Arroz de frango Árabe

Ingredientes

1 Frango do campo

4 Chávenas de chá de arroz agulha

10 Chávenas de chá de água da cozedura do frango

1 Chouriço

100 gr de Bacon

100 gr de Pinhões

100 gr de Passas

1 Cebola grande

4 Dentes de alho

1 Folha de louro

1 Fio de vinho tinto

    Azeite

Sal e pimenta

2 Cravinhos 

Preparação

Limpe o frango de gorduras mas não lhe retire a pele. Num tacho, coloque um pouco de azeite e o frango cortado em pedaços para dourar de ambos os lados.

Junte água a ferver suficiente para cobrir o frango. Tempere com sal, pimenta e o cravinho.

Quando estiver cozido, retire-o da água e deixe escorrer. Reserve toda a água da cozedura coada num passador.

Prepare um refogado com a cebola e o alho picados, o louro e um pouco de azeite. Pique meio chouriço e  o bacon e junte ao refogado.

Desfie o frango e retire-lhe a pele. Junte a carne ao refogado e envolva bem.

Refresque com um pouco de vinho tinto e acrescente as passas e os pinhões.

Junte o arroz, e a água da cozedura.

Rectifique temperos e cozinhe até que o arroz esteja cozido.

Apague o lume e deixe ficar o tacho tapado durante uns 5 minutos. Depois, com um garfo, mexa com cuidado o arroz para o soltar e volte a tapar mais 5 minutos.Este processo vai ajudar a que o arroz fique mais seco e solto.

Transfira então tudo para uma travessa e decore com rodelas de chouriço.

Leve ao forno até tostar um pouco por cima e sirva de imediato.

Nota/Sugestão

Pode economizar tempo, cozendo o frango na panela de pressão. Também pode agilizar o processo
 e cozer com antecedência o frango e guardar no frigorífico a carne desfiada e a água da cozedura.

Para o refogado, não use muito azeite pois a água da cozedura do frango já contém bastante gordura.

Se a água da cozedura não for suficiente para perfazer as 10 chávenas, pode juntar água corrente, rectificando depois os temperos.