Moamba de galinha

Ingredientes

 1 Galinha pequena 

 250gr de Tomate pelado

  1 Cebolas grande

3 Dentes de alho

2 colheres de sopa de óleo de palma

1 courgette

1 Molho pequeno de espinafres

250gr de quiabos

Vinho branco q.b

Sal e pimenta q.b

1 Folha de louro

Preparação

Pique a cebola e os alhos e refogue com a folha de louro no óleo de palma.

Junte o tomate picado e deixe levantar fervura. 

Acrescente a galinha cortada em pedaços e sem pele e envolva no refogado.

Tempere com sal, pimenta e um fio de vinho branco e deixe cozinhar durante uns 30 mn, mexendo de vez em quando. 

Corte a courgette ao meio e depois em fatias grossas, e junte à galinha, assim como as folhas do espinafre e os quiabos cortados ao meio e previamente preparados*.

Cozinhe mais 10 mn e sirva acompanhado de funge.

Nota/Sugestão

A courgette preferencialmente deverá ser cozinhada com casca para não se desfazer, mas se não gostar pode retirar.

* Os quiabos devem ser previamente preparados, para lhes retirar a baba que largam quando são cortados. Corte-lhes as pontas e de seguida corte-os ao meio ou em 3. Ferva um litro e meio de água, junte meia chávena de vinagre e quando levantar fervura novamente, junte os quiabos. Deixe ferver durante 3 ou 4 mn e escorra-os. Pode se seguida junta-los à galinha ou deixar arrefecer e congelar. Assim já os terá preparados e prontos a usar sempre que precisar.