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quinta-feira, 8 de novembro de 2018

Muffins de chocolate



Ingredientes

3 Ovos
100 gr de Açúcar
180 ml de Leite
120 gr de Manteiga
1 Colher de chá de Essência de Baunilha
250 gr de Farinha de trigo
2 Colheres de chá de fermento em pó
300 gr de Chocolate em pó
Chocolate de culinária q.b (opcional)
Chocolate em pó q.b para polvilhar (opcional)


Preparação manual

Bata a manteiga com o açúcar até obter uma mistura cremosa.
Junte os ovos e a essência de baunilha e continue a bater. Aos poucos, vá juntando o leite batendo sempre.
Junte a farinha com o chocolate em pó e o fermento e envolva na mistura anterior, sem bater.
Distribua a massa por por forminhas previamente untadas e polvilhadas com chocolate em pó (de preferência) ou farinha, tendo o cuidado de não encher demasiado pois cresce bastante.
Parta quadradinhos de chocolate de culinária e distribua por cima da massa.
Leve ao forno pré aquecido a 180 ºC durante 25 a 30 minutos, dependendo do tamanho das formas.


Preparação Robot de cozinha

Junte no copo, a manteiga e o açúcar e programe 3mn/ 37ºC/ vel.3.
De seguida, junte os ovos e a essência de baunilha e programe mais 2mn/ vel.3.
Acrescente o leite e programe 1mn/ Vel.3.
Á parte, misture a farinha, o chocolate e o fermento.
Deite essa mistura no copo, junto com a mistura anterior e programe 30seg./vel.3.
No fim desse tempo, abra a tampa e se for necessário, baixe a massa que estiver por misturar nas paredes do copo com a ajuda da espátula e bata mais 10 seg./ Vel.3.
Deite esta mistura em forminhas previamente untadas e polvilhadas com chocolate em pó (de preferência) ou farinha, com cuidado para não encher muito, visto que vão crescer bastante.
Parta quadradinhos de chocolate de culinária e distribua por cima da massa.
Leve ao forno pré aquecido a 180 ºC durante 25 a 30 minutos, dependendo do tamanho das formas.


Notas & Sugestões

A minha filha andava há imenso tempo a pedir-me para fazermos uma receita de muffins de chocolate como os da Starbucks... no fim de semana lá lhe fiz a vontade. O problema é que fui pesquisar receitas e pediam coisas que eu não tinha, como iogurtes gregos naturais, ou natas, ou açúcar baunilhado! Então agarrei em meia dúzia delas, misturei, baralhei e alterei e criei a minha própria receita e olhe... não ficou nada atrás dos originais... muito pelo contrário... ups!
Nesta receita, usei farinha sem fermento, é aliás, a única farinha que compro porque prefiro acrescentar depois o fermento à parte se a receita assim o pedir e além disso, ao fim de algum tempo, o fermento começa a perder força quando está o pacote aberto há muito tempo e não cresce tão bem, mas isso fica ao vosso critério.
Para polvilhar as forminhas, usei chocolate em pó. Quando faço bolos de chocolate, gosto de polvilhar a forma com o próprio do chocolate ou cacau em pó, porque desta forma, quando os desenformar não ficam com a farinha branca agarrada no bolo, com aquele aspecto feio e húmida. Mas lá está, se não tiver sobrado um pouco no pacote, não se rale e use farinha!
Já os quadradinhos de chocolate acho que fazem toda a diferença! Então enquanto os muffins estão ainda quentinhos, aquele chocolate derretido a fundir-se com a massa do bolo é fantástico.
Não lhe sei dizer ao certo quanto rende... vai depender do tamanho das forminhas que usar. Eu usei forminhas descartáveis de alumínio porque queria que ficassem mesmo grandes como os da Starbucks e as que cá tinha eram de queijada. Rendeu uns 10 se bem me lembro.
Nos dias seguintes, mantém-se bons, mas nós tinha a necessidade de os aquecer uns 30/40 segundos no microondas... para dar aquela derretida básica nos quadradinhos de chocolate :D


domingo, 4 de novembro de 2018

Dr. Oetker- Yes it's Pizza




A Dr. Oetker, deu-me a oportunidade de experimentar a sua nova gama de pizzas congeladas, as Yes it's Pizza!
As Yes it's Pizza, são as primeiras pizzas do mercado com bases vegetais! Existem nas versões de massa de couve flor, beterraba e espinafres, e todas elas cobertas com uma deliciosa mistura de ingredientes novos, para todo um conceito novo de pizzas congeladas e deliciosas.




 A Yes it's Pizza de espinafres, contém os seguintes ingredientes:
Massa de espinafres, cobertura de queijo mozzarella cremoso, brócolos e cogumelos. É 100% vegetariana e 100% deliciosa!



A Yes it's Pizza de Couve Flor, contém os seguintes ingredientes:
Massa de couve flor coberta com queijo mozzarella e edam, peito de frango e pimento assado.% de vegetais e 100% maravilhosa!



A Yes it's Pizza de beterraba, contém os seguintes ingredientes:
Massa de beterraba coberta por creme fraiche, queijo mozarella e edam, fiambre, courgete grelhada, pimento e cebola roxa.
38% de vegetais e 100% apetitosa!



Fiz as 3 variedades e assim pude testemunhar a opinião e reacções dos comensais aqui de casa, ás 3 variedades e a opinião foi unânime... são realmente de-li-ci-o-sas!!! Confesso que estava um pouco descrente, mas a descrença foi morrendo à medida que as ia tirando das caixas, ainda congeladas, pois realmente, têm um aspecto fantástico, mesmo ainda antes de entrarem no forno! Depois de saírem então, rendi-me por completo. As cores são vibrantes, o cheiro é de dar água na boca e o sabor é realmente genuíno, de ingredientes naturais e saudáveis. E o melhor... a minha filha adorou as cores e cheiros e comeu sem reclamar!
Temos uma favorita, a vencedora de todos os palatos foi sem sombra de dúvida, a de couve flor, seguida da de espinafres e em seguida a de beterraba. Esta ultima igualmente deliciosa, não fosse esta gente um pouco esquisita para a cebola.
Mas melhor que eu estar a dizer que são realmente boas, nada como experimentar! E pode consegui-lo gratuitamente, bastando para isso seguir os passos indicados neste link até 16 de Novembro: www.provegratisyespizza.com 



quarta-feira, 26 de setembro de 2018

O melhor do mundo... é Português!


Talvez já tenha reparado nas campanhas publicitárias, que dão conta que mais uma vez, o Azeite Oliveira da Serra, foi distinguido no concurso internacional Mario Solinas, como o melhor azeite do mundo! Mas eu conto-lhe mais sobre este azeite de excelência.

O Mario Solinas é um concurso de enorme prestígio, organizado pelo Conselho Oleícola Internacional, que reúne os melhores produtores de azeite do mundo. A avaliação é feita por um painel de júris internacionais que atribui uma pontuação que aprecia a harmonia, complexidade e persistência dos azeites a concurso.

Este prémio é o resultado de um ano de trabalho intenso, mas gratificante. É uma distinção que vem reforçar o reconhecimento da qualidade dos azeites e o posicionamento de Oliveira da Serra como a marca portuguesa de azeite mais premiada a nível nacional e internacional que hoje conta com mais de 300 prémios. 

“Esta conquista é o reflexo da dedicação da marca na contínua aposta na agricultura e no olival português. Atualmente, Oliveira da Serra é a marca portuguesa de azeite mais premiada, o que é um orgulho não só para nós, que trabalhamos para criar azeites únicos e cada vez melhores, mas também para Portugal, por posicionar o azeite português como um dos melhores do mundo”, refere Otto Teixeira da Cruz, Diretor de Marketing e Vendas da Sovena.

Mas o que tem de especial, pergunta você... Oliveira da Serra foi considerado o melhor azeite do mundo na categoria Frutado Verde Ligeiro, com um sabor que conjuga diferentes variedades, como a Arbequina, a Cobrançosa e a Picual, resultando num azeite harmonioso, equilibrado e persistente. Azeite esse que nasceu na Sociedade Agrícola Vale D'ouro e que tem uma elevada intensidade de aromas verdes e uma complexidade de sensações na boca inigualável.

Melhor que toda esta informação, só mesmo experimentando! 



terça-feira, 19 de junho de 2018

Hambúrguer em bolo do caco



Ingredientes

Hambúrgueres de vaca (1 ou 2 por pessoa)
Bolo do Caco (1 por pessoa)
Ovos estrelados (1 por pessoa)
Cebola roxa
Alface q.b
Queijo fatiado q.b
Molhos da sua preferência (ketchup, maionese, mostarda etc.)
Sal e pimenta q.b
Açúcar q.b (para a preparação da cebola)
Vinagre Balsâmico q.b (para a preparação da cebola)
Azeite q.b


Preparação

Tempere os hambúrgueres com sal e pimenta e reserve.
Corte a cebola em meias luas, não muito finas e leve a alourar num fio de azeite em lume médio, mexendo de vez em quando.
Quando amolecer, junte por cada cebola, uma colher de chá de açúcar e duas colheres de chá de vinagre balsâmico e uma pitada de sal. Envolva bem e deixe cozinhar, reduzindo um pouco o lume.
Se necessário, junte um fio de água e cozinhe durante 3 ou 4 minutos, mexendo de vez em quando para que não queime.
Frite ou grelhe os hambúrgueres e reserve-os.
Na mesma frigideira em que fritou os hambúrgueres e sem a lavar, coloque o bolo do caco aberto ao meio, com o interior virado para a frigideira e deixe torrar um pouco.
Retire o bolo do caco da frigideira, e unte o seu interior com os molhos da sua preferência.
Coloque por cima um hambúrguer, por cima do mesmo, uma fatia de queijo, novamente outro hambúrguer se gostar de um duplo, nova fatia de queijo se gostar, o ovo estrelado e as folhas de alface. Finalize com a outra metade do bolo do caco.
Sirva de imediato acompanhado de batata frita.


Notas & Sugestões

Os hambúrgueres são como as pizzas... há sempre quem não dispense este ou aquele ingrediente e por isso tomo esta receita apenas como uma sugestão! Pode sempre acrescentar tomate, bacon, mais do que uma variedade de queijo, enfim, a imaginação e o gosto, é o limite!

quarta-feira, 18 de abril de 2018

Cinnamon Rolls



Ingredientes

(para a massa)

480 gr de Farinha de trigo sem fermento
20 gr de Açúcar
1/2 Colher de chá de sal
3 Gemas
240 ml de leite


(para o recheio)

80 gr de Manteiga ligeiramente derretida
120 gr de Açúcar
2 Colheres de sopa de canela em pó

(para a cobertura)

50 gr de Manteiga
250 gr de Açúcar em pó
1/2 colher de chá de essência de baunilha
1/2 Chávena de chá de água quente


Preparação

(massa)

Numa taça, misture a farinha e o fermento. Adicione o açúcar e o sal e misture novamente.
Junte as gemas e o leite e misture bem com as mãos ou na Bimby função Espiga. 5 mn.
Se a massa estiver muito seca ou dura junte um pouco mais de leite, mas deverá obter uma massa que não cole nas mãos.
Coloque a massa num local abrigado e quente, coberta por um pano e deixe crescer até dobrar de tamanho.
Depois da massa crescer, polvilhe a bancada com um pouco de farinha e estique a massa num rectangulo com cerca de 20x30 cm.


(recheio)

Sem deixar ferver, derreta ligeiramente a manteiga, para a deixar com uma consistência pastosa mas não liquida e junte o açúcar e a canela. Misture bem e espalhe por cima da massa.
Enrole pelo lado mais largo para formar um rolo.
Corte em fatias com cerca de 2 ou 3 cm.
Numa forma levemente untada e enfarinhada, disponha as fatias e deixe levedar novamente, cerca de 30 a 60 mn. 
Pré aqueça o forno a 180ªC e leve a cozer durante 30 mn ou até que fiquem bem douradas


(cobertura)

Num tacho, leve ao lume a manteiga, o açúcar e a baunilha.
Vá mexendo até que a manteiga derreta por completo.
Aos poucos vá juntando a água e mexendo bem entre cada adição, até obter um creme liquido.
Quando retirar os Cinnamon Rolls do forno, deixe arrefecer um pouco e deite esta cobertura por cima.
Sirva morno de preferência.




Notas & Sugestões

Há dias e dias, que andava a sonhar com Cinnamon Rolls... mas o trabalho que dão a fazer afastavam-me logo dessa ideia! Aliás... nem é tanto o trabalho, que a bem ver, até nem é nada de especial principalmente para quem tem a Bimby ou até mesmo uma máquina de pão para fazer a massa, é mesmo o tempo de espera para que a massa cresça.
Mas podem sempre acelerar esse processo, se colocarem a massa dentro do forno, na temperatura mais baixa possível ou, como no caso do meu forno, na função de levedar.
Também já aproveitei o calor que fica dentro do microondas depois aquecer algo, para a colocar lá dentro e assim aproveitar o calor.
A Fermipan parece que adivinha os meus desejos e como que a incentivar-me a largar a preguiça, enviou-me uma caixa de fermento seco de padeiro. E não tem erro! Cresce sempre, é fantástico.
Depois de frios, pode aquecê-los no microondas, no meu, 30 segundos era suficiente para voltarem a ficar quentinhos, como se tivessem acabado de sair do forno!

sexta-feira, 9 de março de 2018

Almôndegas com molho oriental



Ingredientes

Para as almôndegas

1kg de Carne de vaca picada
1/2 Chávena de chá de pão ralado com alho e salsa Espiga
2 Ovos
1 Cebola pequena
1 Colher de sopa de alho em pó
Pimenta q.b
Sal q,b

Azeite q.b


Para o molho

2 Chávenas de água a ferver
2 Colheres de sopa de molho barbecue
1 Colher de sopa de mel
1 Colher de sobremesa de vinagre de maçã ou sidra
2 Colheres de sopa de molho de soja
1 Colher de sopa de Maisena 
Pimenta q.b


Preparação

Junte todos os ingredientes da preparação das almôndegas, excepto o azeite e misture bem até ter todos os ingredientes bem distribuídos pela carne.
Molde bolinhas de carne e reserve.
Numa frigideira grande, aqueça um fio de azeite e frite as almôndegas em lume médio, rodando-as algumas vezes para que alourem uniformemente.
Retire as almôndegas para um prato ou travessa e na mesma frigideira, deite a água a ferver onde deve dissolver o caldo de carne, o molho barbecue, o mel, o vinagre, o molho de soja e a pimenta.
Mexa bem e junte as almôndegas. Deixe cozinhar cerca de 8 minutos, em lume brando/médio, mexendo de vez em quando.
Junte a maisena previamente desfeita em meia chávena de chá de água fria. Deixe ferver para engrossar, retire do lume e sirva de imediato, polvilhadas com sementes de sesamo e cebolinho picado.
Acompanhe com arroz branco, esparguete ou massa de arroz.


Notas & Sugestões

Uma delicia estas almôndegas, bem ao estilo oriental! Um cheirinho agridoce espalha-se pela casa a convidar as boquinhas gulosas que aqui esperavam pelo jantar!
O molho barbecue que uso, é de compra. Encontro no Jumbo no corredor de molhos e especiarias, mas se preferir pode fazê-lo em casa, penso que consegue encontrar algumas receitas online, eu sinceramente nunca me dei a esse trabalho pois acho que não compensa.
Se não gosta de um sabor doce muito acentuado pode sempre jogar com as quantidades e reduzir o mel ou aumentar um pouco o molho de soja. Tenha cuidado pois este, a não ser que tenha um teor reduzido indicado na embalagem, normalmente já é bastante salgado e por isso mesmo não adiciono sal nenhum ao molho.

sexta-feira, 23 de fevereiro de 2018

Bolo de Fubá (cozido na Delonghi Multifry)



Ingredientes

4 Ovos
2 Chávenas de chá de farinha de trigo
1 Chávena de chá de farinha de fubá
2 Chávenas de chá de Açúcar
3 Colheres de sopa de manteiga ou margarina
1 Chávena de chá de leite
1 Colher de sopa mal cheia de fermento


Preparação para cozimento na Delonghi Multifry

Separe as claras das gemas. Bata as claras em castelo e as gemas com o açúcar.
Reserve as claras. 
Alternadamente, vá juntando o fubá e o leite à gemada. De seguida, acrescente a farinha de trigo e o fermento e a manteiga.
Por fim e sem bater, apenas envolvendo, junte as claras.
Retire a pá da cuba da Delonghi e unte e polvilhe-a.
Deite a massa na cuba e coloque dentro da máquina.
Seleccione a temperatura 2, com resistência inferior ligada e deixe cozer durante 30 a 35 mn.
Para confirmar se está bem cozido, faça o teste do palito.
Deixe arrefecer por completo e desenforme.
Pode forrar a base da cuba com papel vegetal, untando-o e enfarinhando-o também, para que desenforme mais facilmente.
Polvilhe com açúcar em pó depois de frio.


Preparação para cozimento no forno

Separe as claras das gemas. Bata as claras em castelo e as gemas com o açúcar.
Reserve as claras. 
Alternadamente, vá juntando o fubá e o leite à gemada. De seguida, acrescente a farinha de trigo e o fermento e a manteiga.
Por fim e sem bater, apenas envolvendo, junte as claras.
Coloque a massa numa forma previamente untada e enfarinhada e leve ao forno pré aquecido a 180ºC durante 40/50 mn. 
Faça o teste do palito para confirmar a cozedura.
Deixe arrefecer por completo antes de desenformar.
Polvilhe com açúcar em pó depois de frio.


Notas e Sugestões

Estou a adorar esta nova possibilidade de cozer os bolos na Delonghi! O tempo e consequentemente a electricidade que se poupa é o principal beneficio, já que não precisa de pré aquecer e os bolos cozem em quase metade do tempo!
Eu tive um pouquinho de dificuldade em desenformar o bolo, ainda se partiu um pouquinho, mas nada de mais, nem sequer se notava no final, depois de "empratado", por isso aconselho a forrar o fundo com papel vegetal, tal como se faz nas formas de alumínio para cozer no forno.
Quanto ao bolo, é um bolo grande, que rende bastante apesar de só levar 4 ovos, não fica muito doce e a farinha que usei foi esta que vos mostro na foto abaixo e comprei no Jumbo mas com certeza encontram outras marcas e noutros supermercados.



quarta-feira, 6 de dezembro de 2017

Popietes com molho de tomilho



 Ingredientes

4 Popietes de perú
150ml de Vinho Branco
3 ou 4 Raminhos de tomilho fresco
Cebola em pó q.b
Alho em pó q.b
Pimenta branco ou preta q.b
Sal q.b
1 Colher de sopa de azeite


Preparação

Tempere as popietes com sal, pimenta, alho e a cebola.
Numa frigideira com tampa, aqueça o azeite e junte as popietes.
Deixe alourar de todos os lados.
Junte o vinho branco e os raminhos de tomilho.
Tape e deixe cozinhar cerca de 30 mn em lume médio/brando.
Se necessário, vá juntando água para que não pegue e forme um molho espesso.
Sirva de imediato acompanhado de arroz branco e legumes salteados.


Notas & Sugestões

Estas popietes comprei já preparadas. Nunca tinha comprado nem comido mas adorei. Estas eram de perú com manteiga de alho. Tinha algum receio de serem gordurosas por causa da manteiga mas não ficou mesma nada. O tomilho faz toda a diferença, não deixe de usar. Há até há venda nos supermercados em vasinhos que depois pode facilmente manter na sua casa. 
A água para o molho, vá juntando aos pouquinhos para que nºao fique muito liquido. Acho que o delicioso dele está também em ser pegajoso e bem apurado.




terça-feira, 5 de dezembro de 2017

Estufado de legumes com ovos escalfados



Ingredientes

1 Beringela grande
1 Courgete grande
1 Ramo de Brócolos
150 gr de Espinafres frescos
300gr de Tomate pelado
2 Colheres de sopa de polpa de tomate
1 Cebola
2 Dentes de alho
Sal e pimenta
1 Colher de sopa de azeite
Coentros frescos picados q.b
4 Ovos


Preparação

Lave e corte a courgete e a beringela em cubinhos e reserve.
Separe os brócolos em floretos mais pequenos lave-os e reserve.
Pique a cebola e os alhos e reserve.
Numa panela, junte as courgetes, a beringela, a cebola e os alhos.
Junte o azeite e envolva tudo. Deixe cozinhar em lume médio durante breves minutos.
Acrescente os tomates pelados e a polpa de tomate e o Knorr Natura de galinha.
Junte cerca de 250ml de água a ferver, tempere com um pouco de sal e pimenta e deixe estufar em lume médio/baixo durante cerca de 10 mn e mexa de vez em quando. Se necessário acrescente um pouco mais de água.
Junte os espinafres e envolva bem e em seguida, os ovos deitando-os por cima dos legumes, tape e deixe cozinhar até que a gema obtenha a cozedura que mais goste.
Polvilhe com coentros picados e sirva de seguida




Notas & Sugestões

Fica delicioso este estufado de legumes. Esta foi apenas uma sugestão dos legumes que pode juntar neste prato. Pode sempre usar cenoura, couve cortada em pedaços ou em juliana, nabo, batata ou batata doce etc. fica à sua imaginação e gosto. Também pode juntar um pouco de chouriço em rodelas, mas já altera muito o valor calórico do prato e então preferi não juntar e ficou muito bom na mesma! Também pode juntar grão de bico, e pode retirar os ovos e juntar tofu para uma refeição vegetariana. 

quarta-feira, 25 de outubro de 2017

Bolo simples de Laranja



Ingredientes

4 Ovos
250 gr de Açúcar
250 gr de Farinha de trigo
Sumo de 1 Laranja
1 Colher de chá bem cheia de fermento


Preparação

Separe as claras das gemas. Bata as claras em castelo e reserve. Bata as gemas com o açúcar até obter um creme fofo.
Junte o sumo de laranja intercalado com colheradas de farinha na qual deverá misturar o fermento.
Junte por fim as claras em castelo, envolvendo com cuidado para que não percam o ar.
Transfira a massa para uma forma previamente untada e enfarinhada e leve ao forno pré- aquecido a 180ºC durante cerca de 40 mn.


Notas & Sugestões

Sim... é um bolo simples... sim leva farinha e açúcar... que estão tão fora de moda não é? :D Mas sabe tão bem um bolo descomplicado de vez em quando e a bem da verdade, não faz mal nenhum consumido com moderação! E agora que pelo menos as noites já são frias, sabe tão bem com uma chávena de chá... e ainda por cima, faz-se num piscar de olhos!
A laranja pode ser substituída por limão, pode também acrescentar a raspa da casca para intensificar o sabor. 
Não cortei no açúcar e digo sinceramente que não ficou nada doce. Por isso se gosta deles mais docinhos, junte mais umas 20/30 gr. 
Também pode optar por bater os ovos inteiros com o açúcar, mas sinceramente, acho que os bolos quando levam as claras batidas em castelo perdem em tempo de confecção mas ganham muito em fofura e leveza, por isso, se tal como eu aprecia este tipo de bolos mais parecidos com pão de ló, bata-as em castelo.

terça-feira, 24 de outubro de 2017

Pudins Zero % Condi



A mais recente novidade da Condi é uma verdadeira tentação! Mas uma tentação sem culpas! Isto porque lançaram uma vasta gama de pudins deliciosos, que não comprometem a sua dieta pois são:
  • SEM Gordura 
  • SEM Adição de Açúcares (apenas os naturalmente presentes no leite magro adicionado para a confecção)
  • SEM Glúten
  • Baixo Teor de Sódio/ Sal
  • Baixo em Calorias  (menos de 50 Kcal por porção de 94g, quando preparado com leite magro)



Os Pudins Zero da Condi são práticos e super fáceis de preparar pois basta adicionar leite magro e levar ao microondas por 5 minutos, mas também pode optar por prepara-lo no fogão.
A Condi é uma marca portuguesa, que tem vindo a desenvolver produtos cada vez mais saudáveis e equilibrados para uma dieta saudável.
Há 6 Pudins Zero à sua escolha, Chocolate; Pêssego e Maracujá; Melancia e Morango; Mirtilo; Maçã e Canela; Amora.
O primeiro que experimentei, foi o de chocolate... outra coisa não poderia ser para uma amante de chocolate! E garanto-lhe que as minhas expectativas foram superadas. É delicioso!

quarta-feira, 27 de setembro de 2017

Carne assada na panela de barro com mistura de cogumelos



Ingredientes

1.5 kg de Carne de vaca em pedaços (usei chambão)
400 gr de Mistura de cogumelos (usei congelados)
300 gr de Cogumelos brancos frescos
2 Talos de aipo
1 Cebola grande
2 Cenouras
Vinho tinto q.b
Sal e pimenta q.b
Farinha q.b
Azeite q.b
Água a ferver q.b


Preparação

Limpe a carne das gorduras maiores, tempere com sal, pimenta e polvilhe-a com um pouco de farinha.
Num tacho ou numa frigideira grande, aqueça um fio de azeite e vá alourando a carne de ambos os lados. Retire e reserve.
Na mesma frigideira, coloque a cebola cortada em gomos, a cenoura ás rodelas, e o aipo em pedaços.
Deixe cozinhar durante alguns minutos e junte um fio de vinho e o caldo Knorr. Deixe evaporar o álcool e acrescente a carne.
Quando levantar fervura, transfira tudo para uma panela de barro, junte a mistura de cogumelos, tape com a tampa ou com folha de alumínio e leve ao forno a 220ºc durante 1h30mn. De vez em quando abra o forno, mexa e acrescente um pouco de água a ferver se necessário para fazer o caldo.
Rectifique o sal e a pimenta.
Junte depois os cogumelos brancos, envolva bem, volte a tapar e deixe mais 30 mn.
Sirva acompanhado de arroz branco, puré de batata ou batata frita ou cozida, vai bem com qualquer acompanhamento.


Notas & Sugestões

Gosto muito desta carne, pois quando é bem cozinha quase se desfaz na boca! Aqui em casa todos adoramos, tanto a carne como os cogumelos, por isso quando vi esta receita num programa de tv achei que seria do agrado de todos, e lá deitei mãos "à obra" mas fiz as alterações que achei necessárias para a deixar mais ao nosso gosto.
Quando fritar a carne, faça-o aos pouco, não a frite toda de uma vez para que em vez de fritar, não comece a largar água e a cozer.
A Cenouras, pode cortar ás rodelas da grossura que mais gostar, eu pessoalmente gosto de deixar umas mais grossas para que não se desfaçam facilmente e outras mais fininhas para que se desfaçam e ajudem a engrossar e a dar sabor ao caldo que se forma.
Não aquece o tacho de barra no forno previamente, mas poderia tê-lo feito, penso que teria poupado cerca de 30 mn de cozimento, mas terá sempre de confirmar, espetando um garfo na carne para testar a sua maciez.
Se não tiver uma panela de barro, também pode usar um tabuleiro, coberto com folha de alumínio, ou mesmo um tacho que não tenha detalhes em plástico ou silicone.
É uma receita típica de Outono e soube-nos tão bem!

quinta-feira, 10 de agosto de 2017

Salada de Camarão e abacate com vinagre de tomate Oliveira da Serra



Ingredientes
(2 pessoas)

250 gr de Camarão cozido e descascado
1/2 Alface Iceberg (ou outra da sua preferência)
1 Abacate grande
1 Cebola pequena
2 Colheres de sopa de sementes de abóbora
1 Tomate grande
Sal q.b (usei rosa dos Himalaias)
Pimenta q.b
Sumo de limão q.b


Preparação

Corte e lave a alface e reserve-a. Se os camarões forem grandes, corte-os em pedaços mais pequenos.
Retire o abacate da casca com a ajuda de uma colher e corte-o em pedaços.
Corte o tomate em pedaços e a cebola em meias luas ou em cubinhos.
Transfira estes ingredientes todos para uma taça e junte as sementes de abóbora.
Tempere de sal, pimenta, azeite, vinagre e umas gotinhas de sumo de limão.
Envolva bem e sirva de seguida.


Notas & Sugestões

Nesta receita, basicamente pode usar tudo o que gostar numa salada! Desde milho, a cenoura ralada, cogumelos e ovos cozidos, a imaginação e o seu gosto não têm limites. Sirva-se desta receita como base e vá criando a sua à sua medida e da sua família!

segunda-feira, 31 de julho de 2017

Legumes salteados com ovo escalfado e salsichas de frango Nobre



Ingredientes

1/2 Couve coração
1 Cenoura grande 
1 Cebola média
3 dentes de alho
Cogumelos laminados q.b
3 Ovos
1 Fio de azeite
Sal e pimenta q.b
Coentros q.b


Preparação

Corte a couve em juliana e de seguida lave-a bem, deixando-a escorrer enquanto prepara a cenoura.
Corte a cenoura em fatias muito finas ou use a cenoura já ripada de compra.
Pique o alho e a cebola ou corte-a em meias-luas.
Numa frigideira grande, deite o azeite e aloure ligeiramente a cebola e os alhos.
Junte a couve e o caldo de galinha. Tape e deixe cozinhar cerca de 5 minutos depois de levantar fervura, mexendo de vez em quando.
Junte a cenoura, os cogumelos e as salsichas cortadas em rodelas, misture e prove o caldo para ver se é necessário acrescentar sal. Junte a pimenta.
Parta os ovos e distribua-os por cima da mistura de legumes.
Tape e deixe cozinhar até obter um cozimento do ovo a seu gosto.
Polvilhe com coentros e acompanhe com arroz branco. Sirva de imediato.

sexta-feira, 24 de março de 2017

Bifes de perú recheados com queijo ricotta e espinafres



Ingredientes

6 Bifes de perú 
250 gr de Queijo Ricotta Galbani
400 gr de Espinafres congelados
3 Dentes de alho
1 Fio de azeite
Paprika q.b
Pimenta q.b
Noz moscada q.b
Sal. q.b
Queijo Mozzarella para polvilhar q.b


Preparação

Coza os espinafres em água e sal, escorra-os bem e reserve-os.
Tempere os bifes de ambos os lados com sal, pimenta e paprika e reserve-os também.
Numa frigideira, saltei-e num pouco de azeite, os alhos picados até alourarem ligeiramente. Junte os espinafres cozidos e envolva bem.
Com a ajuda de um garfo, bata um pouco a Ricotta e junte-a aos espinafres.
Tempere com um pouco de sal, pimenta e noz moscada.
Coloque uma colher de sopa dos preparado de espinafres e queijo numa das pontas (de preferência a mais larga) do bife de perú. Enrole e coloque-o numa travessa de forno levemente untada com azeite, com a ponta virada para baixo. 
Proceda do mesmo modo com todos os bifes.
Deite um fio de azeite por cima dos rolinhos e leve-os ao forno a 180ºc durante uns 20 minutos.
No fim desse tempo, polvilhe os rolinhos com o queijo mozzarella e deixe no forno mais 10 ou 15 minutos.
Sirva de seguida com arroz branco.


Notas & Sugestões

Adoro esta receita de bifes recheados com queijo Ricotta #Galbani e espinafres e faço-a várias vezes! Tanto com bifes de perú como com peitos de frango! E também podem ser preparados numa frigideira com pouco azeite ou no forno como esta. Eu prefiro fazê-los no forno. Ficam cozinhados de uma forma mais uniforme e não temos de nos preocupar em andar a vira-los para que cozinhem de todos os lados.

terça-feira, 14 de março de 2017

Salada de couve com choco grelhado, ovinhos de codorniz e massa espiral integral



Ingredientes

250 gr de Couve cortada para caldo verde
1 Choco grelhado
6 Ovinhos de codorniz cozidos
40 gr de Massa espiral integral cozida
2 Dentes e alho
sal e pimenta q.b
Azeite q.b


Preparação

Coza a couve em água e sal durante breves minutos.
Entretanto, pique os dentes de alho e reserve-os.
Escorra bem a couve e no mesmo tacho, coloque os alhos e um fio de azeite e deixe-os alourar levemente. 
Corte o choco em pedaços e junte-o aos alhos, mexendo bem. Junte a couve e envolva nos alhos com o choco.
Junte também a massa e tempere com um pouco de pimenta.
Por fim, transfira para um prato, disponha os ovos de codorniz por cima e sirva de imediato.


Notas & Sugestões

Esta receita surgiu de mais uma "limpeza de frigorífico". Assim reaproveitei uns quantos produtos que já tinha cozinhados e resolvi também o problema de não saber o que fazer para o meu almoço num dia em que estava sozinha.
Gosto muito de comer a couve cortada para caldo verde assim! Como não gosto muito de sopas, prefiro comer os legumes ou crus ou cozidos, e é o que faço com a couve. Cozo alguns minutos em água e sal, escorro-a e depois faço-a salteada em azeite e alho.
 Esta receita pode ser servida quente ou fria.


quinta-feira, 9 de março de 2017

Omelete de Camarão com espinafres


Ingredientes

2 Ovos
1 Clara
6 Camarões descascados
100 gr de espinafres cozidos
1/2 Cebola pequena 
1 Dentes de alho
Sal e pimenta q.b
Azeite q.b


Preparação

Pique a cebola e o dente de alho. Deite numa frigideira anti aderente um pequeno fio de azeite e salteie a cebola e o alho em lume brando até amolecer.
Junte o camarão descascado que deverá temperar previamente com um pouco de sal e pimenta e paprika (opcional) e envolva no refogado. Vá mexendo até ficarem rosados de ambos os lados.
Junte os espinafres e envolva tudo, tentando "abrir" os espinafres para que fiquem espalhados. Retire do lume e reserve.
Bata os ovos e a clara. Tempere com sal e pimenta e junte a mistura de espinafres e camarão. Envolva bem e coloque tudo novamente na mesma frigideira.
Deixe cozinhar em lume brando, tapado até que a parte de cima esteja com um aspecto firme mas ainda um pouco húmido. 
Com a ajuda de um prato ou de uma espátula, vire a omelete e deixe cozinhar do outro lado por breves minutos.
Sirva acompanhado com arroz branco e salada.



Notas & Sugestões

Esta omelete tem muitas variações! Pode fazer com camarão como pode fazer com frango, assado ou cozido, peixe, bacalhau, atum, e os espinafres também podem ser substituídos por grelos, ou brócolos. Enfim, tudo é possível desde que esteja de acordo com o seu gosto e o que tiver disponível de momento.


terça-feira, 7 de março de 2017

Peito de frango com tomate, mozzarella Galbani e mistura de ervas italinanas Margão



Ingredientes

2 Peitos de frango
1 Tomate
Sal e pimenta q.b


Preparação

De alguns golpes no peito de frango, mas sem chegar a separa-lo.
Tempere-o com sal, pimenta e as ervas aromáticas italianas.
Reserve e a tomar gosto no mínimo 30 minutos.
Corte o tomate e a mozzarella em rodelas finas e coloque-as nos cortes dos peitos
Transfira os peitos para um pirex, corra um fio de azeite por cima dos mesmos e leve ao forno cerca de 30 a 40 minutos.
Sirva com uma boa salada e arroz branco.

segunda-feira, 6 de março de 2017

Bolo de amêndoa e limão (com farinha de amêndoa)



Ingredientes

100 gr de Farinha de Amêndoa 
80 gr de Xilitol (ou outro adoçante ou açúcar da sua preferência a gosto)
4 Colheres de sopa de Manteiga derretida (ou margarina ou creme vegetal)
150 gr de Queijo fresco batido (ou queijo tipo Philadephia ou Quark)
1 Colher de chá mal cheia de Essência de Baunilha
Raspa de 1 Limão
 Sumo de 1/2 Limão
1 Colher de sopa mal cheia de Fermento


Preparação

Bata a manteiga com o xilitol até obter um creme esbranquiçado.
Enquanto bate, vá adicionando os ovos um a um. Junte a seguir o queijo e continue a bater até obter uma massa homogénea.
Acrescente a essência de baunilha, o sumo e a raspa do limão . 
Por fim, junte a farinha de amêndoa e o fermento.
Transfira a massa para uma forma de silicone (de preferência) ou unte e enfarinhe com a farinha de amêndoa, uma forma de alumínio e leve ao forno a 180ºC durante cerca de 40 minutos.
Depois de cozido, deixe arrefecer e só depois desenforme.


Notas & Sugestões

Adorei este bolo! Para além de saudável é baixo em hidratos de carbono! Fica molhadinho e com um delicioso sabor a limão, que também pode substituir por laranja se preferir.
Se começar a ver que o bolo se começa a queimar, tape-o com um pouco de papel de alumínio e retire-o quando faltarem alguns minutos para terminar o tempo de cozedura.
O bolo pode parecer-lhe um pouco mal cozido no meio, um pouco mole até, mas se fizer o teste do palito e sair seco, está cozido. Depois de arrefecer ele torna-se mais firme.



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