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quinta-feira, 24 de janeiro de 2013

Migas com entrecosto frito


Ingredientes

1Kg de Entrecosto cortado em pedaços
1 colher (de sopa) Bem cheia de Massa de Pimentão
1 Pitada de sal
4 Dentes de alho
1 Fio generoso de azeite
1 Colher (de sopa) de banha de porco
Pão Alentejano (de preferência) q.b
Coentros picados
Laranja fatiada

Preparação

Limpe a carne de gorduras e tempere com a massa de pimentão, os alhos picados e uma pitada de sal.
Deixe marinar no minimo 2 horas.
Numa frigideira, junte o azeite e a banha e quando esta derreter, junte o entrecosto.
Quando a carne estiver frita e bem dourada, retire-a para um prato e reserve em local quente.
Coe a gordura da fritura do entrecosto e volte a deita-la na frigideira que também deve ser limpa de resíduos.
Junte o pão, prefiamente partido em pedaços e amolecido em água a ferver.
Envolva bem na gordura e vá mexendo para que seque. Pode juntar um pouco de sal.
Comece então a abanar a frigideira, para lhe dar o aspecto redondo.
Tranfira para um prato de servir. Rodeie com o entrecosto e polvilhe com os coentros.
Sirva acompanhado de laranja fatiada.
 

Nota/Sugestão

Deverá ter cuidado com o sal que acrescenta para temperar, pois geralmente a massa de pimentão já contém bastante sal.
O pão, deverá ser molhado com água a ferver, mas não o deverá deixar encharcado, apenas o suficiente para que fique em papa.


8 comentários:

  1. Mmmmmm..... já sabes que se precisares de uma (des)ajudante de cozinha, podes contar comigo :)

    Um beijinho!

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  2. Tires as gorduras á carne, ponha azeite e banha , em que ficamos?

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  3. Boa receita, mas diz tirar a gordura ao entrecosto, por azeite e banha, em que ficamos?
    Porquê tirar a gordura natural da carne?
    desculpe a observação, bom cozinhados

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  4. Cam;
    Obrigada pelo seu comentário. Prefiro fazer assim, pq como o menos gordura possível e depois de a fritar (pelo menos a minha parte e a da minha filha que tb não gosta da gordura da carne) fica a escorrer sobre papel absorvente.
    Mas cada um faz como melhor lhe souber!
    Obrigada pela observação :)

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