Bolo de coco com leite de coco e cobertura de pão de Deus

Ingredientes:

• 200 ml de Leite de coco
• 4 chávenas e 1/2 de chá de farinha
• 4 chávenas de chá de açúcar
• 1 chávena de chá de leite
• 1/2 chávena de coco ralado
  
• 6 ovos
• 4 colheres de sopa de manteiga
  
• 1 colher de sopa de fermento em pó

Para a cobertura:

• 75 gr de coco ralado
• 75 gr de açúcar
• 1 ovo
  

Preparação:
Bata as claras em castelo e reserve. Junte as gemas com o açúcar até que fiquem esbranquiçadas e junte a manteiga e bata mais um pouco.
Adicione alternadamente a farinha, o leite de coco e o leite. Em seguida o fermento e o coco ralado.
Envolva as claras em castelo, sem bater.
Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha. Deite nela a massa do bolo e leve ao forno a cozer a 180ºc durante cerca de 50 mn.

Para a cobertura, misture bem todos os ingredientes. Quando o bolo estiver cozido, deixe-o arrefecer um pouco e desenforme.
Espalhe a cobertura por cima e leve novamente ao forno numa travessa para esse efeito e deixe alourar por cima.



Nota/Sugestão: Polvilhe o bolo depois de pronto, com açúcar em pó.