divida a massa de pão em 4. Estenda cada uma das partes,  numa bancada polvilhada com farinha, dando-lhes uma forma arredondada. Por cima da primeira metade, disponha algumas fatias de chourição, queijo, fiambre e azeitonas. Deixe uma margem livre de ingredientes a toda a volta da massa, para que a massa de cima agarre na de baixo e o pão não se desmanche quando lhe pegar.

Por cima do receio, coloque a outra parte da massa, una as pontas de ambas as massas e caso não se peguem passe um pouquinho de água nas margens.

Recheie novamente com o chourição, as azeitonas e o fiambre e cubra com outra parte de massa, unindo as margens, proceda novamente da mesma forma para a 3ª parte de massa e termine com a 4ª parte, unindo novamente as margens e distribuindo apenas algumas azeitonas por cima.

Leve ao forno pré- aquecido, num tabuleiro polvilhado com farinha durante 40 a 50 minutos.

Notas & Sugestões

Andamos doidos com este mundo de possibilidades que a massa de pão nos abriu! Pão quentinho, com recheios à nossa escolha, sem o trabalho de amassar, ou o tempo de espera que a máquina de fazer pão nos exige e a um preço bem convidativo. Na foto podem ver que a última camada foi mais beneficiada com chourição! Pois, sobravam 3 ou 4 fatias e achei que não deveriam andar perdidas no frigorífico e "carreguei" no recheio!
Bom fim de semana ;)

Hamburguer com molho tipo Bigmac

Ingredientes

Para o molho

4 Colheres de sopa de Maionese

  1 colheres de chá de Mostarda

 1 Colher de chá rasa de Cebola moída Espiga 

 1 Colher de chá de Alho moído Espiga

1 Colher chá de Vinagre

 1 Colher de sopa rasa de Paprika Espiga

  3 Colheres de sopa de Pepinos temperados (ou Relish de Pepino)

 
 Restantes ingredientes

Hamburgueres de vaca

Queijo Chedder

Cebola em rodelas finas

Tomate em rodelas finas

Folhas de alface

Pão de hamburguer

Sal e pimenta

Azeite

Preparação

Comece por preparar o molho, juntando todos os ingredientes com os pepino bem picadinhos. Se quiser, pode passar o molho com a varinha mágica para não sentir os pedacinhos do pepino. Reserve este molho e comece a grelhar os hamburgueres temperados com uma pitada de sal e pimenta, na chapa, levemente untada com azeite.

De seguida torre um pouco o interior dos pãos de hamburguer e pode fazê-lo utilizando a mesma chapa onde grelhou os hamburgueres.

Comece a montagem no pão.

Coloque um fatia de queijo cheddar, de seguida o hamburguer, um pouco do molho que preparou, novamente outra fatia de queijo, um folha de alface, algumas rodelas de cebola e tomate e finalize com a outra metade do pão.

Silva acompanhado de batatas frita.

Notas & Sugestões

Tinha esta receita guardada há meses, de um vídeo que vi na internet sobre como fazer um Bigmac caseiro. Tudo corria muito bem até o senhor falar em relish de pepino... pensei cá para comigo que já estava tudo estragada que nunca cá tinha visto tal coisa, e nunca mais liguei à receita, nem nunca mais me lembrei dela nem de procurar saber o que raio era o relish de pepino! Até que um dia destes, enquanto passeava pelos vossos blogs, dei de caras com a mesma receita, preparada pela Sarinha do blog No Conforto da Minha Cozinha e as campaínhas soaram na minha cabeça! Depois de uma troca de email com ela e da explicação que a Sarinha dá, onde explica que relish de pepino são pepinos temperados com sementes de mostarda e ervas e tal e que só mesmo lendo os rótulos dos frascos de pepinos que por lá andavam com outro nome, é que concluiram que eram os mesmos! Parece que cá são comercializados com o nome de Pepinos crujientes. E são facilimos de encontrar ao contrário do que estava à espera! Comprei-os no Continente Modelo, mas também já os vi no Jumbo e mais recentemente vi-os no Aldi, de outra marca, mas exactamente a mesma coisa.

A cebola moída segundo o video que vi e mesmo a Sarinha o diz, é que é indispensável ser mesmo moída, porque se for fresca por ex. altera logo o sabor.

E pronto, lá se fizeram uns hamburgueres caseiros com todo (ou mais!) sabor que os originais! Aqui podem sempre optar por lhes juntar os ingredientes que mais gostam, como por exemplo bacon, ou um ovo estrelado, a cebola em vezes de a porem fresca ás rodelas podem saltea-la num pouco de azeite... isso depois já vai da imaginação e gosto de cada um, eu apenas vos dei os ingredientes que usei para o meu. Na lista dos ingredientes, fiz também a hiperligação para as fotografias dos ingredientes que usei, para que mais facilmente cheguem a eles.

Obrigada Sarinha por esta desmistificação do mistério! 

Pão com chouriço

Ingredientes

1 Kg de Massa de pão

1 Chouriço de carne de boa qualidade

Farinha q.b.

Preparação

Deixe a massa levedar num local abrigado de correntes de ar.

Estenda a massa numa bancada polvilhada de farinha, corte pedaço e distribua rodelas de chouriço. Enrole a massa, e coloque-a no tabuleiro do forno, previamente polvilhado, com a ponta da massa voltada para baixo. Proceda do mesmo modo com a restante massa até terminar.

Dê uns golpes na massa e deixe levedar novamente, dentro do forno a 50 ºC, durante 30 mn.

Depois, aumente a temperatura para 180ºC e deixe cozer durante uns 45 mn ou até que a massa esteja tostada ao seu gosto.

Deixe-o arrefecer sobre uma rede para que não fique molhado.

Notas & Sugestões

Não sei se sabem, mas na maioria dos supere hipermercados com secção de padaria, pode-se comprar a massa de pão já pronta mas ainda crua. Em alguns supermercado vendem à bola, por exemplo, pedimos 6 bolinhas cruas, ou ao quilo. É barato, um quilo de massa não chega aos 2 euros e naqueles dias em que não nos apetece amassar a massa ou esperar que a máquina amasse por nós, é uma mais valia.

Foi o que aconteceu neste dia. comprei a massa, cheguei a casa e foi só rechear, porque com o calor que apanhou na bagageira do carro ela levedou. Depois foi só esperar meia hora para que crescesse novamente depois de recheada e cozer.

Ao menos têm a certeza de que é uma boa massa e que a coisa corre bem! 

Depois podem rechear com o que quiserem, queijo, fiambre, quadradinhos de chocolate ou até mesmo Nutella ou o equivalente a ela, farinheira, carne desfiada etc.

Bola de carne

Ingredientes

 

6 Ovos

380g de Farinha

1 Colher de chá de fermento

2dl de Leite

2dl de Óleo

70 gr de Chourição fatiado

70 gr de Fiambre

70 gr de Paio fatiado

70 gr de Queijo flamengo fatiado

Oregãos q.b

Preparação

Bata os ovos com a farinha, o fermento, o leite e o óleo até obter uma massa fofa e homogénea.

Numa travessa untada, espalhe um pouco de massa e por cima disponha metade dos enchidos e do queijo. Espalhe um pouco mais de massa e por cima disponha os restantes enchidos e queijo.

Termine com a restante massa, polvilhe com oregãos e leve ao forno pré aquecido a cerca de 180ºC durante 40mn ou até que a massa esteja cozida e dourada.

Notas & Sugestões

Há que tempos que andava à procura de uma receita de massa de bola que fosse simples, sem fermento de padeiro, sem tempos de fermentação, uma coisa rápida e saborosa.

Experimentei fazer algumas alterações numa que tinha escrito num papel velho e não correu nada mal! Ficou bastante saborosa, os oregãos dão-lhe um toque bastante saboroso e a massa um pouco húmida.

Também lhe podem pôr frango desfiado, previamente cozido, assado, estufado etc. :)

Pão com azeitonas e chouriço

Ingredientes

 175 ml de água morna

20 ml de azeite

5 gr de sal fino

300 gr de farinha

6 gr de fermento seco (ou 15 gr de fermento fresco)

1 Chávena de chá de azeitonas descaroçadas

1 Chávena de chá de chouriço picado

 

Preparação

Preparação na MFP:

Junte todos os ingredientes pela ordem mencionada, excepto as azeitonas e o chouriço que deverá colocar apenas na 2ª fase de amassar a massa. e escolha o programa.

Preparação à mão:

Junte os ingredientes secos, (excepto as azeitonas e o chouriço) faça uma cova no meio e junte pouco a pouco, a água  e o azeite. Vá envolvendo com os restantes ingredientes até formar uma bola homogénea e que não cola nas mãos.

Deixe levedar cerca de 1 hora em local aquecido e sem correntes de ar. Amasse novamente e junte então o chouriço e as azeitonas. Deixe levedar novamente 1 hora já no tabuleiro enfarinhado em que irá ao forno.

Pré aqueça o forno a 200ºgr, e deixe cozer durante 40 a 45 mn.

Nota/Sugestão

Se usar fermento fresco, desfaça-o primeiro na água morna.

Tapas de polvo

Ingredientes

1 Polvo pequeno

1/2 Pimento verde

2 Tomates pelados

1 Cebola picada

1 Cebola inteira e com casca 

1 Folha de louro

2 Dentes de alho

Sal e pimenta q.b 

Coentros q.b

Azeite q.b

Preparação

Coza o polvo com a cebola inteira e com casca, a folha de louro e sal.

Depois de cozido, deixe arrefecer e corte em pedaços.

Numa frigideira, aloure a cebola e os alhos picados com um fio de azeite. Junte o pimento cortado em cubinhos bem como os tomates. Tempere com uma pitada de sal e pimenta. Saltei-e durante alguns minutos e junte o polvo. 

Envolva bem e sirva sobre fatias de pão torrado, polvilhado com coentros picados.

Nota/Sugestão

Na panela de pressão, o polvo leva cerca de 30 mn a cozer, consoante o peso que tenha.

 

Lasanha de pão

Ingredientes

Pão de forma (de preferência)

Fiambre fatiado

 Queijo fatiado

Queijo mozzarella ralado

Para o molho de tomate

1 Cebola pequena

2 Dentes de alho

1 folha de louro

300 ml de natas ou creme de soja

1 Lata pequena de tomate pelado

Oregãos

Sal e pimenta

Azeite 

Preparação

Comece por preparar o molho. Faça um refogado com a cebola e os alhos picados, o louro e o azeite.

Quando a cebola começar a dourar, junte o tomate pelado, picado e o respectivo molho.

Deixe ferver durante alguns minutos e junte as natas.

Retire a folha de louro e passe tudo com a varinha mágica. 

Tempere de sal, pimenta e oregãos.  

Unte uma travessa que possa ir ao forno com manteiga. Distribua o pão de forma pela travessa. Cubra com um pouco de molho de tomate e por cima, as fatias de queijo e fiambre. Cubra com pão de forma e novamente com o molho de tomate.

Distribua novamente as fatias de fiambre e queijo e novamente outra camada de pão de forma. 

Deite  restante molho de tomate por cima, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno até que esteja tostado.

Nota/Sugestão

Pode juntar um pouco de água ao molho de tomate se achar que está demasiado grosso.

Açorda de Bacalhau com ovas do mesmo

 

Ingredientes

2 Postas de bacalhau

3 Ovas de Bacalhau

6 Bolas de água (pão)

8 Dentes de alho

1 Colher de sopa de polpa de tomate

Sal e pimenta

1 Gema de ovo

Coentros picados qb.

Azeite

Sumo de limão (Opcional)  

Preparação

Coza o bacalhau em água, temperada de sal se necessário. Entretanto parta o pão em pedaços para uma tigela funda. Corte a pele das ovas e com a ajuda de uma faca raspe com cuidado o seu interior para retirar as ovas. Reserve-as.

Quando o bacalhau estiver cozido, retire-o da água e deixe arrefecer o suficiente para conseguir retirar-lhe as peles e as espinhas e lasca-lo. 

Coe a água do bacalhau e deite-a no pão, até que este esteja bem mole. Reserve a restante água se sobrar.

Numa frigideira anti-aderente, coloque os alhos picados e o azeite.. Deixe-os dourar um pouco e em seguida acrescente as ovas. Mexa bem, até que tenham mudado completamente de cor.

Junte o pão e a polpa de tomate, misture com ovas e se necessário, vá acrescentando mais água da cozedura do bacalhau. Tempere de sal e pimenta. Junte as lascas de bacalhau e os coentros. Misture e sirva de imediato com a gema de ovo que deverá mexer quando servir a açorda. 

Se gostar, pode também juntar umas gotas de limão quando servir. 

Nota/Sugestão

Pode juntar algum marisco, na altura em que juntar as ovas. 

 

Bolinhas de Mozzarella Panadas

Ingredientes

1 Embalagem de bolinhas de Mozzarella mini

Pão ralado com alho e salsa Espiga

1 Ovo   

Óleo para fritar

Preparação

Escorra as bolinhas de mozzarella. Bata o ovo num prato e noutro disponha o pão ralado.

Aqueça o óleo. Passe as bolinhas por ovo e de seguida por pão ralado. Frite rapidamente no óleo, apenas alguns segundos para que o queijo não derreta.  

Escorra sobre papel absorvente e sirva acompanhado de molho de alho.

Nota/Sugestão

Aproveite sobras de pão, torre-as bem e pique na picadora com salsa ou coentros e dentes de alho a seu gosto.

 

Desejo a todos um excelente ano 2014

Fatias Douradas

Ingredientes

6 dl de Leite

50 g de Açúcar

1 pau de Canela

1 casca de Limão

1 Cacete com 2 dias (ou outro pão que queira aproveitar)

5 Ovos

1 Cálice de Vinho do Porto 

Óleo

Açúcar e canela para polvilhar

Preparação

  Coloque o leite ao lume juntamente com o açúcar, o pau de canela e a casca do limão. Deixe ferver alguns minutos e retire do lume.
 Deixe arrefecer o leite e mergulhe o pão cortado às fatias com cerca de 1 dedo de grossura, retire de imediato e reserve. Bata os ovos com o vinho do Porto e passe o pão demolhado por eles.
 Aqueça o óleo e frite as fatias de ambos os lados. Escorra sobre papel absorvente e passe-as ainda quentes por açúcar e canela.