Sopa rica do mar à maneira da Ericeira

Ingredientes

 400 gr Camarão com casca

80 gr de Miolo de mexilhão 

80 gr de Miolo de amêijoa

250 gr de Delicia de Lagosta

1 Cebola

2 Dentes de alho

200 gr Tomate pelado 

1 litro de Água

 60 gr de Farinha de trigo

 Vinho branco

 Azeite

Coentros picados 

sal e pimenta

Crutons com alho e salsa 

 

Preparação

Descasque os camarões e, com as cascas e as cabeças faça um caldo com a água. Deixe ferver cerca de 10mn. Com a ajuda de uma escumadeira ou de um esmagados de batatas, calque as cascas várias vezes. Coe este caldo e reserve.

Entretanto, torre ligeiramente a farinha, numa frigideira ou no microondas até que ganhe um tom bege claro.

Pique a cebola, o alho e o tomate, e refogue-os num pouco de azeite. Junte a farinha, mexa com a ajuda de uma vara de arames. Junte um fio de vinho branco, o caldo do camarão, tempere de sal e pimenta e deixe ferver 15 mn.

Passe tudo com a varinha.

Enquanto isso, corte o camarão em pedaços e tempere-os com um pouco de sal. Corte também as delicias de lagosta em pedaços.

Passados os 15 mn, acrescente o marisco e os coentros picados ao caldo. Deixe levantar fervura e conte mais 5mn. 

Rectifique os temperos e sirva acompanhado com os crutons.