Batido de banana, morango e bolacha maria

Ingredientes

6 Morangos

1 Banana

6 Bolachas Maria

1/2 litro de leite natural ou frio

Preparação

Lave os morangos e corte-lhes as folhas. Deite,os para o copo da liquidificadora, ou para outro recipiente alto onde possa usar a varinha mágica.

Descasque a banana, parta-a em pedaços e junte aos morangos.

Parta ligeiramente as bolachas com as mãos e junte-as à fruta.

Acrescente o leite e triture tudo até criar uma mistura homogénea.

Deite em copos altos e sirva decorado com morangos.

Notas & Sugestões

Estão a começar a aparecer os morangos! Ainda não comprei muitos, mas fiquei surpreendida com a doçura deles, uma vez que são dos primeiros e pouco ou nenhum sol tem feito para lhes dar a doçura. 

Se juntar um pouco de aroma de baunilha também ficará muito bom!

Bifanas com camarão

Ingredientes

6 Bifanas

200 gr de Camarão com casca

1 colher de sopa mal cheia de Maisena

Sal e alho em pó q.b

Azeite q.b

Preparação

Tempere as bifanas com sal e o alho em pó.

Descasque o camarão e coza as cascas em água suficiente para as cobrir e sal, deixando ferver durante alguns minutos e esmagando-as de vez em quando com a ajuda de um esmagador de batatas ou uma escumadeira, enquanto fervem.

Espalhe um pouco de azeite numa frigideira e frite as bifanas. Retire-as para um prato e mantenha-as quentes enquanto prepara o molho. Nesse molho que as bifanas formaram, saltei-e o camarão descascado. Retire-o e reserve-o junto com as bifanas.

Num pouco de água fria (1 chávena de café de água) desfaça a Maisena.

Coe o caldo das cascas de camarão e junte ao molho formado pelas bifanas e pelo camarão, cerca de 500 ml desse caldo e a Maisena desfeita.

Mexa bem até começar a engrossar e rectifique de temperos.

Deite o molho por cima das bifanas e sirva de imediato acompanhado de arroz branco ou batata frita.

Nota/Sugestão

Adorámos o contraste de sabores desta receita! E o molho cremoso... Muito bom mesmo!

O molho, caso fique demasiado liquido, pode desfazer um pouco mais de Maisena num pouco de água fria e junta-la ao molho. Se pel contrário, ficar demasiado grosso, junte um pouco mais de caldo do camarão ou um pouco mais de água, rectificando o tempero no final.

Bolo de gelatina de tangerina

 

Ingredientes

 4 Ovos

75 ml de Óleo

150 ml de Leite

1 Caixa de gelatina de tangerina Branca de Neve (100 gr)

250 gr de Farinha de trigo

250 gr de Açúcar

1 Colher de sopa de fermento em pó

Preparação

 Bata os ovos inteiros, o óleo e o açúcar.

Coloque a gelatina em pó e continue  bater até dissolver.

Acrescente a farinha e o fermento sem bater, envolvendo na massa. Continue a mexer e junte o leite.

Deite para uma forma untada e polvilhadae leve ao forno pré aquecido a 180ºc durante 40 a 50mn.

Nota/Sugestão

Ao tempo que andava para fazer esta experiência! Posso dizer que desde o Natal, quando as Fábricas Lusitana me enviaram este pacote de gelatina de tangerina. Mas o inicio do ano para mim é sempre marcado de alguma correria e aniversário com pedidos de bolos ao gosto dos aniversariantes e este foi passando à espera de marés mais calmas! Foi agora. E tenho-vos a dizer que fica um bolo bastante saboroso, com um leve sabor a tangerina e bastante fofinho! Faz um bolo grande que deixa um cheirinho muito bom pela casa.

Pode sempre experimentar fazer com outros sabores de gelatina! A Branca de Neve tem 6 sabores à sua espera e pode encontrá-los todos em qualquer super ou hipermercado ou na página E-mercearia onde poderá  fazer as suas compras comodamente sem sair de casa!

Risotto de farinheira, castanhas e cogumelos selvagens

Ingredientes

70g de Castanhas cozidas e descascadas

1 Farinheira

180 gr de Mistura de cogumelos selvagens

1 Cebola
2 Dentes de alho
1 Caldo de carne

1 Folha de louro

Vinho branco

Sal e pimenta

1 Chávena de chá e meia de arroz para risotto

3Chávenas de chá de água
1 colher sopa de manteiga
Queijo Parmesão ralado q.b

Preparação

Retire a casca à farinheira e corte-a em pedaços grandes.

Prepare um refogado com a manteiga, a cebola e o alho picados e o louro.

Junte a farinheira e mexa de vez em quando para ajudar a desfazer.
Junte o arroz, envolva bem no refogado da farinheira e deixe fritar por breves minutos. Acrescente um fio de vinho branco e tempere com sal e pimenta e deixe que levante fervura.
Aos poucos, vá juntando a água fervente, mexendo bem entre cada adição para que o arroz liberte a goma. Junte o cubo de caldo de carne e mexa atá que se desfaça. 

Junte as castanhas e os cogumelos e deixe cozer durante 12 a 15 mn, ou até ver que o arroz está macio.
Apague o lume, sirva e polvilhe com o queijo ralado.

Nota/Sugestão

Andavam ali umas castanhas a pedir que lhes desse uso urgentemente! Uma farinheira no frigorífico a suplicar que a comesse e um frasco de cogumelos aberto do último risotto a precisar de consumo rápido para que não acabassem estragados e com base no risotto anterior nasceu esta receita. Gostei bastante. Aqui em casa todos adoramos farinheira, sou capaz de por farinheira em praticamente todos os pratos.

Os cogumelos, pode usar frescos, congelados ou em conserva. E também pode usar a variedade que preferir.

Lombo de porco com molho de laranja

Ingredientes

4 Dentes de alho espremidos

1 Limão

3 Colheres sopa de manteiga derretida

1 Lombo de porco com +/- 1/2kg

1 Colher de sopa de açúcar

1/2 Colher sopa de amido de milho (Maisena)

1 Chávena de chá de sumo de laranja

Sal e pimenta q.b

Preparação

Misture o alho, sumo de meio limão, a manteiga, sal e pimenta. Mexa até obter uma papa.

Com esse tempero, esfregue o lombo. Deixe marinar durante cerca de 8 horas no frigorífico.

Leve ao forno a 200ºc pré aquecido, coberto com papel alumínio durante 30 minutos.

Retire o papel e continue a assar até o lombo dourar (+/- 40 mn).

Retire o lombo da assadeira e corte em fatias finas.

Retire o molho da assadeira e misture com o sumo de laranja no qual já desfez a Maisena e o açúcar e o sumo da outra metade do limão.

Misture bem e cozinhe, em lume baixo baixo, durante uns 5 mn, mexendo sempre.

Despeje por cima do lombo e sirva com batatas fritas ou arroz branco.

Nota/Sugestão

Para quem gosta de pratos agridoce, esta é sem dúvida uma receita a experimentar. Eu ainda me ando a iniciar por estes novos sabores! É realmente uma coisa que primeiro se estranha mas depois se entranha.

Se o molho na assadeira secar muito, pode juntar-lhe um pouco de água e raspar bem o fundo para depois o juntar ao sumo de laranja.

O molho fica bem guloso e cremoso. Se vir que ficou muito aguado, junte-lhe um pouco mais de Maisena, mas desfaça-o sempre num pouco de água fria.

Leite creme

Ingredientes

1 litro de Leite

6 gemas de ovo
  40 gr de Maisena ou 60 gr de farinha

200 gr de Açúcar

 Casca de 1 limão pequeno

1/2 Vagem de baunilha
Açúcar Mascavado p/ polvilhar 

Preparação

Junte todos os ingredientes, mexa bem para desfazer a maisena ou a farinha e leve ao lume, mexendo sempre até levantar fervura. Depois disso, conte 2 ou 3 mn e retire do lume.

Deite de imediato para o prato onde vai servir e retire-lhe a casca de limão e a vagem de baunilha.

Deixe arrefecer, polvilhe generosamente com açúcar mascavado e queime-o com o queimador ou o ferro próprio.

Nota/Sugestão

É das sobremesas que mais gosto e nunca tinha feito porque gosto de leite creme mas com o açúcar queimado, e como não tinha como queima-lo nunca tinha feito. Até ao dia em que encontrei um queimador a muito bom preço na Casa e pronto, corri pra casa a fazer um!

A vagem de baunilha deverá ser aberta ao meio para melhor soltar as sementinhas que dão o sabor.

Feijoada de choco e camarão

Ingredientes

500 gr de Choco

500 gr de Camarão com casca

1/2 Chouriço de qualidade

800 gr de Feijão branco escorrido

1 Cenoura grande

1 Cebola grande

3 Dentes de alho

1 Folha de louro
1 Colher de sopa de polpa de tomate
1 Fio de vinho branco

Azeite

Sal e pimenta q.b

Coentros frescos picados

Preparação

Descasque o camarão, reserve-o temperado com um pouco de sal e coza as cascas em água temperada de sal e um pouco de pimenta. Deixe ferver durante alguns minutos, esmagando várias vezes as cascas com a ajuda de um esmagador de batata ou algo similar.

Coe esta água e reserve-a.

Entretanto corte as tiras de choco em pedaços.

Prepare um refogado com a cebola e os alhos picados. Junte-lhes um fio de azeite e a folha de louro e deixe alourar.

 Junte o Chouriço cortado em rodelas, envolva no refogado e quando começar a largar cor, junte o choco.

Mexa, deixe-o cozinhar um pouco, refresque-o com um pouco de vinho branco e a polpa de tomate e acrescente-lhe a cenoura cortada em rodelas e a água da cozedura das cascas do camarão suficiente para cozinhar o choco durante 30 mn.

Ao fim desse tempo, rectifique os temperos e junte o camarão e o feijão. Quando levantar fervura conte uns 3 minutos e retire do lume, polvilhe com coentros e sirva de imediato.

Nota/Sugestão

É tão bom cozinhar e de seguida poder saborear estas receitas que parece que nos aquecem e nos confortam! Aproveite este tempo feio para a experimentar e vai ver que não se arrepende.

Pode usar feijão branco de conserva, escorrido.

Também pode usar choquinhos pequenos inteiros. Fica igualmente bom!

Risotto de Cogumelos selvagens, bacon e queijo Brie

 Ingredientes

2 Chávenas de chá de Arroz Oriente Risotto
1 Cebola
2 Colheres de sopa de manteiga
1 Fio de vinho branco
Cogumelos selvagens q.b (frescos, congelados ou em conserva)
50 gr de Bacon em pedaços
150 gr de queijo Brie
4 Chávenas de água
1 cubo de caldo de carne
Coentros picados
Sal e pimenta q.b

 

Preparação

Pique a cebola e leve-a a lourar na manteiga. Junte o bacon e deixe fritar um pouco.
Refresque com um pouco de vinho branco, mexa e espere que evapore.
Junte a água e o caldo de carne.
Quando começar a ferver, acrescente o arroz. Mexa bem e quando levantar fervura, junte os cogumelos e o queijo cortado em pedaços.
Vá mexendo frequentemente para que o arroz fique cremoso e retire do lume ao fim de 10/12 mn ou até o arroz estar cozido.
Polvilhe com coentros picados e sirva de imediato decorado com algumas fatias inteiras de queijo.

Nota/Sugestão

Esta foi a receita com a qual participei no passatempo Oriente Lovers, da marca Oriente Rice .

Pão com azeitonas e chouriço

Ingredientes

 175 ml de água morna

20 ml de azeite

5 gr de sal fino

300 gr de farinha

6 gr de fermento seco (ou 15 gr de fermento fresco)

1 Chávena de chá de azeitonas descaroçadas

1 Chávena de chá de chouriço picado

 

Preparação

Preparação na MFP:

Junte todos os ingredientes pela ordem mencionada, excepto as azeitonas e o chouriço que deverá colocar apenas na 2ª fase de amassar a massa. e escolha o programa.

Preparação à mão:

Junte os ingredientes secos, (excepto as azeitonas e o chouriço) faça uma cova no meio e junte pouco a pouco, a água  e o azeite. Vá envolvendo com os restantes ingredientes até formar uma bola homogénea e que não cola nas mãos.

Deixe levedar cerca de 1 hora em local aquecido e sem correntes de ar. Amasse novamente e junte então o chouriço e as azeitonas. Deixe levedar novamente 1 hora já no tabuleiro enfarinhado em que irá ao forno.

Pré aqueça o forno a 200ºgr, e deixe cozer durante 40 a 45 mn.

Nota/Sugestão

Se usar fermento fresco, desfaça-o primeiro na água morna.

Tapas de polvo

Ingredientes

1 Polvo pequeno

1/2 Pimento verde

2 Tomates pelados

1 Cebola picada

1 Cebola inteira e com casca 

1 Folha de louro

2 Dentes de alho

Sal e pimenta q.b 

Coentros q.b

Azeite q.b

Preparação

Coza o polvo com a cebola inteira e com casca, a folha de louro e sal.

Depois de cozido, deixe arrefecer e corte em pedaços.

Numa frigideira, aloure a cebola e os alhos picados com um fio de azeite. Junte o pimento cortado em cubinhos bem como os tomates. Tempere com uma pitada de sal e pimenta. Saltei-e durante alguns minutos e junte o polvo. 

Envolva bem e sirva sobre fatias de pão torrado, polvilhado com coentros picados.

Nota/Sugestão

Na panela de pressão, o polvo leva cerca de 30 mn a cozer, consoante o peso que tenha.

 

Arroz à Grega

Ingredientes

1 Chávena e 1/2 de arroz agulha

3 Chávenas de chá de água

200 gr de Macedónia de legumes

100 gr de Milho

40 gr de Passas pretas

1/2 Pimento pequeno

1 Caldo de carne

2 Dentes de alho

1 Folha de louro

Coentros picados q.b

Azeite

Sal e pimenta   

Sementes de sesamo para polvilhar

Preparação

Pique os alhos e aloure-os num pouco de azeite juntamente com o louro.

Junte o arroz, envolva bem e deixe fritar alguns minutos. Acrescente a água, o caldo de carne e uma pitada de sal.

Tape e quando levantar fervura, conte 10 a 12 mn. Retire do lume, mexa com um garfo e volte a tapar. Reserve.

Numa frigideira, aqueça um pouco de azeite e junte a macedónia de legumes, o pimento cortado em cubinhos, o milho, os coentros e as passas.

Deixe saltear alguns minutos, tempere com um pouco de sal e pimenta e de seguida junte os legumes ao arroz. Mexa com a ajuda de um garfo para não amassar muito o arroz, polvilhe com sementes de sesamo e sirva de imediato.

Nota/Sugestão

A macedónia de legumes que usei foi de conserva. Pode usar a mesma quantidade de macedónia congelada ou usar ingredientes frescos, juntando os legumes que preferir, cozendo-os previamente.

Moamba de galinha

Ingredientes

 1 Galinha pequena 

 250gr de Tomate pelado

  1 Cebolas grande

3 Dentes de alho

2 colheres de sopa de óleo de palma

1 courgette

1 Molho pequeno de espinafres

250gr de quiabos

Vinho branco q.b

Sal e pimenta q.b

1 Folha de louro

Preparação

Pique a cebola e os alhos e refogue com a folha de louro no óleo de palma.

Junte o tomate picado e deixe levantar fervura. 

Acrescente a galinha cortada em pedaços e sem pele e envolva no refogado.

Tempere com sal, pimenta e um fio de vinho branco e deixe cozinhar durante uns 30 mn, mexendo de vez em quando. 

Corte a courgette ao meio e depois em fatias grossas, e junte à galinha, assim como as folhas do espinafre e os quiabos cortados ao meio e previamente preparados*.

Cozinhe mais 10 mn e sirva acompanhado de funge.

Nota/Sugestão

A courgette preferencialmente deverá ser cozinhada com casca para não se desfazer, mas se não gostar pode retirar.

* Os quiabos devem ser previamente preparados, para lhes retirar a baba que largam quando são cortados. Corte-lhes as pontas e de seguida corte-os ao meio ou em 3. Ferva um litro e meio de água, junte meia chávena de vinagre e quando levantar fervura novamente, junte os quiabos. Deixe ferver durante 3 ou 4 mn e escorra-os. Pode se seguida junta-los à galinha ou deixar arrefecer e congelar. Assim já os terá preparados e prontos a usar sempre que precisar.

Donuts

Fonte

 Delicias cá de casa

Ingredientes

14 gr de Fermento fresco de padeiro

80 ml de Leite morno

180 gr de Farinha tipo 65

25 gr de Manteiga amolecida

1 Ovo

1 Pitada de sal

Raspa de 1 limão pequeno

Sementes de 1/2 vagem de baunilha

Óleo para fritar

Para o galcê

120 gr de Açúcar

20 gr de Água 

Preparação

Desfaça o fermento no leite.

Misture todos os restantes ingredientes e amasse bem, até obter uma massa elástica.

Deixe a massa descansar durante uns 30 mn num local aquecido e longe de correntes de ar e coberta com um pano húmido para não secar.

Amasse ligeiramente, volte a tapar com o pano húmido e deixe levedar mais 30 mn.

numa bancada polvilhada, estenda a massa com um rolo e deixe-a com uma altura de 1 cm.

Tape novamente com o pano e deixe levedar mais 10 mn.

Com um cortador de bolachas com cerca de 8cm e outro mais pequeno com cerca de 2, dê a forma e frite-os de seguida em óleo não muito quente. Vire para que fritem do outro lado.

Deixe-os escorrer sobre papel absorvente enquanto prepara o glacê.

Leve ao lume o açúcar e a água e quando o açúcar estiver totalmente derretido, retire do lume e passe de imediato os donuts de um lado e de outro.

Nota/Sugestão

A farinha que usei era especial para bolos e talvez por isso, para conseguir o ponto elástico da massa, tive de lhe acrescentar mais cerca de 70 gr.

Se não tiver um cortador de bolachas com as medidas que indiquei, improvise e use um copo, e para o buraco do meio, pode mesmo usar a ponta de uma faca e formar um circulo que depois retira com a ajuda da mesma.
Para amassar pode usar a máquina de fazer pão ou a Bimby 6mn/vel. Espiga.

Frittata de frango e espinafres

Ingredientes

1 Peito de frango grande cozinhado (assado ou cozido) e desfiado

5 Ovos

100 ml de Natas

4 Colheres de sopa bem cheias de queijo parmesão ralado 

1 Chávena de chá bem cheia de espinafres frescos

Tomates cherry q.b.

Sal, pimenta e oregão q.b.

Azeite q.b

Preparação

Numa frigideira, aqueça um pouco de azeite e caramelize os tomates cortados ao meio, de ambos os lados.

Quando apresentarem um tom dourado, retire-os do lume e reserve-os.

Na mesma gordura, salteie um pouco o frango.

Numa tigela, bata os ovos com as natas, o queijo e tempere a gosto com sal, pimenta e oregãos. 

Unte com um pouco de azeite uma travessa de forno e forre-a com o frango. Por cima espalhe os espinafres que poderá cortar um pouco em juliana grossa. Deite por cima a mistura dos ovos e finalize com os tomates cherry e polvilhe com um pouco mais de oregãos.

Leve ao forno a 200ºc durante cerca de 30mn ou até os ovos estarem cozinhados a seu gosto.

Nota/Sugestão

Poderá ter de ajustar o tempo do forno, consoante o tamanho da travessa que usar. Se os ovos ficarem mais espalhados necessitará de menos tempo do que se usar uma mais pequena. Vá verificando a consistência dos mesmos com um palito, conforme se faz nos bolos.

Salada de feijão frade e atum

 

 Ingredientes

800 gr de Feijão frade cozido

2 Latas de atum em azeite

2 Ovos cozidos 

1 Cebola pequena picada

1 Dente de alho picado

Azeite

Vinagre

Pimenta

Coentros ou salsa

Preparação

    Escorra o atum e desfaça-o um pouco em lascas. Junte-o ao feijão.

Corte os ovos em pedaços e junte, com a cebola e o alho ao feijão com o atum.

Tempere com um fio de azeite, vinagre e pimenta e polvilhe com os coentros ou salsa picados.

 

  

Bolo de chocolate com vinho do Porto

 

Fonte

 Compassionate Cuisine

Ingredientes

360g de Farinha de trigo

60g de Cacau

2 Colheres de chá de bicarbonato de sódio

½ Colher de chá de sal

225g de Açúcar mascavado

160ml de Óleo vegetal

420ml de Leite

60ml de Vinho do Porto

2 Colheres de sopa de vinagre de maçã (ou cidra)   

  

 Para a ganache de chocolate

 120ml de leite
1 colher de sopa de vinho do Porto
150g de chocolate para culinária

 Avelãs para decorar

Preparação

Junte a farinha, o açúcar, o sal, o cacau e o bicarbonato numa tigela e misture.

À parte, misture os líquidos. O óleo, o leite e o vinho do Porto. 

Comece a misturar os líquidos com os secos e vá mexendo até obter uma mistura homogénea.

Junte o vinagre, mexa rapidamente, pois o bicarbonato de sódio começará a reagir com o vinagre.

Despeje a massa para uma forma sem buraco, untada e polvilhada com cacau ou chocolate em pó.

Leve ao forno a 180ºc durante 40 a 50 mn. 

Preparação da ganache

Derreta em banho maria o chocolate partido em pedaços e misture-lhe o leite e o vinho do Porto. Mexa até obter uma cobertura cremosa.

Espere que arrefeça um pouco e espalhe por cima do bolo.

 Decore com avelãs.

Nota/Sugestão

Este é sem dúvida um dos melhores (senão mesmo o melhor) bolo de chocolate que já comi! Não leva ovos, fica com uma massa húmida com um leve sabor a vinho do porto. Se quiser um sabor um pouco mais pronunciado, acrescente mais uns 10 ou 15 ml.

Também pode juntar à massa um pouco de avelãs. Não o fiz porque a minha filha não gosta de frutos secos. Pode também corta-lo ao meio e rechear com um pouco da própria ganache, mas sinceramente acho que não precisa!

Usei uma forma com um diâmetro de 22 cm. Não aconselho a que seja cozido numa forma muito maior que esta medida até porque o tornará mais seco. 

Arroz de frango Árabe

Ingredientes

1 Frango do campo

4 Chávenas de chá de arroz agulha

10 Chávenas de chá de água da cozedura do frango

1 Chouriço

100 gr de Bacon

100 gr de Pinhões

100 gr de Passas

1 Cebola grande

4 Dentes de alho

1 Folha de louro

1 Fio de vinho tinto

    Azeite

Sal e pimenta

2 Cravinhos 

Preparação

Limpe o frango de gorduras mas não lhe retire a pele. Num tacho, coloque um pouco de azeite e o frango cortado em pedaços para dourar de ambos os lados.

Junte água a ferver suficiente para cobrir o frango. Tempere com sal, pimenta e o cravinho.

Quando estiver cozido, retire-o da água e deixe escorrer. Reserve toda a água da cozedura coada num passador.

Prepare um refogado com a cebola e o alho picados, o louro e um pouco de azeite. Pique meio chouriço e  o bacon e junte ao refogado.

Desfie o frango e retire-lhe a pele. Junte a carne ao refogado e envolva bem.

Refresque com um pouco de vinho tinto e acrescente as passas e os pinhões.

Junte o arroz, e a água da cozedura.

Rectifique temperos e cozinhe até que o arroz esteja cozido.

Apague o lume e deixe ficar o tacho tapado durante uns 5 minutos. Depois, com um garfo, mexa com cuidado o arroz para o soltar e volte a tapar mais 5 minutos.Este processo vai ajudar a que o arroz fique mais seco e solto.

Transfira então tudo para uma travessa e decore com rodelas de chouriço.

Leve ao forno até tostar um pouco por cima e sirva de imediato.

Nota/Sugestão

Pode economizar tempo, cozendo o frango na panela de pressão. Também pode agilizar o processo
 e cozer com antecedência o frango e guardar no frigorífico a carne desfiada e a água da cozedura.

Para o refogado, não use muito azeite pois a água da cozedura do frango já contém bastante gordura.

Se a água da cozedura não for suficiente para perfazer as 10 chávenas, pode juntar água corrente, rectificando depois os temperos.

Bolo de chocolate e Baileys

Ingredientes

150g de margarina

100g de chocolate de culinária

100g de açúcar

100g Açúcar mascavado

50g de cacau em pó

180ml  Baileys

170g de farinha

1 colher de sopa de fermento

3 ovos

Preparação

Leve ao lume em banho Maria, o chocolate partido em pedaços e a margarina até derreter.

Separe as claras das gemas e bata as claras em castelo. Reserve as gemas.

Bata a mistura de chocolate e margarina, com o açúcar. Junte o açúcar mascavado e deixe incorporar.

Adicione o cacau em pó e o Baileys e continue a bater.

Junte as gemas uma a uma, esperando que se misturem bem entre cada adição.

Peneire a farinha e o fermento e mexa bem.

Por fim e sem bater, envolva as claras em castelo.

Unte uma forma e polvilhe-a com cacau ou chocolate em pó.

Leve ao forno a 180ºc durante cerca de 40 mn.

Nota/Sugestão

Pode derreter o chocolate e a margarina no microondas, mexendo a cada 15 ou 20 segundos até estar derretido.

Sopa da Pedra (II)

Ingredientes

1 Orelha de Porco

1 Pernil cortado ao meio

1/2 Chouriço

1 Farinheira

1 Lata grande de feijão encarnado 

6 Batatas médias

200 gr de Macarrão pequeno

1 Cenoura

1 Cebola média

3 Dentes de alho

1 Caldo de carne

Azeite

Sal

Coentros

Preparação

Limpe as carnes e salgue-as com algumas horas de antecedência.

Na hora da cozedura, coloque-as numa panela de pressão, tempere com um pouco de sal e o caldo de carne. Depois de começar a ferver, conte 40 mn e retire do lume. Abra a panela depois de libertar todo o vapor, e deixe-as arrefecer.

Faça um refogado com a cebola picada, os dentes de alho e o azeite.

Quando dourar a cebola, junte 2 batatas cortadas em pedaços, a água da lata do feijão e umas 4 colheres de sopa de feijão.

Coe a água da cozedura das carnes e junte-a ao refogado.

 Quando as batatas estiverem cozidas, passe tudo. 

Acrescente as restantes batatas cortadas em pedaços, a cenoura ás rodelas, o restante feijão, as carnes cortadas em pedaços e o chouriço cortado em meias luas.

À parte coza a farinheira. Junte a água da cozedura à sopa.

Rectifique o sal. 

Deixe arrefecer a farinheira e corte-a ás rodelas grossas.

Na hora de servir, coloque algumas rodelas em cada prato e salpique com os coentros picados. 

Nota/Sugestão

Não coloque a farinheira junto com a sopa, faça-o apenas na hora de servir para que não se desfaça. Pode juntar outro tipo de enchidos que normalmente são usados na preparação desta sopa, como morcelas ou chouriços de sangue, que não usei apenas porque cá em casa não somos apreciadores. 

Postas de pescada assadas no forno

Ingredientes

(Para 3 pessoas)

3 Postas de pescada altas

1/2 Pimento vermelho

1/2 Pimento verde

1 Tomate maduro

2 Cebola grande

3 Dentes de alho

1 Folha de louro

Pimenta branca q.b

Aneto (Endro) Espiga  q.b.

Ervas da Provence q.b

Sal q.b

Azeite q.b

Preparação

Tempere com 1 ou 2 horas de antecedência, as postas de peixe com sal e pimenta.

Numa travessa que possa ir ao forno, faça uma cama com a cebola, os pimentos e o tomate tudo cortado em cubos. Separe as camadas da cebola e espalhe pela travessa.

Coloque as postas de peixe por cima, polvilhe com aneto e ervas da Provence, pique o alho e espalhe-o. Junte a folha de louro e um generoso fio de azeite.  

Leve ao forno cerca de 1 hora (ajuste o tempo consoante a altura das postas) a 180ºc, "regando" algumas vezes com o molho que se vai formando, durante esse tempo.

Sirva acompanhado de puré de batata.