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terça-feira, 31 de dezembro de 2013

Palmier recheado



Ingredientes

1 Embalagem de massa folhada fresca rectangular
6 Fatias de queijo flamengo
Bacon em pedaços q.b
Azeitonas descaroçadas e picadas q.b
Oregãos q.b
Azeite para pincelar


Preparação

Estenda a massa folhada, unte ligeiramente com azeite e disponha por cima as fatias de queijo de modo a que cubra a massa toda.
Espalhe o bacon e as azeitonas por cima, polvilhe com oregãos e feche a massa conforme o esquema que lhe mostro em seguida.
Corte em pedaços com cerca de 1 cm. Aproveite a folha de papel vegetal e forre um tabuleiro para levar esses pedaços ao forno na temperatura indicada na embalagem da massa.  





Nota/Sugestão

Pode substituir os ingredientes por um patê da sua preferência ou por pasta de azeitonas.  

Bolinhas de Mozzarella Panadas


Ingredientes

1 Embalagem de bolinhas de Mozzarella mini
1 Ovo   
Óleo para fritar


Preparação

Escorra as bolinhas de mozzarella. Bata o ovo num prato e noutro disponha o pão ralado.
Aqueça o óleo. Passe as bolinhas por ovo e de seguida por pão ralado. Frite rapidamente no óleo, apenas alguns segundos para que o queijo não derreta.  
Escorra sobre papel absorvente e sirva acompanhado de molho de alho.


Nota/Sugestão

Aproveite sobras de pão, torre-as bem e pique na picadora com salsa ou coentros e dentes de alho a seu gosto.
 

Desejo a todos um excelente ano 2014

segunda-feira, 30 de dezembro de 2013

Folhados de Farinheira



Ingredientes

1 Embalagem de Massa Folhada fresca (de preferência rectangular)
1 Farinheira
1 Gema de Ovo


Preparação

Retire a pele da farinheira que não necessita ser previamente cozida.
Estenda a massa folhada e junto a um dos lados mais compridos, disponha a farinheira, em todo o comprimento.
Comece a enrolar, apertando ligeiramente a massa.
Aproveite o papel vegetal da massa folhada, forre um tabuleiro com ele e disponha por cima dele, sem necessidade de untar, o rolo da farinheira. 
Pincele com a gema de ovo e corte-o em pedaços com cerca de um dedo de espessura e leve a assar seguindo as instruções dadas na embalagem da massa.


Nota/Sugestão

Pode substituir a farinheira por alheira ou salsichas.

segunda-feira, 23 de dezembro de 2013

Fatias Douradas



Ingredientes

6 dl de Leite
50 g de Açúcar
1 pau de Canela
1 casca de Limão
1 Cacete com 2 dias (ou outro pão que queira aproveitar)
5 Ovos
1 Cálice de Vinho do Porto 
Óleo
Açúcar e canela para polvilhar


Preparação

  Coloque o leite ao lume juntamente com o açúcar, o pau de canela e a casca do limão. Deixe ferver alguns minutos e retire do lume.
 Deixe arrefecer o leite e mergulhe o pão cortado às fatias com cerca de 1 dedo de grossura, retire de imediato e reserve. Bata os ovos com o vinho do Porto e passe o pão demolhado por eles.
 Aqueça o óleo e frite as fatias de ambos os lados. Escorra sobre papel absorvente e passe-as ainda quentes por açúcar e canela.

Bacalhau com camarão e crosta de broa de milho



Ingredientes para a crosta de broa

200 gr de Broa de milho
3 Dentes de alho
Coentros q.b


Ingredientes para o molho Bechamel

1/2 l de Leite
1/2 cebola picada
2 Dentes de alho
1 Folha de Louro
2 Colheres de sopa de Farinha
Sal, pimenta e noz moscada q.b 


Ingredientes para o recheio de bacalhau

2 Postas de Bacalhau
200 gr de Camarão descascado
1 Cebola picada
2 dentes de Alho
200 gr de espinafres congelados
3 ovos 
Azeite
Pimenta e sal

 6 a 8 Batatas médias
Azeitonas pretas 


Preparação da crosta de Broa

Parta a broa em pedaços e pique-a na picadora, com os alhos e os coentros. Reserve.


Preparação do molho Bechamel

Pique a cebola e os alhos e refogue-os no azeite com a folha de louro.
Junte a farinha, mexa bem com um fouet. Aos poucos, vá juntando o leite, mexendo bem entre cada adição. Em lume brando, vá mexendo de vez em quando, até que engrosse. 
Retire a folha do louro e passe com a varinha mágica. Reserve.


Preparação do recheio de bacalhau

Coza o bacalhau, com as batatas descascadas e cortadas em rodelas grossas e os ovos.
Quando as batatas estiverem cozidas, escorra tudo e disponha as batatas no fundo de uma travessa. Lasque o bacalhau e reserve. Corte o ovo em rodelas e reserve também.
À parte, coza os espinafres conforme indica a embalagem.
Depois de cozidos, escorra-os bem, apertando-os para que libertem toda a água.
Pique a cebola e os alhos e refogue num fio de azeite.
Junte o camarão descascado que deve estar descongelado e deixe-os corar de ambos os lados. Acrescente o bacalhau lascado. Envolva bem e junte os espinafres, misturando tudo o melhor possível.

Espalhe esta mistura por cima das batatas.
Deite o molho bechamel por cima da mistura de bacalhau e disponha por cima os ovos.
Termine, espalhando a crosta de broa e algumas azeitonas
Leve ao forno a 180ºc até tostar por cima e sirva de imediato.


 Nota/Sugestão

Pode acrescentar um pouco mais de farinha ou de leite ao bechamel, consoante fique mais ou menos liquido.
Desfaça a farinha num pouco de leite se quiser engrossar mais, mas não se preocupe se encaroçar um pouco, pois no final irá passar tudo com a varinha mágica.
O camarão, convém ser previamente descongelado, para que não largue água e coza em vez de fritar.


Desejo-vos um Santo e feliz Natal! Uma mesa farta de iguarias e sobretudo de amor!




segunda-feira, 16 de dezembro de 2013

Bolo de Abóbora



Ingredientes

500 gr de Abóbora
300 g de Farinha
300 g de Açúcar
100 g de Coco ralado
4 Ovos
   1,5 dl de Óleo
1 colher de sopa de Fermento em pó
  Raspa de 1 Laranja
1 Colher de chá de Canela em pó


Preparação

  Corte a abóbora descascada em cubos, e deite para o , junte o óleo, os ovos, o açúcar, o coco ralado, a raspa de laranja e a canela. Bata bem até ficar uma mistura lisa.
  Se tiver espaço no
liquidificador, adicione a farinha e o fermento e bata muito bem. Caso contrário, deite a mistura numa tigela e junte depois a farinha e o fermento. Verta na forma e leve ao forno a 180 graus,durante cerca de 40 minutos, numa forma untada e polvilhada com farinha. 
 Polvilhe com açúcar em pó.



sexta-feira, 13 de dezembro de 2013

Peitos de Frango com Ananás


Ingredientes

3 Peitos de frango
1 Lata pequena de Ananás
Cogumelos frescos laminados q.b
 Brócolos q.b
3 Colheres de sopa de Molho de Soja
3 Colheres de sopa de Sake
Sal e pimenta
Azeite
1 colher de chá de amido de milho


Preparação

Corte os peitos de frango em pedaços e tempere com o molho de soja e o sake.
Deixe marinar durante algumas horas. 
Numa frigideira, deite um pouco de azeite, escorra os peitos de frango da marinada e frite-os.
Quando estiverem bem dourados, junte os raminhos cortados em quartos. Junte o molho da marinada, tape e deixe cozinhar alguns minutos.
Prove o molho tempere com pimenta e se for necessário tempere de sal, já que o molho de soja já é salgado.
Acrescente os cogumelos, envolva bem na carne e quando amolecerem, junte o ananás cortado em pedaços.
À parte, desfaça o amido de milho no sumo do ananás e deite por cima da carne.
 Aguarde até que comece a engrossar e sirva de imediato acompanhado de arroz branco ou massa de arroz.


Nota/Sugestão

Pode substituir o sake por vinho branco doce.

terça-feira, 10 de dezembro de 2013

Fettuccine à Carbonara


Ingredientes

200 gr de Bacon
300 gr de Fettuccine
Cogumelos frescos q.b
200 ml de Natas 
1 Gema de Ovo
Salsa ou Mangericão 
Queijo Parmesão ralado 
Oregãos
Azeite
Sal e pimenta


Preparação

Coza o fettuccine em água a ferver temperada de sal.
Entretanto, numa frigideira anti aderente, deite um fio de azeite muito fino.
Junte o bacon e deixe fritar até ficar um pouco tostado.
Acrescente os cogumelos, envolva e quando começarem a amolecer, junte o fettuccine cozido e escorrido. 
Misture bem, fazendo com que o fettuccine "agarre" a gordura que o bacon libertou.
À parte, misture as natas com a gema de ovo, a salsa ou o mangericão picado, o queijo parmesão ralado, uma pitada de sal e pimenta e os oregãos. Mexa bem e deite esta mistura por cima do fettuccine.
Envolva, deixe engrossar um pouco em lume brando e sirva de seguida, polvilhado com um pouco mais de queijo parmesão e salsa picada ou mangericão.


 Nota/Sugestão

Usei natas de soja na preparação desta receita. 
Caso o bacon que use, seja gordo e a sua frigideira seja anti aderente de boa qualidade, poderá dispensar o fio de azeite. 

segunda-feira, 9 de dezembro de 2013

Jardineira do Mar



Ingredientes

1 kg de Lulas
1/2 kg de Ameijoa à sua escolha
1/2 kg de Camarão
8 Batatas médias
2 Cenouras
1/4 de Chouriço de boa qualidade
1 Chávena de chá bem cheia de Ervilhas
1/2 Pimento verde 
2 Cebolas 
3 Dentes de alho
1 Folha de Louro
Coentros picados
Sal e Pimenta
Azeite
Polpa de Tomate
1 Fio de Vinho Branco  


Preparação

Prepare um refogado com as cebolas e os alhos picados, a folha de louro e o azeite.
 Junte o chouriço cortado em rodelas finas, o pimento cortado em tiras e as cenouras ás rodelas.
Envolva bem e quando o chouriço começar a largar alguma da gordura, junte as lulas previamente limpas e cortadas em pedaços.
Mysture todos os yngredyentes, refresque com um pouco de vynho branco e um pouco de polpa de tomate.
Tempere de sal e pimenta e mexa.
Verifique se é necessário juntar mais água, tape e deixe cozinhar durante 20 a 30 mn.
Junte depois as batatas cortadas em cubos e as ervilhas.
Quando as batatas estiverem quase cozidas, acrescente o camarão e as ameijoas.
  Espere que estejam as batatas cozidas e as ameijoas abertas, polvilhe com os coentros picados e sirva de imediato.


Nota/Sugestão

Pode substituir as batatas por macarrão e assim fazer uma Massada. Se precisar de acrescentar água, não se esqueça que deverá estar a ferver.


sábado, 7 de dezembro de 2013

Bolo de Canela e Maçã com casca



Ingredientes

2 Chávenas de chá de farinha de trigo
1 Chávena de chá de Açúcar Mascavado
1 Chávena de chá de Açúcar
1 Chávena de chá de Óleo
3 Maçãs
3 Ovos
1 Colher de chá bem cheia de Canela em pó
1 Colher de sopa de Fermento em pó


Preparação

Descasque as maçãs e reserve as cascas.
Junte os ingredientes secos e reserve. 
No liquidificador, junte os ovos, o óleo e as cascas das maçãs. Bata bem até obter um creme quase homogéneo.  
Retire este creme para uma tigela e junte as maçãs cortadas em pedacinhos. 
Aos poucos, vá juntando a misture dos ingredientes secos.
Envolva bem entre cada adição.
Leve ao forno pré aquecido a 180ºc numa forma rectangular (25cm x 35 cm) untada e polvilhada, durante 40 a 50 mn.
Retire do forno, polvilhe com açúcar e canela e sirva cortado em quadrados.



Nota/Sugestão

Receita óptima para aproveitar as maçãs murchas que ás vezes habitam nas nossas fruteiras! 
Foi-me dada "de boca" pela minha comadre, mas como tenho uma memória péssima, com base naquilo que me lembrava e em alguma pesquisa que fiz, criei a minha receita!
Acho que é um bolo muito bom para o inverno, talvez pelo sabor e cheiro reconfortante da canela. Experimente!

quinta-feira, 5 de dezembro de 2013

Frango assado com Mel, Laranja e Alecrim




Ingredientes

4 Pernas de Frango
Sumo de 1 Laranja
2 Colheres de sopa de Mel
1 Raminho de Alecrim
3 Dentes de alho picados
100 ml de Vinho branco
Sal e pimenta q.b  


Preparação

Limpe as pernas de frango de gorduras, de-lhes alguns golpes e junte todos os ingredientes.
Deixe marinar algumas horas e leve ao forno pré aquecido a 180ºc, durante cerca de 1h, regando de vez em quando com o molho.
Vire a meio do tempo e sirva acompanhado de arroz branco e salada.


Nota/Sugestão

Tenho andado na descoberta pelo mundo do agridoce... para mim era algo estranho, mas como se costuma dizer, primeiro estranha-se e depois entranha-se! É o caso! Não tenha receio que fique muito doce, porque não fica. Era esse também o meu medo, e realmente tive de admitir que é bom!

Quero agradecer ás meninas que aqui têm vindo saber de mim. A ver se desta vez não estou tanto tempo sumida. Passei por uma fase de pouca vontade para cozinhar, depois seguiu-se outra de pouca imaginação, e depois uma avaria no forno, mas agora aqui estou de novo!
Obrigada pela preocupação e um beijinho ;)





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