Arroz de polvo do meu modo

Ingredientes para 4 pessoas:

• 1 Polvo com cerca de 2kg
  
• 2 Chávenas de chá de arroz carolino
• 1/2 Pimento verde
• 300 gr de Camarão descascado
• 8 Delicias do mar
• 2 Colheres de sopa bem cheias de tomate pelado e picado
• 2 Cebolas
• 4 Dentes de alho
• Vinho tinto q.b
• 6 Chávenas de chá de água da cozedura do polvo
• Coentros
• Pimenta
• Sal
• Azeite
• 1 Folha de louro

• 1 Cebola
• 1 Cravinho
• 3 Dentes de alho esmagados
• Sal q.b
  

Preparação:
Coza o polvo depois de limpo, em água temperada com um pouco de sal, os 3 dentes de alho esmagados, 1 cebola descascada mas inteira e 1 cravinho que deverá espetar nessa mesma cebola.
Coza o polvo na panela de pressão durante 30 mn.
Quando estiver cozido, retire-o da água, coe as 6 chávenas necessárias para a cozedura do arroz e reserve.
Faça um refogado com as restantes cebolas e os alhos picados. Junte o louro e o azeite e leve a alourar.
Acrescente o pimento em cubos grandes e envolva no refogado. Junte o tomate, o arroz, regue com um fio de vinho tinto e junte as 6 chávenas de chá da cozedura do polvo. Mexa bem, tempere com sal se necessário e pimenta.
Quando a água começar a ferver, conte 5 mn e junte o polvo cortado em pedaços e o camarão.
Conte mais 8 mn acrescente as delicias do mar, envolva com cuidado, polvilhe com os coentros picados e sirva de seguida.


Nota/Sugestão: Para tornar o polvo mais tenro, deverá, mesmo que o compre fresco, congela-lo. A água que contem nos seus tecidos, aos congelar, irá fazer rebentar esses mesmos tecidos, tornando a carne mais tenra.
Caso a água da cozedura não seja suficiente para perfazer as 6 chávenas que indico, acrescente água corrente.