Empadão de peixe e camarão

Ingredientes para 4/6 pessoas:

• 4 Postas de peixe á sua escolha
• 300 gr de Miolo de camarão
• 4 Ovos cozidos
• 2 Cebolas médias
• 4 Dentes de alho
• 1 Folha de louro
  
• Azeite q.b
• Sal e pimenta q.b
• Puré de batata q.b
• 1 Gema de ovo

Preparação:
Coza o peixe em água e sal e escorra-o, deixando arrefecer um pouco. Limpe-o de espinhas e peles e reserve.
Corte as cebolas em meias luas e pique os alho. Leve a refogar juntamente com o louro e um fio generoso de azeite.
Quando a cebola estiver translúcida, junte o camarão, envolva bem e quando apresentarem um tom rosado, junte os lombos de peixe.
Tempere com uma pitada de sal e pimenta junte os ovos cozidos cortados em pedaços e mexa, desfazendo um pouco os lombos de peixe.
Numa travessa, disponho um pouco de puré, que seja suficiente para cobrir o fundo e por cima, deite a mistura do peixe.
Cubra com o restante puré, alise a superfície, pincele com a gema de ovo e faça uns desenhos com o garfo.
Leve ao forno a 200ºc até que esteja dourado por cima.


Nota/Sugestão:No caso de usar miolo de camarão congelado, convém que o deixe descongelar previamente, ou, no caso de se esquecer, passe-o por água para retirar o gelo que o envolve e retire-lhes o excesso de água com um pano seco, caso contrário, quando os adicionar no refogado, irão largar muita água e em vez de fritarem, cozerão.
Pode usar, Pescada, Corvina, Tamboril, Red Fish ou até mesmo Bacalhau.