Francesinha

Ingredientes para o molho

1 Cebola pequena

3 Dentes de alho

1 Folha de louro

2 Caldos de galinha

33 cl de Cerveja

1 Cálice de vinho do porto

1 Colher (de sopa) de molho inglês

2 Colheres (de sopa) de polpa de tomate

1 Colher (de sopa) de farinha maisena

1 Copo de água

Salsa e/ou coentros q.b

Azeite q.b

Piripiri (opcional)

Ingredientes para a Francesinha

Pão de forma fatiado

Fiambre de porco

Salsichas frescas grelhadas

Bacon grelhado

Bife de vaca para francesinha (são mais finos e tenros)

Queijo fatiado

Ovos estrelados

Preparação do molho

Pique a cebola e o alho e leve a alourar no azeite com a folha do louros partida ao meio.

Quando a cebola estiver lourinha, junte a polpa de tomate, a cerveja, o vinho do porto, o molho inglês, os coentros, os caldos de galinha, e o piripiri.

Deixe ferver durante cerca de 10mn.

À parte, desfaça a maisena na água fria e junte ao preparado anterior.

Retire a folha do louro e mexa até engrossar.

Retire do lume e passe com a varinha mágica 

Reserve.

Preparação da francesinha

Frite ou grelhe o bife e as salsichas. Quando as salsichas estiverem fritas, abra-as no sentido do comprimento e corte-as também ao meio.

Disponha num prato fundo, uma fatia de pão, por cima coloque o bife, de seguida o fiambre, o queijo, o bacon, e por fim as salsichas.

Cubra com outra fatia de pão e por cima deste distribua mais algumas fatias de queijo.

Por cima de tudo coloque o ovo estrelado.

Regue com o molho bem quente e sirva de imediato acompanhada de batatas fritas.  

     

Nota/Sugestão

Para agilizar futuras francesinhas, pode fazer o molho em quantidades maiores e congelar já com a medida certa do que for costume precisar.

Se, quando provar o molho, achar que está um pouco ácido, junte aos poucos um pouquinho de açúcar e vá provando. Esta acidez é provocada pela polpa de tomate.

Se notar o molho excessivamente grosso, é só juntar mais um pouco de água.