Tortilha á espanhola (cozinha Espanhola)

Ingredientes:

• 5 ovos
• 3 batatas médias
• 1 cebola
• sal e pimenta
  
• azeite

Preparação:

Corte as batatas em cubos não muito grossos nem muito finos. Pique a cebola.
Numa frigideira anti- aderente, aqueça azeite suficiente para que as batatas e a cebola fiquem submersas.
Junte as batatas e a cebola ao azeite e deixe fritar em lume brando durante uns 20 mn, mexendo de vez em quando e com cuidado para não desfazer a batata.
Quando as batatas estiverem macias, retire do lume e escorra o azeite. Tempere com um pouco de sal fino e pimenta.
Bata os ovos até fazerem espuma. Tempere-os com sal. Junte os ovos á batata e leve novamente ao lume numa frigideira anti-aderente, levemente untada de azeite. Deixe que os ovos coagulem em lume brando e, quando vir que já descola facilmente das paredes da frigideira, coloque um prato por cima e vire a frigideira de modo a que a tortilha caia no prato. Volte a coloca-la na frigideira para que cozinhe do outro lado. Vá dando forma á tortilha calcando as beiras para dentro para lhe dar um ar redondo e "rechonchudo"!
Aguarde breves minutos e volte a virar a frigideira sobre um prato.
Sirva com uma salada.

Nota: Esta é a receita base da tortilha. Depois á as variantes á qual pode juntar o que mais lhe agradar: Chouriço, presunto, fiambre, pimento em cubinhos, coentros etc.
O aspecto da batata apesar de ser cozinhada no azeite, é o de uma batata cozida, portanto não estranhe o seu aspecto final.
Para melhor visualizar a técnica de virar a tortilha e arredonda-la, pode consultar este vídeo.