Coelho assado no forno

INGREDIENTES

1 Coelho 

Pimentão doce q.b

Pimenta branca ou preta q.b

Coentros frescos picados q.b

2 Dentes de alho picado

1 Fio de azeite

1 Fio de vinho branco

Sal q.b

PREPARAÇÃO

Corte o coelho em pedaços e tempere-o com o pimentão doce, a pimenta branca ou preta, os coentros picados, os dentes de alho, o vinho e o sal.

Deixe marinar no mínimo 1 hora no frigorífico.

Numa assadeira, disponha o coelho e algumas batatas pequenas para assar. Deite as marinada por cima e junte um fio de azeite.

Leve ao forno pré- aquecido, a 180ºc, durante 30mn.

Sirva acompanhado com uma salada.

NOTAS & SUGESTÕES

A carne de coelho, é uma carne branca e magra. É rico em potássio, minerais e fósforo e é fonte de proteínas de alto valor biológico. com várias vitaminas do complexo B.

É de fácil digestibilidade, devido à baixa quantidade de fibras de colagénio e de gordura e apresenta  um aporte energético de aproximadamente 117 Kcal/100 gr.