Perna de Peru assada no forno

Ingredientes

1 Perna de Perú

Sumo de 1 laranja

Sumo de 1 limão

1 dl de Vinho branco

 Pimenta banca

Louro

Massa de pimentão

Alho em pó

Ervas da Provence

Azeite

Sal

Batatas pequenas para assar

Preparação

Limpe a perna de peru de gorduras, de-lhe alguns cortes de ambos os lados e prepare uma marinada com o sumo de laranja, o sumo de limão, o vinho branco, a massa de pimentão, o louro partido em pedaços, a pimenta. o alho em pó, as ervas da Provence, o sal e o azeite.

Deixe repousar por algumas horas, e em seguida transfira a perna de perú para uma assadeira. Rodeia a perna de perú com batatinhas e regue turo com a marinada.

Leve ao forno durante cerca de 1h e 30. Vá regando ao longo desse tempo com o molho que se for formando.

 

Nota/Sugestão

O ideal, é que deixe a perna de peru na marinada, de um dia para o outro.

Torta de Ananás e Laranja

Ingredientes

1 lata de ananás das grandes

Raspa de 1 laranja

300 gr de açúcar

160 gr de farinha

6 ovos

 Coco ralado q.b

Preparação

Retire o ananás da lata e deixe-o escorrer bem.

Corte-o em pedaços e deite no copo da liquidificadora.

Junte os ovos e ligue a máquina por breves minutos.

De seguida junte o açúcar e a raspa da laranja, ligue novamente a liquidificadora até dissolver o açúcar e de seguida junte a farinha, procedendo do mesmo modo.

Unte um tabuleiro, forre-o com papel vegetal e volte a untar e a polvilhar com farinha.

Leve ao forno a 180ºc durante 15 a 20mn.

Desenforme ainda quente sobre um pano polvilhado com açúcar.

Enrole com cuidado e deixe ficar tapado com o pano até arrefecer completamente.

Passe a torta para um prato de servir e polvilhe com o coco ralado.

Nota/Sugestão

Não é uma tarte nada doce, portanto tenha isso em consideração se quiser cortar no açúcar.

O facto desta receita ser toda preparada no copo da liquidificadora, torna-se super rápida e pouco trabalhosa.

Polvo Frito com arroz do mesmo

Ingredientes para o polvo frito

Polvo

Cebola

Farinha

Sal

Óleo ou azeite

Pimenta

Louro

Limão

Alho

Louro

Ingredientes para o arroz

Arroz Carolino

Cebola

Alho

Vinho branco

Polpa de tomate

Sal

Louro

Água da cozedura do polvo

Azeite

Coentros

Preparação do polvo

Lave bem o polvo e leve a cozer na panela de pressão com uma cebola inteira, sal, pimenta e louro.

Quando levantar fervura, conte cerca de 30 a 40mn consoante o tamanho do polvo.

Quando estiver cozido, retire e escorra-o mas reserve a água da cozedura.

Separe os tentáculos da cabeça e reserve-a.

Passe os dedos pelos tentáculos para retirar a pele e as ventosas e reserve-as.

Numa tigela.,  tempere os tentáculos com sumo de limão, o alho picado e uma folha de louro partida. Se necessário acrescente uma pitada de sal.

Deixe marinar cerca de 30mn.

De seguida, passe os tentáculos por farinha e frite em óleo ou azeite abundante e quente. Deixe alourar e retire, escorrendo sobre papel absorvente.

Preparação do arroz

Faço um refogado com cebola e alho picado, o louro e um fio de azeite.

Mexa bem e quando a cebola estiver dourada, junte 1 medida de arroz carolino.

Envolva no refogado, refresque com um fio de vinho branco e uma colher de sopa de polpa de tomate.

Junte 3 medidas de água da cozedura do polvo e tempere de sal.

Quando começar a ferver, acrescente a pele e os tentáculos do polvo e a cabeça cortada em pedaços.

Conte cerca de 12mn em lume brando, com o tacho tapado e de seguida desligue.

Sirva de imediato polvilhado com coentros picados e o polvo frito.

 

Nota/Sugestão

Se a água da cozedura do polvo não for suficiente, acrescente água corrente, rectificando o sal e a pimenta.

Almôndegas com Molho de Natas e Cogumelos Porcini Parmalat

Ingredientes

Almôndegas

Cebola

Alho

Azeite

Louro

Polpa de tomate

Vinho branco

Pimenta

Molho Inglês

Cravinho

Sal

Queijo Parmigiano ralado

Natas com cogumelos Porcini Parmalat

Coentros

Preparação

Faça um refogado com a cebola e o alho picados, o louro e o azeite.

Quando a cebola estiver dourada, junte as almôndegas. Mexa com cuidado até que percam a cor rosada e acrescente um pouco de polpa de tomate e um fio de vinho branco.

Tempere de sal, pimenta, cravinho e o molho inglês.

Mexa novamente com cuidado para que não se desfaçam e junte água a ferver até que as almôndegas fiquem cobertas.

Deixe cozinhar cerca de 40mn, mexendo de vez em quando e acrescentando água a ferver quando necessário. 

Junte então as natas com cogumelos Porcini Parmalat envolva bem e quando levantar fervura novamente, retire do lume.

Sirva acompanhado com esparguete ou puré de batata, polvilhadas com queijo Parmigiano e coentros picados.

Pudim de Pão

Ingredientes

3 Carcaças

300 gr de Açúcar

6 Ovos

500 ml de Leite

20 gr de Margarina liquida

1 colher (de sopa) cheia de Farinha

Caramelo liquido q.b

1 colher de café de aroma de baunilha (facultativo)

Preparação

Parta o pão em pedaços e deite-o no jarro da liquidificadora.

Junte o leite e deixe amolecer bem o pão, ajudando com uma colher para que todo ele fique bem embebido.

Junte todos os restantes ingredientes e desfaça tudo durante alguns minutos na liquidificadora.

Entretanto, unte uma forma com caramelo liquido, e dete nela o preparado anterior.

Leve ao forno a 180ºc durante cerca de 40 a 50 mn em banho maria.

Deixe arrefecer e guarde no frigorífico até à hora de servir.

Nota/Sugestão

Aproveite o pão "velho" (amanhecido).

Francesinha

Ingredientes para o molho

1 Cebola pequena

3 Dentes de alho

1 Folha de louro

2 Caldos de galinha

33 cl de Cerveja

1 Cálice de vinho do porto

1 Colher (de sopa) de molho inglês

2 Colheres (de sopa) de polpa de tomate

1 Colher (de sopa) de farinha maisena

1 Copo de água

Salsa e/ou coentros q.b

Azeite q.b

Piripiri (opcional)

Ingredientes para a Francesinha

Pão de forma fatiado

Fiambre de porco

Salsichas frescas grelhadas

Bacon grelhado

Bife de vaca para francesinha (são mais finos e tenros)

Queijo fatiado

Ovos estrelados

Preparação do molho

Pique a cebola e o alho e leve a alourar no azeite com a folha do louros partida ao meio.

Quando a cebola estiver lourinha, junte a polpa de tomate, a cerveja, o vinho do porto, o molho inglês, os coentros, os caldos de galinha, e o piripiri.

Deixe ferver durante cerca de 10mn.

À parte, desfaça a maisena na água fria e junte ao preparado anterior.

Retire a folha do louro e mexa até engrossar.

Retire do lume e passe com a varinha mágica 

Reserve.

Preparação da francesinha

Frite ou grelhe o bife e as salsichas. Quando as salsichas estiverem fritas, abra-as no sentido do comprimento e corte-as também ao meio.

Disponha num prato fundo, uma fatia de pão, por cima coloque o bife, de seguida o fiambre, o queijo, o bacon, e por fim as salsichas.

Cubra com outra fatia de pão e por cima deste distribua mais algumas fatias de queijo.

Por cima de tudo coloque o ovo estrelado.

Regue com o molho bem quente e sirva de imediato acompanhada de batatas fritas.  

     

Nota/Sugestão

Para agilizar futuras francesinhas, pode fazer o molho em quantidades maiores e congelar já com a medida certa do que for costume precisar.

Se, quando provar o molho, achar que está um pouco ácido, junte aos poucos um pouquinho de açúcar e vá provando. Esta acidez é provocada pela polpa de tomate.

Se notar o molho excessivamente grosso, é só juntar mais um pouco de água.

Panqueca americana simples e com chocolate

Ingredientes

1 Chávena (de chá) e meia de farinha

1 Colher (de sopa) bem cheia de açúcar

 3 Colheres (de chá) de fermento em pó

2 Ovos batidos

1 Chávena (de chá) de leite

2 Colheres (de sopa) de manteiga derretida

1 Pitada de sal

Óleo ou manteiga para untar a frigideira

1 colher (de café) de essencia de baunilha (para as panquecas simples)

2 colheres (de sopa) de chocolate em pó solúvel (para as panquecas de chocolate)

Manteiga, mel, doce de morango etc. para acompanhar

Preparação

Junte a farinha, o açúcar, o fermento e o sal. 

À parte, junte os ovos, o leite e a manteiga. Mexa bem.

Junte os liquidos aos sólidos e mexa mas sem exageros para que a massa não fique demasiado mole.

Divida a massa e acrescente a uma a baunilha e à outra o chocolate.

Aqueça uma frigideira pequena e unte com manteiga ou óleo.

Deite um pouco de massa, suficiente para cobrir o fundo, e deixe cozinhar em lume brando.

Quando a superficie começar a apresentar bolhar, volte a panqueca com a ajuda de uma escumadeira.

Deixe cozinhar por mais uns breves minutos e retire para um prato.

Repita a operação até terminar a massa.

Sirva com mel, doce de morango, manteiga, açúcar em pó, ou o que mais for do seu agrado.

Nota/Sugestão

Nesta receita, o Spray para untar Espiga, é um excelente aliado! Poupa tempo, trabalho e evita exageros!

Bacalhau com camarão e Béchamel Levissima Parmalat

Ingredientes

Bacalhau cozido e limpo de espinhas e peles

Batatas cortadas em cubinhos

Camarão descascado

Béchamel Levissima Parmalat

Queijo ralado 

Pão ralado

Cebola picada

Alho picado

Sal, pimenta e noz moscada

Louro

Azeite

Preparação

Lasque o bacalhau e reserve.

Leve ao lume um tacho com a cebola, o alho, o louro e o azeite.

Deixe alourar e junte o bacalhau e o camarão.

Quando o camarão começar a ganhar cor, junte as batatas que foram previamente fritas só até ganharem alguma cor mas ainda estiverem ligeiramente amolecidas.

Envolva bem, e junte o molho Béchamel.

Tempere de sal, piimenta e noz moscada.

Retire a folha do louro e transfira tudo para uma travessa que possa ir ao forno. 

Polvilhe com queijo ralado da sua preferência e com pão ralado e leve ao forno até alourar.

Nota/ Sugestão

O bacalhau feito com béchamel em vez das natas, torna-o muito mais cremoso e saboroso!

Este Béchamel da Parmalat tem ainda a vantagem de ser menos calórico, visto que possui menos 50% de gordura.

Tapas de presunto e de salmão fumado

 Ingredientes

Queijo Gran Capitan cortado

Tostas ou pão torrado

Presunto fatiado

Tomate cortado em cubos

Azeite

Salmão fumado

Coentros picados

Preparação

Disponha o queijo sobre as tostas. Por cima disponha o presunto e por cima do mesmo, o tomate cortado em cubos. Regue com um fio de azeite e reserve.

Para as tapas de salmão fumado,, disponha igualmente o queijo sobre as tostas, e por cima do mesmo, o salmão fumado. Polvilhe com coentros picados e sirva.

 Notas/Sugestões

O queijo Gran Capitan é ideal para ser consumido em tapas, acompanhado de diferentes tipos de pão, presunto ou fruta.

Encontra-se à venda pré cortado em triangulos, o formato ideal para preparar as tapas.

É um queijo com uma cura de 3 meses, de sabor intenso e textura inconfundível, que respeita o aroma da tradição manchega e seduz os paladares mais exigentes.

Está à venda nos Super e Hipermercados, tanto no balcão de charcutaria como no linear de livre serviço, numa gama muito completa que vai ao encontro dos gostos e das necessidades dos consumidores portugueses a um preço acessível de 3.79€ (P.V.P).

Gran Capitan, vai estar em destaque nos pontos de venda, com degustações, oferta de vales de desconto e oferta de várias  peças de loiça em barro.

Massada de lulas com camarão

Ingredientes

Lulas

Camarão

Chouriço

Massa em espiral

Cebola

Alho

Cenoura

Coentros

Azeite

Louro

Sal

Pimenta

Cravinho

Polpa de tomate

Vinho branco

Preparação

Pique a cebola e o alho. Coloque num tacho, junte um fio de azeite e o louro e leve a refogar.

Limpe as lulas, e corte-as em argolas.

Junte-as ao refogado e envolva bem.

Junte de seguida a cenoura cortada em rodelas grossas e o chouriço também em rodelas.

Junte um fio de vinho branco e polpa de tomate. Tempere com sal, pimenta e cravinho.

Cubra tudo com água a ferver e deixe cozer cerca de 30mn.

Acrescente agora a massa um pouco mais de água a ferver se for necessário para que a massa coza, envolva bem e deixe cozer.

Quando faltarem cerca de 3 mn para que a massa esteja pronta, junte o camarão com ou sem casca.

Polvilhe com coentros picados e sirva de imediato.

Legumes salteados com Becel

Ingredientes:

Rebentos de soja
Cenoura ripada
Cebola em meias luas
Pimento em tiras
Cogumelos frescos laminados
Alho picado
Becel liquida
Molho de soja

Preparação:

Coloque o wok no lume, com um pouco de Becel liquida.

Junte os legumes e envolva bem durante breves minutos com cuidado.

Junte o molho de soja, envolva novamente e sirva de imediato.

Nota/Sugestão:

 Pode usar outra frigideira que não o wok.

Não deixe os legumes ao lume muito tempo para que não fiquem moles e demasiado cozinhados.

Tome atenção à quantidade do molho de soja que coloca, já que é um molho salgado. Vá colocando aos poucos e provando e acrescentando depois, se necessário.

Bolo Halloween

Ingredientes

 

3 Cenouras médias raladas

2 Chávenas de chá e 1/2 de farinha

2 Chávenas de chá de açúcar

4 ovos

1 Colher de sopa de fermento em pó

1/2 chávena de chá de óleo

Corante vermelho q.b (opcional)

Para a Cobertura

 

1 Colher de sopa de manteiga

3 Colheres de chocolate em pó

1 Chávena de açúcar

5 Colheres de sopa de leite.

 

 

Preparação do Bolo

Junte na liquidificadora, as cenouras raladas, os ovos e o óleo.

Triture bem e em seguida junte o açúcar. Triture durante mais uns minutos.

Transfira esta mistura para uma taça e junte a farinha e o fermento, envolvendo bem.

Junte agora algumas gotas de corante vermelho.

Leve ao forno numa forma untada e enfarinhada durante 40 mn a 180ºc.

 

Preparação da cobertura

Junte todos os ingredientes e leve ao lume, mexendo até que ganhe uma consistência cremoso.

 

Desemforme o bolo depois de frio e junte a cobertura de chocolate ainda quente.

Nota/Sugestão

 O corante irá intensificar a cor laranja das cenouras, mas, é opcional.

Bolo de limão com calda do mesmo

 Ingredientes:

• 4 Ovos
• 3 Chávenas de açúcar amarelo
• 2 Chávenas de farinha de trigo
• 1 Chávena de farinha de milho
• 1 Colher de chá de fermento
• 1 Chávena de chá óleo
• 1 Chávena de chá de leite
• Sumo e raspa de 1 limão

Calda:

• Sumo de 2 limões
• 3 Colheres de sopa de açúcar

Preparação:

Bata muito bem os ovos com o açúcar.

De seguida acrescente as farinhas e o fermento. Envolva bem e junte o óleo e o leite.

Por fim junte a raspa e o sumo de limão.

Leve ao forno, pré-aquecido a 180ºc durante cerca de 40 a 50 mn.

Preparação da calda:

Leve ao lume, o sumo de limão e o açúcar.

Deixe levantar fervura e conte cerca de 3 a  5mn, mexendo de vez em quando.

Desenforme o bolo e regue com esta calda.

Nota/Sugestão: Um bolo para os verdadeiros apreciadores do sabor a limão! No meu caso, apesar de gostar bastante, tve de diminuir para metade, a quantidade de limão da calda, por causa da filhota! 

Este bolo chamou-me à atenção, pelos ingredientes que leva; açúcar amarelo e farinha de milho. Resulta muito bem e dá um bolo muito saboroso!

Fonte: Sete Pecados

Bife de perú à parmegiana

Ingredientes:

• Bifes de perú
• Pão ralado
• Ovos
• Óleo ou azeite para fritar
• Sal, alho e pimenta
• Pão ralado

• Polpa de tomate
• Cebola picada
• Alho picado
• Sal
• Açúcar
• 1 cubo de caldo de galinha
• Azeite
• Água q.b
• Natas q.b (opcional)

• Fatias de queijo
• Queijo ralado 
• Cebolinho picado

Preparação:

Tempere os bifes com sal, o alho picado e a pimenta.

Passe-os por ovo batido e em seguida por pão ralado.

Frite em óleo quente e abundante até que esteja bem dourado e escorra sobre papel absorvente.

Entretanto prepare o molho de tomate. Leve a cebola e o alho picado ao lume com um pouco de azeite e deixe alourar.

Junte a polpa de tomate, um pouco de água e o cubo de caldo de galinha. Junte um pouco de açúcar para retirar um pouco da acidez do tomate e deixe ferver por alguns minutos, prove de sal e junte as natas a gosto.

Numa travessa, coloque os bifes, deite por ciima um pouco do molho de tomate, disponha as fatias de queijo e termine com o restante molho de tomate, polvilhando com queijo ralado. 

Leve ao forno até alourar e pinte com cebolinho ralado.

Nota/Sugestão: Pode preparar esta receita com bifes de vaca (o modo tradicional) ou bifanas.
Se gostar, junte um pouco de mangerição ao molho de tomate.

Empadas rápidas de frango

 

Ingredientes para o recheio:

• 1 Peitos de frango cozinhado e desfiado
• 100 gr de fiambre em cubos
• 1 Cebola pequena
• 2 Dentes de alho
• Milho q.b
• Azeitonas q.b
• 100 gr de Queijo creme (tipo Philadelfia)
• Azeite q.b
• Sal, pimenta e salsa picada

Ingredientes para a massa:

• 2 Chávenas de chá de farinha
• 1/2 chávena de chá de queijo Parmesão ralado
• 1/2 Chávena de chá de óleo
• 1 Chávena de chá de leite
• 1 Colher de sopa de fermento em pó
• 3 Ovos

Preparação do recheio:

Pique a cebola e o alho. Refogue no azeite até a cebola dourar. 

Junte o frango desfiado, envolva no refogado e acrescente o milho, as azeitonas, o fiambre e a salsa picada.

Desfaça com a ajuda de um garfo, o queijo creme e junte ao recheio.

Tempere de sal e pimenta a gosto e reserve.

Preparação da massa:

Junte todos os ingredientes e bata bem a massa.

Em formas de empadas untadas e polvilhadas, deite um pouco de massa, um pouco de recheio, e cobrindo com mais massa.

Proceda do mesmo modo até que terminem ambos os preparados.

Leve ao forno a 180ºc durante cerca de 30 mn ou até que se encontrem bem douradas por cima.

Nota/Sugestão: Aproveite as sobras de frango assado ou até mesmo estufado, depois de bem escorrido do molho.

Quando juntar o recheio à massa, acomode bem o recheio para que não fiquem espaços livres.

Pode congelar as empadas depois de assadas, estando assim prontas a servir sempre que lhe apetecer.

Pode bater a massa à mão, na batedeira ou no liquidificador.

Nuggets de frango

Ingredientes:

• 2 Peitos de frango
• 100 gr de Queijo creme (tipo Philadelfia)
• 100 ml de Leite
• 100 gr de Pão ralado
• Sal e pimenta
• Ovos e Pão ralado para panar

Preparação:

Corte o frango em pedaços e coloque-os na picadora. Pique a carne e junte os restantes ingredientes, ainda na picadora.

Quando estiver tudo bem misturado, forme bolinhas e achate-as com as mãos.

Passe por ovo batido e pão ralado.

Frite em óleo quente e abundante.

Escorra sobre papel absorvente.

Nota/Sugestão: Use queijo creme com ervas finas e/ou pão ralado com ervas finas da Espiga . Pode congelar os nuggets depois de panados e ainda crus.

Fonte: Bem Bons

Bolo de chocolate com cobertura de doce de leite

Ingredientes:

• 3 Chávenas de chá de farinha
• 2 Chávenas de chá de açúcar
• 1 Chávena de chá de chocolate em pó
• 2 Ovos
• 1 Chávena de chá de óleo
• 2 Chávenas de chá de leite a ferver
• 1 Colher de sopa de fermento
• 1 colher de sopa de açúcar baunilhado
• 1 Lata de leite condensado (para a cobertura)

Preparação:

Misture a farinha, o açúcar, o açúcar baunilhado e o chocolate.

Junte os ovos inteiros e o óleo. Bata bem, e de seguida acrescente o leite. bata por mais alguns minutos e adicione o fermento.

Transfira a massa para uma forma untada e polvilhada e leve ao forno a 180/200 ºC, durante cerca de 30 a 40 mn.

Entretanto, coza a lata de leite condensado na panela de pressão. Cubra-a com água e quando começar a ferver, conte 30 mn.

Deixe arrefecer por completo e espalhe por cima do bolo.

Nota/Sugestão: Se quiser um doce de leite mais consistente, deixe cozer mais 15 mn. É o ideal para rechear, já que o creme não se espalhará com tanta facilidade quando colocar a outra metade do bolo por cima.

Massa fresca recheada, com cogumelos frescos e molho de natas de soja

Ingredientes:

• Massa fresca recheada 
• Cogumelos frescos 
• Natas de soja 
• Alho
• Cebolinho
• Azeite
• Sal
• Pimenta
• Oregãos

Preparação:

Coza a massa conforme indica a embalagem. Depois de cozida, escorra-a bem e reserve.

Pique os alhos e refogue no azeite. Junte os cogumelos, laminados ou inteiros e deixe cozinhar até ficarem macios, o que não levará mais do que 3/5 mn.

Junte a massa, envolva bem, e junte as natas. Tempere com uma pitada de sal, pimenta e oregãos. Polvilhe com o cebolinho picado e sirva de imediato.

Nota/Sugestão: Junte um pouco de bacon em cubos depois de dourar o alho.

As natas podem ser substituidas por outras da sua preferência, apesar de eu continuar a achar que em termos de sabor, estas não ficam nada a dever ás outras.

Polvilhe com um queijo da sua preferência.

Bolo de chocolate e de um só ovo

 

Ingredientes:

• 1 Ovo
• 300 gr de Açúcar
• 200 gr de Farinha
• 80 gr de Chocolate em pó
• 1 chávena de chá de Leite
• 1 colher de sopa de Manteiga derretida
• 1 colher de sobremesa de Fermento

Preparação:

Bata o ovo com o açúcar e quando tiver obtido uma mistura esbranquiçada e homogénea, junte o leite.

Mexe bem, e junte aos poucos, a farinha e o fermento.

Acrescente o chocolate em pó e a manteiga.

Bata o bolo durante alguns minutos, enquanto unta e enfarinha uma forma.

Leve ao forno pré-aquecido a 200ºc durante cerca de 30/40 mn.

Desenforme depois de frio.