Cogumelos recheados com atum e espinafres

Ingredientes

8 Cogumelos grandes

2 Latas de atum em azeite

450 gr de Espinafres congelados

6 Fatias de queijo flamengo light

1 Cebola pequena

Sal e pimenta

Queijo mozzarella light para polvilhar

Preparação

Comece por cozer os espinafres conforme indica na embalagem.

Depois de cozidos, escorra-os bem e reserve.

Lave bem os cogumelos e retire-lhes os pés. Reserve-os

Numa picadora, junte o atum, os pés dos cogumelos, a cebola, e as fatias de queijo.

Pique até obter uma pasta semelhante a um patê.

Retire esta pasta para uma taça e deite na picadora, os espinafres. Fique bem até obterem uma consistencia semelhante a um esparregado.

Volte a juntar a pasta de atum e pique mais um pouco para misturar. Tempere de sal e pimenta.

Vá recheando os cogumelos com esta mistura e polvilhe com o queijo mozzarella ralado.

Leve ao forno a 180ºc até que o queijo fique tostado.

Nota/Sugestão

Em vez do queijo flamengo, use 2 ou 3 colheres de sopa de queijo ricotta.