Lombo de porco estufado na panela de pressão

Ingredientes

1 Lombo de porco para assar

2 Colheres de sopa de molho Inglês

1 Colher de chá de alho em pó

1 Colher de sopa de Alho e Piripiri Espiga

2 Folhas de louro

2 Colheres de sopa de polpa de tomate

Um fio de vinho branco

Salsa e/ou coentros frescos picados q.b

Sal

2 Cebolas grandes

2 Dentes de alho

2 Cenouras médias

Azeite

Preparação

De véspera, limpe o lombo de porco, retirando as gorduras e dando-lhe alguns golpes para que se tome mais facilmente de sabores e cozinhe mais rapidamente. Tempere-o com o molho inglês, o alho em pó, a mistura de alho e piripiri Espiga, as folhas de louro partidas ao meio, a polpa de tomate, o vinho branco e a salsa e os coentros picados.

Deixe marinar durante a noite ou durante 6/8 horas.

Numa panela de pressão, coloque as cebolas e os dentes de alhos picados e um fio generoso de azeite.

Refogue e quando a cebola se apresentar meio transparente, junte o lombo, escorrido da marinada e core-o de ambos os lados.

Junte as cenouras cortadas ás rodelas e o molho da marinada.

Acrescente água a ferver, suficiente para cozinhar a carne e tape. 

Deixe cozer na pressão durante cerca de 40 mn.

Sirva fatiado, acompanhado de arroz branco ou puré de batata.

Nota/Sugestão

Para além de ser bastante mais rápido cozinhar o lombo na panela de pressão, este ficará também mais tenro e menos seco do que se fosse preparado no forno.