Bife de perú à parmegiana

Ingredientes:

• Bifes de perú
• Pão ralado
• Ovos
• Óleo ou azeite para fritar
• Sal, alho e pimenta
• Pão ralado

• Polpa de tomate
• Cebola picada
• Alho picado
• Sal
• Açúcar
• 1 cubo de caldo de galinha
• Azeite
• Água q.b
• Natas q.b (opcional)

• Fatias de queijo
• Queijo ralado 
• Cebolinho picado

Preparação:

Tempere os bifes com sal, o alho picado e a pimenta.

Passe-os por ovo batido e em seguida por pão ralado.

Frite em óleo quente e abundante até que esteja bem dourado e escorra sobre papel absorvente.

Entretanto prepare o molho de tomate. Leve a cebola e o alho picado ao lume com um pouco de azeite e deixe alourar.

Junte a polpa de tomate, um pouco de água e o cubo de caldo de galinha. Junte um pouco de açúcar para retirar um pouco da acidez do tomate e deixe ferver por alguns minutos, prove de sal e junte as natas a gosto.

Numa travessa, coloque os bifes, deite por ciima um pouco do molho de tomate, disponha as fatias de queijo e termine com o restante molho de tomate, polvilhando com queijo ralado. 

Leve ao forno até alourar e pinte com cebolinho ralado.

Nota/Sugestão: Pode preparar esta receita com bifes de vaca (o modo tradicional) ou bifanas.
Se gostar, junte um pouco de mangerição ao molho de tomate.