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domingo, 23 de dezembro de 2012

Francesinha


Ingredientes para o molho

1 Cebola pequena
3 Dentes de alho
1 Folha de louro
2 Caldos de galinha
33 cl de Cerveja
1 Cálice de vinho do porto
1 Colher (de sopa) de molho inglês
2 Colheres (de sopa) de polpa de tomate
1 Colher (de sopa) de farinha maisena
1 Copo de água
Salsa e/ou coentros q.b
Azeite q.b
Piripiri (opcional)

Ingredientes para a Francesinha

Pão de forma fatiado
Fiambre de porco
Salsichas frescas grelhadas
Bacon grelhado
Bife de vaca para francesinha (são mais finos e tenros)
Queijo fatiado
Ovos estrelados

Preparação do molho

Pique a cebola e o alho e leve a alourar no azeite com a folha do louros partida ao meio.
Quando a cebola estiver lourinha, junte a polpa de tomate, a cerveja, o vinho do porto, o molho inglês, os coentros, os caldos de galinha, e o piripiri.
Deixe ferver durante cerca de 10mn.
À parte, desfaça a maisena na água fria e junte ao preparado anterior.
Retire a folha do louro e mexa até engrossar.
Retire do lume e passe com a varinha mágica 
Reserve.

Preparação da francesinha

Frite ou grelhe o bife e as salsichas. Quando as salsichas estiverem fritas, abra-as no sentido do comprimento e corte-as também ao meio.
Disponha num prato fundo, uma fatia de pão, por cima coloque o bife, de seguida o fiambre, o queijo, o bacon, e por fim as salsichas.
Cubra com outra fatia de pão e por cima deste distribua mais algumas fatias de queijo.
Por cima de tudo coloque o ovo estrelado.
Regue com o molho bem quente e sirva de imediato acompanhada de batatas fritas.  
     
Nota/Sugestão

Para agilizar futuras francesinhas, pode fazer o molho em quantidades maiores e congelar já com a medida certa do que for costume precisar.
Se, quando provar o molho, achar que está um pouco ácido, junte aos poucos um pouquinho de açúcar e vá provando. Esta acidez é provocada pela polpa de tomate.
Se notar o molho excessivamente grosso, é só juntar mais um pouco de água.



2 comentários:

  1. Amo francesinha!!!!!!! É verdade que o Porto é que é a terra delas???
    Passando para desejar um Feliz Natal e um Ano Novo de prosperidade, paz, felicidades e muita saúde para vc e para a sua família.
    Bj grande Sissa!!!!

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  2. Gosto muito de francesinha, e é muito raro comer. Tem muito bom aspecto, esta.
    Beijinhos

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