Caldeirada de bacalhau

Ingredientes para 4 pessoas:

• 4 Postas de bacalhau
  
• 8 Batatas médias
• 2 Pimentos verdes
  
• 3 ou 4 cebolas
  
• 6 dentes de alho
• 2 Folhas de louro
• 1 Raminho de salsa
• 4 tomates maduros
• 1 colher de sopa bem cheia de polpa de tomate
• Vinho branco q.b
  
• Azeite q.b
  
• Sal e pimenta q.b

Preparação:
Descasque as batatas e corte-as em rodelas grossas.
Corte as cebolas em rodelas e pique os alhos.
Retire as sementes aos pimentos e corte-os em tiras.
Retire a pele aos tomates e corte-os em pedacinhos.
Num tacho, disponha metade das cebolas, dos alhos, dos pimentos, dos tomates e do louro.
Por cima desta cama, disponha as batatas, por cima delas o bacalhau e em seguida o que sobrou de cebolas, alhos, tomate, pimentoe louro. Junte a salsa e a polpa de tomate.
Regue com um fio de vinho branco e um generoso fio de azeite, tempere de sal e pimenta e leve ao lume.
Quando começar a ouvir a cebola a estalar, junte água suficiente para cozer a caldeirada.
Tape e conte 10mn.
Findo esse tempo, verifique com cuidado se a batata está cozida e sirva de imediato.


Nota/Sugestão: Para facilitar a retirada da pele do tomate, pode mergulha-lo em água quente durante uns minutos, mas se preferir, use tomate em pedaços de lata.
É importante que as batatas tenham uma boa grossura, para que não se desfaçam na cozedura, nem com o peso dos restantes ingredientes. Costumo corta-las mais ou menos com a grossura de um dedo.