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terça-feira, 21 de junho de 2011

Torresmos (Rissol) e banha caseira



Ingredientes:
  • redanho de porco
  • sal


Preparação:
lave bem o redanho e corte-o em pedaços com cerca de 5 a 6 cm.
Leve ao lume num tacho, sem qualquer gordura, em lume médio.
Deixe fritar na própria gordura que vai largando, até estarem bem dourados.
Retire e escorra sobre papel absorvente, deitando sal a gosto enquanto ainda estão bem quentes.
Comem-se quentes ou frios.

Nota: O redanho, já se encontra com alguma facilidade nos hipermercados, junto á carne de porco embalada.
A gordura que é largada durante a fritura, é passada por um coador e pode ser guardada numa caixinha no frigorifico, pois não é mais do que banha, com um excelente sabor e que tem este aspecto enquanto está quente
E assim depois de arrefecer e solidificar.

Tenha bastante atenção á temperatura da banha antes de a passar para uma caixinha para armazenar, pois a alta temperatura pode mesmo derreter o plástico ou partir uma taça de vidro. É preferível deixar arrefecer uns 5 mn antes de a coar e transferir para um destes recipientes.

6 comentários:

  1. Lá em casa também fazemos muitas vezes. Faz tão mal mas sabe tão bem. Beijinho.

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  2. ai que saudades de comer um belo torresmo... destes feitos em casa pelas maos da cminha mae e da minha avó.. e já não o podem fazer...;(((((

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  3. Adoro torresmo mas evito por causa do colesterol, a idade tem dessas coisas,kkkkkkkk
    bj

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  4. Eu sou fã de torresmo, aqui no Brasil nas MInas Gerais comemos em bares ... e é muito bom. EU particularmente não gosto de fazer em casa pois o cheiro fica...


    abraço
    Daniel Deywes
    http://feitonahora.blogspot.com

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  6. Olá Silvia,
    Eu adoro torresmo, como muito raramente.
    Pois o colesterol náo gosta.
    Que saudade do tempo que podia comer tudo isto.
    Beijo
    Izabel

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