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quarta-feira, 30 de novembro de 2016

Macedónia de legumes com ovos escalfados



Ingredientes
(para duas pessoas)

500 gr de Macedónia de legumes (feijão verde, milho, ervilhas, cenoura)
4 Ovos
1 Cebola pequena
2 Dentes de alho
1 Colher de chá de azeite
Sal e pimenta q.b


Preparação

Coza a macedónia em água com um pouco de sal. Depois de cozidos os legumes, escorra-os e reserve-os.
Entretanto pique a cebola e os dentes de alho e num tacho, aloure-os com o azeite.
Junte os legumes cozidos, mexa bem e com cuidado, parta os ovos e deite-os por cima dos legumes.
Junte umas pedrinhas de sal e uma pitada de pimenta por cima dos ovos.
Tape e deixe cozinhar cerca de 10 minutos em lume brando.
Sirva de imediato, com a ajuda de uma escumadeira.


Notas & Sugestões

Da próxima vez, vou substituir o milho por batata doce ou por castanhas! Deve ficar igualmente bom!
Polvilhei o prato no final com coentros frescos picados


terça-feira, 29 de novembro de 2016

Cantaril com legumes no forno


Ingredientes
(para 3 pessoas)

3 Cantaris amanhados
1 Courgette grande 
2 Tomates grandes
1 Cebola grande
4 Dentes de alho
1 Fio de vinho branco
1 Fio de azeite
Coentros picados q.b
Sal e pimenta q.b
Batatas pequeninas para assar


Preparação

Tempere o peixe com sal e pimenta.
Prepare uma "cama" para o peixe, dispondo metade das cebolas cortadas em meias luas e dos alhos laminados.
Deite o peixe nessa cama e espalhe por cima deles e por dentro das barrigas, a restante cebola e alhos e o tomate cortado em gomos.
Disponha em volta a courgette com casca, cortada em cubos.
Polvilhe com os coentros frescos picados, regue com o vinho branco e um pouco de azeite e leve ao forno pré aquecido a 180ºC durante 30 a 40 minutos.
Vá regando com o molho que vai criando.
Acompanhe com batatatinhas assadas e uma boa salada.


Notas & Sugestão

Este peixe é muito saboroso! É um peixe magro de carne suculenta, convém temperar com um pouco de antecedência. 
Os legumes, pode acrescentar os que mais gostar, cenoura, brócolos, couve flor etc. E também pode substituir o peite por outro como red fish ou até mesmo pescada!

quinta-feira, 24 de novembro de 2016

Peito de frango recheado com ricotta galbani, espinafres e molho de tomate



Ingredientes
(para 4 peitos de frango)

4 Peitos de frango
300 gr de Espinafres frescos
Molho de tomate (receita aqui)
Pimenta q.b
Sal q.b
1 Fio de azeite
Oregãos q.b
Pinhões q.b
Queijo Parmesão Galbani q.b


Preparação

Limpe os peitos de frango de gorduras e com a faca, faça um corte lateral no peito, de maneira a criar uma cavidade para poder rechear o peito.
Pique os alhos e aloure-os num fio de azeite. Junte os espinafres e envolva-os nos alhos.
Vá mexendo até que murchem. Mexa a ricota com um garfo e junte-a aos espinafres.
Tempere com um pouco de sal e pimenta, junte os pinhões e mexa bem novamente.
Recheie os peitos de frango e use alguns palitos para fechar e desta forma não espalhar o recheio.
Coloque os peitos com o corte virado para cima num tabuleiro de forno.
Disponha o molho de tomate por cima, polvilhe com oregãos e um pouco de queijo parmesão e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 30/40 mn.


Notas & Sugestões

Pode substituir os pinhões por nozes. Fica igualmente delicioso! Acompanhe com arroz branco ou batata cozinha, neste caso, foi batata doce.

sexta-feira, 18 de novembro de 2016

Risotto de Quinoa com Cogumelos- Semana Vegan Knorr


Comprei quinoa, sem exagero, há alguns 6 meses... mas ficou guardada na prateleira da despensa à espera de inspiração!
Esta receita ficou-me debaixo de olho e foi sem demoras que a experimentei... e em boa hora o fiz pois é deliciosa... A quinoa em si não tem um sabor definido, mas em termos de consistência e de método de confecção, assemelha-se (no meu entender) ao arroz!
A quinoa tem uma grande vantagem pois como não tem um sabor nada forte e absorve a água com os temperos que lhe forem adicionados, facilmente agrada aos paladares mais exigentes.
A diferença deste caldo para os outros mais secos e conhecidos por virem envolvidos em papel prateado, é que estes caldos Natura são fervidos lentamente com ingredientes de grande qualidade como são todos os produtos Knorr e assim se produz um caldo aveludado, que se dissolve mais rápido e perfeito para todos os pratos.
 No Menu Semanal Knorr, para além da receita vai encontrar também a lista de compras necessárias para elaborar esta e as outras receitas. Como vê, só tem vantagem em visitar o site Knorr

quinta-feira, 17 de novembro de 2016

Couscous com brócolos- Semana Vegan Knorr


Hoje, preparei estes couscous com brócolos, cuja receita faz parte de um dos menus semanais da Knorr, que assim assinala em Novembro, o Mês Vegan.
É uma receita cheia de sabores, quem gosta de aromas e novos paladares vai adorar esta receita que pode consultar aqui.
De entre outros ingredientes, destaco o caldo Knorr de Legumes, que vem ligar estas especiarias e acrescentar ainda mais sabor!
O caldo Knorr de Legumes, é preparado com produtos seleccionados, produzidos a partir de sementes seleccionadas, e plantados em solos ricos e férteis, cuidados por agricultores que respeitam a natureza e o tempo necessário para o seu desenvolvimento, sempre de forma sustentável, evitando desperdícios de água e diminuindo a emissão de gazes com efeito estufa. (Pode ver mais sobre o programa de sustentabilidade Knorr aqui)
Para a preparação dos caldos Knorr, é usada a desidratação dos legumes. E a desidratação é uma das formas mais antigas de conservação dos alimentos e uma excelente alternativa ao uso de conservantes, mantendo todas as propriedades dos ingredientes, de uma forma segura e natural.
Qualquer que seja o seu sabor, a base de um cubo Knorr é sempre uma combinação de especiarias, gordura vegetal, legumes e sal. E mesmo o sal, tem vindo a "sofrer" reduções ao longo dos anos de forma a obter um produto final ainda mais saudável e possível de ser consumido por todos.
São todos estes cuidados que Knorr tem com os seus produtos, que lhe permite a si, dar um toque de mestre ás suas receitas! 

segunda-feira, 14 de novembro de 2016

Semana Vegan Knorr

Como estamos no mês Vegan, a Knorr lançou o desafio aos seus consumidores de preparar uma semana de jantares vegan e irá disponibilizar um Menu semanal com receitas vegan. 
O Menu Semanal tem receitas originais e deliciosas para cada dia. Todas as semanas, Knorr oferece-lhe um fantástico plano para que nunca fique sem ideias para os seus pratos. Desfrute de refeições variadas todos os dias com o plano de Receitas Semanais Knorr. E para que tenha mais tempo para o que é realmente importante, até lhe dá a lista de compras…! Organize a sua agenda com o Menu Semanal.


Segunda-feira: Hamburguer Vegan




Quarta- feira: Cuscus com Brócolos 


 Quinta- feira: Mini quiches vegan








Permita-se descobrir novos sabores e novas misturas, de certeza que vai gostar! Então? Desafio aceite?


terça-feira, 8 de novembro de 2016

Bacalhau assado no forno



Ingredientes

4 Postas de bacalhau demolhado
1 Cebola grande
4 dentes de alho
2 Folhas de louro
1 Fio de vinho branco
Azeite q.b
Pimenta branca
Sal (se necessário)
Salsa picada


Preparação

Disponhas as postas de bacalhau num tabuleiro que possa ir ao forno.
Tempere-o com pimenta branca, corte a cebola em rodelas ou meias luas, pique os alho ou corte-os em lascas e disponhas por cima do bacalhau.
Deite o vinho branco por cima assim como um fio generoso de azeite, parta as folhas de louro e espalhe-as pelas postas.
Polvilhe com salsa picada e leve ao forno a 200ºC, cerca de 30 minutos
Acompanhe com batatinhas pequenas, também assadas.


Notas & Sugestões

Está é daquelas que praticamente toda a gente sabe fazer e já fez pelo menos uma vez. Pode variar um ou outro ingrediente mas a base (cebola, alho e azeite) está sempre presente. 

segunda-feira, 7 de novembro de 2016

Rolo de carne recheado com queijo e fiambre e molho cebola e cerveja



Ingredientes

1 Rolo de carne recheado com queijo e fiambre
33 cl de Cerveja + 20 cl para ir regando
Coentros para polvilhar


Preparação

Desfaça a sopa de cebola nos 33 cl de cerveja com a vara de arames e deite por cima do rolo.
Leve ao forno pré aquecido a 200ºC, cerca de 40 a 50 mn.
Vá regando com o molho de vez em quando e se começar a secar e a precisar de mais liquido, junte aos poucos os 20 cl de cerveja.
Servia polvilhado de coentros frescos picados e acompanhe com arroz branco e/ou batata frita.


Notas & Sugestões

Rolo de carne era coisa que não comprava com frequência cá para casa... aliás, acho que se passavam anos sem que cá entrasse um! Quando os fazia tinha sempre alguma dificuldade com os temperos que haveria de lhe por, porque normalmente estes rolos já são temperados no talho e depois, ficavam sempre muito secos e sem graça nenhuma.
Desta vez comprei, decidi dar-lhe mais uma oportunidade e lembrei-me de lhe juntar para tempero para o molho, apenas a sopa de cebola e a cerveja... ficou delicioso, bem suculento e húmido e um molho bem grossinho e saboroso (acho que não se nota muito bem nas fotografias mas ficou grossinho)! Aliás, aqui na receita até acrescentei, mais cerveja à que usei porque se comeu que foi um piscar de olhos e fiquei sem molho para guardar o pouco que sobrou do rolo!
Para além de tudo, é uma receita rápida, que não dá trabalho nenhum e que a maioria das pessoas aprova! Quando tiver uma refeição inesperada para preparar aí em casa, aqui tem esta sugestão!


quinta-feira, 3 de novembro de 2016

Beringela recheada com frango e tomate e polvilhada com oregãos e queijo parmesão Galbani



Ingredientes 

2 Beringelas
1 Peito de frango assado ou cozido
1 Cebola pequena
2 Dentes de alho
1 Colher de sobremesa de azeite
1 Colher de sobremesa de mangericão seco
4 Gotas de adoçante ou 1 colher de café de açúcar (opcional)
1 Folha de louro
Sal q.b
Pimenta q.b
Oregãos q.b


Preparação manual

Corte as beringelas ao meio e com cuidado para não cortar a casca, retire-lhes a polpa. Reserve a casca.
Pique o interior da beringela e reserve.
Pique a cebola e os alhos, e refogue junto com a folha de louro, no azeite
Quando a cebola estiver translucida, junte o tomate pelado picado em pedaços generosos.
Tempere com sal, pimenta, mangericão, oregãos e o adoçante ou o açúcar para que corte a acidez do tomate. Quando levantar fervura, junte o interior da beringela , mexa bem, tape e deixe cozinhar cerca de 10 mn em lume brando e juntando um pouco de água se for necessário.
Depois de 10 mn, junte o frango desfiado, envolva bem e recheie com este preparado, as cascas das beringelas que reservou.
Polvilhe com queijo parmesão Galbani e oregãos e leve ao forno a 200ºC até dourar.
Servi acompanhado de batata doce de polpa laranja. 


Preparação Bimby

Corte as beringelas ao meio e com cuidado para não cortar a casca, retire-lhes a polpa. Reserve a casca.
Coloque a polpa no copo da Bimby e programe 5seg./Vel. 4. Retire a beringela do copo e reserve-a.
Descasque a cebola e os alhos, coloque no copo e programe 5 seg./Vel.5. Junte a folha de louro, e o azeite e programe 5mn/Vel.1/Temp.100.
De seguida, junte o tomate pelado e a polpa da beringela, tempere com sal, pimenta, mangericão, oregãos e o adoçante ou o açúcar para que corte a acidez do tomate e programe 8mn/Vel. 2/Temp. 100.
.Vá juntando pela tampa um pouco de água se for necessário.
Quando finalizar junte o frango desfiado, programe 2mn/Vel.2/Temp.100/sentido inverso e recheie com este preparado, as cascas das beringelas que reservou.
Polvilhe com queijo parmesão Galbani e oregãos e leve ao forno a 200ºC até dourar.
Servi acompanhado de batata doce de polpa laranja. 


Notas & Sugestões

O peito de frango que usei para esta receita, sobrou de um arroz que tinha feito na véspera. Comecei a ver que tinha demasiado frango para o arroz e reservei logo aquele peito para fazer esta receita!
Mas também pode usar atum, ou tofú... com tofú vou experimentar muito em breve e depois mostro como ficou.
Quando retirar a polpa à beringela, tenha cuidado para não retirar demasiado, não só para não ficar demasiado fina e correr o risco de romper, mas também para lhe dar alguma sustentação, visto que no forno vai ficar ainda mais mole e depois vai ser difícil de a retirar do tabuleiro sem verter o recheio.
Na preparação na bimby pode sempre optar por escolher sentido inverso ou não, caso goste mais ou menos de encontrar pedaços maiores no recheio. 


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