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segunda-feira, 5 de dezembro de 2016

Campofrio Solidário



Estamos em plena época de Natal! Uma época do ano particularmente bonita para muitos de nós, mas para uma parte da população, igualmente difícil... e a Campofrio quer minimizar um pouco a tristeza que uma mesa vazia causa a muitas famílias deste país, oferecendo ás 5 instituições mais votadas, 10 cabazes de bens alimentares cada uma, que serão depois distribuídos a famílias carenciadas!

Para isso só tem de clicar neste link e seguir as indicações que lhe são pedidas!

Vá lá, não custa nada ajudar quem precisa!


Bolo de iogurte marmoreado (preparação Manual e Bimby)


Ingredientes

4 Ovos
300 gr de Açúcar (ou 2 chávena de chá)
320 gr de Farinha de Trigo Espiga tipo 55 (ou 3 chávenas de chá)
45 gr de Vaqueiro Liquida (ou 3 colheres de sopa)
120 gr de Iogurte Natural sem açúcar (1 copinho de iogurte)
10 gr de Fermento Royal (ou 1 colher de sopa)
125 ml de Leite morno (ou 1/2 chávena de chá)
25 gr de Chocolate em pó (ou 4 colheres de sopa)
Farinha q.b para polvilhar


Preparação Manual

Separe as gemas das claras, Reserve as gemas e bata as claras em castelo.
Junte o açúcar ás gemas e bata até obter uma mistura esbranquiçada.
Adicione o iogurte e a Vaqueiro e mexa mais um pouco.
Vá juntando a farinha e o fermento aos poucos, envolvendo sem bater, alternado com o leite morno.
Junte as claras e envolva com cuidado.
Divida a massa em parte iguais e numa das partes junte o chocolate em pó.
Envolva com cuidado para que as claras não percam o ar.
Unte uma forma com o Spray Espiga ou com a Vaqueiro liquida e polvilhe com farinha.
Vá alternando a colocação das massas na forma para obter um efeito marmoreado.
Leve ao forno pré aquecido a 180ºC durante cerca de 40 a 50 mn ou até que com o teste do palito, o mesmo saia seco e limpo.
Espere arrefecer e desenforme.


Preparação Bimby

Separe as gemas das claras, Reserve as gemas e bata as claras em castelo, colocando a borboleta e retirando o copo de medida. Programe 5mn./Vel. 3.5. Retire-as do copo e reserve-as.
Retire a borboleta e coloque no copo o açúcar e as gemas e programe 1mn./Vel. 6.
Adicione o iogurte e a Vaqueiro e programe novamente 1mn./Vel.6.
Junte a farinha, o fermento e o leite e programe 30seg./Vel. 3. Se achar necessário bata mais alguns segundos mas não muitos mais, apenas o necessário para envolver.
Junte as claras e envolva com cuidado.
Retire a massa do copo e coloque-a numa taça. Envolva as claras.
Divida a massa em parte iguais e numa das partes junte o chocolate em pó.
Envolva com cuidado para que as claras não percam o ar.
Unte uma forma com o Spray Espiga ou com a Vaqueiro liquida e polvilhe com farinha.
Vá alternando a colocação das massas na forma para obter um efeito marmoreado.
Leve ao forno pré aquecido a 180ºC durante cerca de 40 a 50 mn ou até que com o teste do palito, o mesmo saia seco e limpo.
Espere arrefecer e desenforme.


Notas e sugestões

Este bolo fica fofinho e ligeiramente húmido! Adoro este tipo de bolos, simples, sem coberturas ou recheios, óptimos para beber com uma chávena de chá ou até mesmo com chocolate quente!
Tanto na preparação manual como na Bimby, é importante que não bata demasiado a massa. Na Bimby essa "fronteira" entre o ideal e o excesso, pode ser facilmente ultrapassada. Se isso acontecer, a farinha começa a desenvolver o glutén, fica com uma consistência um pouco mais pesada e elástica e o resultado são bolos pesados, enqueijados e que dificilmente crescem.

quarta-feira, 30 de novembro de 2016

Macedónia de legumes com ovos escalfados



Ingredientes
(para duas pessoas)

500 gr de Macedónia de legumes (feijão verde, milho, ervilhas, cenoura)
4 Ovos
1 Cebola pequena
2 Dentes de alho
1 Colher de chá de azeite
Sal e pimenta q.b


Preparação

Coza a macedónia em água com um pouco de sal. Depois de cozidos os legumes, escorra-os e reserve-os.
Entretanto pique a cebola e os dentes de alho e num tacho, aloure-os com o azeite.
Junte os legumes cozidos, mexa bem e com cuidado, parta os ovos e deite-os por cima dos legumes.
Junte umas pedrinhas de sal e uma pitada de pimenta por cima dos ovos.
Tape e deixe cozinhar cerca de 10 minutos em lume brando.
Sirva de imediato, com a ajuda de uma escumadeira.


Notas & Sugestões

Da próxima vez, vou substituir o milho por batata doce ou por castanhas! Deve ficar igualmente bom!
Polvilhei o prato no final com coentros frescos picados


terça-feira, 29 de novembro de 2016

Cantaril com legumes no forno


Ingredientes
(para 3 pessoas)

3 Cantaris amanhados
1 Courgette grande 
2 Tomates grandes
1 Cebola grande
4 Dentes de alho
1 Fio de vinho branco
1 Fio de azeite
Coentros picados q.b
Sal e pimenta q.b
Batatas pequeninas para assar


Preparação

Tempere o peixe com sal e pimenta.
Prepare uma "cama" para o peixe, dispondo metade das cebolas cortadas em meias luas e dos alhos laminados.
Deite o peixe nessa cama e espalhe por cima deles e por dentro das barrigas, a restante cebola e alhos e o tomate cortado em gomos.
Disponha em volta a courgette com casca, cortada em cubos.
Polvilhe com os coentros frescos picados, regue com o vinho branco e um pouco de azeite e leve ao forno pré aquecido a 180ºC durante 30 a 40 minutos.
Vá regando com o molho que vai criando.
Acompanhe com batatatinhas assadas e uma boa salada.


Notas & Sugestão

Este peixe é muito saboroso! É um peixe magro de carne suculenta, convém temperar com um pouco de antecedência. 
Os legumes, pode acrescentar os que mais gostar, cenoura, brócolos, couve flor etc. E também pode substituir o peite por outro como red fish ou até mesmo pescada!

quinta-feira, 24 de novembro de 2016

Peito de frango recheado com ricotta galbani, espinafres e molho de tomate



Ingredientes
(para 4 peitos de frango)

4 Peitos de frango
300 gr de Espinafres frescos
Molho de tomate (receita aqui)
Pimenta q.b
Sal q.b
1 Fio de azeite
Oregãos q.b
Pinhões q.b
Queijo Parmesão Galbani q.b


Preparação

Limpe os peitos de frango de gorduras e com a faca, faça um corte lateral no peito, de maneira a criar uma cavidade para poder rechear o peito.
Pique os alhos e aloure-os num fio de azeite. Junte os espinafres e envolva-os nos alhos.
Vá mexendo até que murchem. Mexa a ricota com um garfo e junte-a aos espinafres.
Tempere com um pouco de sal e pimenta, junte os pinhões e mexa bem novamente.
Recheie os peitos de frango e use alguns palitos para fechar e desta forma não espalhar o recheio.
Coloque os peitos com o corte virado para cima num tabuleiro de forno.
Disponha o molho de tomate por cima, polvilhe com oregãos e um pouco de queijo parmesão e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 30/40 mn.


Notas & Sugestões

Pode substituir os pinhões por nozes. Fica igualmente delicioso! Acompanhe com arroz branco ou batata cozinha, neste caso, foi batata doce.

sexta-feira, 18 de novembro de 2016

Risotto de Quinoa com Cogumelos- Semana Vegan Knorr


Comprei quinoa, sem exagero, há alguns 6 meses... mas ficou guardada na prateleira da despensa à espera de inspiração!
Esta receita ficou-me debaixo de olho e foi sem demoras que a experimentei... e em boa hora o fiz pois é deliciosa... A quinoa em si não tem um sabor definido, mas em termos de consistência e de método de confecção, assemelha-se (no meu entender) ao arroz!
A quinoa tem uma grande vantagem pois como não tem um sabor nada forte e absorve a água com os temperos que lhe forem adicionados, facilmente agrada aos paladares mais exigentes.
A diferença deste caldo para os outros mais secos e conhecidos por virem envolvidos em papel prateado, é que estes caldos Natura são fervidos lentamente com ingredientes de grande qualidade como são todos os produtos Knorr e assim se produz um caldo aveludado, que se dissolve mais rápido e perfeito para todos os pratos.
 No Menu Semanal Knorr, para além da receita vai encontrar também a lista de compras necessárias para elaborar esta e as outras receitas. Como vê, só tem vantagem em visitar o site Knorr

quinta-feira, 17 de novembro de 2016

Couscous com brócolos- Semana Vegan Knorr


Hoje, preparei estes couscous com brócolos, cuja receita faz parte de um dos menus semanais da Knorr, que assim assinala em Novembro, o Mês Vegan.
É uma receita cheia de sabores, quem gosta de aromas e novos paladares vai adorar esta receita que pode consultar aqui.
De entre outros ingredientes, destaco o caldo Knorr de Legumes, que vem ligar estas especiarias e acrescentar ainda mais sabor!
O caldo Knorr de Legumes, é preparado com produtos seleccionados, produzidos a partir de sementes seleccionadas, e plantados em solos ricos e férteis, cuidados por agricultores que respeitam a natureza e o tempo necessário para o seu desenvolvimento, sempre de forma sustentável, evitando desperdícios de água e diminuindo a emissão de gazes com efeito estufa. (Pode ver mais sobre o programa de sustentabilidade Knorr aqui)
Para a preparação dos caldos Knorr, é usada a desidratação dos legumes. E a desidratação é uma das formas mais antigas de conservação dos alimentos e uma excelente alternativa ao uso de conservantes, mantendo todas as propriedades dos ingredientes, de uma forma segura e natural.
Qualquer que seja o seu sabor, a base de um cubo Knorr é sempre uma combinação de especiarias, gordura vegetal, legumes e sal. E mesmo o sal, tem vindo a "sofrer" reduções ao longo dos anos de forma a obter um produto final ainda mais saudável e possível de ser consumido por todos.
São todos estes cuidados que Knorr tem com os seus produtos, que lhe permite a si, dar um toque de mestre ás suas receitas! 

segunda-feira, 14 de novembro de 2016

Semana Vegan Knorr

Como estamos no mês Vegan, a Knorr lançou o desafio aos seus consumidores de preparar uma semana de jantares vegan e irá disponibilizar um Menu semanal com receitas vegan. 
O Menu Semanal tem receitas originais e deliciosas para cada dia. Todas as semanas, Knorr oferece-lhe um fantástico plano para que nunca fique sem ideias para os seus pratos. Desfrute de refeições variadas todos os dias com o plano de Receitas Semanais Knorr. E para que tenha mais tempo para o que é realmente importante, até lhe dá a lista de compras…! Organize a sua agenda com o Menu Semanal.


Segunda-feira: Hamburguer Vegan




Quarta- feira: Cuscus com Brócolos 


 Quinta- feira: Mini quiches vegan








Permita-se descobrir novos sabores e novas misturas, de certeza que vai gostar! Então? Desafio aceite?


terça-feira, 8 de novembro de 2016

Bacalhau assado no forno



Ingredientes

4 Postas de bacalhau demolhado
1 Cebola grande
4 dentes de alho
2 Folhas de louro
1 Fio de vinho branco
Azeite q.b
Pimenta branca
Sal (se necessário)
Salsa picada


Preparação

Disponhas as postas de bacalhau num tabuleiro que possa ir ao forno.
Tempere-o com pimenta branca, corte a cebola em rodelas ou meias luas, pique os alho ou corte-os em lascas e disponhas por cima do bacalhau.
Deite o vinho branco por cima assim como um fio generoso de azeite, parta as folhas de louro e espalhe-as pelas postas.
Polvilhe com salsa picada e leve ao forno a 200ºC, cerca de 30 minutos
Acompanhe com batatinhas pequenas, também assadas.


Notas & Sugestões

Está é daquelas que praticamente toda a gente sabe fazer e já fez pelo menos uma vez. Pode variar um ou outro ingrediente mas a base (cebola, alho e azeite) está sempre presente. 

segunda-feira, 7 de novembro de 2016

Rolo de carne recheado com queijo e fiambre e molho cebola e cerveja



Ingredientes

1 Rolo de carne recheado com queijo e fiambre
33 cl de Cerveja + 20 cl para ir regando
Coentros para polvilhar


Preparação

Desfaça a sopa de cebola nos 33 cl de cerveja com a vara de arames e deite por cima do rolo.
Leve ao forno pré aquecido a 200ºC, cerca de 40 a 50 mn.
Vá regando com o molho de vez em quando e se começar a secar e a precisar de mais liquido, junte aos poucos os 20 cl de cerveja.
Servia polvilhado de coentros frescos picados e acompanhe com arroz branco e/ou batata frita.


Notas & Sugestões

Rolo de carne era coisa que não comprava com frequência cá para casa... aliás, acho que se passavam anos sem que cá entrasse um! Quando os fazia tinha sempre alguma dificuldade com os temperos que haveria de lhe por, porque normalmente estes rolos já são temperados no talho e depois, ficavam sempre muito secos e sem graça nenhuma.
Desta vez comprei, decidi dar-lhe mais uma oportunidade e lembrei-me de lhe juntar para tempero para o molho, apenas a sopa de cebola e a cerveja... ficou delicioso, bem suculento e húmido e um molho bem grossinho e saboroso (acho que não se nota muito bem nas fotografias mas ficou grossinho)! Aliás, aqui na receita até acrescentei, mais cerveja à que usei porque se comeu que foi um piscar de olhos e fiquei sem molho para guardar o pouco que sobrou do rolo!
Para além de tudo, é uma receita rápida, que não dá trabalho nenhum e que a maioria das pessoas aprova! Quando tiver uma refeição inesperada para preparar aí em casa, aqui tem esta sugestão!


quinta-feira, 3 de novembro de 2016

Beringela recheada com frango e tomate e polvilhada com oregãos e queijo parmesão Galbani



Ingredientes 

2 Beringelas
1 Peito de frango assado ou cozido
1 Cebola pequena
2 Dentes de alho
1 Colher de sobremesa de azeite
1 Colher de sobremesa de mangericão seco
4 Gotas de adoçante ou 1 colher de café de açúcar (opcional)
1 Folha de louro
Sal q.b
Pimenta q.b
Oregãos q.b


Preparação manual

Corte as beringelas ao meio e com cuidado para não cortar a casca, retire-lhes a polpa. Reserve a casca.
Pique o interior da beringela e reserve.
Pique a cebola e os alhos, e refogue junto com a folha de louro, no azeite
Quando a cebola estiver translucida, junte o tomate pelado picado em pedaços generosos.
Tempere com sal, pimenta, mangericão, oregãos e o adoçante ou o açúcar para que corte a acidez do tomate. Quando levantar fervura, junte o interior da beringela , mexa bem, tape e deixe cozinhar cerca de 10 mn em lume brando e juntando um pouco de água se for necessário.
Depois de 10 mn, junte o frango desfiado, envolva bem e recheie com este preparado, as cascas das beringelas que reservou.
Polvilhe com queijo parmesão Galbani e oregãos e leve ao forno a 200ºC até dourar.
Servi acompanhado de batata doce de polpa laranja. 


Preparação Bimby

Corte as beringelas ao meio e com cuidado para não cortar a casca, retire-lhes a polpa. Reserve a casca.
Coloque a polpa no copo da Bimby e programe 5seg./Vel. 4. Retire a beringela do copo e reserve-a.
Descasque a cebola e os alhos, coloque no copo e programe 5 seg./Vel.5. Junte a folha de louro, e o azeite e programe 5mn/Vel.1/Temp.100.
De seguida, junte o tomate pelado e a polpa da beringela, tempere com sal, pimenta, mangericão, oregãos e o adoçante ou o açúcar para que corte a acidez do tomate e programe 8mn/Vel. 2/Temp. 100.
.Vá juntando pela tampa um pouco de água se for necessário.
Quando finalizar junte o frango desfiado, programe 2mn/Vel.2/Temp.100/sentido inverso e recheie com este preparado, as cascas das beringelas que reservou.
Polvilhe com queijo parmesão Galbani e oregãos e leve ao forno a 200ºC até dourar.
Servi acompanhado de batata doce de polpa laranja. 


Notas & Sugestões

O peito de frango que usei para esta receita, sobrou de um arroz que tinha feito na véspera. Comecei a ver que tinha demasiado frango para o arroz e reservei logo aquele peito para fazer esta receita!
Mas também pode usar atum, ou tofú... com tofú vou experimentar muito em breve e depois mostro como ficou.
Quando retirar a polpa à beringela, tenha cuidado para não retirar demasiado, não só para não ficar demasiado fina e correr o risco de romper, mas também para lhe dar alguma sustentação, visto que no forno vai ficar ainda mais mole e depois vai ser difícil de a retirar do tabuleiro sem verter o recheio.
Na preparação na bimby pode sempre optar por escolher sentido inverso ou não, caso goste mais ou menos de encontrar pedaços maiores no recheio. 


quinta-feira, 27 de outubro de 2016

Creme de abóbora assada (sem H.C e preparação manual e bimby)



Ingredientes

1 Abóbora manteiga (butternut)
1 Cebola média
3 Dentes de alho
1 Alho francês
Água q.b
Sal q.b
Azeite q.b
Sementes de abóbora q.b (opcional)


Preparação manual

Corte a abóbora ao meio no sentido do comprimento, retire-lhe as sementes, mas mantenha a casca e coloque-a num tabuleiro para ir ao forno.
Corte a cebola ao meio, mantendo também a casca e coloque-a junto com a abóbora, assim como os dentes de alho, igualmente com a casca.
Leve a assar durante 30 minutos a 1 hora a 200ºC, depende do tamanho da abóbora. Vá espetando um garfo até sentir que está bem macia.
Entretanto, corte o alho francês em rodelas e cozinhe-o num pouco de azeite cerca de 5 minutos até que esteja bem macia. Acrescente um pouco de água se achar necessário para não pegar.
Depois de estar cozida a abóbora, retire o tabuleiro do forno e deixe arrefecer um pouco.
Com uma colher, retire toda a abóbora da casca, retire a casca da cebola e dos alhos. 
Junte todo ao alho francês e vá acrescentando água aos poucos. Passe com a varinha mágica e vá juntando água aos poucos até obter uma consistência cremosa e ao seu gosto, mais ou menos liquida.
Tempere com sal e deixe levantar fervura.
Sirva polvilhado com sementes de abóbora. 


Preparação Bimby

Corte a abóbora ao meio no sentido do comprimento, retire-lhe as sementes, mas mantenha a casca e coloque-a num tabuleiro para ir ao forno.
Corte a cebola ao meio, mantendo também a casca e coloque-a junto com a abóbora, assim como os dentes de alho, igualmente com a casca.
Leve a assar durante 30 minutos a 1 hora a 200ºC, depende do tamanho da abóbora. Vá espetando um garfo até sentir que está bem macia.
Entretanto, corte o alho francês em rodelas e coloque-o no copo da Bimby com um pouco de azeite e programe 10mn/Vel.1/Temp.100ºC.
Depois de estar cozida a abóbora, retire o tabuleiro do forno e deixe arrefecer um pouco.
Com uma colher, retire toda a abóbora da casca, retire a casca da cebola e dos alhos. 
Junte todo ao alho francês, feche e pelo bocal vá acrescentando água aos poucos. Sempre que acrescentar água, pare a lâmina, deite a água e volte a tapar com o copinho e então aumente progressivamente a velocidade 3-5-7. Vá repetindo este passo até obter uma consistência cremosa e ao seu gosto, mais ou menos liquida.
Tempere com sal e deixe programe Vel. 2.5/Temp.100ºc, o tempo necessário para que o creme chegue à temperatura programada.
Sirva polvilhado com sementes de abóbora. 


Notas & Sugestões

Fica tão diferente um creme de abóbora, preparado com a abóbora crua, e um creme com a abóbora assada! Acho que é um creme bem ao gosto dos mais novos, porque fica adocicada mas ao mesmo tempo, com aquele travo a abóbora assada! A minha filha adorou!

quarta-feira, 26 de outubro de 2016

Peixe assado em papelote com legumes



Ingredientes 
(para 2/3 pessoas)

2 Dentões amanhados (ou outro peixe bom para assar)
1 Cebola grande
3 Dentes de alho
1 Tomate grande
Brócolos q.b
Batatas pequenas com casca q.b
Salsa e coentros q.b
Sal e pimenta q.b
1 Fio de azeite
Oregãos q.b


Preparação

Corte um pedaço grande de folha de alumínio, com a parte brilhante virada para cima e no meio da mesma coloque, um pouco de cebola cortada em rodelas fina, pedaços de tomate e alho picado.
Por cima desta cama, coloque o peixe, temperado de sal, pimenta e oregãos de ambos os lados.
Recheie a barriga do peixe com a salsa e os coentros, um pouco de cebola e alho.
Por cima coloque uma mistura igual à cama.
Regue com um fio de azeite e feche bem a folha de alumínio para que durante a cozedura, o vapor não saia. 
Faça o mesmo com o/os outro/os peixe/s.
Transfira os papelotes para um tabuleiro de forno, disponha em volta os brócolos e as batatinhas previamente picadas com uma faca ou com um garfo.
Tempere-os com sal e azeite e leve ao forno cerca de 20 a 30 minutos.


Notas & Sugestões

Gosto de cozinhar o peixe desta forma! Para além de ficar a carne do peixe muito mais suculenta e saborosa, pois os vapores e o molhos que se liberta, não dispersa, também suja muito menos o tabuleiro, o que facilita a limpeza do mesmo no fim.
Pode juntar ao peixe, dentro do papelote, as batatas e os brócolos, apenas não o fiz porque desta forma o papelote ficava muito grande e não me cabia no tabuleiro que tinha disponível. Também juntar mais legumes, como courgette, cogumelos, substituir a batata por batata doce, feijão verde, cenoura... enfim, vai do seu gosto e do que tiver disponível. 

sexta-feira, 21 de outubro de 2016

Creme de courgette, feijão verde e coentros (sem Hidratos de carbono, receita bimby e manual



Ingredientes

1 Courgette grande
2 Cenouras
1 Cebola pequena
2 Dentes de alho
12 Vagens de feijão verde 
Coentros q.b
1 Litro de água
1 Fio de azeite
Sal e pimenta q.b


Preparação Bimby

Coloque a cebola e os dentes de alho e programe 15 seg./ Vel. 5.
Retire a tampa, baixe a cebola e o alho das paredes do copo, junte o fio de azeite e programe 5mn/vel.1/ temp.100ºc.
De seguida, acrescente todos os restantes ingredientes em pedaços, tempere com sal e um pouco de pimenta e programe 20mn/Vel.1/Temp. 100.
Terminado esse tempo, triture em velocidade progressiva 3-5-7.
Rectifique temperos e sirva de seguida.


Preparação manual

Pique a cebola e os dentes de alho e refogue-os ligeiramente no azeite.
Junte os restantes ingredientes em pedaços pequenos, tempere com sal e pimenta e coza até que todos os legumes estejam macios.
Reduza-os com a varinha mágica, rectifique os temperos e sirva de seguida.


Nota & Sugestões

Não lhe consigo dar um quantidade exacta de coentros... acho que também vai um bocadinho ao gosto de cada um. Eu como gosto bastante, mas por outro lado, não gosto do sabor da courgette, coloquei um molhinho um pouco mais generoso para camuflar esse sabor e funcionou muito bem! E modéstia à parte ficou muito boa! Cremosa e nem se nota a falta da batata, apesar de poder sempre acrescenta-la, ou substitui-la por batata doce ou até couve flor.


quarta-feira, 19 de outubro de 2016

Doce de abóbora com laranja e baunilha


Ingredientes

1 kg de Abóbora descascada e sem sementes
O peso da abóbora depois de cozida e bem escorrida em açúcar amarelo
1/2 Vagem de baunilha 
1 Pau de canela
Casca de 1/2 laranja


Preparação

Corte a abóbora em pedaços e leve ao lume a cozer.
Quando estiver bem macia, escorra-a bem. Coloque-a novamente no tacho, e junte todos os restantes ingredientes.
Em lime brando, deixe cozinhar, mexendo de vez em quando até atingir o ponto estrada (como o exemplo da figura)

(imagem original do blog Mãe posso lanchar?)

Retire o pau de canela e as cascas da laranja e com a ajuda de um garfo ou mesmo com a varinha mágica, reduza o doce à consistência desejada, mais ou menos passado.
Com o doce ainda bem quente, transfira-o para frascos de vidro esterilizados. Encha-os até ao cimo, enrosque a tampa e coloque o/os frasco/s dentro de um recipiente com água, com a tampa para baixo, de forma a que a água cubra por completo a tampa. 
Deixe-o/os arrefecer por completo e só depois o/os deve retirar da água e guardar. Assim criaram vácuo e não ganha bolor.
Guarde na despensa e depois de aberto, no frigorífico.



Notas & Sugestões

Neste doce, acrescentei também uma mão cheia de nozes pecã partidas grosseiramente. Pode fazer o mesmo com nozes comuns, ou até mesmo com amêndoas pinhões, ou não colocar nada.
A receita das panquecas, poderá encontra-la aqui


quinta-feira, 13 de outubro de 2016

Farfalle com atum e queijo Parmesão Galbani


Ingredientes 
(3 pessoas)

250 gr de massa Farfalle (ou outra da sua preferência)
3 Latas de atum em água ou azeite
1 Tomate grande sem pele
50 gr de Azeitonas pretas descaroçadas
1 Cebola pequena
2 dentes de alho
1 Fio de vinho branco
200 ml de Natas
1 Gema de ovo
Sal q.b
Pimenta branca q.b
Oregãos q.b
1 Fio de azeite


Preparação

Escorra o atum e pique a cebola e os dentes de alho.
Leve-os a alourar num fio de azeite e junte de seguida o tomate picado. Tempere-o com uma pitada de sal e pimenta e oregãos e deixe cozinhar cerca de 5 mn tapado e em lume médio.
Entretanto coza à parte a massa e escorra-a quando estiver al dente.
Desfaça grosseiramente o atum e junte-o assim como ás azeitonas ao refogado com o tomate.
Envolva bem, deixe cozinhar até levantar fervura novamente e de seguida acrescente a massa.
Mexa para distribuir bem todos os ingredientes.
Num tigela, desfaça a gema de ovo com as natas e tempere-as com sal e pimenta.
Junte esta mistura à massa e envolva rapidamente.
Assim que começar a levantar fervura, retire do lume.
Transfira para uma travessa de servir, polvilhe com queijo parmesão Galbani ralado no momento e salpique com alguns folhas de oregãos.


Notas & Sugestões

Esta foi a receita que saiu para o jantar de ontem, porque não tirei nada para descongelar, não por me ter esquecido, mas sinceramente porque não me apetecia nada muito elaborado... Há dias assim não é verdade?
 Apenas provei enquanto a preparei mas os meus dois comensais, repetiram a dose que lhes servi!
No caso de usar atum em azeite, pode aproveitar parte desse mesmo azeite para refogar a cebola. Nada se perde, tudo se transforma :D
Pode sempre acrescentar mais ingredientes e retirar outros conforme seja o seu gosto, ou o que tiver no frigorífico para consumir de imediato.
Por exemplo, pode substituir o atum por camarão, ou usar metade de cada um, pode juntar milho, cogumelos, enfim, fica ao critério da imaginação de cada um.

Quero também alertar para os últimos dias do passatempo Galbani que termina já amanhã. Mas ainda vai bem a tempo de participar e habilitar-se a ganhar um viagem a Roma para duas pessoas! Veja como aqui.

quarta-feira, 12 de outubro de 2016

Frango assado com paprika e limão


Ingredientes
(para 6 pessoas)

6 Pernas de frango com costa
1 Colher de sopa de paprika
Sumo de 1 limão
1 Colher de sopa bem cheia de massa de alho (ou 6 dentes de alho grandes amassados)
Pimenta branca q.b
Sal q.b
1 Fio de azeite


Preparação

Limpe as pernas de frango e tempere-o com alguma antecedência, juntando todos os ingredientes até formar uma mistura homogénea.
Unte depois as pernas de frango com esta mistura e deixe ficar algumas horas.
Quando for assa-las, pré-aqueça o forno a 200ºc e asse-as durante cerca de 1 hora.
Coloque-as primeiro com a pele para baixo até dourarem e depois, vire-as com a pele para cima para acabar de cozinhar e ficar crocante.
Vá regando com o molho que for formando durante o processo.
Servi com arroz branco e salada.


Notas & Sugestões

Nesta receita usei a paprika, mas faço-a igualmente muitas vezes usando o pimentão doce ou colorau. Também costumo substituir o sumo de limão por sumo de laranja e juntar um fio de mel cerca de 5 mn antes de terminar o tempo no forno. As opções são inúmeras e por isso gosto tanto de frango, pela versatilidade que tem, tal como o bacalhau! 

segunda-feira, 10 de outubro de 2016

Tranches de pescada com camarão e brócolos em molho branco com queijo parmesão Galbani


Ingredientes (4 pessoas)

8 Tranches de pescada
1 Kg de Camarão sem casca
200 ml de Natas 
200 ml de Molho bechamel*
1 Cebola grande
3 Dentes de alho
500 gr de Brócolos arranjados
Sal e pimenta q.b
Azeite q.b


Preparação

Disponha as tranches de pescada numa travessa que possa ir ao forno e tempere-as com sal e pimenta.
Coza os brócolos até que fiquem al dente (que ofereçam um pouco de resistência ao garfo).
Corte a cebola em meias luas e pique os alho. Leve a alourar num pouco de azeite. Quando a cebola estiver mole e dourada, junte o camarão, envolva até que comece a ganhar cor e temepre com um pouco de sal.
Deite esta mistura por cima das tranches de pescada. Junte os brócolos cozidos e escorridos.
Misture o molho bechamel e as natas, tempere também com sal e pimenta e deite por cima das tranches. 
Rale um pouco de queijo parmesão Galbani e leve ao forno durante cerca de 30 mn.


Notas & Sugestões

*Para o molho bechamel, pode usar de compra, ou fazer em casa. Eu pessoalmente prefiro fazê-lo mas confesso que ás vezes a pressa leva a que tenha sempre um pacotinho de reserva na despensa.
Mas faço-o da seguinte maneira: 

200 ml de leite
2 Colheres de sopa de farinha
1 Cebola pequena
1 Folha de louro
Sal, pimenta e noz moscada q.b

Pique a cebola e aloure-a no creme vegetal Vaqueiro junto com a folha de louro.
Junte a farinha e mexa com uma vara de arames em lume médio, durante cerca de 1 ou 2 minutos.
Junte o leite, tempere com o sal, a pimenta e a noz moscada e mexa novamente com a vara de arames.
Deixe engrossar, se necessário acrescente um pouco mais de farinha. Deixe ferver durante breves minutos. Retire a folha do louro e triture com a varinha mágica. 

Esta receita, pode ser servidas tal como está, ou acompanhe com arroz branco ou batatas fritas em cubinhos.


terça-feira, 4 de outubro de 2016

Arroz de açafrão com peito de frango e camarão



Ingredientes
(4 pessoas)

2 Chávenas de chá de arroz agulha
4 Chávenas de água a ferver
2 Peitos de frango grandes
16 Camarões 40/60
1 Cebola pequena
2 Dentes de alho
1 Cenoura
1 Colher de chá de açafrão
Sal e pimenta q.b
Coentros picados q.b
Azeite q.b


Preparação

Corte os peitos de frango em pedaços pequenos e reserve-os.
Pique a cebola e os dentes de alho e aloure-os num fio de azeite.
Junte os peitos de frango e sele-os.
Junte a cenoura cortada em rodelas finas e acrescente a água.
Tempere com sal e pimenta e deixe ferver cerca de 5 a 10 mn, dependendo do tamanho da carne que cortou. 
Depois desse tempo, junte o arroz e o açafrão, que deverá diluir num pouquinho de água.
Deixe cozer durante 5 mn tapado e depois desse tempo, acrescente o camarão, com ou sem casca e depois de levantar fervura, conte mais 5 mn e em seguida desligue o lume, mas deixe ficar tapado por mais alguns minutos. 
Retire então a tampa, mexa com um garfo e volte a tapar mais alguns minutos para secar o arroz.
Sirva em seguida polvilhado com coentros frescos picados.


terça-feira, 27 de setembro de 2016

Pá de porco estufada na panela de pressão



Ingredientes

1.500Kg de Pá de porco
2 Cebolas médias
1 Cenoura grande
3 Dentes de alho
1 Colher de sopa bem cheia de polpa de tomate
1 Colher de sopa de molho inglês
Pimenta branca moída q.b
Sal q.b
1 Fio de vinho branco
1 Raminho de salsa e coentros picado
Azeite q.b


Preparação

Tempere a pá com o vinho branco, os alhos picados, a polpa de tomate, a salsa e os coentros picados, o molho inglês, a pimenta branca e o sal.
Reserve a carne de um dia para o outro tapada, no frigorífico.
Na hora de o cozinhar, pique a cebola e os alhos, refogue-os com um pouco de azeite na panela de pressão e quando a cebola estiver translucida, junte a carne escorrida do caldo da marinada que deve reservar.
Envolva a carne no refogado, vá virando a peça para selar todos os lados.
Junte então o caldo da marinada, a cenoura cortada em pedacinhos e o caldo Knorr.
Mexa bem, verifique se tem liquido suficiente para cozinhar, caso contrário acrescente um pouco de água a ferver.
Feche a panela de pressão e quando começar a ferver conte 40 mn.
Depois desse tempo, deixe que todo o vapor saia da panela antes de a abrir. 
Retire a carne e deixe-a repousar em cima de uma tábua de corte.
Enquanto isso, passe com a varinha mágica, o molho que ficou na panela. Se ficar muito liquido, junte uma colher de sopa de maisena a um pouco de água fria, mexa até que se desfaça e junte no molho. Ferva-o novamente e vá mexendo até engrossar.
Corte a carne em pedaços e sirva com puré de batata ou arroz branco ou até mesmo esparguete.


Notas e Sugestões

Para preparar o puré de batata, coza as batatas em água e sal cortadas em quadradinhos.
Depois de cozidas, escorra-as, tempere com pimenta branca e noz moscada e desfaça-as com a ajuda de um passe vite ou de uma varinha mágica com o acessório próprio para puré.
Ferva um pouco de leite com uma colher de sopa de creme vegetal Vaqueiro.
Vá deitando o leite com a manteiga aos pouco e mexendo ao mesmo tempo até obter uma consistência do seu agrado.
O molho da carne, pode ser deixado "mal triturado" para que encontre alguns pedaços dos legumes que usou para cozinhar a carne e não parecer tanto uma sopa. Mas isso já vai ao seu gosto.

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