Pizza com base de couve flor e queijo parmesão Galbani (sem hidratos de carbono)

Ingredientes

1 Couve flor média

Queijo Parmesão Galbani ralado q.b

1 Ovo inteiro

Sal e pimenta q.b

Oregãos q.b

Azeite q.b para untar

Preparação

Num robot de cozinha ou num ralador, pique a couve flor até que fique bem miudinha.

Transfira-a depois para um pano de cozinha, faça uma espécie de trouxa e esprema bem todo o liquido que conseguir retirar da couve flor.

De seguida, coloque a couve flor numa taça e acrescente todos os ingredientes.

Mexa bem até obter uma mistura homogénea e em seguida, transfira-a para a bancada da cozinha onde abriu uma folha de papel vegetal que deverá untar ligeiramente com azeite.

Coloque em cima do papel forme uma bola e cubra-a com outra folha de papel vegetal.

Com a ajuda de um rolo, vá abrindo a "massa" e forme um circulo ou um rectângulo sem sair das margens do papel.

De seguida, retire o papel vegetal de cima com cuidado e coloque a "massa" sem retirar o papel vegetal de baixo, num tabuleiro de forno e leve a assar no forno pré aquecido até que esteja bem dourada (cerca de 20 mn a 180ºC).

No final desse tempo, retire-a do forno mas não o desligue.

Guarneça a pizza ao seu gosto (esta levou apenas  molho de tomate que pode ver aqui a receita, rodelas de tomate, cebola, cogumelos e queijo mozzarella light).

Leve novamente ao forno até que o queijo esteja derretido ao seu gosto e sirva de imediato.

Notas & Sugestões

Adorei esta base! Andava já há algum tempo para a fazer, mas como o meu estômago não digere bem a couve flor, andei a adiar. Mas ainda bem que lhe dei esta oportunidade pois não senti aquele desconforto que normalmente sinto e até o sabor fica muito bem disfarçado junto com o sabor do parmesão e do molho do tomate e dos restantes ingredientes.

Notei que nas partes mais tostadinhas se nota menos ainda o sabor da couve, por isso se tiver como eu alguma dificuldade nesse sentido, deixe-a ficar mesmo douradinha. É importante que também não deixe a "massa" grossa.

Ao fim dos 20 minutos, acabei por tira-la e aproveitando a folha de papel vegetal que usei por cima para esticar a massa, untei ligeiramente com azeite, coloquei por cima da massa, peguei ambos os papeis pelas pontas e virei-a

Retirei o papel vegetal de baixo que agora estava em cima e levei mais um pouco ao forno, mesmo para ficar bem sequinha. 

Mas lá está, são gostos e se não lhe fizer diferença não terá de o fazer :)

Risotto de Quinoa com Cogumelos- Semana Vegan Knorr

Comprei quinoa, sem exagero, há alguns 6 meses... mas ficou guardada na prateleira da despensa à espera de inspiração!

E ela chegou através do Menu Semanal Knorr a propósito do Mês Vegan.

Esta receita ficou-me debaixo de olho e foi sem demoras que a experimentei... e em boa hora o fiz pois é deliciosa... A quinoa em si não tem um sabor definido, mas em termos de consistência e de método de confecção, assemelha-se (no meu entender) ao arroz!

A quinoa tem uma grande vantagem pois como não tem um sabor nada forte e absorve a água com os temperos que lhe forem adicionados, facilmente agrada aos paladares mais exigentes.

Este risotto foi preparado com cogumelos (pode ver esta e outras receitas referentes a esta semana vegan aqui, no site da Knorr) e com o Caldo Natura de Legumes Knorr.

A diferença deste caldo para os outros mais secos e conhecidos por virem envolvidos em papel prateado, é que estes caldos Natura são fervidos lentamente com ingredientes de grande qualidade como são todos os produtos Knorr e assim se produz um caldo aveludado, que se dissolve mais rápido e perfeito para todos os pratos.

 No Menu Semanal Knorr, para além da receita vai encontrar também a lista de compras necessárias para elaborar esta e as outras receitas. Como vê, só tem vantagem em visitar o site Knorr! 

Couscous com brócolos- Semana Vegan Knorr

Hoje, preparei estes couscous com brócolos, cuja receita faz parte de um dos menus semanais da Knorr, que assim assinala em Novembro, o Mês Vegan.

É uma receita cheia de sabores, quem gosta de aromas e novos paladares vai adorar esta receita que pode consultar aqui.

De entre outros ingredientes, destaco o caldo Knorr de Legumes, que vem ligar estas especiarias e acrescentar ainda mais sabor!

O caldo Knorr de Legumes, é preparado com produtos seleccionados, produzidos a partir de sementes seleccionadas, e plantados em solos ricos e férteis, cuidados por agricultores que respeitam a natureza e o tempo necessário para o seu desenvolvimento, sempre de forma sustentável, evitando desperdícios de água e diminuindo a emissão de gazes com efeito estufa. (Pode ver mais sobre o programa de sustentabilidade Knorr aqui)

Para a preparação dos caldos Knorr, é usada a desidratação dos legumes. E a desidratação é uma das formas mais antigas de conservação dos alimentos e uma excelente alternativa ao uso de conservantes, mantendo todas as propriedades dos ingredientes, de uma forma segura e natural.

Qualquer que seja o seu sabor, a base de um cubo Knorr é sempre uma combinação de especiarias, gordura vegetal, legumes e sal. E mesmo o sal, tem vindo a "sofrer" reduções ao longo dos anos de forma a obter um produto final ainda mais saudável e possível de ser consumido por todos.

São todos estes cuidados que Knorr tem com os seus produtos, que lhe permite a si, dar um toque de mestre ás suas receitas! 

Semana Vegan Knorr

Como estamos no mês Vegan, a Knorr lançou o desafio aos seus consumidores de preparar uma semana de jantares vegan e irá disponibilizar um Menu semanal com receitas vegan. 

O Menu Semanal tem receitas originais e deliciosas para cada dia. Todas as semanas, Knorr oferece-lhe um fantástico plano para que nunca fique sem ideias para os seus pratos. Desfrute de refeições variadas todos os dias com o plano de Receitas Semanais Knorr. E para que tenha mais tempo para o que é realmente importante, até lhe dá a lista de compras…! Organize a sua agenda com o Menu Semanal.

Segunda-feira: Hamburguer Vegan

Terça- feira: Quinoa com beringela grelhada

Quarta- feira: Cuscus com Brócolos 

 Quinta- feira: Mini quiches vegan

Sexta-feira: Quinoa no forno com Legumes e Açafrão as Índias 

Sábado: Caril Vegan de Abóbora

Domingo: Risotto de Quinoa com Cogumelos

Permita-se descobrir novos sabores e novas misturas, de certeza que vai gostar! Então? Desafio aceite?

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Batatas fritas com queijo cheddar e bacon

Ingredientes

Batatas fritas em palitos q.b

Queijo cheddar em cubinhos q.b

Bacon em cubinhos q.b

Sal e pimenta q.b

Preparação

Depois de fritar as batatas, deixe-as a escorrer sobre papel absorvente. Tempere-as com sal fino e um pouco de pimenta.

Disponha-as depois no tabuleiro do forno, forrado com papel vegetal. Não precisa de untar.

Entretanto, aloure o bacon numa frigideira anti aderente sem qualquer tipo de gordura. De seguida, espalhe o bacon por cima das batas assim como o queijo cheddar.

Leve ao forno cerca de 5 a 10 mn a 180ºc para que o queijo derreta.

Notas & Sugestões

Fiz estas batatas para um "lanche ajantarado". Já as tínhamos provado aqui há uns tempos, numa hamburgaria e tinha ficado com elas fisgadas! Ficam tão boas! Pode servir de acompanhamento ou como refeição completa, já que tem o bacon. Não coloquei quantidades porque foi mesmo a olho, pode colocar mais ou menos dos ingredientes que gostar mais!

Lombinho de porco com puré de batata doce

Ingredientes

1 Lombinho de porco

3 Dentes de alho

Paprika q.b

Pimenta Branca e sal q.b

Azeite q.b para grelhar

Para o puré

1kg de Batata doce

Água da cozedura q.b

2 Colheres de sopa de Vaqueiro liquida

Sal q.b

Preparação

Corte o lombinho em fatias com cerca de 2 cm de largura.

Com o punho, dê um leve murro em cada uma das fatias para as achatar um pouco e tempere com o sal e a pimenta e o alho picado. Polvilhe com paprika e reserve.

Descasque as batatas e corte-as em pedaços grandes para que cozam mais depressa. Leve a cozer em água com sal até estarem macias.

Retire as batatas da água e reserve-a.

Passe as batatas num passe vite. Junte o creme vegetal Vaqueiro liquida e água aos poucos e vá mexendo e acrescentando água até obter um puré com a consistência que desejar.

Entretanto, grelhe as fatias de carne rapidamente para que não fique demasiado seca e sirva de seguida acompanhada do puré, com uma salada de alfaces variadas.

Notas & Sugestões

Apesar do lombinho ser bastante mais tenro, pode sempre substitui-lo por bifanas, apesar deste lombinho ter dado para 3 pessoas. 

Esmagada de batata com farinheira

Ingredientes

6 Batatas médias cozidas
1 Farinheira

5 Dentes de alho picado

Coentros frescos picados q,b

 1 Cebola pequena picada

Azeite q.b

Pimenta q.b

Noz moscada q.b

Sal q.b

Preparação

Pique os alhos e a cebola e aloure-os ligeiramente no azeite. Retire a pele à farineira e esmague-a com um garfo. Junte-a ao refogado e vá mexendo enquanto a farinheira frita um pouco.

Junte as batatas cozidas em água e sal, ainda inteiras ou cortadas ao meio e com a ajuda de um esmagador de batata ou até mesmo da escumadeira, comece a esmaga-las grosseiramente, deixando propositadamente alguns pedaços maiores. Mexa para envolver bem com a farinheira. Junte os coentros picados, tempere com pimenta e noz moscada, rectifique o sal e está pronta a servir.


Notas & Sugestões

Parece que agora não se come mais nada aqui em casa, mas a esmagada anterior já tinha alguns meses, foi uma fotografia rebuscada de uma receita já publicada.
Acho que já não é novidade que aqui em casa adoramos farinheira, e onde a pudermos juntar, juntamos sem qualquer tipo de remorso! Ora pois foi o que aconteceu à esmagada! E que delicia que ficou... Pode servir assim, com uma saladinha, ou servir como acompanhamento como foi no nosso caso, que servimos a acompanhar umas costeletas grelhadas.
 

Esmagada de Batata

Ingredientes

Batatas cozidas

Alho picado

Coentros picados

Cebola picada

Azeite

Pimenta

Noz moscada

Preparação

Pique os alhos e a cebola e aloure-os ligeiramente no azeite.

Junte as batatas cozidas ainda inteiras ou cortadas ao meio e com a ajuda de um esmagador de batata ou até mesmo da escumadeira, comece a esmaga-las grosseiramente, deixando propositadamente alguns pedaços maiores. Junte os coentros picados, tempere com pimenta e noz moscada, rectifique o sal e está pronta a servir.

Notas & Sugestões

Esta é a minha receita preferida para aproveitar batatas cozidas que sobram de outros pratos! Ás vezes acabam mesmo na sopa, mas normalmente vão mesmo para uma bela esmagada. Cá em casa adoramos, e recentemente recebi uma mensagem a perguntar como a fazia e resolvi então dizer como se faz aqui em casa, acredito que depois cada um faça igual, parecido ou totalmente diferente.

Também pode substituir os coentros por salsa e optar por não usar a cebola.

Neste tipo de receitas, uso os ingredientes a olho, e não dou mesmo quantidades para dar liberdade ás pessoas de usarem as quantidades que preferirem de acordo com o seu gosto.

Espinafres salteados com bacon e crocante de farinheira

Ingredientes

200 gr de Espinafres frescos
150 gr de Bacon
1 Farinheira
4 Dentes de alho
Azeite q.b
Sal q.b
Pimenta q.b
Noz Moscada q.b


Preparação

Coza a farinheira durante cerca de 10mn. Retire-a da água e deixe arrefecer.
Entretanto, pique os alhos e salteie-os num pouco de azeite. Junte o bacon cortado em pedaços e deixe-os dourar um pouco.
Em seguida, acrescente os espinafres, e envolva-os no bacon e nos alhos. Aguarde que murchem e tempere-os com um pouco de sal, pimenta e noz moscada.
Retire o salteado da frigideira e reserve-o em local quente.
Na mesma frigideira, frite a farinheira, cortada em pedaços e sem lhe retirar a pele. Aguarde que torre um pouco e vire-a para torrar do outro lado.
Sirva de seguida com o salteado de espinafres e bacon.


Notas & Sugestões

Que boa que ficou esta receita. Os espinafres frescos preparados assim desta forma ficam óptimos, com uma cor muito bonita e mantêm todo o sabor e propriedades.
Se poder, opte por uma frigideira anti aderente, que lhe permitirá usar menos gordura e na altura de tostar a farinheira, esta também não se irá pegar.

Batatas fritas com flor de sal e oregãos

Ingredientes

Batatas Olho de perdiz

Sal grosso

Flor de sal

Oregãos

Óleo para fritar

Preparação

Descasque as batatas, corte-as em palitos e deixe-as de molho em água com o sal grosso entre 1 a 2 horas.

No momento de fritar, escorra bem as batatas, aqueça o óleo e frite-as até estarem bem douradas.

Escorra-as sobre papel absorvente, tempere com uma pitada de flor de sal e oregãos e sirva de imediato.

Notas & Sugestões

Estas são as batatas que vinham no cabaz do Olhó Cabaz! São da variedade Olho de Perdiz, são umas batatas "brancas" com umas pintinhas pretas e na mina opinião e na de alguns especialistas é das melhores variedades de batata para fritar. Acho que dá para ver pela fotografia como ficam sequinhas e estaladiças por fora! Estas batatas depois ainda as temperei com a flor de sal que encomendei junto com o cabaz e que vem aqui das salinas do Samouco e um pouco de oregãos apanhados pelo homem da casa no verão passado! Uma delicia é o que vos digo! E logo eu que sou uma perdida por batatas fritas
Gosto de as deixar de molho em água e sal, ficam com um gostinho que me transporta ás memórias de infância. A minha avó é que as fazia assim e ficam com um sabor totalmente diferente do que quando são polvilhadas de sal depois de fritas :D

Batatas hasselback recheadas com bacon e queijo

Ingredientes

Batatas médias

Fatias finas de bacon

Queijo Parmesão ralado

Oregãos

Manteiga

Sal

Preparação

Descasque as batatas e com uma faca dê-lhe golpes no sentido da largura, mas sem chegar a separar a batata. e leve-as a cozer ligeiramente em água e sal.

Assim que as batatas começarem a ficar macias mas ainda ofereçam resistencia quando picadas com um garfo, escorra-as, espere arrefecer um pouco e com a ajuda do garfo, comece a colocar fatias de bacon nos cortes que fez.

Disponha-as num tabuleiro de forno untado com manteiga, rale um pouco de queijo parmesão por cima, polvilhe com oregãos e umas pequeninas nozes de manteiga.

Leve ao forno a 200 ºC até que as batatas estejam douradas e cozidas.

Notas & Sugestões

A ideia é que a batata fique como um livro ou um acordeão. Para isso pode assentar a batatas em cima de uma colher, para que a lâmina da faca não passe demasiado para baixo, ou, fazer como fiz e cortar normalmente, sem a colher, tendo apenas cuidado de não chegar até ao fundo da batata.

Ficam tão saborosas... A sério, têm mesmo de experimentar! Eu por mim nem precisava de mais nada, estava feita uma refeição, mas neste caso acompanhei com uns hambúrgueres, um ovo estrelado e uma saladinha de alface.

Risotto de Cogumelos selvagens, bacon e queijo Brie

 Ingredientes

2 Chávenas de chá de Arroz Oriente Risotto
1 Cebola
2 Colheres de sopa de manteiga
1 Fio de vinho branco
Cogumelos selvagens q.b (frescos, congelados ou em conserva)
50 gr de Bacon em pedaços
150 gr de queijo Brie
4 Chávenas de água
1 cubo de caldo de carne
Coentros picados
Sal e pimenta q.b

 

Preparação

Pique a cebola e leve-a a lourar na manteiga. Junte o bacon e deixe fritar um pouco.
Refresque com um pouco de vinho branco, mexa e espere que evapore.
Junte a água e o caldo de carne.
Quando começar a ferver, acrescente o arroz. Mexa bem e quando levantar fervura, junte os cogumelos e o queijo cortado em pedaços.
Vá mexendo frequentemente para que o arroz fique cremoso e retire do lume ao fim de 10/12 mn ou até o arroz estar cozido.
Polvilhe com coentros picados e sirva de imediato decorado com algumas fatias inteiras de queijo.

Nota/Sugestão

Esta foi a receita com a qual participei no passatempo Oriente Lovers, da marca Oriente Rice .

Arroz à Grega

Ingredientes

1 Chávena e 1/2 de arroz agulha

3 Chávenas de chá de água

200 gr de Macedónia de legumes

100 gr de Milho

40 gr de Passas pretas

1/2 Pimento pequeno

1 Caldo de carne

2 Dentes de alho

1 Folha de louro

Coentros picados q.b

Azeite

Sal e pimenta   

Sementes de sesamo para polvilhar

Preparação

Pique os alhos e aloure-os num pouco de azeite juntamente com o louro.

Junte o arroz, envolva bem e deixe fritar alguns minutos. Acrescente a água, o caldo de carne e uma pitada de sal.

Tape e quando levantar fervura, conte 10 a 12 mn. Retire do lume, mexa com um garfo e volte a tapar. Reserve.

Numa frigideira, aqueça um pouco de azeite e junte a macedónia de legumes, o pimento cortado em cubinhos, o milho, os coentros e as passas.

Deixe saltear alguns minutos, tempere com um pouco de sal e pimenta e de seguida junte os legumes ao arroz. Mexa com a ajuda de um garfo para não amassar muito o arroz, polvilhe com sementes de sesamo e sirva de imediato.

Nota/Sugestão

A macedónia de legumes que usei foi de conserva. Pode usar a mesma quantidade de macedónia congelada ou usar ingredientes frescos, juntando os legumes que preferir, cozendo-os previamente.

Cogumelos selvagens salteados com bacon

Ingredientes

1 Embalagem de cogumelos selvagens congelados

100 gr de Bacon cortado em pedaços

1 Cebola pequena

3 Dentes de alho

1 Fio de vinho branco

Coentros picados

Sal e pimenta qb.

Azeite 

Preparação

Refogue a cebola e os alhos picados no azeite.

Junte o bacon e quando estiver um pouco tostado, junte os cogumelos, sem descongelar. Envolva bem, tempere com sal e pimenta.

Deyxe cozynhar em lume médio, mexendo de vez em quando, até que a água se evapore quase por completo.

Polvilhe com os coentros e sirva de imediato. 

  

 

Batatas com alho e alecrim

Ingredientes

Batatas pequenas com pele

1 Ramo de alecrim

Alho com casca

Sal

Azeite

Preparação

Lave bem as batatas com a pele. Disponha-as numa frigideira que possa ir ao forno.

Tempere de sal, retire as olhas do ramo de alecrim e junte ás batatas, bem como alguns dentes de alho esmagados com casca.

Acrescente um fio generoso de azeite e leve ao forno a 200ºc até que as batatas estejam cozinhadas.

Retire-as do forno, amasse-as um pouco com a ajuda de um esmagador ou mesmo de uma colher, e leve a frigideira ao lume. Se necessário, junte um pouco mais de azeite. Deixe que as batatas fritem um pouco, mexendo de vez em quando.

Sirva de seguida para acompanhar qualquer tipo de carne ou peixe assado.

Nota/Sugestão

Se as batatas forem grandes, corte-as ao meio ou mesmo em gomos.

Puré de Brócolos

Ingredientes

Brócolos

Alho

Pimenta

Noz moscada

Sal

Preparação

Separe os brócolos por raminhos mais pequenos, de-lhes um golpe no pé, no sentido do comprimento, sem o separar, para que coza mais rapidamente.

Leve ao lume em água temperada com sal, junte 1 ou 2 dentes de alho e deixe cozer até que os pés estejam bem cozidos.

Escorra bem a água e passe os brócolos, com a varinha mágica/ picadora/ passe vite/ liquidificadora/ Bimby...

Tempere com pimenta e noz moscada e sirva de imediato.

Nota/Sugestão

Junte um pouco de queijo ralado. Polvilhe com sementes de sesamo tostadas.

Brócolos Gratinados

Ingredientes

Brócolos

Queijo mozzarella light

Alho picado ou em pó

Pimenta branca

Azeite

Sal

Preparação

Separe os brócolos por raminhos mais pequenos. Coza-os em água e sal.

Depois, escorra-os, coloque-os numa travessa de forno e tempere com pimenta branca e alho em pó.

Espalhe um fio de azeite e polvilhe generosamente com o queijo.

Leve ao forno pré aquecido até que o queijo comece a ganhar cor.

Nota/Sugestão

Substitua o queijo por outro da sua preferência ou de sabor mais acentuado.

Puré de couve flor

Ingredientes

1 Couve flor

1 Gema de ovo

1 Fio de leite

Pimenta branca q.b

Noz Moscada q.b

Sal

1 Noz de manteiga magra

Sumo de limão

Preparação

Coza a couve flor, separada por "raminhos", em água e sal.

Depois de cozida, escorra-a e reduza a puré.

Leve novamente ao lume, deixe secar alguma água da cozedura que possa ainda conter e junte um pouco de leite, o suficiente para dar cremosidade sem ficar demasiado liquido e a manteiga. Tempere com a pimenta e a noz moscada.

Retire do lume e junte a gema de ovo. Mexa bem e rapidamente para não cozer a gema.
Junte algumas gotas de limão a gosto, envolva bem e sirva de imediato.

Espigos com feijão encarnado e broa de milho

Ingredientes:

• 1 molho de espigos (grelos de couve ou nabo)
• 200 gr de feijão encarnado cozido
• 2 ou 3 fatias de broa de milho
• 1 cebola pequena
• 3 dentes de alho
• Azeite
• Sal e pimenta

Preparação:
Arranje os espigos, retirando-lhes os talos grossos, deixando apenas as folhas e os botões das flores.
Lave-os bem e coza-os em água e sal, até estarem macios. Escorra-os da água e reserve-os.
Pique bem a cebola e o alho e leve-os a alourar com um fio generoso de azeite.
Junte os espigos e salteie-os.
Junte o feijão, envolva-os bem no salteado e acrescente a broa de milho esfarelada. Misture bem, para que ganhe os sabores do salteado.
Tempere com um pouco de pimenta branca e uma pitada de sal se necessário e sirva de imediato.


Nota/Sugestão: Substitua o feijão encarnado por feijão frade, ou até mesmo grão.

Arroz no forno

Ingredientes para 4 pessoas:

• 2 chávenas de chá de arroz agulha ou basmati
• 4 chávenas de água fervente
• 1 colher de sopa de manteiga
• sal q.b

Preparação:
Numa tigela de barro (de preferência), deite a manteiga, o arroz e o sal.
Envolva bem e em seguida junte a água já a ferver, com cuidado. Dê uma ligeira mexida e tape a tigela com a tampa ou no caso de não ter, com folha de alumínio.
Leve ao forno pré aquecido a 200ºc durante cerca de 20 a 30mn.



Nota/Sugestão: Está a fazer um assado? Então aproveite que tem o forno ligado arranje um espacinho dentro do forno e coloque lá o arroz a cozer. Rentabiliza o seu forno e poupa no gás!
A folha de alumínio, convém ser bem ajustada para que o vapor da água não escape durante a cozedura.