Bolo de Abóbora

 

Ingredientes

500 gr de Abóbora
300 g de Farinha
300 g de Açúcar
100 g de Coco ralado
4 Ovos
   1,5 dl de Óleo
1 colher de sopa de Fermento em pó

  Raspa de 1 Laranja
1 Colher de chá de Canela em pó

Preparação

  Corte a abóbora descascada em cubos, e deite para o , junte o óleo, os ovos, o açúcar, o coco ralado, a raspa de laranja e a canela. Bata bem até ficar uma mistura lisa.
  Se tiver espaço no liquidificador, adicione a farinha e o fermento e bata muito bem. Caso contrário, deite a mistura numa tigela e junte depois a farinha e o fermento. Verta na forma e leve ao forno a 180 graus,durante cerca de 40 minutos, numa forma untada e polvilhada com farinha. 

 Polvilhe com açúcar em pó.

Peitos de Frango com Ananás

 

Ingredientes

3 Peitos de frango

1 Lata pequena de Ananás

Cogumelos frescos laminados q.b

 Brócolos q.b

3 Colheres de sopa de Molho de Soja

3 Colheres de sopa de Sake

Sal e pimenta

Azeite

1 colher de chá de amido de milho

Preparação

Corte os peitos de frango em pedaços e tempere com o molho de soja e o sake.

Deixe marinar durante algumas horas. 

Numa frigideira, deite um pouco de azeite, escorra os peitos de frango da marinada e frite-os.

Quando estiverem bem dourados, junte os raminhos cortados em quartos. Junte o molho da marinada, tape e deixe cozinhar alguns minutos.

Prove o molho tempere com pimenta e se for necessário tempere de sal, já que o molho de soja já é salgado.

Acrescente os cogumelos, envolva bem na carne e quando amolecerem, junte o ananás cortado em pedaços.

À parte, desfaça o amido de milho no sumo do ananás e deite por cima da carne.

 Aguarde até que comece a engrossar e sirva de imediato acompanhado de arroz branco ou massa de arroz.

Nota/Sugestão

Pode substituir o sake por vinho branco doce.

Fettuccine à Carbonara

 

Ingredientes

200 gr de Bacon

300 gr de Fettuccine

Cogumelos frescos q.b

200 ml de Natas 

1 Gema de Ovo

Salsa ou Mangericão 

Queijo Parmesão ralado 

Oregãos

Azeite

Sal e pimenta

Preparação

Coza o fettuccine em água a ferver temperada de sal.

Entretanto, numa frigideira anti aderente, deite um fio de azeite muito fino.

Junte o bacon e deixe fritar até ficar um pouco tostado.

Acrescente os cogumelos, envolva e quando começarem a amolecer, junte o fettuccine cozido e escorrido. 

Misture bem, fazendo com que o fettuccine "agarre" a gordura que o bacon libertou.

À parte, misture as natas com a gema de ovo, a salsa ou o mangericão picado, o queijo parmesão ralado, uma pitada de sal e pimenta e os oregãos. Mexa bem e deite esta mistura por cima do fettuccine.

Envolva, deixe engrossar um pouco em lume brando e sirva de seguida, polvilhado com um pouco mais de queijo parmesão e salsa picada ou mangericão.

 Nota/Sugestão

Usei natas de soja na preparação desta receita. 

Caso o bacon que use, seja gordo e a sua frigideira seja anti aderente de boa qualidade, poderá dispensar o fio de azeite. 

Jardineira do Mar

Ingredientes

1 kg de Lulas

1/2 kg de Ameijoa à sua escolha

1/2 kg de Camarão

8 Batatas médias

2 Cenouras

1/4 de Chouriço de boa qualidade

1 Chávena de chá bem cheia de Ervilhas

1/2 Pimento verde 

2 Cebolas 

3 Dentes de alho

1 Folha de Louro

Coentros picados

Sal e Pimenta

Azeite

Polpa de Tomate

1 Fio de Vinho Branco  

Preparação

Prepare um refogado com as cebolas e os alhos picados, a folha de louro e o azeite.

 Junte o chouriço cortado em rodelas finas, o pimento cortado em tiras e as cenouras ás rodelas.

Envolva bem e quando o chouriço começar a largar alguma da gordura, junte as lulas previamente limpas e cortadas em pedaços.

Mysture todos os yngredyentes, refresque com um pouco de vynho branco e um pouco de polpa de tomate.

Tempere de sal e pimenta e mexa.

Verifique se é necessário juntar mais água, tape e deixe cozinhar durante 20 a 30 mn.

Junte depois as batatas cortadas em cubos e as ervilhas.

Quando as batatas estiverem quase cozidas, acrescente o camarão e as ameijoas.

  Espere que estejam as batatas cozidas e as ameijoas abertas, polvilhe com os coentros picados e sirva de imediato.

Nota/Sugestão

Pode substituir as batatas por macarrão e assim fazer uma Massada. Se precisar de acrescentar água, não se esqueça que deverá estar a ferver.

Bolo de Canela e Maçã com casca

Ingredientes

2 Chávenas de chá de farinha de trigo

1 Chávena de chá de Açúcar Mascavado

1 Chávena de chá de Açúcar

1 Chávena de chá de Óleo

3 Maçãs

3 Ovos

1 Colher de chá bem cheia de Canela em pó

1 Colher de sopa de Fermento em pó

Preparação

Descasque as maçãs e reserve as cascas.

Junte os ingredientes secos e reserve. 

No liquidificador, junte os ovos, o óleo e as cascas das maçãs. Bata bem até obter um creme quase homogéneo.  

Retire este creme para uma tigela e junte as maçãs cortadas em pedacinhos. 

Aos poucos, vá juntando a misture dos ingredientes secos.

Envolva bem entre cada adição.

Leve ao forno pré aquecido a 180ºc numa forma rectangular (25cm x 35 cm) untada e polvilhada, durante 40 a 50 mn.

Retire do forno, polvilhe com açúcar e canela e sirva cortado em quadrados.

Nota/Sugestão

Receita óptima para aproveitar as maçãs murchas que ás vezes habitam nas nossas fruteiras! 

Foi-me dada "de boca" pela minha comadre, mas como tenho uma memória péssima, com base naquilo que me lembrava e em alguma pesquisa que fiz, criei a minha receita!

Acho que é um bolo muito bom para o inverno, talvez pelo sabor e cheiro reconfortante da canela. Experimente!

Frango assado com Mel, Laranja e Alecrim

Ingredientes

4 Pernas de Frango

Sumo de 1 Laranja

2 Colheres de sopa de Mel

1 Raminho de Alecrim

3 Dentes de alho picados

100 ml de Vinho branco

Sal e pimenta q.b  

Preparação

Limpe as pernas de frango de gorduras, de-lhes alguns golpes e junte todos os ingredientes.

Deixe marinar algumas horas e leve ao forno pré aquecido a 180ºc, durante cerca de 1h, regando de vez em quando com o molho.

Vire a meio do tempo e sirva acompanhado de arroz branco e salada.

Nota/Sugestão

Tenho andado na descoberta pelo mundo do agridoce... para mim era algo estranho, mas como se costuma dizer, primeiro estranha-se e depois entranha-se! É o caso! Não tenha receio que fique muito doce, porque não fica. Era esse também o meu medo, e realmente tive de admitir que é bom!

Quero agradecer ás meninas que aqui têm vindo saber de mim. A ver se desta vez não estou tanto tempo sumida. Passei por uma fase de pouca vontade para cozinhar, depois seguiu-se outra de pouca imaginação, e depois uma avaria no forno, mas agora aqui estou de novo!

Obrigada pela preocupação e um beijinho ;)

Árvore de Natal da Blogosfera

Ainda aqui ando... desta vez para partilhar a noticia de que a Árvore de Natal da Blogosfera está de volta!
Para participar e/ou colaborar, é só inscreverem-se aqui!

Entretanto, espero voltar ao blog em breve, com novas receitas!
Beijinho ;)

Omelete de cogumelos e queijo camembert

Ingredientes

Ovos

Cogumelos frescos laminados

Queijo Camembert em pedaços

Sal e pimenta

Azeite

Preparação

Numa frigideira, aqueça um fio de azeite e junte os cogumelos e um pouco de sal, até que amoleçam um pouco.

Bata os ovos com uma pitada de sal e pimenta e junte aos cogumelos. Sem mexer, deixe secar um pouco os ovos e espalhe o queijo.

Comece a enrolar os ovos, dando-lhe a forma de omelete.

Sirva de imediato, acompanhado de arroz branco e salada.

Nota/Sugestão

Use uma boa frigideira anti-aderente para conseguir melhores resultados.

 

Sopa Rosa

Ingredientes

2 Batatas médias

1 Courgette grande

1 Nabo pequeno

1 Alho francês

1 Dente de alho

1 Tomate médio

1 Beterraba cozida

Sal

Azeite

Preparação

Corte todos os ingredientes em pedaços pequenos e leve ao lume cobertos de água e temperados com sal, até cozerem.

Passe tudo com a varinha mágica, tempere com azeite e sirva de seguida.

Nota/Sugestão

Use apenas a parte branca do alho francês. Acompanhe a sopa com croutons ou mesmo tostas partidas ou pedaços de pão torrado em casa.

Camarão e Pérolas do mar salteados com molho de soja

Ingredientes

1 Embalagem de Pérolas do Mar

300 gr de Miolo de camarão

1/2 Pimento verde

1 Cebola média

3 Dentes de alho

Coentros picados

Sal e pimenta

1 Colher de sopa de molho de soja

Azeite

Preparação

Corte a cebola em gomos e o pimento em tiras. Pique os alhos e leve tudo ao lume numa frigideira ou wook, com um fio de azeite.

Quando a cebola começar a murchar, junte o camarão bem escorrido e seco. Envolva bem e quando começar a ficar rosado, junte as Pérolas do mar.

Acrescente o molho de soja e a pimenta. Mexa bem e rectifique o tempero. Se necessário acrescente um pouco de sal. Quando os camarões estiverem bem rosados, retire do lume e sirva de imediato.

Polvilhe com coentros picados e sirva de imediato, acompanhado com arroz branco ou massa de arroz.

Nota/Sugestão

Não acrescente o sal sem primeiro provar, pois alguns molhos de soja já são bastante salgados.

Bacalhau com espinafres

Ingredientes

2 Postas de bacalhau pequenas

400 gr de Espinafres congelados

1 Cebola pequena

3 Dentes de alho

2 Ovos

Sal e pimenta

1 Fio de azeite

Preparação

Coza as postas de bacalhau por breves minutos. Escorra-as e retire-lhes as peles e as espinhas, lasque os lombos e reserve.

Coza os espinafres conforme indica na embalagem e de seguida, escorra-os bem, pressionando-os com a ajuda de uma colher para que larguem por completo a água.

Numa frigideira, deite o azeite e aloure a cebola cortada em meias luas finas e os alhos laminados.

Junte o bacalhau, envolva bem na cebola e no alho. 

Junte os espinafres, misture-os bem com o bacalhau e o refogado com a ajuda de um garfo se necessário. Rectifique o sal e tempere com pimenta.

Bata os ovos e deite-os por cima dos espinafres e do bacalhau.

Envolva bem para que fique bem distribuído e quando estiverem cozinhados, retire do lume e sirva de seguida.

Nota/Sugestão

 

Pode polvilhar com lascas de queijo ou queijo ralado.

 

Cogumelo recheado com ovo, fiambre e queijo

Ingredientes

Cogumelos Portobello

Fiambre em cubos

Ovos

Queijo para gratinar ralado

Queijo Parmesão ralado

Sal e pimenta

Azeite

Preparação

Lave os cogumelos e retire-lhes a pele escura do lado de fora.

Esfregue cada um dos cogumelos com azeite e sal, tanto por fora quanto por dentro.

Parta os ovos e deite um em cada cogumelo.

Tempere com mais uma pitada de sal e junte o fiambre em cubinhos. Tempere com pimenta e cubra tudo com queijo ralado para gratinar.

Leve ao forno pré aquecido a 200ºc até que o queijo esteja bem dourado.

Retire do forno, e polvilhe com queijo parmesão acabado de ralar.

Nota/Sugestão

Pode rechear os cogumelos com outros ingredientes da sua preferência.

Mousse rápida de lima

Ingredientes

4 Iogurtes Gregos Natural Açucarado

1 Lata de leite condensado

3 Limas

Preparação

Junte os iogurtes com o leite condensado. Mexa bem e de seguida junte o sumo das limas. Envolva bem e leve ao frigorifico até estar bem fresco.

Sirva decorado com raspas de lima.

Nota/Sugestão

Raspe as limas antes de as espremer, para que seja mais fácil segura-las.
Pode fazer com limão se preferir. Nesse caso vá deitando o sumo, mexendo bem e provando até ficar a seu gosto.

Batatas com alho e alecrim

Ingredientes

Batatas pequenas com pele

1 Ramo de alecrim

Alho com casca

Sal

Azeite

Preparação

Lave bem as batatas com a pele. Disponha-as numa frigideira que possa ir ao forno.

Tempere de sal, retire as olhas do ramo de alecrim e junte ás batatas, bem como alguns dentes de alho esmagados com casca.

Acrescente um fio generoso de azeite e leve ao forno a 200ºc até que as batatas estejam cozinhadas.

Retire-as do forno, amasse-as um pouco com a ajuda de um esmagador ou mesmo de uma colher, e leve a frigideira ao lume. Se necessário, junte um pouco mais de azeite. Deixe que as batatas fritem um pouco, mexendo de vez em quando.

Sirva de seguida para acompanhar qualquer tipo de carne ou peixe assado.

Nota/Sugestão

Se as batatas forem grandes, corte-as ao meio ou mesmo em gomos.

Panquecas de Aveia

Ingredientes

1 Chávena de chá de farinha

1 Colheres de sopa de açúcar baunilhado

2 Colheres de sopa de manteiga derretida

1 ovo

3 Colheres de sopa de flocos de aveia

1 Chávena de leite

1 Colher de chá de fermento em pó

1 Pitada de sal

Preparação

Misture todos os ingredientes até obter uma massa homogenea.

Unte levemente uma frigideira pequena com manteiga e deite a massa suficiente para cobrir bem o fundo da frigideira e fique com um pouco de altura.

Em lume muito brando, deixe cozinhar. Quando começarem a aparecer bolhas por cima, aguarde mais uns minutos até que essa supercicie seque um pouco mais e com a ajuda de uma espátula, volte-a para que cozinhe do outro lado.

Retire para um prato e sirva de imediato, acompanhado com creme de chocolate, doces, mel, fruta ou uma bola de gelado com frutos secos, etc.

Nota/Sugestão

Caso não tenha açúcar baunilhado, pode perfeitamente usar um açúcar normal. Ou então juntar algumas gotas de essência de baunilha a seu gosto.

Puré de Brócolos

Ingredientes

Brócolos

Alho

Pimenta

Noz moscada

Sal

Preparação

Separe os brócolos por raminhos mais pequenos, de-lhes um golpe no pé, no sentido do comprimento, sem o separar, para que coza mais rapidamente.

Leve ao lume em água temperada com sal, junte 1 ou 2 dentes de alho e deixe cozer até que os pés estejam bem cozidos.

Escorra bem a água e passe os brócolos, com a varinha mágica/ picadora/ passe vite/ liquidificadora/ Bimby...

Tempere com pimenta e noz moscada e sirva de imediato.

Nota/Sugestão

Junte um pouco de queijo ralado. Polvilhe com sementes de sesamo tostadas.

Salada de frango

 Ingredientes

 Peito de frango assado

Alface

Tomate

Ovo cozido

Cogumelos enlatados

Azeitonas pretas

Cebola

Oregãos

Sal

Azeite

Vinagre

Preparação

Desfie o peito de frango e disponha numa taça.

Corte o tomate em pedaços, ripe a alface e corte a cebola em meia lua. Corte o ovo em rodelas.

Junte ao frango, assim como os restantes ingredientes e temperos.

Sirva de imediato.

Nota/Sugestão

Pode juntar milho, ervilhas e se tiver algumas batatas cozidas no frigorífico à espera de uma segunda oportunidade, salteie-as num pouco de azeite e alho e junte à salada cortadas em pedaços.

Pode optar por substituir o azeite, e o vinagre por um molho de iogurte.

Torta de Salmão Fumado ou Sushi fingido

Ingredientes para o esparregado

1 Embalagem de espinafres congelados

1 Ovo

1 Clara

Ingredientes para o recheio

100 gr de Salmão fumado

70 gr de Queijo creme light (tipo Philadelfia)

 1 Colher de sobremesa de molho de soja

Sementes de sesamo q.b

Cebolinho picado q.b

Sal, pimenta e gengibre em pó 

Sumo de limão q.b

Preparação do esparregado

Coza os espinafres conforme indica na embalagem.

Quando estiverem cozidos, escorra-os e esprema-os bem para retirar o excesso de água.

Reduza-os a puré com a ajuda da varinha mágica. Junte a gema e mexa bem. Bata as claras em castelo
 e envolva no esparregado.

Forre uma travessa com papel vegetal que deverá untar com um pouco de azeite. Deite nela o esparregado e espalhe bem, deixando uma altura de cerca de meio centímetro.

Leve ao forno pré aquecido a 180ºc durante cerca de 10 a 15mn.

Retire do forno e deixe arrefecer.

Retire com cuidado o papel vegetal e reserve.

Preparação do recheio

Pique o salmão fumado. Junte todos os restantes ingredientes e envolva bem.

Espalhe esta pasta por cima do esparregado e comece a enrolar por uma das pontas.

 Leve ao frigorífico e quando estiver frio, corte em rodelas e sirva.

Fonte

As Delicias das Guerreiras

Tranches de pescada e legumes cozidos a vapor (receita Bimby)

Ingredientes

Tranches de pescada

Brócolos

Batatas

Cenouras

Ovos

Coentros em pó

Sal

Azeite

Cebolinho

Preparação

Tempere as tranches de pescada com sal, coentros em pó e regue com um fio de azeite. Feche uma a uma em pelicula aderente e coloque na parte de cima da Varoma.

Separe os brocolos em raminhos mais pequenos, descasque as batatas e corte-as em gomos e retire a pele à cenoura cortando-a também ao meio.

Coloque na parte de baixo da Varoma. Envolva os ovos também em película aderente e junte aos brócolos.

Encha o copo da Bimby com água até meio, tempere de sal e programe 50mn/vel.2/Temp. Varoma.

Finalizado esse tempo, verifique se os talos dos brócolos estão bem cozidos. 

Retire as tranches das películas e sirva acompanhado com os legumes e ovos cozidos e regado com um fio de azeite e polvilhado com cebolinho picado.

Nota/Sugestão

Substitua os coentros em pó por coentros frescos.

Tenha cuidado ao retirar os ovos e as tranches de dentro das películas, pois irá soltar também o vapor que acumulou e pode mesmo queimar-se.

Bolo de chocolate, coco e baunilha (com apenas 1 ovo!)

Ingredientes

1 Ovo

250 gr de Açúcar

50 gr de Açúcar baunilhado

200 gr de Farinha

80 gr de Chocolate em pó

50 gr de Coco ralado

1 Chávena de chá de leite

1 Colher de sopa de manteiga amolecida

1 Colher de sobremesa de fermento

Preparação

 Bata o ovo com o açúcar e o açúcar baunilhado e quando tiver obtido uma mistura esbranquiçada e homogénea, junte o leite.

Mexe bem, e junte aos poucos, a farinha e o fermento.

Acrescente o chocolate em pó e o coco ralado e a manteiga.

Bata o bolo durante alguns minutos, enquanto unta e enfarinha uma forma.

Leve ao forno pré-aquecido a 200ºc durante cerca de 30/40 mn.

Desenforme depois de frio.


Nota/Sugestão
Decore a gosto. Este foi polvilhado apenas com açúcar em pó e purpurinas comestíveis.