Polvo Frito com arroz do mesmo

Ingredientes para o polvo frito

Polvo

Cebola

Farinha

Sal

Óleo ou azeite

Pimenta

Louro

Limão

Alho

Louro

Ingredientes para o arroz

Arroz Carolino

Cebola

Alho

Vinho branco

Polpa de tomate

Sal

Louro

Água da cozedura do polvo

Azeite

Coentros

Preparação do polvo

Lave bem o polvo e leve a cozer na panela de pressão com uma cebola inteira, sal, pimenta e louro.

Quando levantar fervura, conte cerca de 30 a 40mn consoante o tamanho do polvo.

Quando estiver cozido, retire e escorra-o mas reserve a água da cozedura.

Separe os tentáculos da cabeça e reserve-a.

Passe os dedos pelos tentáculos para retirar a pele e as ventosas e reserve-as.

Numa tigela.,  tempere os tentáculos com sumo de limão, o alho picado e uma folha de louro partida. Se necessário acrescente uma pitada de sal.

Deixe marinar cerca de 30mn.

De seguida, passe os tentáculos por farinha e frite em óleo ou azeite abundante e quente. Deixe alourar e retire, escorrendo sobre papel absorvente.

Preparação do arroz

Faço um refogado com cebola e alho picado, o louro e um fio de azeite.

Mexa bem e quando a cebola estiver dourada, junte 1 medida de arroz carolino.

Envolva no refogado, refresque com um fio de vinho branco e uma colher de sopa de polpa de tomate.

Junte 3 medidas de água da cozedura do polvo e tempere de sal.

Quando começar a ferver, acrescente a pele e os tentáculos do polvo e a cabeça cortada em pedaços.

Conte cerca de 12mn em lume brando, com o tacho tapado e de seguida desligue.

Sirva de imediato polvilhado com coentros picados e o polvo frito.

 

Nota/Sugestão

Se a água da cozedura do polvo não for suficiente, acrescente água corrente, rectificando o sal e a pimenta.