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terça-feira, 16 de fevereiro de 2016

Rolinhos de beringela à parmegiana



Ingredientes

1 Beringela
150 gr de Queijo flamengo light
200 gr de Fiambre de perú cortado em tiras grossas
1 Lata pequena de tomate pelado
1 Cebola pequena
2 Dentes de alho
1 Folha de louro
Mangerição fresco ou seco q.b
Adoçante liquido q.b
1 Fio de azeite
Mozzarella light qb. para polvilhar
Oregãos q.b
Sal q.b
Pimenta branca q.b


Preparação

Comece por preparar o molho de tomate. Pique a cebola e os dentes de alho e aloure ligeiramente num fio de azeite com a folha de louro.
Junte o tomate pelado, o sal, a pimenta, o mangerição e umas gotas de adoçante para cortar a acidez do tomate.
Deixe cozinhar durante uns 10 mn e por fim, retire a folha de louro e triture tudo.
Entretanto, corte a beringela em fatias, no sentido do comprimento com cerca de 2 ou 3 mm de espessura.
Aqueça um grelhador de fogão e disponha sem qualquer gordura, as fatias de beringela durante alguns minutos e vire-as para as marcar do outro lado. Quando verificar que estão maleáveis, retire-as e comece a fazer os rolinhos. 
Disponha uma fatia de queijo sobre a beringela e um "palito" de fiambre na ponta e enrola.
Disponha os rolinhos numa travessa que possa ir ao forno, onde previamente colocou metade do molho de tomate, com a ponta da beringela virada para baixo para que não desenrole.
Deite o resto do molho de tomate por cima dos rolinhos, polvilhe com um pouco de mozzarella ralada e polvilhe com oregãos.
Leve ao forno a 180ºC, até que o queijo derreta.
Sirva de imediato.


Nota/Sugestão

Parece uma receita hiper calórica não parece? Mas não é! E é deliciosa! Não abuse no fio de azeite nem no queijo mozzarella e pode desfrutar de uma refeição deliciosa e sem culpas!



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