Couve coração recheada com carne picada

 

Ingredientes

500 gr de Carne de vaca picada

1 Cebola

2 Dentes de alho

1 Folha de louro

1 Colher de sopa de polpa de tomate

1 Fio de vinho branco

Sal e pimenta q.b

Queijo mozzarella light ralado

Folhas de couve coração q.b

Azeite

Preparação

Separe cuidadosamente as folhas da couve, sem as partir ou cortar as folhas.

Escalde-as em água a ferver durante 3 ou 4 mn 

Retire-as da água, com a ajuda de uma escumadeira e deixe-as escorrer.

Faça um refogado com a cebola e o alho picado, a folha de louro e o azeite.

Junte a carne, mexa bem, tentando separar a carne ao máximo.

Quando perder o tom rosado, junte a polpa de tomate e o vinho branco.

Tempere com sal e pimenta. Mexa bem e tape.

Deixe cozinhar cerca de 20 a 30 mn, e vá deitando água a ferver se necessário.

Disponha as folhas da couve e distribua a carne picada por elas. Polvilhe com queijo ralado.

Coloque a carne na ponta, do lado do talo. Dobre os lados para cima da carne e em seguida faça rolar a carne até à ponta contrária à do talo, formando assim uma espécie de almofada.

Sirva de imediato.

Nota/Sugestão

Tente não acrescentar muita água enquanto a carne cozinha, pois a ideia é mesmo que fique com pouca água.

Se as folhas da couve forem pequenas, junte duas folhas, meio sobrepostas e proceda do mesmo modo.

A carne pode ser de mistura e pode mesmo acrescentar um pouco de chouriço picado, mas tenha em conta que aumentará também a sua carga calórica.

Para que não arrefeçam, à medida que estiverem prontas, vá colocando as almofadinhas numa travessa no forno ligado a 80/90ºc só mesmo para manter a temperatura.

Frango Oriental

Ingredientes

3 Peitos de frango

1/2 Pimento verde

1/2 Cenoura ralada

1 Chávena de chá de rebentos de soja

1 Chávena de chá de cogumelos frescos

1 Cebola pequena

2 Dentes de alho

2 Colheres de sopa de molho de soja

Azeite q.b

1 Colher de chá de gengibre fresco ralado

Pimenta q.b

Preparação

Corte os peitos de frango em cubos e tempere-os com o molho de soja, o gengibre, o alho picado e a pimenta.

Aqueça uma frigideira anti- aderente, junte um fio de azeite e os peitos de frangos escorridos.

Deixe alourar a carne e junte depois, o pimento verde cortado em cubos grandes, a cebola também em cubos grandes, os cogumelos e a cenoura ralada. Se tiver molho da "marinada" junte-o agora.

Envolva bem, e tape.

Quando a cebola estiver translúcida, acrescente os rebentos de soja, envolva bem no preparado e retire do lume.

Sirva de imediato, acompanhado de arroz branco.

Nota/Sugestão

Se necessário, durante a preparação, junte algumas colheres de sopa de água. Tenha cuidado para que depois não crie molho em excesso.

Sabe o que se comemora no dia 19 de Maio?

 
É o World Baking Day!

E o que é isso, perguntam vocês! 

É o dia em que nos juntamos todos (cada um na sua cozinha, calma!) e fazemos um bolo, ou umas bolachas, ou uma tarte, ou uma sobremesa! É dia de adoçar o mundo com muito açúcar, farinha, ovos, chocolates e demais ingredientes indispensáveis ás melhores sobremesas.

Depois, só têm de partilhar as fotografias tiradas aos deliciosos resultados e partilhar nos blogs, e redes sociais.

Para se inspirarem, que tal darem uma olhadela no site do movimento World Baking Day, onde poderá encontrar 100 receitas de todo o mundo.

Então dia 19 de Maio, já sabem, encontro marcado aqui para vos mostrar o meu contributo! Quero ver também os vossos.

Puré de couve flor

Ingredientes

1 Couve flor

1 Gema de ovo

1 Fio de leite

Pimenta branca q.b

Noz Moscada q.b

Sal

1 Noz de manteiga magra

Sumo de limão

Preparação

Coza a couve flor, separada por "raminhos", em água e sal.

Depois de cozida, escorra-a e reduza a puré.

Leve novamente ao lume, deixe secar alguma água da cozedura que possa ainda conter e junte um pouco de leite, o suficiente para dar cremosidade sem ficar demasiado liquido e a manteiga. Tempere com a pimenta e a noz moscada.

Retire do lume e junte a gema de ovo. Mexa bem e rapidamente para não cozer a gema.
Junte algumas gotas de limão a gosto, envolva bem e sirva de imediato.

Courgette recheada com cubinhos de fiambre

Ingredientes

(para 1 courgette)

1 Courgette

200 gr de Fiambre de perú cortado em cubinhos

1 Cebola pequena

2 Dentes de alho

1 Colher de sopa de polpa de tomate

1 Fio de azeite

Pimenta

Sal

Oregãos

Queijo mozzarella light 

Preparação

Lave a courgette e corte-a ao meio no sentido do comprimento.

Com a ajuda de uma colher, retire a polpa com cuidado para não romper a casca. Reserve-a.

Pique bem a polpa da courgette e reserve.

Pique a cebola e o alho, leve a refogar num fio de azeite, de preferência numa frigideira anti-aderente.

Junte a polpa da courgette. Envolva bem e deixe cozinhar cerca de 5 mn.

Junte o fiambre, a polpa de tomate, tempere com sal, pimenta e oregãos.

Deixe ferver por breves minutos e recheie a casca das courgettes com este preparado.

Polvilhe com o queijo e leve ao forno pré aquecido até estarem bem douradas por cima.

Acompanhe com arroz e/ou uma salada.

Nota/Sugestão

O fiambre pode ser substituindo por atum ou carne picada ou até mesmo salsichas frescas ás quais deve retirar previamente a pele, e proceder do mesmo modo, somente adequando os tempos de cozedura para o que estiver a cozinhar, sendo que deverá deixar mais tempo a carne e apenas uns minutos no caso do atum.

Camarão com gengibre e cogumelos

Esta foi a receita escolhida para dar uso à outra metade de cogumelos produzidos com a Cogus Box.

Se gosta de sabores "Orientais" este prato vai com certeza agradar-lhe!

Ingredientes

1/2 kg de Camarão (de preferência 20/30)

Um pedaço de gengibre ralado (do tamanho de um dente de alho grande)

2 Colheres de sopa de molho de soja

2 Dentes de alho

100 gr de Cogumelos frescos (usei os restantes da Cogus Box)

 Azeite

Piripiri (opcional)

Preparação

Descasque os camarões deixando apenas o último segmento e a cauda.

Dê um golpe no dorso dos camarões sem os dividir ao meio e retire a tripa.

Aqueça uma frigideira ou um wook e acrescente um fio de azeite.

Quando aquecer, junte o gengibre, os dentes de alho, o molho de soja e o piripiri.

Mexa bem e poucos segundos depois, junte os cogumelos.

Envolva bem, aguarde alguns segundos até que os cogumelos amoleçam um pouco e junte o camarão. Mexa, aguarde breves minutos até que o camarão fique rosado e sirva de imediato acompanhado com arroz branco e salada de alface.

Nota/Sugestão

Pode usar miolo de camarão. Apenas tenha o cuidado de o deixar descongelar e escorrer bem, para que não liberte água enquanto cozinham.

Não necessita de usar sal, o molho de soja já contem o suficiente para temperar o camarão.

Caso acho que o camarão está a ficar seco enquanto cozinha, junte um pouco mais de molho de soja com moderação para não salgar. Em alternativa junte um pouco de água.

Bolo de aveia e açúcar mascavado com avelãs e amendoins caramelizados

Ingredientes

4 ovos

1 Chávena de chá de manteiga amoleida ou liquida

2 Chávenas de chá rasa de açúcar mascavado

1 Chávena de chá de flocos de aveia integral

2 Chávenas de farinha de trigo integral (de preferência)

1/2 Chávena de chá de leite

3 Colheres de sopa de mistura de avelãs e amendoins caramelizados

1 Colher de chá de fermento

Açúcar em pó (opcional)

Preparação

Bata o açúcar com a manteiga até obter um creme claro.

Enquanto isso, bata as claras em castelo e reserve-as. Junte as gemas ao creme de açúcar e manteiga e bata mais um pouco.

Junte a farinha, os flocos de aveia, a mistura de avelãs e amendoins e o fermento. Misture bem. Junte o leite e encorpore.

Por fim, envolva as claras em castelo.

Deite numa forma untada e polvilhada e leve ao forno a 180ºc durante cerca de 40/50 mn.

Polvilhe com açúcar em pó.

Nota/Sugestão

Optei por "picar" um pouco os flocos de aveia, mas pode usa-los inteiros.

A mistura de avelãs e amendoins caramelizados que usei, foi a mesma que se usa para enfeitar bolos, ou polvilhar gelados. Pode juntar essa mistura sem serem caramelizados ou juntar apenas um dos dois, é conforme preferir.

Perca grelhada com molho verde

Ingredientes

Perca do Nilo em postas

Aneto (Endro) Espiga

Alho em pó

Sal

Sumo de limão

Coentros e/ou salsa

Azeite

Preparação

Tempere as postas de perca com sal, alho em pó, o aneto e sumo de limão. 

Deixe marinar algumas horas.

Aqueça bem o grelhador, unte com azeite se necessário e disponha as postas de perca.

Deixe grelhar bem de ambos os lados e retire do lume.

Para o molho, coloque algumas folhas de coentros e/ou salsa num copo e junte um fio de azeite, um pouco de sumo de limão e umas pedrinhas de sal. Desfaça com a ajuda da varinha mágica (ou com a picadora, ou liquidificadora) e deite por cima do peixe ou sirva à parte.

Sirva acompanhado de batata cozida e legumes salteados.

Nota/Sugestão

Grelhe o peixe na brasa. 

Tenha em atenção de que a grelha deverá estar bem aquecida para evitar que o peixe se pegue.     

Noticias dos cogumelos # 4 e Peito de frango com cogumelos (os próprios!) e natas de soja

No Domingo, foi dia de colheita! Os meus cogumelos da Cogus Box, finalmente atingiram um bom tamanho para serem colhidos e melhor... consumidos!

Rendeu 200 gr de cogumelos muito saborosos, usei uma parte nesta receita e sobrou metade para uma outra que ainda hei-de fazer.

Optei por fazer uma receita simples, para melhor perceber o sabor deles.

A box, ainda produzirá pelo menos mais 1 vez, pelo que continuarei a manter-vos actualizados sobre o assunto!

Ingredientes

2 Peitos de frango

100 gr de Cogumelos Pleurotus ostreatus

200 ml de Natas de soja light

4 dentes Alho

1 Cebola pequena

Louro

1 Fio de vinho branco

Pimenta branca

Sal

Azeite

Preparação

Corte os peitos de frango em pedaços e tempere-os com o sal, a pimenta, um fio de vinho branco, 2 dentes de alho picado. Deixe marinar durante algumas horas.

Aqueça uma frigideira e junte um fio de azeite. Junte o peito de frango, escorrido da marinada.

Deixe alourar e junte a cebola picada e os restantes alhos também picados.

Envolva bem e quando a cebola estiver um pouco translucida, junte os cogumelos cortados em pedaços não muito pequenos.

Junte a molho da marinada (se tiver formado molho) e espere que os cogumelos amoleçam um pouco.

Acrescente as natas de soja, rectifique o sal e a pimenta e assim que levantar fervura, retire do lume.

Sirva acompanhado de arroz branco e salada.

Nota/Sugestão

Não tem necessariamente de usar natas de soja, nem cogumelos pleurotus. 

Pode substitui-los por natas e cogumelos "normais".

Pizza Light (sem hidratos de carbono)

Ingredientes

2 Ovos e 4 claras

1 Colher de café bem cheia de fermento

Fiambre de perú ou frango

Salsichas de aves

Cebola em meias luas finas

Cogumelos frescos ou de conserva

1 Tomate pequeno

Queijo mozzarella light ou outro queijo ralado magro

Oregãos

Azeite

Sal

Preparação

Bata os ovos e as claras com uma pitada de sal. Junte o fermento e bata mais um pouco para que se desfaça bem.

Unte uma pequena forma ou travessa que possa ir ao forno, com um pouco de azeite e deite os ovos.

Leve ao forno até que a omolete esteja bem firme e tostadinha.

Com a ajuda da picadora ou com a varinha mágica, desfaça bem o tomate.

Deite-o por cima da omelete e comece a distribuir os restantes ingredientes, terminando com o queijo e polvilhando com os oregãos.

Leve novamente ao forno, até que o queijo esteja derretido e dourado

Nota/Sugestão

Não tenho formas tão pequenas que se adequassem a esta receita. Então resolvi o problema untando um tacho e fazendo dele forma.

Pode também fazê-lo com uma frigideira se não tiver plastico no cabo.

Estes ingredientes podem ser alterados conforme o seu gosto e até, conforme as necessidades de se livras das pequenas caixinhas com "restôn" que vão nascendo no frigorífico!  

Fonte

As delicias das guerreiras

Canapés de salmão e bacalhau fumados

Ingredientes

Pão integral

Pepino cortado em rodelas

Ovos cozidos

Salmão fumado

Bacalhau fumado
Anchovas em azeite

Tomate cherry

Azeitonas (de preferência descaroçadas)

Oregãos

Preparação

Torre o pão e corte-o em quadradinhos.

Comece a dispor em cima de cada quadradinho os ingredientes consoante o seu gosto, conjugando-os de diversas maneiras.

Espete um palito para que prenda todos os ingredientes e finalize com as azeitonas no topo.

Nota/Sugestão

Pode também regar os canapés com um fio de azeite mas tenha em conta que irá amolecer o pão. Deverá usar para esse efeito, tostas de compra.

Pode substituir o pão/tostas integral por pão branco.
Se acha as anchovas demasiado salgadas, pode demolha-las durante alguns minutos em água e de seguida escorre-las bem sobre papel de cozinha.

Noticias dos cogumelos #3

Vejam bem a diferença em menos de uma semana! Se na segunda feira eram uma coisinha assim, hoje já estão deste tamanho praticamente prontos a serem consumidos!

Tem sido muito engraçado ver estas evoluções diárias dos cogumelos da Cogus Box, uma surpresa todas as manhã, ver a diferença que fazem da noite anterior.

E depois de colhidos estes, ainda dará para pelo menos, mais uma colheita!

Fofinhos de claras

Ingredientes

6 Claras

1 Colher de café de sal grosso

1/2 Colher de café de alho em pó

1/2 Colher de café de pimenta

Preparação

Bata as claras em castelo, e, quando estiverem quase firmes, acrescente a pimenta o sal e o alho.

Forre o tabuleiro do forno com papel vegetal, unte-o levemente com azeite e com a ajuda de uma colher, molde circulos do tamanho da palma de uma mão e com cerca de 2 dedos de altura. Alise a superficie e leve ao forno a 180ºc durante 20 mn, sem nunca abrir o forno.

Sirva simples, ou acompanhado de queijo, fiambre ou presunto.

Nota/Sugestão

Substitua o sal por açúcar e em vez das especiarias, junte umas gotas de essência da sua preferência. Acompanhe com doces e compotas.

Fonte

As Delicias das Guerreiras

Lombo de porco estufado na panela de pressão

Ingredientes

1 Lombo de porco para assar

2 Colheres de sopa de molho Inglês

1 Colher de chá de alho em pó

1 Colher de sopa de Alho e Piripiri Espiga

2 Folhas de louro

2 Colheres de sopa de polpa de tomate

Um fio de vinho branco

Salsa e/ou coentros frescos picados q.b

Sal

2 Cebolas grandes

2 Dentes de alho

2 Cenouras médias

Azeite

Preparação

De véspera, limpe o lombo de porco, retirando as gorduras e dando-lhe alguns golpes para que se tome mais facilmente de sabores e cozinhe mais rapidamente. Tempere-o com o molho inglês, o alho em pó, a mistura de alho e piripiri Espiga, as folhas de louro partidas ao meio, a polpa de tomate, o vinho branco e a salsa e os coentros picados.

Deixe marinar durante a noite ou durante 6/8 horas.

Numa panela de pressão, coloque as cebolas e os dentes de alhos picados e um fio generoso de azeite.

Refogue e quando a cebola se apresentar meio transparente, junte o lombo, escorrido da marinada e core-o de ambos os lados.

Junte as cenouras cortadas ás rodelas e o molho da marinada.

Acrescente água a ferver, suficiente para cozinhar a carne e tape. 

Deixe cozer na pressão durante cerca de 40 mn.

Sirva fatiado, acompanhado de arroz branco ou puré de batata.

Nota/Sugestão

Para além de ser bastante mais rápido cozinhar o lombo na panela de pressão, este ficará também mais tenro e menos seco do que se fosse preparado no forno.

Noticias dos cogumelos

Heis que ao fim de 15 dias, começam a surgir os primeiros cogumelos!

De manhã nada de novo, ao fim da tarde era o que se podia ver, uma evolução tão rápida que me deixou boquiaberta. Um deles vê-se bem, o outro está a nascer um pouco mais a baixo dentro da caixa mas penso que ainda conseguirá chegar à "janela".

Em principio daqui a 1 semana, estarei a colher a primeira safra de cogumelos!

Mais uma vez, obrigada à Cogus Box por me proporcionarem esta experiência tão interessante!

Esparguete com salsichas frescas e cogumelos

Ingredientes

4 Salsichas frescas de perú

Cogumelos frescos (ou enlatados) q.b.

1 Cebola pequena

2 Dentes de alho

1 Cubo de caldo de carne

1 Copo de água fervente

Esparguete cozido q.b. (usei integral)

Azeite

Óregãos (opcional)

Queijo ralado (opcional)

Preparação

Retire a pele das salsichas. Desfaça-as um pouco com um garfo.

Leve ao lume, uma frigideira com um pouco de azeite e saltei-e a carne até apresentar um tom dourado.

Pique a cebola e o alho e junte à carne.

Envolva bem, junte o cubo de caldo desfeito num copo de água a ferver e mexa. Reduza o lume e aguarde até que a água reduza um pouco.

Acrescente os cogumelos picados, envolva na carne e espere até que amoleçam.

Em seguida junte o esparguete previamente cozido e misture na carne.

Polvilhe com queijo ralado e óregãos e sirva de imediato

Nota/Sugestão

Não sou grande apreciadora de salsichas frescas, mas tinha estas no frigorífico e não me apetecia cozinhar outra coisa só para mim. Procurei uma receita diferente, fiz-lhe as alterações necessárias para que a minha filha as pudesse comer tb (a receita original leva salsichas picantes e cebola roxa em gomos e não leva cogumelos por ex.), e saiu um prato que me surpreendeu pela positiva! O sabor da carne fica diferente e soube-me muito bem.

Inspiração

Elvira's Bistrot

Bolo rápido de laranja

 Ingredientes

Raspa e sumo de 1 laranja

1 e 1/2 Chávenas de chá de Açúcar (+/- 250 gr.)

2 e 1/3 Chávenas de farinha (+/- 300 gr.)

4 Ovos e 1 gema

1 Colher de chá de fermento

1 Chávena de chá de óleo (+/- 170 gr.)

Preparação

Bata os ovos e a gema com o açúcar até obter um creme fofo.

Junte a raspa da laranja, o sumo e o óleo em fio e mexa bem.

Envolva a farinha e o fermento e leve ao forno pré aquecido a 180ºc durante cerca de 40 mn, em forma untada e enfarinhada.

Na Bimby

Corte a casca à laranja evitando a parte branca e dê uns golpes de turbo.

Junte os ovos, a gema e o açúcar e programe 2mn, vel. 3, 37ºc. Junte o sumo da laranja previamente espremida e o óleo em fio. Programe 2mn., vel. 4.

Por fim acrescente a farinha e o fermento e programe 1mn, vel. 3.

Leve ao forno pré aquecido a 180ºc durante cerca de 40 mn, em forma untada e polvilhada.

Nota/Sugestão

É um bolo super rápido de fazer, pode mesmo optar por fazê-lo na liquidificadora se a mesma tiver força e capacidade para mexer tudo.

Fica um bolo bem fofinho, perfumado e com um sabor a laranja bem pronunciado mas não forte.

Pode servi-lo polvilhado com açúcar em pó ou um creme de chocolate, que poderá facilmente fazê-lo usando um creme de chocolate de barrar no pão (Nutella por ex.) misturado com um pouco de leite ou natas para o tornar mais cremoso.

Fonte

Pitada Gulosa

Bacalhau gratinado com bechamel e brócolos

Ingredientes

2 Postas de bacalhau

4 Batatas grandes

1 Brócolo médio

1 Cebola média

3 Dentes de alho

500 ml de Bechamel Parmalat 

1 Folha de louro

Sal, pimenta e noz moscada

Azeite

Pão ralado alho e salsa Espiga

Preparação

Escalde o bacalhau em água a ferver durante 10 mn, num tacho tapado.

Limpe-o de peles e espinhas e lasque-o. Reserve.

Coza os brocolos já separados por raminhos mais pequenos e as batatas cortadas em cubos.

Entretanto pique a cebola e os alhos e leve a refogar em azeite com a folha de louro, até que fique bem dourada.

Junte o bacalhau, envolva bem e tempere de sal se necessário, pimenta e noz moscada.

Depois de cozidos, corte os brocolos em pedaços mais pequenos e junte ao bacalhau, juntamente com a batata.

Acrescente agora o molho bechamel, e mexa delicadamente para não desfazer as batatas e os brócolos e rectifique temperos.

Passe tudo para uma travessa que possa ir ao forno, polvilhe com o pão ralado e leve ao forno até que esteja dourado por cima.

Nota/ Sugestão

Não deixe cozer demasiado os brócolos para que não fiquem espapaçados e não os consigo cortar em pedaços

Cogus Box

Cultivar coentros e salsa, é uma coisa já bastante frequente nos dias de hoje, e já se vem assistindo até a verdadeiras hortas de varanda! E se eu agora lhe dissesse que até cogumelos já pode cultivar? É verdade!
Foi com enorme satisfação que hoje recebi a Cogus Box.
A CogusBox é um kit de produção de cogumelos que transforma borras de café e cartão em comida saudável e deliciosa!

 

A minha por enquanto, está assim, mas espero ver os primeiros cogumelos dentro de mais ou menos 1 semana!   

Vou registando aqui ia evolução de todo este cultivo!

Muito obrigada ao Sr. Fernando e á Cogus Box por me proporcionarem esta experiência!

Fusilli com frango e cogumelos

Ingredientes (2 pessoas)

1 Peito de frango

250 gr de Massa fusilli

150 gr de Cogumelos frescos laminiados

1 Cebola média

2 dentes de alho grandes

1 Folha de louro

1 Caldo de carne ou frango

200 ml de Natas de soja

Sal, pimenta, oregãos e noz moscada

Queijo ralado para polvilhar

Azeite

Preparação

Corte o frango em cubos e tempere-o com sal e pimenta.

Coza a massa em água temperada de sal e junte o cubo de carne ou frango.

Numa frigideira, deite um pouco de azeite e quando estiver quente, junte a carne. Deixe alourar e de seguida, junte a cebola e o alho picados.

Mantenha em lume moderado e vá mexendo até que a cebola se apresente um pouco transparente.

Junte agora os cogumelos, envolva na carne e cozinhe até começarem a ficar amolecidos.

É hora de envolver as natas na carne, retifiique o sal, a pimenta, junte um pouco de noz moscada e os oregãos.

Quando as natas levantarem fervura, retire do lume e junte à massa que entretanto já cozeu e escorreu.

Sirva de imediato, polvilhado com queijo ralado da sua preferência.

 Nota/Sugestão

Já há muito que aqui em casa, substituí as natas comuns para culinária, por natas de soja. O sabor, já aqui o referi várias vezes, é igual ás outras e quem não sabe nem se dará conta.

Pode também optar por usar massa integral e o queijo escolha o que mais lhe agradar.

Fonte

Sonhos em Silêncio