Cogumelos selvagens salteados com bacon

Ingredientes

1 Embalagem de cogumelos selvagens congelados

100 gr de Bacon cortado em pedaços

1 Cebola pequena

3 Dentes de alho

1 Fio de vinho branco

Coentros picados

Sal e pimenta qb.

Azeite 

Preparação

Refogue a cebola e os alhos picados no azeite.

Junte o bacon e quando estiver um pouco tostado, junte os cogumelos, sem descongelar. Envolva bem, tempere com sal e pimenta.

Deyxe cozynhar em lume médio, mexendo de vez em quando, até que a água se evapore quase por completo.

Polvilhe com os coentros e sirva de imediato. 

  

 

Palmier recheado

Ingredientes

1 Embalagem de massa folhada fresca rectangular

6 Fatias de queijo flamengo

Bacon em pedaços q.b

Azeitonas descaroçadas e picadas q.b

Oregãos q.b

Azeite para pincelar

Preparação

Estenda a massa folhada, unte ligeiramente com azeite e disponha por cima as fatias de queijo de modo a que cubra a massa toda.

Espalhe o bacon e as azeitonas por cima, polvilhe com oregãos e feche a massa conforme o esquema que lhe mostro em seguida.

Corte em pedaços com cerca de 1 cm. Aproveite a folha de papel vegetal e forre um tabuleiro para levar esses pedaços ao forno na temperatura indicada na embalagem da massa.  

Imagem retirada daqui 

Nota/Sugestão

Pode substituir os ingredientes por um patê da sua preferência ou por pasta de azeitonas.  

Bolinhas de Mozzarella Panadas

Ingredientes

1 Embalagem de bolinhas de Mozzarella mini

Pão ralado com alho e salsa Espiga

1 Ovo   

Óleo para fritar

Preparação

Escorra as bolinhas de mozzarella. Bata o ovo num prato e noutro disponha o pão ralado.

Aqueça o óleo. Passe as bolinhas por ovo e de seguida por pão ralado. Frite rapidamente no óleo, apenas alguns segundos para que o queijo não derreta.  

Escorra sobre papel absorvente e sirva acompanhado de molho de alho.

Nota/Sugestão

Aproveite sobras de pão, torre-as bem e pique na picadora com salsa ou coentros e dentes de alho a seu gosto.

 

Desejo a todos um excelente ano 2014

Folhados de Farinheira

Ingredientes

1 Embalagem de Massa Folhada fresca (de preferência rectangular)

1 Farinheira

1 Gema de Ovo

Preparação

Retire a pele da farinheira que não necessita ser previamente cozida.

Estenda a massa folhada e junto a um dos lados mais compridos, disponha a farinheira, em todo o comprimento.

Comece a enrolar, apertando ligeiramente a massa.

Aproveite o papel vegetal da massa folhada, forre um tabuleiro com ele e disponha por cima dele, sem necessidade de untar, o rolo da farinheira. 

Pincele com a gema de ovo e corte-o em pedaços com cerca de um dedo de espessura e leve a assar seguindo as instruções dadas na embalagem da massa.

Nota/Sugestão

Pode substituir a farinheira por alheira ou salsichas.

Fatias Douradas

Ingredientes

6 dl de Leite

50 g de Açúcar

1 pau de Canela

1 casca de Limão

1 Cacete com 2 dias (ou outro pão que queira aproveitar)

5 Ovos

1 Cálice de Vinho do Porto 

Óleo

Açúcar e canela para polvilhar

Preparação

  Coloque o leite ao lume juntamente com o açúcar, o pau de canela e a casca do limão. Deixe ferver alguns minutos e retire do lume.
 Deixe arrefecer o leite e mergulhe o pão cortado às fatias com cerca de 1 dedo de grossura, retire de imediato e reserve. Bata os ovos com o vinho do Porto e passe o pão demolhado por eles.
 Aqueça o óleo e frite as fatias de ambos os lados. Escorra sobre papel absorvente e passe-as ainda quentes por açúcar e canela.

Bacalhau com camarão e crosta de broa de milho

Ingredientes para a crosta de broa

200 gr de Broa de milho

3 Dentes de alho

Coentros q.b

Ingredientes para o molho Bechamel

1/2 l de Leite

1/2 cebola picada

2 Dentes de alho

1 Folha de Louro

2 Colheres de sopa de Farinha

Sal, pimenta e noz moscada q.b 

Ingredientes para o recheio de bacalhau

2 Postas de Bacalhau

200 gr de Camarão descascado

1 Cebola picada

2 dentes de Alho

200 gr de espinafres congelados

3 ovos 

Azeite

Pimenta e sal

 6 a 8 Batatas médias

Azeitonas pretas 

Preparação da crosta de Broa

Parta a broa em pedaços e pique-a na picadora, com os alhos e os coentros. Reserve.

Preparação do molho Bechamel

Pique a cebola e os alhos e refogue-os no azeite com a folha de louro.

Junte a farinha, mexa bem com um fouet. Aos poucos, vá juntando o leite, mexendo bem entre cada adição. Em lume brando, vá mexendo de vez em quando, até que engrosse. 

Retire a folha do louro e passe com a varinha mágica. Reserve.

Preparação do recheio de bacalhau

Coza o bacalhau, com as batatas descascadas e cortadas em rodelas grossas e os ovos.

Quando as batatas estiverem cozidas, escorra tudo e disponha as batatas no fundo de uma travessa. Lasque o bacalhau e reserve. Corte o ovo em rodelas e reserve também.

À parte, coza os espinafres conforme indica a embalagem.

Depois de cozidos, escorra-os bem, apertando-os para que libertem toda a água.

Pique a cebola e os alhos e refogue num fio de azeite.

Junte o camarão descascado que deve estar descongelado e deixe-os corar de ambos os lados. Acrescente o bacalhau lascado. Envolva bem e junte os espinafres, misturando tudo o melhor possível.

Espalhe esta mistura por cima das batatas.

Deite o molho bechamel por cima da mistura de bacalhau e disponha por cima os ovos.

Termine, espalhando a crosta de broa e algumas azeitonas

Leve ao forno a 180ºc até tostar por cima e sirva de imediato.

 Nota/Sugestão

Pode acrescentar um pouco mais de farinha ou de leite ao bechamel, consoante fique mais ou menos liquido.

Desfaça a farinha num pouco de leite se quiser engrossar mais, mas não se preocupe se encaroçar um pouco, pois no final irá passar tudo com a varinha mágica.

O camarão, convém ser previamente descongelado, para que não largue água e coza em vez de fritar.

Desejo-vos um Santo e feliz Natal! Uma mesa farta de iguarias e sobretudo de amor!

Bolo de Abóbora

 

Ingredientes

500 gr de Abóbora
300 g de Farinha
300 g de Açúcar
100 g de Coco ralado
4 Ovos
   1,5 dl de Óleo
1 colher de sopa de Fermento em pó

  Raspa de 1 Laranja
1 Colher de chá de Canela em pó

Preparação

  Corte a abóbora descascada em cubos, e deite para o , junte o óleo, os ovos, o açúcar, o coco ralado, a raspa de laranja e a canela. Bata bem até ficar uma mistura lisa.
  Se tiver espaço no liquidificador, adicione a farinha e o fermento e bata muito bem. Caso contrário, deite a mistura numa tigela e junte depois a farinha e o fermento. Verta na forma e leve ao forno a 180 graus,durante cerca de 40 minutos, numa forma untada e polvilhada com farinha. 

 Polvilhe com açúcar em pó.

Peitos de Frango com Ananás

 

Ingredientes

3 Peitos de frango

1 Lata pequena de Ananás

Cogumelos frescos laminados q.b

 Brócolos q.b

3 Colheres de sopa de Molho de Soja

3 Colheres de sopa de Sake

Sal e pimenta

Azeite

1 colher de chá de amido de milho

Preparação

Corte os peitos de frango em pedaços e tempere com o molho de soja e o sake.

Deixe marinar durante algumas horas. 

Numa frigideira, deite um pouco de azeite, escorra os peitos de frango da marinada e frite-os.

Quando estiverem bem dourados, junte os raminhos cortados em quartos. Junte o molho da marinada, tape e deixe cozinhar alguns minutos.

Prove o molho tempere com pimenta e se for necessário tempere de sal, já que o molho de soja já é salgado.

Acrescente os cogumelos, envolva bem na carne e quando amolecerem, junte o ananás cortado em pedaços.

À parte, desfaça o amido de milho no sumo do ananás e deite por cima da carne.

 Aguarde até que comece a engrossar e sirva de imediato acompanhado de arroz branco ou massa de arroz.

Nota/Sugestão

Pode substituir o sake por vinho branco doce.

Fettuccine à Carbonara

 

Ingredientes

200 gr de Bacon

300 gr de Fettuccine

Cogumelos frescos q.b

200 ml de Natas 

1 Gema de Ovo

Salsa ou Mangericão 

Queijo Parmesão ralado 

Oregãos

Azeite

Sal e pimenta

Preparação

Coza o fettuccine em água a ferver temperada de sal.

Entretanto, numa frigideira anti aderente, deite um fio de azeite muito fino.

Junte o bacon e deixe fritar até ficar um pouco tostado.

Acrescente os cogumelos, envolva e quando começarem a amolecer, junte o fettuccine cozido e escorrido. 

Misture bem, fazendo com que o fettuccine "agarre" a gordura que o bacon libertou.

À parte, misture as natas com a gema de ovo, a salsa ou o mangericão picado, o queijo parmesão ralado, uma pitada de sal e pimenta e os oregãos. Mexa bem e deite esta mistura por cima do fettuccine.

Envolva, deixe engrossar um pouco em lume brando e sirva de seguida, polvilhado com um pouco mais de queijo parmesão e salsa picada ou mangericão.

 Nota/Sugestão

Usei natas de soja na preparação desta receita. 

Caso o bacon que use, seja gordo e a sua frigideira seja anti aderente de boa qualidade, poderá dispensar o fio de azeite. 

Jardineira do Mar

Ingredientes

1 kg de Lulas

1/2 kg de Ameijoa à sua escolha

1/2 kg de Camarão

8 Batatas médias

2 Cenouras

1/4 de Chouriço de boa qualidade

1 Chávena de chá bem cheia de Ervilhas

1/2 Pimento verde 

2 Cebolas 

3 Dentes de alho

1 Folha de Louro

Coentros picados

Sal e Pimenta

Azeite

Polpa de Tomate

1 Fio de Vinho Branco  

Preparação

Prepare um refogado com as cebolas e os alhos picados, a folha de louro e o azeite.

 Junte o chouriço cortado em rodelas finas, o pimento cortado em tiras e as cenouras ás rodelas.

Envolva bem e quando o chouriço começar a largar alguma da gordura, junte as lulas previamente limpas e cortadas em pedaços.

Mysture todos os yngredyentes, refresque com um pouco de vynho branco e um pouco de polpa de tomate.

Tempere de sal e pimenta e mexa.

Verifique se é necessário juntar mais água, tape e deixe cozinhar durante 20 a 30 mn.

Junte depois as batatas cortadas em cubos e as ervilhas.

Quando as batatas estiverem quase cozidas, acrescente o camarão e as ameijoas.

  Espere que estejam as batatas cozidas e as ameijoas abertas, polvilhe com os coentros picados e sirva de imediato.

Nota/Sugestão

Pode substituir as batatas por macarrão e assim fazer uma Massada. Se precisar de acrescentar água, não se esqueça que deverá estar a ferver.

Bolo de Canela e Maçã com casca

Ingredientes

2 Chávenas de chá de farinha de trigo

1 Chávena de chá de Açúcar Mascavado

1 Chávena de chá de Açúcar

1 Chávena de chá de Óleo

3 Maçãs

3 Ovos

1 Colher de chá bem cheia de Canela em pó

1 Colher de sopa de Fermento em pó

Preparação

Descasque as maçãs e reserve as cascas.

Junte os ingredientes secos e reserve. 

No liquidificador, junte os ovos, o óleo e as cascas das maçãs. Bata bem até obter um creme quase homogéneo.  

Retire este creme para uma tigela e junte as maçãs cortadas em pedacinhos. 

Aos poucos, vá juntando a misture dos ingredientes secos.

Envolva bem entre cada adição.

Leve ao forno pré aquecido a 180ºc numa forma rectangular (25cm x 35 cm) untada e polvilhada, durante 40 a 50 mn.

Retire do forno, polvilhe com açúcar e canela e sirva cortado em quadrados.

Nota/Sugestão

Receita óptima para aproveitar as maçãs murchas que ás vezes habitam nas nossas fruteiras! 

Foi-me dada "de boca" pela minha comadre, mas como tenho uma memória péssima, com base naquilo que me lembrava e em alguma pesquisa que fiz, criei a minha receita!

Acho que é um bolo muito bom para o inverno, talvez pelo sabor e cheiro reconfortante da canela. Experimente!

Frango assado com Mel, Laranja e Alecrim

Ingredientes

4 Pernas de Frango

Sumo de 1 Laranja

2 Colheres de sopa de Mel

1 Raminho de Alecrim

3 Dentes de alho picados

100 ml de Vinho branco

Sal e pimenta q.b  

Preparação

Limpe as pernas de frango de gorduras, de-lhes alguns golpes e junte todos os ingredientes.

Deixe marinar algumas horas e leve ao forno pré aquecido a 180ºc, durante cerca de 1h, regando de vez em quando com o molho.

Vire a meio do tempo e sirva acompanhado de arroz branco e salada.

Nota/Sugestão

Tenho andado na descoberta pelo mundo do agridoce... para mim era algo estranho, mas como se costuma dizer, primeiro estranha-se e depois entranha-se! É o caso! Não tenha receio que fique muito doce, porque não fica. Era esse também o meu medo, e realmente tive de admitir que é bom!

Quero agradecer ás meninas que aqui têm vindo saber de mim. A ver se desta vez não estou tanto tempo sumida. Passei por uma fase de pouca vontade para cozinhar, depois seguiu-se outra de pouca imaginação, e depois uma avaria no forno, mas agora aqui estou de novo!

Obrigada pela preocupação e um beijinho ;)

Árvore de Natal da Blogosfera

Ainda aqui ando... desta vez para partilhar a noticia de que a Árvore de Natal da Blogosfera está de volta!
Para participar e/ou colaborar, é só inscreverem-se aqui!

Entretanto, espero voltar ao blog em breve, com novas receitas!
Beijinho ;)

Omelete de cogumelos e queijo camembert

Ingredientes

Ovos

Cogumelos frescos laminados

Queijo Camembert em pedaços

Sal e pimenta

Azeite

Preparação

Numa frigideira, aqueça um fio de azeite e junte os cogumelos e um pouco de sal, até que amoleçam um pouco.

Bata os ovos com uma pitada de sal e pimenta e junte aos cogumelos. Sem mexer, deixe secar um pouco os ovos e espalhe o queijo.

Comece a enrolar os ovos, dando-lhe a forma de omelete.

Sirva de imediato, acompanhado de arroz branco e salada.

Nota/Sugestão

Use uma boa frigideira anti-aderente para conseguir melhores resultados.

 

Sopa Rosa

Ingredientes

2 Batatas médias

1 Courgette grande

1 Nabo pequeno

1 Alho francês

1 Dente de alho

1 Tomate médio

1 Beterraba cozida

Sal

Azeite

Preparação

Corte todos os ingredientes em pedaços pequenos e leve ao lume cobertos de água e temperados com sal, até cozerem.

Passe tudo com a varinha mágica, tempere com azeite e sirva de seguida.

Nota/Sugestão

Use apenas a parte branca do alho francês. Acompanhe a sopa com croutons ou mesmo tostas partidas ou pedaços de pão torrado em casa.

Camarão e Pérolas do mar salteados com molho de soja

Ingredientes

1 Embalagem de Pérolas do Mar

300 gr de Miolo de camarão

1/2 Pimento verde

1 Cebola média

3 Dentes de alho

Coentros picados

Sal e pimenta

1 Colher de sopa de molho de soja

Azeite

Preparação

Corte a cebola em gomos e o pimento em tiras. Pique os alhos e leve tudo ao lume numa frigideira ou wook, com um fio de azeite.

Quando a cebola começar a murchar, junte o camarão bem escorrido e seco. Envolva bem e quando começar a ficar rosado, junte as Pérolas do mar.

Acrescente o molho de soja e a pimenta. Mexa bem e rectifique o tempero. Se necessário acrescente um pouco de sal. Quando os camarões estiverem bem rosados, retire do lume e sirva de imediato.

Polvilhe com coentros picados e sirva de imediato, acompanhado com arroz branco ou massa de arroz.

Nota/Sugestão

Não acrescente o sal sem primeiro provar, pois alguns molhos de soja já são bastante salgados.

Bacalhau com espinafres

Ingredientes

2 Postas de bacalhau pequenas

400 gr de Espinafres congelados

1 Cebola pequena

3 Dentes de alho

2 Ovos

Sal e pimenta

1 Fio de azeite

Preparação

Coza as postas de bacalhau por breves minutos. Escorra-as e retire-lhes as peles e as espinhas, lasque os lombos e reserve.

Coza os espinafres conforme indica na embalagem e de seguida, escorra-os bem, pressionando-os com a ajuda de uma colher para que larguem por completo a água.

Numa frigideira, deite o azeite e aloure a cebola cortada em meias luas finas e os alhos laminados.

Junte o bacalhau, envolva bem na cebola e no alho. 

Junte os espinafres, misture-os bem com o bacalhau e o refogado com a ajuda de um garfo se necessário. Rectifique o sal e tempere com pimenta.

Bata os ovos e deite-os por cima dos espinafres e do bacalhau.

Envolva bem para que fique bem distribuído e quando estiverem cozinhados, retire do lume e sirva de seguida.

Nota/Sugestão

 

Pode polvilhar com lascas de queijo ou queijo ralado.

 

Cogumelo recheado com ovo, fiambre e queijo

Ingredientes

Cogumelos Portobello

Fiambre em cubos

Ovos

Queijo para gratinar ralado

Queijo Parmesão ralado

Sal e pimenta

Azeite

Preparação

Lave os cogumelos e retire-lhes a pele escura do lado de fora.

Esfregue cada um dos cogumelos com azeite e sal, tanto por fora quanto por dentro.

Parta os ovos e deite um em cada cogumelo.

Tempere com mais uma pitada de sal e junte o fiambre em cubinhos. Tempere com pimenta e cubra tudo com queijo ralado para gratinar.

Leve ao forno pré aquecido a 200ºc até que o queijo esteja bem dourado.

Retire do forno, e polvilhe com queijo parmesão acabado de ralar.

Nota/Sugestão

Pode rechear os cogumelos com outros ingredientes da sua preferência.

Mousse rápida de lima

Ingredientes

4 Iogurtes Gregos Natural Açucarado

1 Lata de leite condensado

3 Limas

Preparação

Junte os iogurtes com o leite condensado. Mexa bem e de seguida junte o sumo das limas. Envolva bem e leve ao frigorifico até estar bem fresco.

Sirva decorado com raspas de lima.

Nota/Sugestão

Raspe as limas antes de as espremer, para que seja mais fácil segura-las.
Pode fazer com limão se preferir. Nesse caso vá deitando o sumo, mexendo bem e provando até ficar a seu gosto.

Batatas com alho e alecrim

Ingredientes

Batatas pequenas com pele

1 Ramo de alecrim

Alho com casca

Sal

Azeite

Preparação

Lave bem as batatas com a pele. Disponha-as numa frigideira que possa ir ao forno.

Tempere de sal, retire as olhas do ramo de alecrim e junte ás batatas, bem como alguns dentes de alho esmagados com casca.

Acrescente um fio generoso de azeite e leve ao forno a 200ºc até que as batatas estejam cozinhadas.

Retire-as do forno, amasse-as um pouco com a ajuda de um esmagador ou mesmo de uma colher, e leve a frigideira ao lume. Se necessário, junte um pouco mais de azeite. Deixe que as batatas fritem um pouco, mexendo de vez em quando.

Sirva de seguida para acompanhar qualquer tipo de carne ou peixe assado.

Nota/Sugestão

Se as batatas forem grandes, corte-as ao meio ou mesmo em gomos.