Bolo de chocolate merengado com recheio de doce de ovo

Ingredientes para o bolo:

• 5 colheres de sopa de chocolate em pó
• 2 chávenas e 1/2 de chá de farinha
• 2 chávenas de chá de açúcar
• 1/2 chávena de chá de óleo
• 1 colher de chá de fermento
• 5 ovos
• 1 chávena de chá de água
  

Ingredientes para o doce de ovos:

• 6 gemas
• 6 colheres de sopa de açúcar
• 150 ml de água

Ingredientes para o merengue:

• 6 claras
• 6 colheres de sopa de açúcar

Preparação do bolo:
Dissolva o chocolate na água e leve ao lume até começar a ferver, mexendo de vez em quando. Retire do lume e deixe arrefecer um pouco.
Bata as claras em castelo e reserve.
Junte o açúcar com as gemas e mexa bem até que se forme um creme esbranquiçado.
Acrescente o óleo aos poucos, mexa até que esteja tudo homogéneo e junte o chocolate quente aos poucos, continuando a bater com a batedeira.
Vá juntando a farinha aos poucos, esperando que misture bem antes de juntar mais farinha.
Deite agora o fermento e mexa bem.
Acrescente agora as claras em castelo, envolvendo suavemente na massa de chocolate.
Unte e polvilhe uma forma e deite a massa do bolo. Leve ao forno a 180ºc durante cerca de 50/ 60 mn.
Desenforme depois de deixar arrefecer um pouco.

Preparação do doce de ovos:
Leve ao lume, a água com o açúcar. Quando começar a ferver, baixe o lume e deixe ficar por breves minutos a ferver, retirando do lume em seguida e deixando arrefecer um pouco.
Quebre as gemas com um garfo e aos poucos, vá-lhes juntado a calda de açúcar em fio, mexendo bem entre cada adição.
Leve novamente tudo ao lume e mexa até engrossar, em lume baixo.
Retire do lume, deixe arrefecer um pouco para que solidifique mais e recheie o bolo.
Preparação do merengue:
Bata as claras em castelo e junte o açúcar aos poucos, batendo um pouco mais.
Cubra todo o bolo com este merengue e leve ao forno a 180ºc durante 6 ou 7 mn, apenas para tostar um pouco o merengue.

Nota/Sugestão: Se reparar que o doce de ovos encaroçou, passe-lhe a varinha mágica. Caso o ache demasiado liquido, junte-lhe um colher de chá de maisena e leve novamente ao lume até engrossar.
Experimente juntar nozes picadas ao doce de ovos na hora de rechear.