Rancho

Ingredientes:

• Orelha de porco


• entrecosto


• chispe


• chouriço de carne


• farinheira


• cenouras


• macarrão pequeno


• grão cozido


• couve lombarda ou coração (não coloquei porque me esqueci de comprar)


• cebola


• alho


• louro


• sal e pimenta


• Polpa de tomate


• vinho branco


• coentros frescos


• 1 caldo de carne

Preparação:

Tempere as carnes de véspera com sal. No dia, coza-as na panela de pressão durante cerca de 30mn. Retire, reserve a água e corte em pedaços. Faça um refogado com a cebola, o alho, o louro e o chouriço. Junte as carnes, a couve cortada em bocados grandes e a cenoura em rodelas, o fio de vinho branco, a polpa de tomate, sal, pimenta, caldo de carne, misture bem e quando levantar fervura, junte água da cozedura das carnes suficiente para cozer a massa. Quando voltar a ferver, junte a massa e quando esta estiver quase cozida, acrescente o grão. Quando estiver a massa e a cenoura cozida, junte a farinheira previamente cozida e os coentros bem picadinhos!