Arroz á Valênciana (cozinha espanhola)

Ingredientes:

• Arroz agulha (ou basmati; uma chávena de chá por cada 2 pessoas)
• Água (o dobro das que se colocaram de arroz)
• Lulas limpas
• Mexilhões
• Camarão descascado
• Delicias do mar
• Peito de frango
• Carne de porco
• Ervilhas
• Pimento vermelho
• Salsichas frescas
• Camarão inteiro e com casca para decorar
  
• Cebolas
• Cenouras
• Alhos
• Azeite
• Louro
• Sal e pimenta
• Açafrão

Preparação:

Num tacho grande, leva-se a cebola picada, os alhos e o louro a alourar no azeite. Acrescenta-se o frango e a carne de porco cortadas em pedaços como se fossem para espetadas. Corte as salsichas em rodelas grossas e junte á carne para alourar.
Deixe alourar bem a carne, mexendo de vez em quando e acrescente a cenoura cortada ás rodelas e o pimento cortado em cubos. Junte também as ervilhas.
Corte as lulas em argolas e junte á carne assim como o mexilhão.
Á parte, numa tacinha, desfaça o açafrão num pouco da água que vai utilizar para cozer o arroz. Junte então no tacho, misture bem, tempere de sal e pimenta. Verifique se a carne está quase cozinhada e se faltar pouco para terminar a sua cozedura é a altura de juntar a água já fervente e o arroz, em seguida o camarão e mexa bem. Junte agora as delicias do mar e mexa com cuidado para que não se desfaçam.
Tape e deixe cozinhar durante cerca de 15 mn, ou até ver que o arroz está cozido.
Enfeite com camarão cozido inteiro e sirva polvilhado com coentros.

Nota: Não indiquei quantidades nesta receita, pois acho que se devem utilizar as quantidades de cada alimento que mais lhe convém. Se gosta mais de um pode colocar mais, e menos do que gostar menos, embora eu pessoalmente goste de ter mais ou menos tudo equilibrado.
A quantidade de açafrão, também depende do gosto de cada um, se gosta mais ou menos do sabor intenso. Nesta receita usei uma colher de chá, para 8 pessoas, mas pode provar depois de juntar tudo no tacho e acrescentar se achar necessário, tendo sempre o cuidado de dissolver num pouco de água.