Frango de churrasco (como na churrasqueira)

Ingredientes:

• 1 frango
• 1 limão
• 1 colher de café bem cheia de noz moscada
• 4 dentes de alho
  
• 1 colher de chá bem cheia de colorau
  
• Sal
• Azeite
• Óleo
• Pimenta

Preparação:

Começe por limpar o frango das gorduras excedentes.
Junte na picadora, os alhos, o sal, a pimenta e pique tudo muito bem. Acrescente o sumo de limão e meia casca do mesmo. Junte a noz moscada, o colorau, o azeite e o óleo.
Barre bem o frango com esta mistura e deixe marinar pelo menos 1h.
Asse não muito perto das brasas para que tenha tempo de assar por dentro sem queimar logo por fora.

Nota: Finalmente, consegui descobrir o "segredo" das churrasqueiras! Apesar de fazer muita vez aqui em casa e de até ficar bom, nunca os meus frangos ficavam iguais aos das churrasqueiras! Agora e de fonte fidedigna, aqui está uma receita bem saborosa!

Batatas com alecrim

Ingredientes:

• Batata nova pequenina
• Alhos
• Sal
• 1 raminho de alecrim
• Azeite
• Sal
  
• Água q.b

Preparação:

Lave bem as batatas e se necessário corte-as ao meio se forem grandinhas. Leve-as a cozer em água e sal.
Quando estiverem cozidas, escorra-as bem. Aqueça o azeite numa frigideira junte alguns alhos esmagados e junte as folhinhas do alecrim. Acrescente algum sal grosso por cima.
Junte as batatas e deixe fritar até que a pele das batatas comece a parecer enrugada.
Calque um pouco as batatas para que absorvam algum do azeite e do sabor dos alhos e do alecrim.
Sirva de imediato.

Nota: Vi esta receita a ser preparadas pelo Jamie Oliver, ás 3h e tal da manhã, por isso não me lembro se seria bem assim. No entanto, ficam muito saborosas e com um sabor a alecrim muito delicado.

Bolo Moka com cobertura de ganache de chocolate

Ingredientes para o bolo:

• 1 preparado de Bolo Moka Branca de Neve

Ingredientes para a ganache:

• 200ml de natas
• 200 gr de chocolate de culinária
• açúcar q.b (opcional)

Preparação:

Prepare o bolo conforme indica na embalagem, ou pode optar por separar as gemas das claras e bater as últimas em castelo, incorporando no bolo depois de estarem todos os ingredientes misturados e o bolo batido.
Parta os chocolate em pedaços, deite as natas por cima e leve ao microondas até derreter o chocolate, tendo o cuidado de ir mexendo para que o chocolate não se queime.
Pode juntar um pouco de açúcar a gosto para cortar o sabor amargo do chocolate de culinária.
Deite por cima do bolo enquanto a ganache ainda está quente, pois flui melhor.

Nota: Fica um bolo super fofo e com um sabor fantástico a café e chocolate!

Frango á brás

Ingredientes:

• Sobras de frango (de preferência assado ou grelhado)
• Batatas
  
• Cebola
• Alho
• Ovos
• Salsa
• Azeite
  
• Pimenta
• Sal

Preparação:
Desfie as sobras de frango e reserve.
Corte as batatas em palitos finos e frite em óleo quente. Não as deixe tostar.
Corte a cebola em meias luas e pique o alho. Refogue no azeite até a cebola ficar lourinha e em seguida junte o frango desfiado, tempere com sal e pimenta e envolva bem.
Em seguida junte as batatas já fritas e escorridas sobre papel absorvente e temperadas de sal.
Bata os ovos, temperados com um pouco de sal se necessário e pimenta.
Junte ás batatas e ao frango, mexendo bem, para envolver os ovos em todo o frango com as batatas.
Quando os ovos estiverem bem cozinhados ou na consistência desejada, polvilhe com salsa e sirva logo de seguida.

Nota: Nestas minha fotografias é possível verem algumas rodelas de salsichas de uma anterior receita que eu aproveitei para juntar aqui e assim acabar com mais umas sobras que andavam no frigorífico.

Frango assado com limão

Ingredientes

1 frango

5 dentes de alho

2 caldos de galinha Knorr

1 limão 

sal q.b

Preparação

Limpe o frango das gorduras maiores.

Prepare uma massa de alho, esmagando o mesmo num almofariz com um pouco de sal. Quando estiver bem desfeito, desfaça os caldos de frango para o almofariz e pise mais um pouco. Regue toda esta mistura com o sumo de 1 limão e esfregue bem o frango com estes temperos.

Leve a assar a 200ºc, durante cerca de 1h +/-.

Vá regando com o próprio molho que vai soltando e se necessário, acrescente um pouco de água, fazendo mexer a travessa, para que o restante molho se misture com a água acrescida.

Nota

Deve começar a assar o frango, com o lado de dentro virado para cima, e só depois de estar bem assado, virar o frango "de costas" para assar desse lado. Deste modo conseguirá uma pele bem mais estaladiça, uma vez que não vai ser amolecida no molho, se o assar primeiro de costas.

Mexilhão com vinagrete

Ingredientes:

• Mexilhão
• Cebola
• Pimento verde
• Tomate
• Alho
• Sal
  
• Pimenta
• Vinagre
• Azeite Virgem Extra Seleccionado Espiga

Preparação:
Limpe o mexilhão com a ajuda de uma faca, retirando todas as algas, conchas e barbas que estejam agarradas.
Leve um tacho ao lume com água e sal e quando começar a ferver, junte o mexilhão.
Deixe cozer até as conchas abram. Mexa-as de vez em quando.
Entretanto, corte o pimento, a cebola, o tomate e o alho, em quadradinhos bem pequenos. Tempere com um pouco de sal, pimenta, junte o vinagre a gosto e o azeite até criar um molho generoso.
Mexa, e leve ao frigorífico, vá mexendo de vez em quando para que o molho vinagrete se tome de sabor.
Escorra o mexilhão e retire as conchas ás quais o mexilhão não está agarrado.
Deite a mistura anterior por cima de cada concha e leve ao frigorífico até á hora de servir.


Nota:
Os mexilhões levam cerca de 5/8 mn a abrir, dependendo do tamanho. Tem de se ter em conta que as conchas que estão por baixo mais apertadas, não vão abrir completamente como as de cima, por não terem espaço. Tenha isso em consideração quando os cozer, e não fique á espera que abram todos da mesma forma, caso contrário ficaram muito secos para se comerem.

Farfalle com bacon, cogumelos e tomate seco

Ingredientes:

• Massa farfalle (lacinhos)
• Bacon
• Cogumelos laminados
• Salsichas com pedaços de bacon
  
• Tomate seco
• Natas
• Cebola
• Alho
• Azeite
• Sal e pimenta
  

Preparação:
Coza a massa em água temperada de sal.
Pique a cebola e o alho bem fininho, e refogue no azeite. Corte o bacon em tiras fininhas assim como o tomate seco e junte tudo á cebola. Deixe fritar um pouco para libertar o sabor e junte os cogumelos e as salsichas cortadas em rodelas. Mexa bem para que se descole os sucos que vão ficando no fundo do tacho.
Entretanto escorra a massa e junte á mistura anterior, envolvendo bem.
Acrescente as natas, tempere com sal e pimenta. Deixe engrossar um pouco e está pronto a servir.

Nota: Opto quase sempre por usar natas de soja. O preço anda ela por ela, se for de marca branca e o sabor é praticamente idêntico, quem não sabe nem dá pela diferença.

Pode polvilhar com queijo ralado.

Bacalhau com natas e bacon

Ingredientes:

• Postas de bacalhau
• Batatas
• Cebolas
• Bacon
• Alhos
• Louro
• Natas
• Molho Bechamel
• Pão ralado alho e salsa Espiga ou queijo ralado
• Azeite
• Sal, pimenta, noz moscada
  

Preparação:

Coza por breves minutos, as postas de bacalhau, em água temperada de sal, se necessário.
Faça um refogado com a cebola cortada em meias luas e o alho bem picado. Leve a alourar num pouco de azeite com o louro. Corte o bacon em tirinhas finas e junte á cebola para fritar um pouco e soltar sabor.
Corte as batatas em cubos e frite-as, deixando-as meias moles e não completamente fritas.
Depois de limpar o bacalhau de peles e espinhas, lasque-o e junte ao refogado, envlvendo bem. Junte as batatas depois de as salgar.
Acrescente as natas e o molho bechamel, o sal, a pimenta e a noz moscada, envolva bem e retire do lume.
Deite numa travessa para ir ao forno, polvilho com pão ralado alho e salsa, ou com queijo ralado e leve ao forno a alourar.

Nota: Pode perfeitamente usar apenas natas em vez de natas e molho bechamel. Eu uso-o pois acho que fica bem mais cremoso.

Actualização: Peço desculpa a quem já tinha visto esta receita, mas enganei-me nas fotografias que postei. Estas sim, são as legitimas fotografias do bacalhau com natas e bacon. As anteriores também eram da mesma receita, mas não tinham o pão ralado com alho e salsa da Espiga.

Mousse de chocolate "after eight"

Ingredientes:

• 200 gr de chocolate After Eight
• 100 gr de chocolate de culinária em barra
• 5 ovos
• 80 gr de açúcar
• 50 gr de manteiga

Preparação:
Separe as claras das gemas e bata as claras em castelo. Bata as gemas com o açúcar até ficar com um aspecto esbranquiçado e cremoso.
Parta o chocolate de culinária em pedaços e leve, juntamente com a manteiga, ao microondas a derreter mexendo de vez em quando para que não queime. Junte o chocolate after eight e mexa até que se derreta, se necessário leve mais uns segundos ao microondas.
Junte pouco a pouco as gemas á mistura de chocolates que não deve estar muito quente, mexendo bem para que as gemas não cozam. Envolva as claras em castelo, com cuidado para que não percam ar.
Leve ao frigorífico até á hora de servir.

Nota: Para esta receita, usei a marca branca de After Eight de um supermercado. Sai muito mais barato e a diferença de sabor é quase nenhuma. No entanto, se gostar do sabor da menta bem acentuado, pode adicionar um pouco de licor de menta á mistura de chocolates.
Deve ser servida bem fresca para que se destaque o sabor da menta. É uma sobremesa muit boa para o verão!

Entrecosto assado na brasa com tempero de pimenta

Ingredientes para 3 pessoas:

• 1 kg a 1.5kg de entrecosto inteiro
  
• 1 colher de sopa de banha de porco
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 colher de chá de pimenta preta
• 1 colher de sopa de azeite virgem extra Espiga
  
• sal
• 4 ou 5 dentes de alho
• 2 folhas de louro
• Limão
  

Preparação:
Num almofariz, coloque os alhos descascados e picados, junte o sal e pise até que esteja formada uma papa. Junte depois o louro e pise mais um pouco. Acrescente a manteiga e a banha e continue a pisar até envolver toda a mistura.
Depois de estar tudo homogéneo, junte o azeite e mexa bem.
Depois de limpar o entrecosto de gorduras, de-lhe alguns golpes nas partes mais carnudas e esfregue o preparado anterior por toda a peça.
Deixe marinar pelo menos 2h e grelhe na brasa.
Sirva com rodelas de limão para pingar por cima da carne.

Nota: Opte por entrecosto inteiro, em vez de entrecosto já fatiado, assim a carne não se torna tão seca.
Pode optar por escolher outra carne de porco e assa-la no forno com este mesmo tempero.

Chegou!

Chegou ontem a minha oferta da Fabrica Lusitana, vinda da e-mercearia! Tudo produtos fantásticos com s quais estou doida de começar a "inventar"! E que rápida que foi a entrega!

• 1 saco Branca de Neve
• 1 garrafa de óleo Espiga
• 1 garrafa de azeite Espiga
• 1 garrafa de azeite Espiga Selecção
  
• 1 preparado de bolo Moka
• 1 pacote de farinha de trigo Espiga
• 1 pacote de preparado para pão de brioche Branca de Neve
• 1 pacote de pão ralado com alho e salsa Espiga

Obrigada mais uma vez á Fabrica Lusitana, por esta oferta!

Massa rápida com salsichas

Ingredientes para 4 pessoas

• 1 lata de salsichas Nobre com pedaços de bacon
• 250 gr de macarrão ou outra massa á escolha
• 1 lata pequena de milho doce
• 1 lata de cogumelos laminados
• azeitonas descaroçadas
• 1 cebola pequena
• 3 dentes de alho
• 1 pacote de natas
• 1 pacote de molho bechamél
• louro
• sal, pimenta, noz moscada
• azeite
  

Preparação:
Leve a massa a cozer em água e sal.
Pique a cebola e os alhos. Deite num tacho e junte o louro e um generoso fio de azeite.
Corte as salsichas em rodelas grossas, e quando a cebola estiver refogada, junte as salsichas.
Deixe que fritem um pouco e em seguida junte os cogumelos e o milho.
Assim que a massa estiver cozida, escorra-a e junte-a ao preparado das salsichas. Envolva bem e acrescente as natas e o molho bechamel.
Tempere com sal, pimenta e noz moscada. Junte algumas azeitonas e sirva de imediato, polvilhado com queijo ralado ou salsa e/ou coentros picados.

Nota: Nesta receita pode optar por acrescentar muitos mais ingredientes enriquecendo com os legumes que mais gostar. Pode assim juntar, cenoura, ervilhas, e até mesmo cogumelos frescos ou cogumelos chineses secos.
Pode também substituir as natas por creme de soja e até anular o molho bechamel, optando por dois pacotes de molho de soja, ou apenas um, dependendo da quantidade que fizer.

Mexilhões á Marinheiro

Ingredientes:

• 1 kg de mexilhões com casca
• 1 cebola
  
• 3 dentes de alho
• coentros picados
• 1 fio de vinho branco
• azeite
• manteiga
• louro
  

Preparação:
Limpe bem a concha dos mexilhões, raspando todas as algas e "bigodes".
Pique a cebola e os alhos, e leve ao lume numa frigideira larga com o azeite e a manteiga em partes iguais. Junte a folha de louro.
Deixe refogar e quando a cebola estiver douradinha junte um fio de vinho branco, espere que reduza e acrescente o mexilhão, envolva com a cebola, tape e deixe cozinhar cerca de 5mn mexendo entretanto.
Polvilhe com os coentros picados grosseiramente e sirva ainda quente.

Nota: Na hora de servir, pode optar por retirar a parte da concha á qual o mexilhão não está agarrado, por uma questão estética. Junte umas gotas de limão se gostar dessa mistura de sabores.

Mercearia sem sair de casa!

Com já estão a par da novidade, fui escolhida para ingressar na lista de Melhores Blogs Portugueses de Culinária, e como tal, recebi um vale de 15€, para escolher livremente os produtos do novo site da Fabrica Lusitana, a E-Mercearia.
O leque de escolhas é vasto, com produtos Espiga e Branca de Neve e o melhor de tudo é que enviam no prazo de 2 dias para Portugal Continental e Espanha Continental e para qualquer parte do mundo, num prazo que será informado por email. Poderão assim desfrutar estes fantásticos produtos em qualquer parte do mundo sem sair de casa!
Por aqui brevemente haverá novidades, com os produtos que receberei!

Boa Noticia!

Ontem, recebi a boa noticia de que o meu blog foi um dos escolhidos para pertencer ao grupo de "Melhores blogs portugueses de culinária", da qual já fazem parte excelentes blogs com o mesmo tema, e por isso foi para mim, uma grande alegria poder juntar-me a eles!
O meu muito obrigada á Fábrica Lusitana por esta distinção!

Panados de porco

Ingredientes:

• Bifanas de porco
• Ovos
• Pão ralado
• Alho
• Pimenta
• Sumo de limão
• Sal
• Azeite ou óleo

Preparação:

Tempere as bifanas com sal, pimenta, alho bem picadinho e o sumo de limão.
Deixe marinar cerca de 1 hora e em seguida, passe as bifanas por ovo batido e em seguida por pão ralado.
Frite em óleo ou azeite quente até estarem bem douradinhos.
Sirva acompanhado de batata frita, arroz branco e uma salada.

Nota: Se gostar dos panados com o sabor do limão mais acentuado, pode pingar mais um pouco de sumo por cima dos panados depois de fritos.

Maçarocas de milho com manteiga

Ingredientes:

• Maçarocas de milho
• Água q.b
• Sal q.b
• Manteiga q.b

Preparação:

Descasque as maçarocas.
Lave bem e leve-as ao lume, num tacho com água já a ferver e sal.
Deixe cozer durante 10 a 15 mn.
Retire da água, polvilhe com um pouco de sal fino e barre com manteiga. Coma enquanto quente.

Nota: A quantidade de sal que usei na cozedura das maçarocas, foi a mesma que normalmente uso para cozer massa.

Canja de galinha com ovo escalfado

Esta, não é tanto uma receita mas mais uma ideia, até porque a canja até era de pacote, porque foi mesmo num daqueles dias em que não apetecia nada ir para a cozinha (também me acontece!) e assim dar uso a uma das ofertas que vinham a acompanhar o microondas.
Então a ideia é mesmo, depois da sopa já estar pronta, deitar um ou mais ovinhos e deixar ferver até estarem com a consistência desejada.

Bolo de leite com cobertura de chantilly e recheio de chantilly e ananás

Usei para este bolo, esta mesma receita. Apenas alterei o recheio, usando ananás partido aos pedaços, misturado na chatilly, o que torna logo um bolo muito mais fresco para o verão.

Usei duas vezes a mesma receita, para fazer dois bolos sem necessidade de o cortar ao meio para o rechear e torna-lo maior.
Reguei cada um dos bolos com um pouco do sumo do ananás que o deixa mais macio e fresco.
Levem ao frigorífico até á hora de servir. O bolo não endurece mesmo que seja feito no dia anterior. Consegue manter-se fofo e saboroso.

Migas de coentros

Ingredientes:

• 6 bolas de mistura; carcaças, etc.
• 1 caldo de carne ou peixe diluido em 1/2 litro de água a ferver
• 3 ovos
• 6/8 alhos
• um molho de coentros
  
• azeite
• sal
• pimenta

Preparação:
Parta o pão em pedaços e regue-o com o caldo diluido em água.
misture bem, para que todo o pão fique embebido no caldo.
Descasque os alhos, pique-os bem, e leve ao lume numa frigideira ou num tacho, com o azeite. Quando começarem a alourar, junte o pão escorrido e os coentros cortados finamente. Mexa bem, envolvendo bem com o azeite e os alhos.
Á parte, bata os ovos com uma pitada de sal e pimenta. Retire o pão do lume e junte os ovos, mexendo rápidamente.
Leve novamente ao lume até estar bem seca, e se começar a descolar do fundo do tacho. Começe a dar-lhe a forma, fazendo-a rolar com a ajuda de uma espátula.

Nota: As migas, fazem-se praticamente do mesmo modo que a açorda, os ingredientes são os mesmos, o modo de feitura é igual, mas a açorda, fica mais cremosa, mais húmida, enquanto as migas se querem sequinhas, para espetar o garfo.
Neste caso, pode aproveitar para usar pão velho, mas o ideal é mesmo o pão alentejano ou de mafra, este género de pão, que é mais massudo e dá mais corpo e solidez ás migas. Pode variar a quantidade de coentros consoante o seu gosto e pode também substitui-los por espargos, cozidos previamente.