Bolo Red Velvet com recheio e cobertura de marshmallows

Ingredientes para o bolo:

• 3 ovos
• 3 chávenas de chá de farinha
• 2 chávenas de chá de açúcar
• 170 gr de manteiga amolecida
• 1 colher de sopa de sumo de limão e 1 chávena de chá de leite
• 4 colheres de sopa de corante vermelho
• 3 colheres de sopa de chocolate em pó
• 1 colher de chá bem cheia de fermento

Preparação do bolo:
Comece por juntar o sumo de limão com o leite e deixe ficar cerca de 10 mn para talhar.
Entretanto bata os os ovos com o açúcar e acrescente a manteiga. Bata durante 2 a 3 mn.
Junte agora a mistura de leite e limão e continue a bater até se formar uma mistura homogénea. Junte o corante.
Misture a farinha com o chocolate e o fermento e acrescente ao preparado anterior sem parar de bater.
Leve ao forno numa forma untada e enfarinhada durante 50/60mn.
Desenforme depois de frio.

Ingredientes para o recheio e cobertura:

• 2 chávenas de chá de açúcar
• 1 chávena de chá de água
• 3 claras
• 1 colher de chá de aroma de baunilha

Preparação da cobertura e recheio:
Leve ao lume o açúcar, a baunilha e a água. Sem mexer, deixe atingir o ponto de fio.
Entretanto bata as claras em castelo.
Quando a calda de açúcar estiver no ponto, junte-a aos poucos ás claras, sem parar de bater. Continue a bater durante mais alguns minutos até obter um merengue.

Corte o bolo ao meio e recheie com um pouco do creme.
Cubra com a outra metade do bolo e espalhe o restante creme em todo o bolo.
Decore a gosto.


Nota/Sugestão: Caso tenha facilidade em encontrar o creme Buttermilk, pode substituir a mistura de leite e limão, pela mesma quantidade, já que se trata basicamente da mesma coisa.
Na decoração, pode optar por espalhar um pouco de chocolate liquido depois de espalhar a cobertura e em seguida espalha-lo com a ajuda de um garfo ou colher.
As purpurinas que adicionei, são comestíveis e poderá encontra-las à venda na loja Isto faz-se!