Mousse de chocolate rápida (sem ovos)

Ingredientes

200 gr de Chocolate para culinária em tablete

70 ml de Água bem quente mas não a ferver

200 ml de Natas para bater

4 Colheres de sopa de açúcar baunilhado

1 folha e 1/2 de gelatina

Preparação

Batas as natas e junte-lhes o açúcar. Pique um pouco o chocolate e por cima deite-lhe a água bem quente e mexa para que se desfaça. 

Junte ao chocolate as folhas de gelatina previamente demolhadas e mexa até que se desfaçam.

Junte aos poucos, o chocolate ás natas batidas e vá envolvendo até obter uma mistura homogénea.

Distribua por tacinhas e leve ao frigorífico até solidificar.

Notas & Sugestões

Bem, eu confesso que nesta receita saltei um passo... não bati as natas... pode optar por não o fazer também e misturar as natas por bater, maaaaas o resultado final também fica diferente, há que ter essa consciência! Com as natas batidas, o volume final da mousse aumenta. Na cremosidade não notei diferença, mas com as natas batidas obtém um creme mais leve também. Mas se quer realmente rapidez é mesmo não bater as natas e fica igualmente boa!  

Queijo ricotta com espinafres, atum e camarão, escondido em massa quebrada

Ingredientes

1 Rolo de massa quebrada

250 gr de Queijo Ricotta

600 gr de Espinafres congelados

200 gr de Camarão

1 Lata de atum em azeite

1 Gema de ovo

Pimenta q.b

Noz Moscada q.b

Sal.qb

Sementes de sésamo q.b

Preparação

Coza os espinafres em água e sal e escorra-os bem, apertando-os para soltarem a água.

Com um garfo, desfaça o queijo e tempere-o a gosto com sal, pimenta e noz moscada.

Junte-lhe os espinafres, o camarão cozido e o atum meio desfeito e escorrido e mexa bem.

Abra a massa e no centro da mesma, espalhe o recheio de uma ponta à outra. Feche a massa dobrando as pontas para dentro, começando pelos lados menores e fechando em seguida os lados maiores como se fosse um envelope.

Pincele com a gema de ovo, salpique com algumas sementes de sesamo e leve ao forno o tempo recomendado pelo fabricante da massa, sobre o papel vegetal.

Sirva quente ou frio.

Notas & Sugestões

Adoro a combinação de queijo ricotta e espinafres! Pode juntar a esta receita, bacon que deverá alourar primeiro, ou presunto e assim substituir o atum e o camarão.

Também pode, em vez de fazer a massa inteira, cortar e fazer pasteis pequenos e em doses individuais.

Frango no forno com sopa de cebola, vinho branco e natas

Ingredientes

1 Frango

200 ml de Natas para culinária

200 ml de Vinho Branco

1 Pacote de Sopa de cebola

Preparação

Limpe o frango de peles e gorduras e corte-o em pedaços.

Disponha-o numa travessa de forno e por cima deite o pó da sopa e todos os restantes ingredientes.

Envolva todo o frango nesta mistura e leve ao forno a 180ºC durante uns 40 mn.

Notas & Sugestões

Também pode preparar esta receita substituindo o vinho por 33 cl de cerveja... aliás, é assim até que costumo fazer esta receita. No entanto, na hora em que a ia fazer, reparei que não tinha cerveja! Já tinha o frango na travessa, o pó da sopa aberto e não tinha cerveja... não me apetecia nada voltar a sair à rua só por causa disso! E comecei-me a lembrar de uma conversa que tinha tido há já uns tempos com a minha amiga Crazy Polish Lady sobre esta mesma receita e tinha ideia de que ela a fazia de forma diferente. Perguntei-lhe como fazia e ela disse-me que lhe juntava as natas (eu só fazia mesmo com a cerveja e a sopa) e quando não tinha cerveja, juntava-lhe vinho branco! Pronto, salvou-me o jantar, juntei-lhe o pacote de natas assim um pouco a medo porque tinha receio que junto com o vinho talhasse, ou nos desse uma dor de barriga mas não, ficou um molho muito saboroso e cremoso e no dia seguinte até houve guerra para ver quem comia o que tinha sobrado do frango!

Esta receita também pode ser preparada no fogão, juntando as natas apenas nos últimos minutos de fervura. Tenha em atenção que se optar pelo fogão, terá de redobrar a atenção pois tem mais tendência a pegar no fundo. Por isso é que prefiro fazer no forno que nos dá uma maior liberdade para fazer outras coisas :D

Não necessita de sal, nem de qualquer outro tempero, mas isso também já vai depender do seu gosto e imaginação!

Boa semana!

Bolo mármore rápido (versão com cobertura)

Esta, não é uma receita nova. Já a tinha publicado AQUI, mas como é das receitas que mais visualizações tem, e das receitas de bolos que mais feedback positivo me chega. resolvi fazê-lo novamente e desta vez, dar-lhe uma cobertura simples só para o alindar. Usei uma forma sem buraco (por isso ficou mais baixo) e não dividi a massa exactamente em metades. Usei propositadamente mais massa de chocolate porque adoro bolos de chocolate!

Para a cobertura, usei apenas uma tablete de chocolate branco de culinária, derretido em banho- maria. Deixei arrefecer um pouco e cobri com ele todo o bolo. Depois de arrefecer por completo decorei com alguns morangos picados porque é das combinações que mais gosto, chocolate e morangos. Espero que gostem ;)

Arroz de alheira de azeitonas com mix de legumes e cogumelos selvagens

Ingredientes

(4 pessoas)

2 Alheira de azeitonas

2 Chávenas de chá de arroz agulha

4 Chávenas de chá de água fervente

1 Chávena de chá de cogumelos selvagens (frescos, de conserva ou congelados)

1 Chávena de chá de mistura de legumes (congelados ou de conserva)

1 Caldo de legumes

1 Cebola pequena

2 Dentes de alho

1 Folha de louro

Sal e pimenta q.b

Azeite q.b

Preparação

Comece por retirar a pele das alheiras e desfazê-las com a ajuda de um garfo. Reserve-as.

Num tacho,  refogue a cebola e os dentes de alho picados, com um fio de azeite e a folha de louro.

Junte-lhe agora as alheiras e envolva bem no refogado. Deixe cozinhar alguns minutos até juntar os cogumelos e os legumes. Envolva tudo mais uma vez e acrescente o arroz. Novamente mexa tudo para distribuir bem os ingredientes e a seguir deite-lhes a água fervente e o caldo de legumes. Tempere com um pouco de sal e pimenta, tape e deixe cozinhar em lume brando cerca de 12 mn. Finalizado esse tempo. desligue o lume e deixe o arroz tapado mais alguns minutos. Depois mexa-o cuidadosamente para não empapar, com a ajuda de um garfo e volte a tapar mais alguns minutos para acabar de secar.

Pode servir de seguida.

Notas & Sugestões

Eu não gosto nada de alheiras... a sério que não! Já tive uma má experiência com uma que me deixou extremamente enojada (e era caseira!) e a minha mãe teve outra já aqui há uns anos valentes, mas essa foi mesmo a nível gástrico. Então não posso sequer olhar para elas que me dá arrepios... mas como tudo na vida é até um dia, este foi o dia! Já sabia que havia alheiras variadíssimas, mas nenhuma me tinha convencido, até ter batido de frente com estas de azeitonas... foram capazes de me fazer pegar nelas e avaliar bem a hipótese de as trazer e ganharam elas! E bendita a hora em que as trouxe! Acho que fiz as pazes com as alheiras e qualquer dia destes até me vejo a comer uma alheira legitima rodeada de batatas fritas e espigos salteados! Um passo de cada vez!

Pão com chouriço

Ingredientes

1 Kg de Massa de pão

1 Chouriço de carne de boa qualidade

Farinha q.b.

Preparação

Deixe a massa levedar num local abrigado de correntes de ar.

Estenda a massa numa bancada polvilhada de farinha, corte pedaço e distribua rodelas de chouriço. Enrole a massa, e coloque-a no tabuleiro do forno, previamente polvilhado, com a ponta da massa voltada para baixo. Proceda do mesmo modo com a restante massa até terminar.

Dê uns golpes na massa e deixe levedar novamente, dentro do forno a 50 ºC, durante 30 mn.

Depois, aumente a temperatura para 180ºC e deixe cozer durante uns 45 mn ou até que a massa esteja tostada ao seu gosto.

Deixe-o arrefecer sobre uma rede para que não fique molhado.

Notas & Sugestões

Não sei se sabem, mas na maioria dos supere hipermercados com secção de padaria, pode-se comprar a massa de pão já pronta mas ainda crua. Em alguns supermercado vendem à bola, por exemplo, pedimos 6 bolinhas cruas, ou ao quilo. É barato, um quilo de massa não chega aos 2 euros e naqueles dias em que não nos apetece amassar a massa ou esperar que a máquina amasse por nós, é uma mais valia.

Foi o que aconteceu neste dia. comprei a massa, cheguei a casa e foi só rechear, porque com o calor que apanhou na bagageira do carro ela levedou. Depois foi só esperar meia hora para que crescesse novamente depois de recheada e cozer.

Ao menos têm a certeza de que é uma boa massa e que a coisa corre bem! 

Depois podem rechear com o que quiserem, queijo, fiambre, quadradinhos de chocolate ou até mesmo Nutella ou o equivalente a ela, farinheira, carne desfiada etc.

Bola de carne

Ingredientes

 

6 Ovos

380g de Farinha

1 Colher de chá de fermento

2dl de Leite

2dl de Óleo

70 gr de Chourição fatiado

70 gr de Fiambre

70 gr de Paio fatiado

70 gr de Queijo flamengo fatiado

Oregãos q.b

Preparação

Bata os ovos com a farinha, o fermento, o leite e o óleo até obter uma massa fofa e homogénea.

Numa travessa untada, espalhe um pouco de massa e por cima disponha metade dos enchidos e do queijo. Espalhe um pouco mais de massa e por cima disponha os restantes enchidos e queijo.

Termine com a restante massa, polvilhe com oregãos e leve ao forno pré aquecido a cerca de 180ºC durante 40mn ou até que a massa esteja cozida e dourada.

Notas & Sugestões

Há que tempos que andava à procura de uma receita de massa de bola que fosse simples, sem fermento de padeiro, sem tempos de fermentação, uma coisa rápida e saborosa.

Experimentei fazer algumas alterações numa que tinha escrito num papel velho e não correu nada mal! Ficou bastante saborosa, os oregãos dão-lhe um toque bastante saboroso e a massa um pouco húmida.

Também lhe podem pôr frango desfiado, previamente cozido, assado, estufado etc. :)

Chilli com carne

Ingredientes

1 kg de Carne de vaca picada

2 Cebolas

3 Dentes de alho

1 Folha de louro

1/2 Colher de chá de paprika

Pimenta vermelha em pó q.b (chilli)

1 Colher de sopa de polpa de tomate

1 Fio de vinho branco

Pimenta branca q.b

1 Caldo de carne

600 gr de Feijão encarnado

1/2 Pimento verde

1 Cenoura

Sal q.b

Azeite

Coentros frescos picados

Preparação

Prepare um refogado com a cebola e o alho picados. Junte a folha de louro, metade do pimento picado e um fio de azeite.

Deixe alourar um pouco e junte a carne. Vá mexendo de vez em quando até que perca a cor rosada.

Junte a polpa de tomate, o vinho branco, as pimentas, o caldo de carne, a paprika, o sal e a cenoura picada.

Envolva para distribuir bem os temperos, acrescente um pouco de água a ferver e deixe cozinhar durante 25 mn, mexendo de vez em quando para soltar a carne e não ficar muito colada formando bolas.

Rectifique os temperos e junte o feijão escorrido e o restante pimento que reservou.

Espere ferver e conta mais 5 a 10 mn.

Polvilhe com os coentros e sirva acompanhado de arroz branco.

Notas & Sugestões

Gosto muito de Chilli com carne! Mas detesto picante (logo, não gosto de chilli propriamente dito :D ), acho que não deixa sentir os outros sabores então aqui em casa só ponho mesmo a pimenta branca, depois quem quer, mistura a vermelha no prato.

Ás vezes também faço com feijão preto, fica igualmente bom.

E depois é um prato que rende bastante e é rápido e fácil de preparar e é perfeito para servir quando tem muita gente em casa!

Mandala de Nutella

Ingredientes

2 Rolos de massa folhada fresca redonda

1 Frasco de Nutella pequeno

Preparação

Retire a massa folhada do frigorifico com a antecedência aconselhada pelo fabricante.

Estenda um dos rolos sobre o tabuleiro do forno, mantendo a base de papel vegetal por baixo.

Espalhe generosamente a Nutella por cima da massa e em seguida, cubra com o outro rolo de massa folhada.

Com a ajuda de uma tampa ou um copo, cubra o centro da massa e faça cortes com a ponta de uma faca, do limite da tampa até à ponta da massa, como se fossem fatias de pizza mas bem mas finas, com cerca de 1.5 cm /2 cm de largura na base. Certifique-se de que corta ambas as massas ao mesmo tempo.

De seguida pegue na ponta de cada fatia "de pizza", verifique se pega nas duas pontas das massas e torça-as duas vezes. A fatia seguinte deverá torcer igualmente duas vezes mas no sentido contrário à anterior para conseguir criar depois o efeito desejado com o chocolate. Faça isto sucessivamente em cada fatia até ao fim, tendo sempre em atenção que deverá torcer sempre as fatias para os lados contrários ás anteriores.

Em seguida leve ao forno a 180ºc até que a massa fique dourada.

Retire do forno e delicie-se!

Notas & Sugestões

Já me bati de frente tantas vezes com esta receita/ sugestão de apresentação por esta internet fora que não consigo apontar uma fonte para ela... e ainda por cima é tão fácil que nem sequer guardei nos favoritos, registei na memória os ingredientes (que são muitos! ;D ) e a forma de torcer e pronto. Mas se alguém se acusar, darei os devidos crédito.

Bem, esta receita é daquelas que nos deixam maravilhados tanto de aspecto como de sabor... acho que não deve haver quem não goste! E acabei por fazê-la até um pouco por acidente, porque queria fazer os palmiers da Luísa Alexandra mas enganei-me a comprar a massa e em vez de rectangular, trouxe redonda... e só me dei conta quando ia começar a fazê-los! Foi ai que me veio imediatamente à memória esta e que fiz sem mais demoras. Nem sei nome original nem nada, mas achei que este se adequava.

Quero aproveitar para agradecer os vossos comentários e visitas e pedir desculpa por nem sempre retribuir a mensagem, mas faço os possiveis por ir visitando os vossos cantinhos e deixando uma mensagem sempre que me "é permitido".

Beijinho e bom fim de semana ;) 

Lombo assado com abacaxi e batata doce

Ingredientes

1 Lombo de porco
1 Abacaxi descascado e em rodelas
  6 Dentes de alho
1 dl de Vinho branco
Azeite
40 gr de Margarina ou manteiga
1 Colher de sopa de mostarda
2 Colheres de sopa de mel
Alecrim seco

1 Colher de chá de colorau (pimentão doce)

Azeite q.b
Sal e pimenta

5 Batatas doces

Preparação

 Comece na noite anterior por limpar o lombo de peles e gorduras e esfregue-o com uma pasta preparada com sal, os alhos picados esmagados a mostarda e a margarina, o colorau, a pimenta e o alecrim.. Guarde o lombo no frigorifico, tapado, até à hora de o cozinhar.

Coloque-o então num tabuleiro de ir ao forno, regue com vinho branco. Disponha em volta do lombo, as batatas previamente lavadas e cortadas em cubos ou rodelas grossas com casca. Regue tudo com um fio de azeite e espalhe o mel sobre a carne.
Leve a assar a 180/ 200ºC, durante cerca de 30 mn.
Corte a carne em fatias com cerca de 1 cm, mas sem as separar umas das outras. Introduza entre elas uma fatia de abacaxi e leve ao forno por mais 10 a 15 mn. 

 Sirva de imediato.

  

Notas & Sugestões

Cá em casa adoraram esta receita! A combinação de batata doce com o sabor muito ténue do mel é muito bom! Contrastam com os restantes sabores mais marcantes como o alecrim.

Arroz doce de chocolate

Ingredientes

1 medida de arroz carolino de boa qualidade (usei uma chávena de chá)
200 gr de chocolate para culinária em tablete

3 medidas de água
5 medidas de leite
1 medida de açúcar
1 Gema de ovo
1 pitada de sal

Preparação

Coza o arroz na água com a pitada de sal e em lume muito baixo.Quando o arroz estiver totalmente sem água, junte a primeira medida de leite e mexa bem, até que comece a observar que o arroz absorveu o leite. Adicione então uma a uma, as restantes medidas de leite, tendo sempre o mesmo cuidado de envolver bem o leite no arroz.
Adicione o açúcar, que vai parar imediatamente a cozedura do arroz e absorção de leite pelo mesmo.
Mexa bem e espere levantar fervura novamente. Entretanto pique o chocolate de culinária e junte ao arroz. Mexa bem para que derreta e se distribua uniformemente. Retire do lume, espere arrefecer um pouco e acrescente a gema desfeita com um garfo e mexa para que não coza. Leve novamente ao lume por breves minutos.
Distribua por tacinhas ou coloque todo junto numa travessa de servir e decore a gosto.

Notas & Sugestões

Uma forma diferente de comer arroz doce!

Batatas hasselback recheadas com bacon e queijo

Ingredientes

Batatas médias

Fatias finas de bacon

Queijo Parmesão ralado

Oregãos

Manteiga

Sal

Preparação

Descasque as batatas e com uma faca dê-lhe golpes no sentido da largura, mas sem chegar a separar a batata. e leve-as a cozer ligeiramente em água e sal.

Assim que as batatas começarem a ficar macias mas ainda ofereçam resistencia quando picadas com um garfo, escorra-as, espere arrefecer um pouco e com a ajuda do garfo, comece a colocar fatias de bacon nos cortes que fez.

Disponha-as num tabuleiro de forno untado com manteiga, rale um pouco de queijo parmesão por cima, polvilhe com oregãos e umas pequeninas nozes de manteiga.

Leve ao forno a 200 ºC até que as batatas estejam douradas e cozidas.

Notas & Sugestões

A ideia é que a batata fique como um livro ou um acordeão. Para isso pode assentar a batatas em cima de uma colher, para que a lâmina da faca não passe demasiado para baixo, ou, fazer como fiz e cortar normalmente, sem a colher, tendo apenas cuidado de não chegar até ao fundo da batata.

Ficam tão saborosas... A sério, têm mesmo de experimentar! Eu por mim nem precisava de mais nada, estava feita uma refeição, mas neste caso acompanhei com uns hambúrgueres, um ovo estrelado e uma saladinha de alface.

Bacalhau confitado em azeite em cama de batata a murro, espigos salteados e hummus

Ingredientes para o bacalhau 

 (serve 3/4 pessoas)

3 Postas de Bacalhau demolhado

8 Dentes de alho descascados e esmagados

1 Folha de louro

Pimenta branca moída na hora

1 Raminho de tomilho

Azeite q.b

Ingredientes para os espigos salteados

2 Pacotes de espigos (grelos de nabo) congelados

6 dentes de alho picados

Azeite q.b

Ingredientes para o Hummus

500 gr de grão de bico cozido e escorrido

Sumo de 1/2 limão

2 colheres de sopa de Tahini (Pasta de sesamo) ou o equivalente em manteiga de amendoim

2 Colheres de sopa de azeite

1 Colher de chá de cominhos

1 Dente de alho bem picado

1/2 colher de chá de Paprika

Coentros picados q.b

Sal e pimenta q.b

Preparação do bacalhau

 Retire a pele e a espinha central do bacalhau, cortando o lombo ao meio.

Disponha as postas num tabuleiro ou numa travessa que posso ir ao forno e cubra as postas quase por completo com o azeite.

Espalhe os dentes de alho esmagados por cima, assim como a pimenta e o louro partido ao meio.

Leve ao forno durante cerca de 1h/ 1h15, a 120º C.

Preparação dos espigos

Coza os espigos conforme indica a embalagem.

Depois de cozidos, escorra-os bem, espremendo-os para lhes retirar a água.

Pique os alhos, aloure-os ligeiramente no azeite e junte os espigos.

Envolva-os bem com o azeite e o alho e reserve.

Preparação do Hummus

Coloque todos os ingredientes no robot de cozinha ou na picadora e pique bem, até obter uma pasta.

Reserve.

 Coza as batatas com a casca, em água e sal.

Quando estiverem cozidas, escorra-as esmague-as ligeiramente e regue-as com um pouco de azeite.

 Num prato, disponha um pouco de hummus, por cima um pouco de espigos, de seguida a batata e finalmente a posta de bacalhau. 

Deite um fio de azeite do bacalhau por cima e sirva de imediato.

Notas & Sugestões

Há séculos que andava para experimentar o Hummus! Foi com o bacalhau confitado que vi a oportunidade. Se bacalhau com grão é bom, bacalhau com Hummus, embora de sabor diferente, também deveria ser bom. E realmente gostei da mistura de sabores.

O Tahini (pasta de sesamo) é um pouco dificil de encontrar, apesar de já haver alguns hipermercados que têm, mas acredito que só mesmo naqueles mais movimentados. Mas se não encontrar pode facilmente fazer em casa. Compre 200 gr de sementes de sesamo, torre-as ligeiramente numa frigideira antiaderente e de seguida pique-as com a ajuda da varinha mágica ou da picadora. Ao principio irá obter um farelo, mas continue a picar que elas transformam-se por completo numa pasta. Ou então, mais fácil ainda, substitua-a por manteiga de amendoim que este sim, já encontra em qualquer lado.

E estamos na época dos espigos! Portanto o melhor mesmo é usa-los frescos, eu usei congelados porque era o que tinha.

Quanto ao bacalhau, gostei, fica uma consistência macia, não tão fibroso como quando se coze em água.

é importante manter sempre esta temperatura baixa no forno (120ºC) para que o azeite não ferva. Não queremos bacalhau frito!

Quanto à quantidade de azeite utilizado para confitar o bacalhau, não o dê por mal empregue! Faça como eu... prepare o bacalhau, coza as batatas e os espigos, pique os alhos para os saltear e minutos antes de servir e já com o bacalhau pronto, reservado no forno para não arrefecer, retire-lhe um pouco do azeite e use-o para saltear os espigos e molhar as batatas. E pronto, fica apenas com o azeite necessário depois para regar o bacalhau no final e mesmo que sobre um pouco não o deite fora! Deixe-o arrefecer por completo e guarde-o fechado numa caixa ou garrafa, e use-o para cozinhar outro peixe ou bacalhau (bacalhau não é peixe :D ). Que vos parece?

Boa semana!

 

 

 

Chicha (bebida de arroz e casca de abacaxi)

Ingredientes

Casca de 1 Abacaxi ou Ananás

1 Chávena de chá de arroz carolino

6 Chávenas de chá de água

Açúcar a gosto

1 Frasquinho de aroma de baunilha

Preparação

Leve ao lume o arroz, a água e a casca de abacaxi cortada em pedaços.

Deixe que o arroz coza bem, que fique praticamente em papa.

Junte o açúcar e a baunilha e passe tudo com a varinha mágica ou na liquidificadora.

Coe este preparado, aguarde que o liquido arrefece e coloque no frigorífico até estar bem fresco.

Notas & Sugestões

Esta bebida, é uma espécie de batido feito com arroz e casca de abacaxi ou ananás, tipica da terra do meu marido, a Venezuela. Há várias formas de ser feita, com e sem álcool, mas esta, por possibilitar o aproveitamento da casca do abacaxi é a que mais gosto.

Se notar que fica uma mistura muito grossa, junte um pouco mais de água e ajuste novamente o açúcar e a baunilha caso seja necessário.

Deve ser bebido bem fresco, com ou sem gelo.

Maçãs assadas com mel

Ingredientes

Maçãs Reineta

Vinho do Porto

Canela 

Mel

Preparação

Lave as maçãs e descaroce-as. Disponha as maçãs num tabuleiro de forno e regue-as com um fio generoso de vinho do Porto. Polvilhe com canela em pó a gosto e finalize com umas colheres de mel na quantidade que quiser, vertido sobre as maçãs. 

Leve- as ao forno a 200ºc durante cerca de 15 minutos regando-as de vez em quando com o molho.

Notas & Sugestões

Gosto muito de maçãs assadas e já não me lembrava da última vez que as tinha feito.

Costumo usar açúcar em vez do mel, mas como estava a preparar ao mesmo tempo um lombo de porco com mel, lembrei-me de o substituir por mel e ficou muito bom e mais saudável até!
Para ver se estão cozidas, costumo espetar-lhes um garfo de lado. Se as sentir macias, sem oferecer resistência à entrada do garfo, estão prontas. O tempo que levam a assar depende do tamanho e do estado de maturação das maçãs. Se estiverem mais verdes demoram um pouco mais.

Bacalhau fresco em papelote

Ingredientes

Bacalhau fresco (usei o congelado da Pescanova)

Tomilho

Cebola

Alho

Tomate

Sal e pimenta

Azeite

Preparação

Descongele o bacalhau e seque-o bem com a ajuda de um pano.

Numa folha de aluminio, disponha rodelas de cebola, alho picado e tomate.

Coloque por cima uma posta de bacalhau com a pele voltada para baixo e tempere-o com um pouco de sal, pimenta e folhas frescas de tomilho. Disponha mais umas rodelas de cebola e alho picado e regue com um fio de azeite..

 Feche a folha de aluminio formando um papelote bem fechado para que o vapor durante a cozedura não saia.

Repita o processo para todas as postas de bacalhau e leve ao forno pré aquecido a 220 ºc durante cerca de 30 mn.

Notas & Sugestões

Já andava para experimentar bacalhau fresca há tanto tempo mas não é fácil de encontrar. Mas através da Luisa Alexandra tive conhecimento que a Pescanova já o comercializa congelado e facilitou bastante a minha procura! Ainda por cima apanhei-o com uma promoção de 50% e não hesitei. 

O bacalhau fresco tem uma textura completamente diferente do bacalhau salgado. É muito mas macio e com um sabor muito mais ligeiro. Diria que é um pouco parecido à pescada, mas até acho que consegue ter uma carne mais macia ainda! 

Tenha cuidado quando abrir o papelote, pois o vapor que libertar pode queimar!

Sirva acompanhado de puré de batata.

Caril de frango à indiana

 Ingredientes

1 Frango em pedaços e sem pele

3 Colheres de sopa de caril indiano de boa qualidade (uso este)

1 Colher de chá de canela em pó

1 Colher de chá de Garam Massala (uso este)

1/2 Colher de chá de gengibre fresco ralado ou em pó

1 Colher de chá de açúcar mascavado

1 Colher de chá de colorau (pimentão doce)

1 Colher de sopa de polpa de tomate

1 Cebola

3 Dentes de alho

1 Folha de louro

200 ml de Natas

200 ml de Leite de côco

Sal q.b

Coentros picados

Azeite q.b

Preparação

Pique a cebola e o alho e aloure-os ligeiramene no azeite com o louro.

Junte o caril, a canela, o garam massala, o gengibre, o açúcar e o colorau e envolva no refogado, deixando cozinhar durante breves minutos.

Junte a esta mistura, o frango. mexa bem para que o frango fique "pintado" pelas especiarias.

Acrescente as natas e o leite de côco. Tempere de sal e deixe ferver em lume brando durante 30 mn.

Mexa de vez em quando para não pegar e se começar a secar demasiado, junte um pouco mais de leite de côco ou natas.

Sirva com arroz branco, polvilhado com coentros frescos picados.

Notas & Sugestões

O perfume que se espalha pela casa (e pela rua!) é delicioso! Aqui em casa todos adoramos caril, mesmo a minha filha lambe os dedos e não estranha nada o sabor intenso da mistura de especiarias.

Tanto o Garam Masala como o pó de Caril, encontro-os no Jumbo. Mas encontra marcas igualmente boas noutros locais.

Esta refeição foi "empurrada" com o tinto Cabeça de Toiro que tive a sorte de ganhar no passatempo da Vaqueiro- Dia dos namorados. Obrigada à Vaqueiro e também obrigada ao grupo Enoport que comercializa esta marca de vinho!

Bolo de leite com recheio e cobertura de doce de leite

Ingredientes

6 ovos

300g de açúcar

1,5 dl de leite morno

230g de farinha

raspa de limão ou laranja

1 colher de chá de fermento em pó

1 Lata de Leite Condensado Cozido Nestlé

Preparação

Bata bem as gemas com o açúcar, adicione-lhes o leite morno e bata mais um pouco. Peneire a farinha com o fermento e envolva no preparado, assim como a raspa de limão ou laranja. Bata as claras em castelo e junte ao preparado anterior.
Verta numa forma untada e polvilhada e leve ao forno a 180ºc, durante cerca de 40 mn.

Deixei-o arrefecer, corte-o ao meio e espalhe um pouco de leite condensado cozido. Coloque a outra metade e cubra completamente o bolo com o restante leite condensado.

Decore a gosto e delicie-se!

Notas & Sugestões

Este foi o bolo de aniversário que fiz para mamãe :D

O topo de bolo (os bonecos no balão em forma de coração) foram feitos pela Wonderland Parties, e eu, tive a felicidade de os ganhar num passatempo promovido pelo blog Ansiedades,
na página de Facebook do mesmo.

A Wonderland Parties, tem tudo para festas, desde o cone paras as pipocas a topos de bolo, o próprio do bolo decorado, passando pelas próprias das sobremesas e até alguns pratos cozinhados. E tudo isto pode ser personalizado ao seu gosto! Como gosto mesmo é de fazer o próprio do bolo, este prémio veio mesmo a calhar, pois a decoração com pasta de açúcar não é mesmo o meu forte! Sendo assim, só tive de cobrir o bolo com a pasta azul, fazer o arco íris e as nuvens. Mas só coberto de azul  com o topo dos bonecos já ficava lindo!

Obrigada Wonderland Parties e Niki Ansiedades!

Peitos de frango com mel e mostarda

 

4 bifes de frango (não muito grandes)
sumo de 1/2 limão
1 colher de sopa de mel
1 colher de sopa de mostarda
1 colher de sopa de azeite
1 raminho de alecrim
alho em pó q.b.
sal q.b.
Read more at http://pt.petitchef.com/receitas/prato-principal/bifes-de-frango-com-mel-e-mostarda-fid-1508929#mBaKYpB8tBFMvOBH.99

Ingredientes

3 Peitos de frango não muito grandes

1 Colher de sopa bem cheia de mel

1 Colher de sopa e 1/2 de mostarda

Alho em pó q.b

Sal e pimenta q.b

Azeite q.b

Preparação

Prepare uma papa com todos os ingredientes

Corte cada peito de frango ao meio no sentido do comprimento para obter dois bifinhos  e espalhe de seguida a mistura que preparou de ambos os lados dos bifes.

Leve ao forno pré aquecido a 200ºC até que os bifes estejam dourados.

Sirva acompanhado de Arroz branco ou massa cozida e uma salada colorida.

 

Notas & Sugestões

Uma receita tão simples e tão rápida de ser preparada!  E fica tão saboroso... sem que no entanto nenhum dos sabores se sobreponha ao outro. se quiser dar mais destaque ou ao mel ou à mostarda é só "abusar" um pouco mais do sabor escolhido ;) 

4 bifes de frango (não muito grandes)
sumo de 1/2 limão
1 colher de sopa de mel
1 colher de sopa de mostarda
1 colher de sopa de azeite
1 raminho de alecrim
alho em pó q.b.
sal q.b.
Read more at http://pt.petitchef.com/receitas/prato-principal/bifes-de-frango-com-mel-e-mostarda-fid-1508929#mBaKYpB8tBFMvOBH.99

4 bifes de frango (não muito grandes)
sumo de 1/2 limão
1 colher de sopa de mel
1 colher de sopa de mostarda
1 colher de sopa de azeite
1 raminho de alecrim
alho em pó q.b.
sal q.b.
Read more at http://pt.petitchef.com/receitas/prato-principal/bifes-de-frango-com-mel-e-mostarda-fid-1508929#mBaKYpB8tBFMvOBH.99

4 bifes de frango (não muito grandes)
sumo de 1/2 limão
1 colher de sopa de mel
1 colher de sopa de mostarda
1 colher de sopa de azeite
1 raminho de alecrim
alho em pó q.b.
sal q.b.
Read more at http://pt.petitchef.com/receitas/prato-principal/bifes-de-frango-com-mel-e-mostarda-fid-1508929#mBaKYpB8tBFMvOBH.99

4 bifes de frango (não muito grandes)
sumo de 1/2 limão
1 colher de sopa de mel
1 colher de sopa de mostarda
1 colher de sopa de azeite
1 raminho de alecrim
alho em pó q.b.
sal q.b.
Read more at http://pt.petitchef.com/receitas/prato-principal/bifes-de-frango-com-mel-e-mostarda-fid-1508929#mBaKYpB8tBFMvOBH.99

Pernil fumado, estufado com quiabos

Ingredientes

1 Pernil fumado 

300 gr de Quiabos

1/2 Chouriço 

1 Cebola grande

3 dentes de alho

5 ou 6 Batatas

1 folha de louro

1 Colher de sopa de polpa de tomate

Vinho branco q.b

Azeite

Sal

Pimenta

Preparação

Passe o pernil por água e coza-o na pena de pressão apenas com água, durante 30 mn.

No final desse tempo, retire-o da panela, deixe-o arrefecer e reserve a água da cozedura.

Entretanto prepare os quiabos. Corte-lhes as pontas e o pé, deixando as sementes à vista de ambos os lados. De seguida corte-o ao meio ou em três, consoante o tamanho e deite-o em água já a ferver com vinagre (cerca de meia chávena de chá de vinagre para 4 chávenas de água) e deixe-os ferver durante 3 minutos.

Escorra-os e reserve-os.

Pegue no pernil e separe a carne do osso e limpe-a de gordura. Corte-a em pedaços e reserve-a novamente.

Prepare um refogado com a cebola e os alhos picados. Junte a folha de louro e um fio de azeite.

Deixe alourar, junte o chouriço sem pele e cortado ás rodelas.

Quando o chouriço começar a largar cor, junte a carne e as batatas cortadas aos cubos. Mexa bem, refresque com um fio de vinho branco e a polpa de tomate, tempere de pimenta e um pouco de sal e acrescente a água da cozedura do pernil, suficiente para a cozedura das batatas.

Quando as batatas estiverem quase cozidas, junte-lhes os quiabos e mexa para que se distribuam bem.

Sirva acompanhado de esparregado ou couve salteada.

Notas & Sugestões

Quando colocar sal, tenha em atenção que o pernil já tem algum sal.

A pré cozedura dos quiabos com o vinagre, serve apenas para lhes retirar a baba característica que largam quando são cortados.

Tão saboroso que ficou este prato!