Cantaril com legumes no forno

Ingredientes

(para 3 pessoas)

3 Cantaris amanhados

1 Courgette grande 

2 Tomates grandes

1 Cebola grande

4 Dentes de alho

1 Fio de vinho branco

1 Fio de azeite

Coentros picados q.b

Sal e pimenta q.b

Batatas pequeninas para assar

Preparação

Tempere o peixe com sal e pimenta.

Prepare uma "cama" para o peixe, dispondo metade das cebolas cortadas em meias luas e dos alhos laminados.

Deite o peixe nessa cama e espalhe por cima deles e por dentro das barrigas, a restante cebola e alhos e o tomate cortado em gomos.

Disponha em volta a courgette com casca, cortada em cubos.

Polvilhe com os coentros frescos picados, regue com o vinho branco e um pouco de azeite e leve ao forno pré aquecido a 180ºC durante 30 a 40 minutos.

Vá regando com o molho que vai criando.

Acompanhe com batatatinhas assadas e uma boa salada.

Notas & Sugestão

Este peixe é muito saboroso! É um peixe magro de carne suculenta, convém temperar com um pouco de antecedência. 

Os legumes, pode acrescentar os que mais gostar, cenoura, brócolos, couve flor etc. E também pode substituir o peite por outro como red fish ou até mesmo pescada!