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sexta-feira, 30 de dezembro de 2016

Tarte de Amêndoa (receita manual e Bimby)


Ingredientes

250gr de Farinha de Amêndoa (ou a mesma quantidade de amêndoas sem pele que pode depois triturar)
300 gr de Açúcar
2 Ovos
6 Gemas
200ml ou gr de água
1 Colher de chá de Aroma de Baunilha
1 Rolo de massa folhada
Amêndoa laminada para decorar q.b.


Preparação Manual

Caso uso amêndoas inteiras, deve começar por coloca-las numa picadora e triturar até obter uma farinha fina. Reserve.
Em seguida, junte a água com o açúcar e leve ao lume até que o açúcar esteja totalmente diluído e tenha agora uma calda que deve ferver apenas 2 ou 3 minutos.
Deixe esta calda arrefecer até que esteja apenas morna.
Junte aos poucos esta calda aos ovos e ás gemas e vá mexendo energicamente com uma vara de arames ou com uma batedeira até obter uma mistura homogénea.
Junte o aroma de baunilha e a farinha de amêndoa e envolva até estar bem misturado.
Forre a tarteira com a massa folhada que deverá estar à temperatura ambiente e deite por cima o preparado da amêndoa.
Polvilhe com as amêndoas laminadas e leve ao forno pré aquecido a 180ºC cerca de 45 mn.


 Preparação Bimby

No caso de usar a amêndoa inteira, coloque-a no copo e programe 15 seg./vel.9. Retire a farinha que obteve do copo e reserve.
Coloque agora no copo a água e o açúcar. Programe 15 min/Varoma/vel. 1.
Quando terminar o tempo, retire o copo de plástico e deixe arrefecer até aos 40ºC.
De seguida, programe 2mn/vel.1 e deite em fio pelo bocal, os ovos e as gemas ligeiramente batidos. Junte o aroma de baunilha e deixe terminar o tempo.
Adicione a farinha da amêndoa e programe 15seg./ vel.3.
Forre a tarteira com a massa folhada que deverá estar à temperatura ambiente e deite por cima o preparado da amêndoa.
Polvilhe com as amêndoas laminadas e leve ao forno pré aquecido a 180ºC cerca de 45 mn.


Notas e Sugestões

Adorei esta tarte! Diferente das que é costume ver-se por aí, fica com uma consistência tipo queijada mesmo deliciosa!
Deve usar uma tarteira pequena, com cerca de 20/22 cm de diâmetro e não estranhe se achar que a massa é um pouco liquida quando a deitar na massa folhada e mesmo depois de sair do forno, lhe parecer ainda um pouco mole, pois ela depois de arrefecida ganha densidade.
Faça o teste do palito quando terminar o tempo de cozedura. Se sair com massa agarrada deixe estar mais uns minutos até que saia limpo.

segunda-feira, 26 de dezembro de 2016

Tiramisú



Ingredientes

Palitos La Reine q.b
150 gr de Açúcar
6 Ovos
Café q.b adoçado
Cacau amargo em pó q.b


Preparação

Bata as claras em castelo e reserve.
Bata as gemas e o açúcar até obter um creme cremoso. Adicione o Mascarpone  e o licor e bata bem.
Incorpore sem bater, as claras em castelo.
Numa taça coloque o café e um pouco mais de licor a seu gosto.
Num pirex, coloque uma camada de creme de Mascarpone e por cima, os palitos La Reine, embebidos no café. Cubra com nova camada de creme e por cima, coloque outra camada de palitos embebidos no café e novamente cubra com o creme.
Termine polvilhando toda a superfície com cacau em pó.
Leve ao frigorífico até à hora de servir.


Notas & Sugestões

Se quer uma sobremesa que renda muito, esta é a aposta a seguir! Dá à vontade um pirex de cerca de 40x20. Se não precisar de tanta quantidade, faça metade da receita.
A Galbani tem caixinhas de Mascarpone de 250 gr e de 500 gr.

terça-feira, 20 de dezembro de 2016

Crinkles de Chocolate e Limão (ou Laranja) (preparação manual e Bimby)


Ingredientes Crinckles de Chocolate

270 gr de Farinha de trigo
170 gr de Açúcar
60 gr de Manteiga
1 Ovo
80 gr de Chocolate de culinária
1 Colher de chá de fermento
1 Colher de chá de aroma de baunilha
Açúcar em pó q.b para polvilhar


Preparação Manual

Peneire a farinha com o fermento e reserve.
Bata o ovo com o açúcar até obter uma mistura esbranquiçada e fofa.
Derreta o chocolate partido em pedaços e a manteiga em banho maria ou no microondas mexendo várias vezes para não queimar.
Junte então o chocolate à gemada e envolva bem.
Acrescente a pitada de sal e aos poucos a farinha e envolva bem entre cada adição.
Por fim, forme bolinhas fazendo rolar a massa entre as mãos. Passe as bolinhas por açúcar em pó e disponha-as num tabuleiro forrado com papel vegetal.
Leve ao forno pré aquecido a 180ºC durante 10 mn. 
Retire do forno e deixe arrefecer sobre uma rede.


Preparação Bimby

Coloque no copo um pouco de açúcar e programe 20seg./ Vel.9. Retire o açúcar em pó do copo e reserve.
Coloque no copo a borboleta, junte o ovo e o açúcar. Programe 30 Seg./Vel. 4.
Entretanto derreta em banho maria o chocolate com a manteiga e junte aos ovos com o açúcar programando 30 seg./Vel. 4.
Peneire a farinha com o fermento, retire a borboleta e junte aos poucos juntamente com a pitada de sal, programando 30 seg./Vel. 4.
Retire a massa do copo, e forme bolinhas entre as mãos.
Role depois estas bolinhas no açúcar em pó.
Disponha-as num tabuleiro forrado com papel vegetal.
Leve ao forno pré aquecido a 180ºC durante 10 mn. 
Retire do forno e deixe arrefecer sobre uma rede.


Ingredientes Para as Crinkles de Limão ou Laranja

270 gr de Farinha de trigo
170 gr de Açúcar
60 gr de Manteiga
1 Ovo
Raspa de 1 Limão pequeno (ou de uma laranja)
Sumo de 1/2 limão (ou de 1/2 laranja)
1 Colher de chá de fermento
1 Colher de chá de aroma de baunilha
Açúcar em pó q.b para polvilhar


Preparação Manual

Peneire a farinha com o fermento e reserve.
Bata o ovo com o açúcar até obter uma mistura esbranquiçada e fofa. Raspe a casca do limão (ou da laranja) e esprema o sumo de meio limão (ou laranja) e junte tudo à gemada.
Acrescente a pitada de sal e aos poucos a farinha e envolva bem entre cada adição.
Por fim, forme bolinhas fazendo rolar a massa entre as mãos. Passe as bolinhas por açúcar em pó e disponha-as num tabuleiro forrado com papel vegetal.
Leve ao forno pré aquecido a 180ºC durante 10 mn. 
Retire do forno e deixe arrefecer sobre uma rede.



Preparação Bimby

Coloque no copo um pouco de açúcar e programe 20seg./ Vel.9. Retire o açúcar em pó do copo e reserve.
Coloque a casca do limão ou da laranja e programe 30seg./Vel.9.
Coloque no copo a borboleta, junte o ovo e o açúcar à casca e programe 30 Seg./Vel. 4. Junte o sumo do limão ou laranja e programe 15 seg./Vel.4
Peneire a farinha com o fermento, retire a borboleta e junte aos poucos juntamente com a pitada de sal, programando 30 seg./Vel. 4.
Retire a massa do copo, e forme bolinhas entre as mãos.
Role depois estas bolinhas no açúcar em pó.
Disponha-as num tabuleiro forrado com papel vegetal.
Leve ao forno pré aquecido a 180ºC durante 10 mn. 
Retire do forno e deixe arrefecer sobre uma rede.




Notas & Sugestões

Que loucura de biscoitinhos! Adorei fazê-los e ainda mais come-los! 
Pode sentir necessidade de acrescentar um pouco mais de farinha principalmente na receita de laranja ou limão, pois depende da quantidade de liquido que acrescentar.
Mas é só ir acrescentando farinha aos poucos e amassando até obter uma massa que deve deixar bem macia na mesma, mas que ao formar uma bolinha e ao pousar no tabuleiro, ela mantenha a forma (depois no forno pela acção do calor e do fermento ela espalma um pouco).
Ás Crinkles de chocolate também pode acrescentar algumas pepitas de chocolate... ou nozes... hummmm :D

segunda-feira, 19 de dezembro de 2016

Pizza com base de couve flor e queijo parmesão Galbani (sem hidratos de carbono)



Ingredientes

1 Couve flor média
1 Ovo inteiro
Sal e pimenta q.b
Oregãos q.b
Azeite q.b para untar


Preparação

Num robot de cozinha ou num ralador, pique a couve flor até que fique bem miudinha.
Transfira-a depois para um pano de cozinha, faça uma espécie de trouxa e esprema bem todo o liquido que conseguir retirar da couve flor.
De seguida, coloque a couve flor numa taça e acrescente todos os ingredientes.
Mexa bem até obter uma mistura homogénea e em seguida, transfira-a para a bancada da cozinha onde abriu uma folha de papel vegetal que deverá untar ligeiramente com azeite.
Coloque em cima do papel forme uma bola e cubra-a com outra folha de papel vegetal.
Com a ajuda de um rolo, vá abrindo a "massa" e forme um circulo ou um rectângulo sem sair das margens do papel.
De seguida, retire o papel vegetal de cima com cuidado e coloque a "massa" sem retirar o papel vegetal de baixo, num tabuleiro de forno e leve a assar no forno pré aquecido até que esteja bem dourada (cerca de 20 mn a 180ºC).
No final desse tempo, retire-a do forno mas não o desligue.
Guarneça a pizza ao seu gosto (esta levou apenas  molho de tomate que pode ver aqui a receita, rodelas de tomate, cebola, cogumelos e queijo mozzarella light).
Leve novamente ao forno até que o queijo esteja derretido ao seu gosto e sirva de imediato.


Notas & Sugestões

Adorei esta base! Andava já há algum tempo para a fazer, mas como o meu estômago não digere bem a couve flor, andei a adiar. Mas ainda bem que lhe dei esta oportunidade pois não senti aquele desconforto que normalmente sinto e até o sabor fica muito bem disfarçado junto com o sabor do parmesão e do molho do tomate e dos restantes ingredientes.
Notei que nas partes mais tostadinhas se nota menos ainda o sabor da couve, por isso se tiver como eu alguma dificuldade nesse sentido, deixe-a ficar mesmo douradinha. É importante que também não deixe a "massa" grossa.
Ao fim dos 20 minutos, acabei por tira-la e aproveitando a folha de papel vegetal que usei por cima para esticar a massa, untei ligeiramente com azeite, coloquei por cima da massa, peguei ambos os papeis pelas pontas e virei-a
Retirei o papel vegetal de baixo que agora estava em cima e levei mais um pouco ao forno, mesmo para ficar bem sequinha. 
Mas lá está, são gostos e se não lhe fizer diferença não terá de o fazer :)

quinta-feira, 15 de dezembro de 2016

Costeletas à salsicheiro



Ingredientes
(para 4 pessoas)

8 Costeletas de porco
10 Salsichas de porco
150 gr de Cogumelos Compal escorridos
1 Cebola grande
4 Dentes de alho
1 Fio de vinho branco ou de cerveja
1 Colher de sopa de mostarda
Pickles q.b
Sal e pimenta q.b
Pimentão doce ou Paprika, ou Colorau q.b
Coentros frescos q.b
Azeite q.b


Preparação

Tempere com alguma antecedência, as costeletas com o sal a pimenta, o pimentão doce, os alhos laminados e o vinho branco.
Deixe marinar durante algumas horas.
Quando for prepara-las, aqueça uma frigideira com um fio de azeite e frite as costeletas escorridas da marinada que deve reservar.
Deixe-as ficar bem douradas e vá retirando para uma travessa de servir.
Quando estiverem todas fritas, junte à gordura que ficou na frigideira, a cebola cortada em meias luas e deixe-a cozinhar até que esteja translúcida.
Junte o resto do molho da marinada, os cogumelos e as salsichas cortadas ás rodelas. Junte a mostarda e envolva bem até que volte a ferver.
Verta tudo sobre as costeletas, e polvilhe com os pickles e com os coentros frescos picados.
Sirva com arroz branco.

segunda-feira, 5 de dezembro de 2016

Campofrio Solidário



Estamos em plena época de Natal! Uma época do ano particularmente bonita para muitos de nós, mas para uma parte da população, igualmente difícil... e a Campofrio quer minimizar um pouco a tristeza que uma mesa vazia causa a muitas famílias deste país, oferecendo ás 5 instituições mais votadas, 10 cabazes de bens alimentares cada uma, que serão depois distribuídos a famílias carenciadas!

Para isso só tem de clicar neste link e seguir as indicações que lhe são pedidas!

Vá lá, não custa nada ajudar quem precisa!


Bolo de iogurte marmoreado (preparação Manual e Bimby)


Ingredientes

4 Ovos
300 gr de Açúcar (ou 2 chávena de chá)
320 gr de Farinha de Trigo Espiga tipo 55 (ou 3 chávenas de chá)
45 gr de Vaqueiro Liquida (ou 3 colheres de sopa)
120 gr de Iogurte Natural sem açúcar (1 copinho de iogurte)
10 gr de Fermento Royal (ou 1 colher de sopa)
125 ml de Leite morno (ou 1/2 chávena de chá)
25 gr de Chocolate em pó (ou 4 colheres de sopa)
Farinha q.b para polvilhar


Preparação Manual

Separe as gemas das claras, Reserve as gemas e bata as claras em castelo.
Junte o açúcar ás gemas e bata até obter uma mistura esbranquiçada.
Adicione o iogurte e a Vaqueiro e mexa mais um pouco.
Vá juntando a farinha e o fermento aos poucos, envolvendo sem bater, alternado com o leite morno.
Junte as claras e envolva com cuidado.
Divida a massa em parte iguais e numa das partes junte o chocolate em pó.
Envolva com cuidado para que as claras não percam o ar.
Unte uma forma com o Spray Espiga ou com a Vaqueiro liquida e polvilhe com farinha.
Vá alternando a colocação das massas na forma para obter um efeito marmoreado.
Leve ao forno pré aquecido a 180ºC durante cerca de 40 a 50 mn ou até que com o teste do palito, o mesmo saia seco e limpo.
Espere arrefecer e desenforme.


Preparação Bimby

Separe as gemas das claras, Reserve as gemas e bata as claras em castelo, colocando a borboleta e retirando o copo de medida. Programe 5mn./Vel. 3.5. Retire-as do copo e reserve-as.
Retire a borboleta e coloque no copo o açúcar e as gemas e programe 1mn./Vel. 6.
Adicione o iogurte e a Vaqueiro e programe novamente 1mn./Vel.6.
Junte a farinha, o fermento e o leite e programe 30seg./Vel. 3. Se achar necessário bata mais alguns segundos mas não muitos mais, apenas o necessário para envolver.
Junte as claras e envolva com cuidado.
Retire a massa do copo e coloque-a numa taça. Envolva as claras.
Divida a massa em parte iguais e numa das partes junte o chocolate em pó.
Envolva com cuidado para que as claras não percam o ar.
Unte uma forma com o Spray Espiga ou com a Vaqueiro liquida e polvilhe com farinha.
Vá alternando a colocação das massas na forma para obter um efeito marmoreado.
Leve ao forno pré aquecido a 180ºC durante cerca de 40 a 50 mn ou até que com o teste do palito, o mesmo saia seco e limpo.
Espere arrefecer e desenforme.


Notas e sugestões

Este bolo fica fofinho e ligeiramente húmido! Adoro este tipo de bolos, simples, sem coberturas ou recheios, óptimos para beber com uma chávena de chá ou até mesmo com chocolate quente!
Tanto na preparação manual como na Bimby, é importante que não bata demasiado a massa. Na Bimby essa "fronteira" entre o ideal e o excesso, pode ser facilmente ultrapassada. Se isso acontecer, a farinha começa a desenvolver o glutén, fica com uma consistência um pouco mais pesada e elástica e o resultado são bolos pesados, enqueijados e que dificilmente crescem.

quarta-feira, 30 de novembro de 2016

Macedónia de legumes com ovos escalfados



Ingredientes
(para duas pessoas)

500 gr de Macedónia de legumes (feijão verde, milho, ervilhas, cenoura)
4 Ovos
1 Cebola pequena
2 Dentes de alho
1 Colher de chá de azeite
Sal e pimenta q.b


Preparação

Coza a macedónia em água com um pouco de sal. Depois de cozidos os legumes, escorra-os e reserve-os.
Entretanto pique a cebola e os dentes de alho e num tacho, aloure-os com o azeite.
Junte os legumes cozidos, mexa bem e com cuidado, parta os ovos e deite-os por cima dos legumes.
Junte umas pedrinhas de sal e uma pitada de pimenta por cima dos ovos.
Tape e deixe cozinhar cerca de 10 minutos em lume brando.
Sirva de imediato, com a ajuda de uma escumadeira.


Notas & Sugestões

Da próxima vez, vou substituir o milho por batata doce ou por castanhas! Deve ficar igualmente bom!
Polvilhei o prato no final com coentros frescos picados


terça-feira, 29 de novembro de 2016

Cantaril com legumes no forno


Ingredientes
(para 3 pessoas)

3 Cantaris amanhados
1 Courgette grande 
2 Tomates grandes
1 Cebola grande
4 Dentes de alho
1 Fio de vinho branco
1 Fio de azeite
Coentros picados q.b
Sal e pimenta q.b
Batatas pequeninas para assar


Preparação

Tempere o peixe com sal e pimenta.
Prepare uma "cama" para o peixe, dispondo metade das cebolas cortadas em meias luas e dos alhos laminados.
Deite o peixe nessa cama e espalhe por cima deles e por dentro das barrigas, a restante cebola e alhos e o tomate cortado em gomos.
Disponha em volta a courgette com casca, cortada em cubos.
Polvilhe com os coentros frescos picados, regue com o vinho branco e um pouco de azeite e leve ao forno pré aquecido a 180ºC durante 30 a 40 minutos.
Vá regando com o molho que vai criando.
Acompanhe com batatatinhas assadas e uma boa salada.


Notas & Sugestão

Este peixe é muito saboroso! É um peixe magro de carne suculenta, convém temperar com um pouco de antecedência. 
Os legumes, pode acrescentar os que mais gostar, cenoura, brócolos, couve flor etc. E também pode substituir o peite por outro como red fish ou até mesmo pescada!

quinta-feira, 24 de novembro de 2016

Peito de frango recheado com ricotta galbani, espinafres e molho de tomate



Ingredientes
(para 4 peitos de frango)

4 Peitos de frango
300 gr de Espinafres frescos
Molho de tomate (receita aqui)
Pimenta q.b
Sal q.b
1 Fio de azeite
Oregãos q.b
Pinhões q.b
Queijo Parmesão Galbani q.b


Preparação

Limpe os peitos de frango de gorduras e com a faca, faça um corte lateral no peito, de maneira a criar uma cavidade para poder rechear o peito.
Pique os alhos e aloure-os num fio de azeite. Junte os espinafres e envolva-os nos alhos.
Vá mexendo até que murchem. Mexa a ricota com um garfo e junte-a aos espinafres.
Tempere com um pouco de sal e pimenta, junte os pinhões e mexa bem novamente.
Recheie os peitos de frango e use alguns palitos para fechar e desta forma não espalhar o recheio.
Coloque os peitos com o corte virado para cima num tabuleiro de forno.
Disponha o molho de tomate por cima, polvilhe com oregãos e um pouco de queijo parmesão e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 30/40 mn.


Notas & Sugestões

Pode substituir os pinhões por nozes. Fica igualmente delicioso! Acompanhe com arroz branco ou batata cozinha, neste caso, foi batata doce.

sexta-feira, 18 de novembro de 2016

Risotto de Quinoa com Cogumelos- Semana Vegan Knorr


Comprei quinoa, sem exagero, há alguns 6 meses... mas ficou guardada na prateleira da despensa à espera de inspiração!
Esta receita ficou-me debaixo de olho e foi sem demoras que a experimentei... e em boa hora o fiz pois é deliciosa... A quinoa em si não tem um sabor definido, mas em termos de consistência e de método de confecção, assemelha-se (no meu entender) ao arroz!
A quinoa tem uma grande vantagem pois como não tem um sabor nada forte e absorve a água com os temperos que lhe forem adicionados, facilmente agrada aos paladares mais exigentes.
A diferença deste caldo para os outros mais secos e conhecidos por virem envolvidos em papel prateado, é que estes caldos Natura são fervidos lentamente com ingredientes de grande qualidade como são todos os produtos Knorr e assim se produz um caldo aveludado, que se dissolve mais rápido e perfeito para todos os pratos.
 No Menu Semanal Knorr, para além da receita vai encontrar também a lista de compras necessárias para elaborar esta e as outras receitas. Como vê, só tem vantagem em visitar o site Knorr

quinta-feira, 17 de novembro de 2016

Couscous com brócolos- Semana Vegan Knorr


Hoje, preparei estes couscous com brócolos, cuja receita faz parte de um dos menus semanais da Knorr, que assim assinala em Novembro, o Mês Vegan.
É uma receita cheia de sabores, quem gosta de aromas e novos paladares vai adorar esta receita que pode consultar aqui.
De entre outros ingredientes, destaco o caldo Knorr de Legumes, que vem ligar estas especiarias e acrescentar ainda mais sabor!
O caldo Knorr de Legumes, é preparado com produtos seleccionados, produzidos a partir de sementes seleccionadas, e plantados em solos ricos e férteis, cuidados por agricultores que respeitam a natureza e o tempo necessário para o seu desenvolvimento, sempre de forma sustentável, evitando desperdícios de água e diminuindo a emissão de gazes com efeito estufa. (Pode ver mais sobre o programa de sustentabilidade Knorr aqui)
Para a preparação dos caldos Knorr, é usada a desidratação dos legumes. E a desidratação é uma das formas mais antigas de conservação dos alimentos e uma excelente alternativa ao uso de conservantes, mantendo todas as propriedades dos ingredientes, de uma forma segura e natural.
Qualquer que seja o seu sabor, a base de um cubo Knorr é sempre uma combinação de especiarias, gordura vegetal, legumes e sal. E mesmo o sal, tem vindo a "sofrer" reduções ao longo dos anos de forma a obter um produto final ainda mais saudável e possível de ser consumido por todos.
São todos estes cuidados que Knorr tem com os seus produtos, que lhe permite a si, dar um toque de mestre ás suas receitas! 

segunda-feira, 14 de novembro de 2016

Semana Vegan Knorr

Como estamos no mês Vegan, a Knorr lançou o desafio aos seus consumidores de preparar uma semana de jantares vegan e irá disponibilizar um Menu semanal com receitas vegan. 
O Menu Semanal tem receitas originais e deliciosas para cada dia. Todas as semanas, Knorr oferece-lhe um fantástico plano para que nunca fique sem ideias para os seus pratos. Desfrute de refeições variadas todos os dias com o plano de Receitas Semanais Knorr. E para que tenha mais tempo para o que é realmente importante, até lhe dá a lista de compras…! Organize a sua agenda com o Menu Semanal.


Segunda-feira: Hamburguer Vegan




Quarta- feira: Cuscus com Brócolos 


 Quinta- feira: Mini quiches vegan








Permita-se descobrir novos sabores e novas misturas, de certeza que vai gostar! Então? Desafio aceite?


terça-feira, 8 de novembro de 2016

Bacalhau assado no forno



Ingredientes

4 Postas de bacalhau demolhado
1 Cebola grande
4 dentes de alho
2 Folhas de louro
1 Fio de vinho branco
Azeite q.b
Pimenta branca
Sal (se necessário)
Salsa picada


Preparação

Disponhas as postas de bacalhau num tabuleiro que possa ir ao forno.
Tempere-o com pimenta branca, corte a cebola em rodelas ou meias luas, pique os alho ou corte-os em lascas e disponhas por cima do bacalhau.
Deite o vinho branco por cima assim como um fio generoso de azeite, parta as folhas de louro e espalhe-as pelas postas.
Polvilhe com salsa picada e leve ao forno a 200ºC, cerca de 30 minutos
Acompanhe com batatinhas pequenas, também assadas.


Notas & Sugestões

Está é daquelas que praticamente toda a gente sabe fazer e já fez pelo menos uma vez. Pode variar um ou outro ingrediente mas a base (cebola, alho e azeite) está sempre presente. 

segunda-feira, 7 de novembro de 2016

Rolo de carne recheado com queijo e fiambre e molho cebola e cerveja



Ingredientes

1 Rolo de carne recheado com queijo e fiambre
33 cl de Cerveja + 20 cl para ir regando
Coentros para polvilhar


Preparação

Desfaça a sopa de cebola nos 33 cl de cerveja com a vara de arames e deite por cima do rolo.
Leve ao forno pré aquecido a 200ºC, cerca de 40 a 50 mn.
Vá regando com o molho de vez em quando e se começar a secar e a precisar de mais liquido, junte aos poucos os 20 cl de cerveja.
Servia polvilhado de coentros frescos picados e acompanhe com arroz branco e/ou batata frita.


Notas & Sugestões

Rolo de carne era coisa que não comprava com frequência cá para casa... aliás, acho que se passavam anos sem que cá entrasse um! Quando os fazia tinha sempre alguma dificuldade com os temperos que haveria de lhe por, porque normalmente estes rolos já são temperados no talho e depois, ficavam sempre muito secos e sem graça nenhuma.
Desta vez comprei, decidi dar-lhe mais uma oportunidade e lembrei-me de lhe juntar para tempero para o molho, apenas a sopa de cebola e a cerveja... ficou delicioso, bem suculento e húmido e um molho bem grossinho e saboroso (acho que não se nota muito bem nas fotografias mas ficou grossinho)! Aliás, aqui na receita até acrescentei, mais cerveja à que usei porque se comeu que foi um piscar de olhos e fiquei sem molho para guardar o pouco que sobrou do rolo!
Para além de tudo, é uma receita rápida, que não dá trabalho nenhum e que a maioria das pessoas aprova! Quando tiver uma refeição inesperada para preparar aí em casa, aqui tem esta sugestão!


quinta-feira, 3 de novembro de 2016

Beringela recheada com frango e tomate e polvilhada com oregãos e queijo parmesão Galbani



Ingredientes 

2 Beringelas
1 Peito de frango assado ou cozido
1 Cebola pequena
2 Dentes de alho
1 Colher de sobremesa de azeite
1 Colher de sobremesa de mangericão seco
4 Gotas de adoçante ou 1 colher de café de açúcar (opcional)
1 Folha de louro
Sal q.b
Pimenta q.b
Oregãos q.b


Preparação manual

Corte as beringelas ao meio e com cuidado para não cortar a casca, retire-lhes a polpa. Reserve a casca.
Pique o interior da beringela e reserve.
Pique a cebola e os alhos, e refogue junto com a folha de louro, no azeite
Quando a cebola estiver translucida, junte o tomate pelado picado em pedaços generosos.
Tempere com sal, pimenta, mangericão, oregãos e o adoçante ou o açúcar para que corte a acidez do tomate. Quando levantar fervura, junte o interior da beringela , mexa bem, tape e deixe cozinhar cerca de 10 mn em lume brando e juntando um pouco de água se for necessário.
Depois de 10 mn, junte o frango desfiado, envolva bem e recheie com este preparado, as cascas das beringelas que reservou.
Polvilhe com queijo parmesão Galbani e oregãos e leve ao forno a 200ºC até dourar.
Servi acompanhado de batata doce de polpa laranja. 


Preparação Bimby

Corte as beringelas ao meio e com cuidado para não cortar a casca, retire-lhes a polpa. Reserve a casca.
Coloque a polpa no copo da Bimby e programe 5seg./Vel. 4. Retire a beringela do copo e reserve-a.
Descasque a cebola e os alhos, coloque no copo e programe 5 seg./Vel.5. Junte a folha de louro, e o azeite e programe 5mn/Vel.1/Temp.100.
De seguida, junte o tomate pelado e a polpa da beringela, tempere com sal, pimenta, mangericão, oregãos e o adoçante ou o açúcar para que corte a acidez do tomate e programe 8mn/Vel. 2/Temp. 100.
.Vá juntando pela tampa um pouco de água se for necessário.
Quando finalizar junte o frango desfiado, programe 2mn/Vel.2/Temp.100/sentido inverso e recheie com este preparado, as cascas das beringelas que reservou.
Polvilhe com queijo parmesão Galbani e oregãos e leve ao forno a 200ºC até dourar.
Servi acompanhado de batata doce de polpa laranja. 


Notas & Sugestões

O peito de frango que usei para esta receita, sobrou de um arroz que tinha feito na véspera. Comecei a ver que tinha demasiado frango para o arroz e reservei logo aquele peito para fazer esta receita!
Mas também pode usar atum, ou tofú... com tofú vou experimentar muito em breve e depois mostro como ficou.
Quando retirar a polpa à beringela, tenha cuidado para não retirar demasiado, não só para não ficar demasiado fina e correr o risco de romper, mas também para lhe dar alguma sustentação, visto que no forno vai ficar ainda mais mole e depois vai ser difícil de a retirar do tabuleiro sem verter o recheio.
Na preparação na bimby pode sempre optar por escolher sentido inverso ou não, caso goste mais ou menos de encontrar pedaços maiores no recheio. 


quinta-feira, 27 de outubro de 2016

Creme de abóbora assada (sem H.C e preparação manual e bimby)



Ingredientes

1 Abóbora manteiga (butternut)
1 Cebola média
3 Dentes de alho
1 Alho francês
Água q.b
Sal q.b
Azeite q.b
Sementes de abóbora q.b (opcional)


Preparação manual

Corte a abóbora ao meio no sentido do comprimento, retire-lhe as sementes, mas mantenha a casca e coloque-a num tabuleiro para ir ao forno.
Corte a cebola ao meio, mantendo também a casca e coloque-a junto com a abóbora, assim como os dentes de alho, igualmente com a casca.
Leve a assar durante 30 minutos a 1 hora a 200ºC, depende do tamanho da abóbora. Vá espetando um garfo até sentir que está bem macia.
Entretanto, corte o alho francês em rodelas e cozinhe-o num pouco de azeite cerca de 5 minutos até que esteja bem macia. Acrescente um pouco de água se achar necessário para não pegar.
Depois de estar cozida a abóbora, retire o tabuleiro do forno e deixe arrefecer um pouco.
Com uma colher, retire toda a abóbora da casca, retire a casca da cebola e dos alhos. 
Junte todo ao alho francês e vá acrescentando água aos poucos. Passe com a varinha mágica e vá juntando água aos poucos até obter uma consistência cremosa e ao seu gosto, mais ou menos liquida.
Tempere com sal e deixe levantar fervura.
Sirva polvilhado com sementes de abóbora. 


Preparação Bimby

Corte a abóbora ao meio no sentido do comprimento, retire-lhe as sementes, mas mantenha a casca e coloque-a num tabuleiro para ir ao forno.
Corte a cebola ao meio, mantendo também a casca e coloque-a junto com a abóbora, assim como os dentes de alho, igualmente com a casca.
Leve a assar durante 30 minutos a 1 hora a 200ºC, depende do tamanho da abóbora. Vá espetando um garfo até sentir que está bem macia.
Entretanto, corte o alho francês em rodelas e coloque-o no copo da Bimby com um pouco de azeite e programe 10mn/Vel.1/Temp.100ºC.
Depois de estar cozida a abóbora, retire o tabuleiro do forno e deixe arrefecer um pouco.
Com uma colher, retire toda a abóbora da casca, retire a casca da cebola e dos alhos. 
Junte todo ao alho francês, feche e pelo bocal vá acrescentando água aos poucos. Sempre que acrescentar água, pare a lâmina, deite a água e volte a tapar com o copinho e então aumente progressivamente a velocidade 3-5-7. Vá repetindo este passo até obter uma consistência cremosa e ao seu gosto, mais ou menos liquida.
Tempere com sal e deixe programe Vel. 2.5/Temp.100ºc, o tempo necessário para que o creme chegue à temperatura programada.
Sirva polvilhado com sementes de abóbora. 


Notas & Sugestões

Fica tão diferente um creme de abóbora, preparado com a abóbora crua, e um creme com a abóbora assada! Acho que é um creme bem ao gosto dos mais novos, porque fica adocicada mas ao mesmo tempo, com aquele travo a abóbora assada! A minha filha adorou!

quarta-feira, 26 de outubro de 2016

Peixe assado em papelote com legumes



Ingredientes 
(para 2/3 pessoas)

2 Dentões amanhados (ou outro peixe bom para assar)
1 Cebola grande
3 Dentes de alho
1 Tomate grande
Brócolos q.b
Batatas pequenas com casca q.b
Salsa e coentros q.b
Sal e pimenta q.b
1 Fio de azeite
Oregãos q.b


Preparação

Corte um pedaço grande de folha de alumínio, com a parte brilhante virada para cima e no meio da mesma coloque, um pouco de cebola cortada em rodelas fina, pedaços de tomate e alho picado.
Por cima desta cama, coloque o peixe, temperado de sal, pimenta e oregãos de ambos os lados.
Recheie a barriga do peixe com a salsa e os coentros, um pouco de cebola e alho.
Por cima coloque uma mistura igual à cama.
Regue com um fio de azeite e feche bem a folha de alumínio para que durante a cozedura, o vapor não saia. 
Faça o mesmo com o/os outro/os peixe/s.
Transfira os papelotes para um tabuleiro de forno, disponha em volta os brócolos e as batatinhas previamente picadas com uma faca ou com um garfo.
Tempere-os com sal e azeite e leve ao forno cerca de 20 a 30 minutos.


Notas & Sugestões

Gosto de cozinhar o peixe desta forma! Para além de ficar a carne do peixe muito mais suculenta e saborosa, pois os vapores e o molhos que se liberta, não dispersa, também suja muito menos o tabuleiro, o que facilita a limpeza do mesmo no fim.
Pode juntar ao peixe, dentro do papelote, as batatas e os brócolos, apenas não o fiz porque desta forma o papelote ficava muito grande e não me cabia no tabuleiro que tinha disponível. Também juntar mais legumes, como courgette, cogumelos, substituir a batata por batata doce, feijão verde, cenoura... enfim, vai do seu gosto e do que tiver disponível. 

sexta-feira, 21 de outubro de 2016

Creme de courgette, feijão verde e coentros (sem Hidratos de carbono, receita bimby e manual



Ingredientes

1 Courgette grande
2 Cenouras
1 Cebola pequena
2 Dentes de alho
12 Vagens de feijão verde 
Coentros q.b
1 Litro de água
1 Fio de azeite
Sal e pimenta q.b


Preparação Bimby

Coloque a cebola e os dentes de alho e programe 15 seg./ Vel. 5.
Retire a tampa, baixe a cebola e o alho das paredes do copo, junte o fio de azeite e programe 5mn/vel.1/ temp.100ºc.
De seguida, acrescente todos os restantes ingredientes em pedaços, tempere com sal e um pouco de pimenta e programe 20mn/Vel.1/Temp. 100.
Terminado esse tempo, triture em velocidade progressiva 3-5-7.
Rectifique temperos e sirva de seguida.


Preparação manual

Pique a cebola e os dentes de alho e refogue-os ligeiramente no azeite.
Junte os restantes ingredientes em pedaços pequenos, tempere com sal e pimenta e coza até que todos os legumes estejam macios.
Reduza-os com a varinha mágica, rectifique os temperos e sirva de seguida.


Nota & Sugestões

Não lhe consigo dar um quantidade exacta de coentros... acho que também vai um bocadinho ao gosto de cada um. Eu como gosto bastante, mas por outro lado, não gosto do sabor da courgette, coloquei um molhinho um pouco mais generoso para camuflar esse sabor e funcionou muito bem! E modéstia à parte ficou muito boa! Cremosa e nem se nota a falta da batata, apesar de poder sempre acrescenta-la, ou substitui-la por batata doce ou até couve flor.


quarta-feira, 19 de outubro de 2016

Doce de abóbora com laranja e baunilha


Ingredientes

1 kg de Abóbora descascada e sem sementes
O peso da abóbora depois de cozida e bem escorrida em açúcar amarelo
1/2 Vagem de baunilha 
1 Pau de canela
Casca de 1/2 laranja


Preparação

Corte a abóbora em pedaços e leve ao lume a cozer.
Quando estiver bem macia, escorra-a bem. Coloque-a novamente no tacho, e junte todos os restantes ingredientes.
Em lime brando, deixe cozinhar, mexendo de vez em quando até atingir o ponto estrada (como o exemplo da figura)

(imagem original do blog Mãe posso lanchar?)

Retire o pau de canela e as cascas da laranja e com a ajuda de um garfo ou mesmo com a varinha mágica, reduza o doce à consistência desejada, mais ou menos passado.
Com o doce ainda bem quente, transfira-o para frascos de vidro esterilizados. Encha-os até ao cimo, enrosque a tampa e coloque o/os frasco/s dentro de um recipiente com água, com a tampa para baixo, de forma a que a água cubra por completo a tampa. 
Deixe-o/os arrefecer por completo e só depois o/os deve retirar da água e guardar. Assim criaram vácuo e não ganha bolor.
Guarde na despensa e depois de aberto, no frigorífico.



Notas & Sugestões

Neste doce, acrescentei também uma mão cheia de nozes pecã partidas grosseiramente. Pode fazer o mesmo com nozes comuns, ou até mesmo com amêndoas pinhões, ou não colocar nada.
A receita das panquecas, poderá encontra-la aqui


quinta-feira, 13 de outubro de 2016

Farfalle com atum e queijo Parmesão Galbani


Ingredientes 
(3 pessoas)

250 gr de massa Farfalle (ou outra da sua preferência)
3 Latas de atum em água ou azeite
1 Tomate grande sem pele
50 gr de Azeitonas pretas descaroçadas
1 Cebola pequena
2 dentes de alho
1 Fio de vinho branco
200 ml de Natas
1 Gema de ovo
Sal q.b
Pimenta branca q.b
Oregãos q.b
1 Fio de azeite


Preparação

Escorra o atum e pique a cebola e os dentes de alho.
Leve-os a alourar num fio de azeite e junte de seguida o tomate picado. Tempere-o com uma pitada de sal e pimenta e oregãos e deixe cozinhar cerca de 5 mn tapado e em lume médio.
Entretanto coza à parte a massa e escorra-a quando estiver al dente.
Desfaça grosseiramente o atum e junte-o assim como ás azeitonas ao refogado com o tomate.
Envolva bem, deixe cozinhar até levantar fervura novamente e de seguida acrescente a massa.
Mexa para distribuir bem todos os ingredientes.
Num tigela, desfaça a gema de ovo com as natas e tempere-as com sal e pimenta.
Junte esta mistura à massa e envolva rapidamente.
Assim que começar a levantar fervura, retire do lume.
Transfira para uma travessa de servir, polvilhe com queijo parmesão Galbani ralado no momento e salpique com alguns folhas de oregãos.


Notas & Sugestões

Esta foi a receita que saiu para o jantar de ontem, porque não tirei nada para descongelar, não por me ter esquecido, mas sinceramente porque não me apetecia nada muito elaborado... Há dias assim não é verdade?
 Apenas provei enquanto a preparei mas os meus dois comensais, repetiram a dose que lhes servi!
No caso de usar atum em azeite, pode aproveitar parte desse mesmo azeite para refogar a cebola. Nada se perde, tudo se transforma :D
Pode sempre acrescentar mais ingredientes e retirar outros conforme seja o seu gosto, ou o que tiver no frigorífico para consumir de imediato.
Por exemplo, pode substituir o atum por camarão, ou usar metade de cada um, pode juntar milho, cogumelos, enfim, fica ao critério da imaginação de cada um.

Quero também alertar para os últimos dias do passatempo Galbani que termina já amanhã. Mas ainda vai bem a tempo de participar e habilitar-se a ganhar um viagem a Roma para duas pessoas! Veja como aqui.

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