Creme de abóbora assada (sem H.C e preparação manual e bimby)

Ingredientes

1 Abóbora manteiga (butternut)

1 Cebola média

3 Dentes de alho

1 Alho francês

Água q.b

Sal q.b

Azeite q.b

Sementes de abóbora q.b (opcional)

Preparação manual

Corte a abóbora ao meio no sentido do comprimento, retire-lhe as sementes, mas mantenha a casca e coloque-a num tabuleiro para ir ao forno.

Corte a cebola ao meio, mantendo também a casca e coloque-a junto com a abóbora, assim como os dentes de alho, igualmente com a casca.

Leve a assar durante 30 minutos a 1 hora a 200ºC, depende do tamanho da abóbora. Vá espetando um garfo até sentir que está bem macia.

Entretanto, corte o alho francês em rodelas e cozinhe-o num pouco de azeite cerca de 5 minutos até que esteja bem macia. Acrescente um pouco de água se achar necessário para não pegar.

Depois de estar cozida a abóbora, retire o tabuleiro do forno e deixe arrefecer um pouco.

Com uma colher, retire toda a abóbora da casca, retire a casca da cebola e dos alhos. 

Junte todo ao alho francês e vá acrescentando água aos poucos. Passe com a varinha mágica e vá juntando água aos poucos até obter uma consistência cremosa e ao seu gosto, mais ou menos liquida.

Tempere com sal e deixe levantar fervura.

Sirva polvilhado com sementes de abóbora. 

Preparação Bimby

Corte a abóbora ao meio no sentido do comprimento, retire-lhe as sementes, mas mantenha a casca e coloque-a num tabuleiro para ir ao forno.

Corte a cebola ao meio, mantendo também a casca e coloque-a junto com a abóbora, assim como os dentes de alho, igualmente com a casca.

Leve a assar durante 30 minutos a 1 hora a 200ºC, depende do tamanho da abóbora. Vá espetando um garfo até sentir que está bem macia.

Entretanto, corte o alho francês em rodelas e coloque-o no copo da Bimby com um pouco de azeite e programe 10mn/Vel.1/Temp.100ºC.

Depois de estar cozida a abóbora, retire o tabuleiro do forno e deixe arrefecer um pouco.

Com uma colher, retire toda a abóbora da casca, retire a casca da cebola e dos alhos. 

Junte todo ao alho francês, feche e pelo bocal vá acrescentando água aos poucos. Sempre que acrescentar água, pare a lâmina, deite a água e volte a tapar com o copinho e então aumente progressivamente a velocidade 3-5-7. Vá repetindo este passo até obter uma consistência cremosa e ao seu gosto, mais ou menos liquida.

Tempere com sal e deixe programe Vel. 2.5/Temp.100ºc, o tempo necessário para que o creme chegue à temperatura programada.

Sirva polvilhado com sementes de abóbora. 

Notas & Sugestões

Fica tão diferente um creme de abóbora, preparado com a abóbora crua, e um creme com a abóbora assada! Acho que é um creme bem ao gosto dos mais novos, porque fica adocicada mas ao mesmo tempo, com aquele travo a abóbora assada! A minha filha adorou!

Creme de courgette, feijão verde e coentros (sem Hidratos de carbono, receita bimby e manual

Ingredientes

1 Courgette grande

2 Cenouras

1 Cebola pequena

2 Dentes de alho

12 Vagens de feijão verde 

Coentros q.b

1 Litro de água

1 Fio de azeite

Sal e pimenta q.b

Preparação Bimby

Coloque a cebola e os dentes de alho e programe 15 seg./ Vel. 5.

Retire a tampa, baixe a cebola e o alho das paredes do copo, junte o fio de azeite e programe 5mn/vel.1/ temp.100ºc.

De seguida, acrescente todos os restantes ingredientes em pedaços, tempere com sal e um pouco de pimenta e programe 20mn/Vel.1/Temp. 100.

Terminado esse tempo, triture em velocidade progressiva 3-5-7.

Rectifique temperos e sirva de seguida.

Preparação manual

Pique a cebola e os dentes de alho e refogue-os ligeiramente no azeite.

Junte os restantes ingredientes em pedaços pequenos, tempere com sal e pimenta e coza até que todos os legumes estejam macios.

Reduza-os com a varinha mágica, rectifique os temperos e sirva de seguida.

Nota & Sugestões

Não lhe consigo dar um quantidade exacta de coentros... acho que também vai um bocadinho ao gosto de cada um. Eu como gosto bastante, mas por outro lado, não gosto do sabor da courgette, coloquei um molhinho um pouco mais generoso para camuflar esse sabor e funcionou muito bem! E modéstia à parte ficou muito boa! Cremosa e nem se nota a falta da batata, apesar de poder sempre acrescenta-la, ou substitui-la por batata doce ou até couve flor.

Sopa da Pedra (II)

Ingredientes

1 Orelha de Porco

1 Pernil cortado ao meio

1/2 Chouriço

1 Farinheira

1 Lata grande de feijão encarnado 

6 Batatas médias

200 gr de Macarrão pequeno

1 Cenoura

1 Cebola média

3 Dentes de alho

1 Caldo de carne

Azeite

Sal

Coentros

Preparação

Limpe as carnes e salgue-as com algumas horas de antecedência.

Na hora da cozedura, coloque-as numa panela de pressão, tempere com um pouco de sal e o caldo de carne. Depois de começar a ferver, conte 40 mn e retire do lume. Abra a panela depois de libertar todo o vapor, e deixe-as arrefecer.

Faça um refogado com a cebola picada, os dentes de alho e o azeite.

Quando dourar a cebola, junte 2 batatas cortadas em pedaços, a água da lata do feijão e umas 4 colheres de sopa de feijão.

Coe a água da cozedura das carnes e junte-a ao refogado.

 Quando as batatas estiverem cozidas, passe tudo. 

Acrescente as restantes batatas cortadas em pedaços, a cenoura ás rodelas, o restante feijão, as carnes cortadas em pedaços e o chouriço cortado em meias luas.

À parte coza a farinheira. Junte a água da cozedura à sopa.

Rectifique o sal. 

Deixe arrefecer a farinheira e corte-a ás rodelas grossas.

Na hora de servir, coloque algumas rodelas em cada prato e salpique com os coentros picados. 

Nota/Sugestão

Não coloque a farinheira junto com a sopa, faça-o apenas na hora de servir para que não se desfaça. Pode juntar outro tipo de enchidos que normalmente são usados na preparação desta sopa, como morcelas ou chouriços de sangue, que não usei apenas porque cá em casa não somos apreciadores. 

Sopa rica do mar à maneira da Ericeira

Ingredientes

 400 gr Camarão com casca

80 gr de Miolo de mexilhão 

80 gr de Miolo de amêijoa

250 gr de Delicia de Lagosta

1 Cebola

2 Dentes de alho

200 gr Tomate pelado 

1 litro de Água

 60 gr de Farinha de trigo

 Vinho branco

 Azeite

Coentros picados 

sal e pimenta

Crutons com alho e salsa 

 

Preparação

Descasque os camarões e, com as cascas e as cabeças faça um caldo com a água. Deixe ferver cerca de 10mn. Com a ajuda de uma escumadeira ou de um esmagados de batatas, calque as cascas várias vezes. Coe este caldo e reserve.

Entretanto, torre ligeiramente a farinha, numa frigideira ou no microondas até que ganhe um tom bege claro.

Pique a cebola, o alho e o tomate, e refogue-os num pouco de azeite. Junte a farinha, mexa com a ajuda de uma vara de arames. Junte um fio de vinho branco, o caldo do camarão, tempere de sal e pimenta e deixe ferver 15 mn.

Passe tudo com a varinha.

Enquanto isso, corte o camarão em pedaços e tempere-os com um pouco de sal. Corte também as delicias de lagosta em pedaços.

Passados os 15 mn, acrescente o marisco e os coentros picados ao caldo. Deixe levantar fervura e conte mais 5mn. 

Rectifique os temperos e sirva acompanhado com os crutons. 

Sopa Rosa

Ingredientes

2 Batatas médias

1 Courgette grande

1 Nabo pequeno

1 Alho francês

1 Dente de alho

1 Tomate médio

1 Beterraba cozida

Sal

Azeite

Preparação

Corte todos os ingredientes em pedaços pequenos e leve ao lume cobertos de água e temperados com sal, até cozerem.

Passe tudo com a varinha mágica, tempere com azeite e sirva de seguida.

Nota/Sugestão

Use apenas a parte branca do alho francês. Acompanhe a sopa com croutons ou mesmo tostas partidas ou pedaços de pão torrado em casa.

Creme de Brócolos

Ingredientes

800 gr de Brócolos

1 Cebola pequena

3 Dentes de alho

1L e 1/2 de água

1 Fio de azeite

1 Caldo de legumes

15 gr de Maisena

Sal q.b

Ingredientes

Pique a cebola e os alhos e refogue num pouco de azeite até que a cebola fique um pouco transparente.

Junte os broculos cortados em pedaços, o caldo, o sal e a água e deixe cozer até que os brócolos estejam bem cozidos.

Retire um pouco da água da cozedura e desfaça a Maisena. 

Junte a mistura ao caldo e passe com a varinha mágica.

Nota/Sugestão

Sirva com ovo escalfado ou um pouco de queijo creme.

Fonte

Crazy Polish Lady

Sopa de nabiças com feijão encarnado

Ingredientes:

• 1 Molho de nabiças
• 4 Batatas grandes
• 3 Cenouras grandes
• 1 Cebola pequena
• 1 Lata das grandes de feijão encarnado cozido
• Água q.b
• Sal q.b
• Azeite q.b

Preparação:
Arranje as nabiças, retirando-lhes os talos mais grossos e as folhas murchas.
Descasque as batatas, a cebola e 1 cenoura e corte tudo em cubos.
Leve estes ingredientes a cozer numa panela com água a cobrir os legumes e sal. Junte um terço da lata de feijão e respectiva água.
Quando a batata estiver cozida, passe com a varinha mágica e junte mais um pouco de água que seja suficiente para cozer os restantes ingredientes.
Acrescente as nabiças, as restantes cenouras, cortadas em meias luas e o restante feijão com a respectiva água.
Deixe ferver e quando a cenoura estiver cozida, desligue o lume e junte um fio de azeite. Rectifique de sal, mexa bem e sirva quentinha!


Nota/Sugestão: Tenha em consideração que as nabiças irão diminuir muito de volume, portanto não convém adicionar água em demasia para que a sopa não fique muito rala. Vale mais acrescentar pouca e ir acrescentando caso veja que é necessário.

Sopa de legumes com carne salgada

Ingredientes:

• Carne salgada
• Batatas
• Nabo
• Couve Portuguesa
• Feijão cozido
• Brócolos
  
• Alho Francês
• Abóbora
• Cenoura
• Tomate
• Azeite
• Sal
• Água

Preparação:

Faça uma base para a sopa com as batatas, a abóbora, o tomate e o nabo.
Acrescente água só para cobrir estes legumes e leve ao lume até estarem cozidos. Passe com a varinha mágica e reserve.
Arranje os restantes legumes. Corte o alho francês em rodelas, assim como a cenoura. Separe os brócolos por raminhos e dê um corte no caule sem os separar para que cozam mais rapidamente.
Corte a couve em pedaços e a carne em tirinhas.
Acrescente água suficiente, à panela que contém os legumes passados e junte os restantes legumes assim como a carne, o feijão e um pouco da água de cozedura do mesmo. Tempere de sal e assim que a cenoura e o caule dos brócolos estiverem cozidos, retire do lume e tempere com um fio de azeite.

Nota/Sugestão: A carne salgada já se encontra facilmente nos supermercados na zona de charcutaria, ou até mesmo nos talhos. Algumas são mais salgadas que outras e por isso convém moderar o tempero com o sal, até verificar se o sal da carne é suficiente e então acrescentar se for necessário.

Sopa à lavrador

Ingredientes:

• Chouriço
• Macarrão pequeno
• Couve coração
• Cenouras
• Batatas
• Cebola
• Feijão vermelho
• Azeite
• Sal
• Água q.b.

Preparação:
Descasque e corte as batatas, metade das cenouras que pretende usar e a cebola, em pedacinhos, e leve a cozer num pouco de água.
Quando estiver tudo cozido, reduza a puré, acrescente mais água, suficiente para fazer a sopa e um pouco da água da cozedura do feijão e junte a couve lavada e cortada em pedaços, as restantes cenouras em rodelas e a massa. Deixe cozer, temperando a água com sal.
Corte o chouriço em rodelas e junte aos legumes que estão a cozer.
Quando estiverem quase prontos, junte o feijão previamente cozido, deixe levantar fervura e retire do lume. Rectifique de sal.
Tempere com um fio de azeite.
Nota/Sugestão: Pode acrescentar um pouco de carne para cozer ou até aquela carne já salgada que se encontra em algumas charcutarias. Dá um sabor muito bom á sopa, mas tenha cuidado com o sal que adiciona, visto que a carne depois de estar na sopa, vai largando o seu sal.

Sopa da pedra

Ingredientes:

• Feijão vermelho
• Batatas
• Orelha de porco
• Entremeada
• Chouriço
• Farinheira
• Chouriço de sangue
  
• Cebola
• Alho
• Louro
• Coentros

Preparação:
Coloque o feijão de molho de véspera e no dia, coza-o com a orelha. Quando estiver cozido, reserve a água.
Elimine o courato da entremeada e corte-a em pedaçinhos.
Corte as batatas em quadradinho, assim como a cebola e o alho bem picado e leve a cozer com a água do feijão e acrescente água corrente se for necessário. Junte a entremeada e o chouriço em rodelas e deixe cozer.
Entretanto, corte a orelha em pedaços e junte á batata e á entremeada.
Por fim, polvilhe com coentros e só no prato junte os enchidos já cortados para que não se desfaçam.




Nota: Por graça e para seguir a tradição, pode juntar uma pedra bem lavada, no fundo da panela.

Sopa rica de legumes com ovo cozido

Ingredientes:

• Couve coração
• Chuchu
• Courgete
• Tomate
  
• Cebola
• Couve flor
• Nabo
• Água
• Sal
• Azeite
• Ovos cozidos
  

Preparação:
Lave e corte todos os ingredientes em pedaços pequenos. Leve ao lume numa panela, cobertos de água e temperados de sal.
Passe para os pratos e coloque ao centro de cada um, um ovo cozido picado.
Quando estiver cozido, passe com a varinha mágica e acrescente um fio de azeite.

Creme laranja

Ingredientes:

• Abóbora
• Cenoura
• Batatas
• Curgete
• Nabo
• Alho francês
• Azeite
• Sal
• Água q.b

Preparação:
Corte todos os legumes em pedaços. Leve-os ao lume cobertos de água e temperados de sal.
Quando estiver tudo bem cozido, retire do lume, tempere com azeite e passe com a varinha mágica.

Caldo de camarão caseiro

Ingredientes:

• Camarão com casca
  
• Água q.b
• Sal q.b

Preparação:

Leve ao lume uma panela com água suficiente para cozer o camarão, temperada de sal.
Quando começar a ferver, deite o camarão e, quando levantar fervura, conte 3 a 4 mn e retire o camarão da água para que pare o processo de cozedura.
Reserve a água do cozimento.
Assim que arrefecerem um pouco, descasque os camarões, retirando cabeças e toda a casca do corpo e junte todas estas cascas na água na cozedura.
Leve novamente ao lume, deixe ferver alguns minutos e desligue o lume.
Com uma varinha mágica (mixer), desfaça ao máximo as cascas.
Na hora de usar este caldo, mexa-o e passe-o por um coador.
Está pronto a ser utilizado em qualquer prato que o exija!

Nota: É uma boa sugestão para fazer sempre que coze camarão, pois pode congelar este caldo e ter sempre pronto para quando for necessário. Fica mais em conta e mais saudável que os caldos que se compram em pacotes nos supermercados, já para não falar que fica com um sabor bem mais natural.

Canja de galinha com ovo escalfado

Esta, não é tanto uma receita mas mais uma ideia, até porque a canja até era de pacote, porque foi mesmo num daqueles dias em que não apetecia nada ir para a cozinha (também me acontece!) e assim dar uso a uma das ofertas que vinham a acompanhar o microondas.
Então a ideia é mesmo, depois da sopa já estar pronta, deitar um ou mais ovinhos e deixar ferver até estarem com a consistência desejada.

Sopa de Peixe

Ingredientes:

• Postas de pescada
• miolo de camarão
• pimento verde
• tomate pelado
• batatas
• cebolas
• alhos
• coentros
• massa ou arroz
• Louro
• azeite
• pimenta
• sal
  

Preparação:
Coza as postas de peixe em água suficiente para fazer a sopa. Entretanto, á parte, faça um refogado com as cebolas, o alho o louro e o azeite. Quando a cebola estiver bem lourinha, acrescente o tomate pelado picado e os pimentos. Não precisa de nada a preceito pois vai ser tudo triturado com a varinha mágica.Descasque as batatas, corte em cubos e acrescente ao refogado. Coe a água de cozer o peixe e junte ao refogado para cozer a batata. Tempere de sal e pimenta.
Entretanto arranje o peixe, tirando peles e espinhas e desfazendo um pouco os lombinhos.
Quando a batata estiver cozida, passe com a varinha mágica. Acrescente o arroz ou a massa, o miolo de camarão e o peixe. Pique muito bem os coentros e junte na sopa. Deixe cozer a massa e o camarão e está prontinha!