Noticias dos cogumelos #3

Vejam bem a diferença em menos de uma semana! Se na segunda feira eram uma coisinha assim, hoje já estão deste tamanho praticamente prontos a serem consumidos!

Tem sido muito engraçado ver estas evoluções diárias dos cogumelos da Cogus Box, uma surpresa todas as manhã, ver a diferença que fazem da noite anterior.

E depois de colhidos estes, ainda dará para pelo menos, mais uma colheita!

Fofinhos de claras

Ingredientes

6 Claras

1 Colher de café de sal grosso

1/2 Colher de café de alho em pó

1/2 Colher de café de pimenta

Preparação

Bata as claras em castelo, e, quando estiverem quase firmes, acrescente a pimenta o sal e o alho.

Forre o tabuleiro do forno com papel vegetal, unte-o levemente com azeite e com a ajuda de uma colher, molde circulos do tamanho da palma de uma mão e com cerca de 2 dedos de altura. Alise a superficie e leve ao forno a 180ºc durante 20 mn, sem nunca abrir o forno.

Sirva simples, ou acompanhado de queijo, fiambre ou presunto.

Nota/Sugestão

Substitua o sal por açúcar e em vez das especiarias, junte umas gotas de essência da sua preferência. Acompanhe com doces e compotas.

Fonte

As Delicias das Guerreiras

Lombo de porco estufado na panela de pressão

Ingredientes

1 Lombo de porco para assar

2 Colheres de sopa de molho Inglês

1 Colher de chá de alho em pó

1 Colher de sopa de Alho e Piripiri Espiga

2 Folhas de louro

2 Colheres de sopa de polpa de tomate

Um fio de vinho branco

Salsa e/ou coentros frescos picados q.b

Sal

2 Cebolas grandes

2 Dentes de alho

2 Cenouras médias

Azeite

Preparação

De véspera, limpe o lombo de porco, retirando as gorduras e dando-lhe alguns golpes para que se tome mais facilmente de sabores e cozinhe mais rapidamente. Tempere-o com o molho inglês, o alho em pó, a mistura de alho e piripiri Espiga, as folhas de louro partidas ao meio, a polpa de tomate, o vinho branco e a salsa e os coentros picados.

Deixe marinar durante a noite ou durante 6/8 horas.

Numa panela de pressão, coloque as cebolas e os dentes de alhos picados e um fio generoso de azeite.

Refogue e quando a cebola se apresentar meio transparente, junte o lombo, escorrido da marinada e core-o de ambos os lados.

Junte as cenouras cortadas ás rodelas e o molho da marinada.

Acrescente água a ferver, suficiente para cozinhar a carne e tape. 

Deixe cozer na pressão durante cerca de 40 mn.

Sirva fatiado, acompanhado de arroz branco ou puré de batata.

Nota/Sugestão

Para além de ser bastante mais rápido cozinhar o lombo na panela de pressão, este ficará também mais tenro e menos seco do que se fosse preparado no forno.

Noticias dos cogumelos

Heis que ao fim de 15 dias, começam a surgir os primeiros cogumelos!

De manhã nada de novo, ao fim da tarde era o que se podia ver, uma evolução tão rápida que me deixou boquiaberta. Um deles vê-se bem, o outro está a nascer um pouco mais a baixo dentro da caixa mas penso que ainda conseguirá chegar à "janela".

Em principio daqui a 1 semana, estarei a colher a primeira safra de cogumelos!

Mais uma vez, obrigada à Cogus Box por me proporcionarem esta experiência tão interessante!

Esparguete com salsichas frescas e cogumelos

Ingredientes

4 Salsichas frescas de perú

Cogumelos frescos (ou enlatados) q.b.

1 Cebola pequena

2 Dentes de alho

1 Cubo de caldo de carne

1 Copo de água fervente

Esparguete cozido q.b. (usei integral)

Azeite

Óregãos (opcional)

Queijo ralado (opcional)

Preparação

Retire a pele das salsichas. Desfaça-as um pouco com um garfo.

Leve ao lume, uma frigideira com um pouco de azeite e saltei-e a carne até apresentar um tom dourado.

Pique a cebola e o alho e junte à carne.

Envolva bem, junte o cubo de caldo desfeito num copo de água a ferver e mexa. Reduza o lume e aguarde até que a água reduza um pouco.

Acrescente os cogumelos picados, envolva na carne e espere até que amoleçam.

Em seguida junte o esparguete previamente cozido e misture na carne.

Polvilhe com queijo ralado e óregãos e sirva de imediato

Nota/Sugestão

Não sou grande apreciadora de salsichas frescas, mas tinha estas no frigorífico e não me apetecia cozinhar outra coisa só para mim. Procurei uma receita diferente, fiz-lhe as alterações necessárias para que a minha filha as pudesse comer tb (a receita original leva salsichas picantes e cebola roxa em gomos e não leva cogumelos por ex.), e saiu um prato que me surpreendeu pela positiva! O sabor da carne fica diferente e soube-me muito bem.

Inspiração

Elvira's Bistrot

Bolo rápido de laranja

 Ingredientes

Raspa e sumo de 1 laranja

1 e 1/2 Chávenas de chá de Açúcar (+/- 250 gr.)

2 e 1/3 Chávenas de farinha (+/- 300 gr.)

4 Ovos e 1 gema

1 Colher de chá de fermento

1 Chávena de chá de óleo (+/- 170 gr.)

Preparação

Bata os ovos e a gema com o açúcar até obter um creme fofo.

Junte a raspa da laranja, o sumo e o óleo em fio e mexa bem.

Envolva a farinha e o fermento e leve ao forno pré aquecido a 180ºc durante cerca de 40 mn, em forma untada e enfarinhada.

Na Bimby

Corte a casca à laranja evitando a parte branca e dê uns golpes de turbo.

Junte os ovos, a gema e o açúcar e programe 2mn, vel. 3, 37ºc. Junte o sumo da laranja previamente espremida e o óleo em fio. Programe 2mn., vel. 4.

Por fim acrescente a farinha e o fermento e programe 1mn, vel. 3.

Leve ao forno pré aquecido a 180ºc durante cerca de 40 mn, em forma untada e polvilhada.

Nota/Sugestão

É um bolo super rápido de fazer, pode mesmo optar por fazê-lo na liquidificadora se a mesma tiver força e capacidade para mexer tudo.

Fica um bolo bem fofinho, perfumado e com um sabor a laranja bem pronunciado mas não forte.

Pode servi-lo polvilhado com açúcar em pó ou um creme de chocolate, que poderá facilmente fazê-lo usando um creme de chocolate de barrar no pão (Nutella por ex.) misturado com um pouco de leite ou natas para o tornar mais cremoso.

Fonte

Pitada Gulosa

Bacalhau gratinado com bechamel e brócolos

Ingredientes

2 Postas de bacalhau

4 Batatas grandes

1 Brócolo médio

1 Cebola média

3 Dentes de alho

500 ml de Bechamel Parmalat 

1 Folha de louro

Sal, pimenta e noz moscada

Azeite

Pão ralado alho e salsa Espiga

Preparação

Escalde o bacalhau em água a ferver durante 10 mn, num tacho tapado.

Limpe-o de peles e espinhas e lasque-o. Reserve.

Coza os brocolos já separados por raminhos mais pequenos e as batatas cortadas em cubos.

Entretanto pique a cebola e os alhos e leve a refogar em azeite com a folha de louro, até que fique bem dourada.

Junte o bacalhau, envolva bem e tempere de sal se necessário, pimenta e noz moscada.

Depois de cozidos, corte os brocolos em pedaços mais pequenos e junte ao bacalhau, juntamente com a batata.

Acrescente agora o molho bechamel, e mexa delicadamente para não desfazer as batatas e os brócolos e rectifique temperos.

Passe tudo para uma travessa que possa ir ao forno, polvilhe com o pão ralado e leve ao forno até que esteja dourado por cima.

Nota/ Sugestão

Não deixe cozer demasiado os brócolos para que não fiquem espapaçados e não os consigo cortar em pedaços

Cogus Box

Cultivar coentros e salsa, é uma coisa já bastante frequente nos dias de hoje, e já se vem assistindo até a verdadeiras hortas de varanda! E se eu agora lhe dissesse que até cogumelos já pode cultivar? É verdade!
Foi com enorme satisfação que hoje recebi a Cogus Box.
A CogusBox é um kit de produção de cogumelos que transforma borras de café e cartão em comida saudável e deliciosa!

 

A minha por enquanto, está assim, mas espero ver os primeiros cogumelos dentro de mais ou menos 1 semana!   

Vou registando aqui ia evolução de todo este cultivo!

Muito obrigada ao Sr. Fernando e á Cogus Box por me proporcionarem esta experiência!

Fusilli com frango e cogumelos

Ingredientes (2 pessoas)

1 Peito de frango

250 gr de Massa fusilli

150 gr de Cogumelos frescos laminiados

1 Cebola média

2 dentes de alho grandes

1 Folha de louro

1 Caldo de carne ou frango

200 ml de Natas de soja

Sal, pimenta, oregãos e noz moscada

Queijo ralado para polvilhar

Azeite

Preparação

Corte o frango em cubos e tempere-o com sal e pimenta.

Coza a massa em água temperada de sal e junte o cubo de carne ou frango.

Numa frigideira, deite um pouco de azeite e quando estiver quente, junte a carne. Deixe alourar e de seguida, junte a cebola e o alho picados.

Mantenha em lume moderado e vá mexendo até que a cebola se apresente um pouco transparente.

Junte agora os cogumelos, envolva na carne e cozinhe até começarem a ficar amolecidos.

É hora de envolver as natas na carne, retifiique o sal, a pimenta, junte um pouco de noz moscada e os oregãos.

Quando as natas levantarem fervura, retire do lume e junte à massa que entretanto já cozeu e escorreu.

Sirva de imediato, polvilhado com queijo ralado da sua preferência.

 Nota/Sugestão

Já há muito que aqui em casa, substituí as natas comuns para culinária, por natas de soja. O sabor, já aqui o referi várias vezes, é igual ás outras e quem não sabe nem se dará conta.

Pode também optar por usar massa integral e o queijo escolha o que mais lhe agradar.

Fonte

Sonhos em Silêncio

Amêndoas Caramelizadas

Ingredientes

1 Chávena de chá de amêndoas com pele

1 Chávena de chá de açúcar

1 Chávena de chá de água

1 Colher de café de essência de baunilha (Opcional)

1 Colher de chá (rasa) de canela em pó

Preparação

Numa frigideira anti-aderente, junte todos os ingredientes e vá mexendo em lume médio. Quando o açúcar começar a arear novamente, mexa mais frequentemente, e quando começar a caramelizar, aguarde alguns segundo, enquanto mexe as amêndoas e em seguida retire-as para um tabuleiro anti-aderente ou untado com um pouco de óleo.

Aí, mexa vigorosamente as amêndoas para que se despeguem umas das outras. 

Espere arrefecer e estão prontas a servir.

Para que melhor compreendam as fases por que passa este processo até as amêndoas estarem prontas, escolhi este vídeo que penso que explica muito bem todos os passos.

Vídeo 

Nota/Sugestão

A receita é muito simples e fácil de se conseguir bons resultados mas tenha em atenção que durante todo o processo, deverá ter bastante cuidado para não se queimar. O açúcar derretido deixa bolha se entrar em contacto com a sua pele.

Bolo de Fubá da avó Titão

Ingredientes

300 gr de Manteiga (usei 200 gr)

400 gr de Fubá (farinha de milho)

150 gr de Farinha de trigo

500 gr de açúcar (usei 350 gr)

6 Ovos

Raspa de 1 limão

1 Chávena de café de leite de coco (usei 1 e 1/2)

2 Colheres de chá de fermento (usei 1 de sopa)

Coco ralado

Preparação

Separe os ovos e bata as claras em castelo, reservando-as.

Misture a manteiga, gemas e o açúcar e bata bem. 

Depois misture aos poucos as farinhas, a raspa do limão e o fermento e envolva tudo muito bem. 

Junte a chávena  de leite. Torne a mexer bem e envolva as claras em castelo. 

Deite a massa numa forma untada e polvilhada de farinha.

Leva cerca de 40/50 minutos a cozer, em forno pré aquecido a 180ºc.

No fim polvilhe todo com coco ralado.

Nota/Sugestão

Para intensificar o sabor do coco, rehidrate-o, colocando um pouco de coco ralado numa chávena e juntando um pouquinho de água. Deverá juntar apenas a água suficiente para molhar todo o coco, mas sem que escorra água. Espalhe depois por cima do bolo.

Fonte

Sonhos em Silêncio

Bacalhau à Gomes de Sá

Ingredientes (3 pessoas)

2 Postas de bacalhau

5 Batatas médias

2 Cebolas médias

4 Dentes de alho

1 Folha de louro

3 Ovos cozidos

Azeitonas pretas

Salsa picada

Sal, pimenta e noz moscada q.b

Azeite

Preparação

Coza o bacalhau previamente demolhado, em água e um pouco de sal se necessário.

Depois de cozido, retire-o para escorrer e arrefecer um pouco.

Na mesma água da cozedura do bacalhau, coza as batatas cortadas em rodelas grossas. Acrescente um pouco de sal  se não o tiver acrescentado ao bacalhau.

Entretanto, limpe o bacalhau de espinhas e peles, lasque-o e reserve.

Quando as batatas estiverem cozidas, escorra-as e reserve.

Faça um refogado com a cebola cortada em meias luas e o alho picado. Junte a folha do louro e um fio generoso de azeite.

Deixe alourar e junte o bacalhau. Envolva com cuidado no refogado, tempere de pimenta e noz-moscada.

Junte as batatas e envolva.

Transfira tudo para uma travessa que possa r ao forno, enfeite com o ovo cozido e as azeitonas e leve ao forno para tostas um pouco.

Polvilhe com salsa picada e sirva de imediato.

Nota/Sugestão

Pode optar por usar um tacho largo, para cozer o bacalhau e as batatas e, quando as escorrer, aproveitar esse mesmo tacho para  fazer o refogado e juntar o bacalhau já lascado e as batatas já cozidas e assim, sujar menos louça para fazer esta receita.

Eu opto por cozer o bacalhau e as batatas separadas, para que o bacalhau não fique demasiado cozido. Ou então pode optar por cozer tudo junto, retirando o bacalhau alguns minutos depois de ter começado a ferver, deixando ficar as batatas até cozerem.

Bolo de milho de lata

Ingredientes

2 Latas de 150 gr de milho doce (são as pequenas)

4 Ovos

1 Chávena (de chá) de óleo

3 Chavenas (de chá) de farinha

2 Chávenas (de chá) de açúcar

1 colher (de chá) bem cheia de fermento

Coco ralado (opcional)

Leite condensado(opcional)

Preparação

No liquidificador, coloque o milho, o óleo e os ovos.

Deixe misturar bem durante alguns minutos e retire para uma taça para misturar os ingredientes secos.

Junte, o açúcar, mexa bem e de seguida a farinha e o fermento, envolvendo bem novamente.

Unte e polvilhe uma forma, deite a massa e leve ao forno a 180ºc durante cerca de 40mn.

Desenforme depois de frio e deite por cima leite condensado, polvilhando com o coco ralado.

Nota/Sugestão

Se preferir, junte o coco ralado q.b à massa, quando juntar os restantes ingredientes secos.

Pode juntar fruta fresca a uma fatiia e assim transforma-la numa óptima e saborosa sobremesa! 

Se o seu liquidificador tiver força e tamanho suficiente, pode sempre bater todos os ingredientes sem ter necessidade de passar a massa para uma tigela para juntar os ingredientes secos. 

Fonte

Atelier no Sótão

Osso Buco estufado

Ingredientes

2 Ossos Buco grandes

2 Cebolas médias

3 Dentes de alho

1 Folha de louro

Mistura de alho e Jindungo Espiga q.b

2 Tomates médios pelados e cortados em cubos

1 Caldo de carne

1 Cenoura média

Salsa e coentros picados q.b

1 Fio de vinho branco

Sal q.b

Azeite qb.

Preparação

Na panela de pressão, prepare o refogado com as cebolas e os alhos picados. Junte a folha de louro e um fio de azeite. Junte o tomate e a salsa e os coentros, a cenoura cortada ás rodelas, mexa e deixa refogar.

À parte, passe os ossos buco, pela frigideira com azeite, para alourar de ambos os lados.

Retire e junte ao refogado.

Na frigideira, junte um fio generoso de vinho branco ao azeite que selou a carne, e deixe reduzir.

Junte este molho que formou à carne. 

Tempere de sal, junte a mistura de alho e jindungo Espiga, o caldo de carne e água já fervente suficiente para cozinhar.

Feche a panela de pressão e deixe por 30mn.

Retire e carne e passe o molho. Se for necessário, acrescente um pouco de água a ferver para que não fique demasiado espesso.

Sirva com arroz branco ou com puré de batata, acompanhado de uma salada.

Nota/Sugestão

Agradeço à D. Laurinda Tiago Princessa, minha seguidora no Facebook, por me ter enviado a receita de Osso Buco. 

Esta não é a receita original, visto que essa levava alguns ingredientes que eu não tinha e que improvisei com estes, deixo agora esta "versão" da receita e quando fizer a receita original, volto a publicar!  

Bolo de laranja com molho de chocolate (Preparado Branca de Neve)

Ingredientes para o bolo

1 embalagem de preparado de bolo de laranja Branca de Neve

Ingredientes para o molho de chocolate

100 gr de Chocolate de culinária

100 ml de leite

40 gr de açúcar

Preparação do bolo

Prepare a receita com os ingredientes e do modo que indica na embalagem.

Preparação do molho

Parta o chocolate em pedaços e leve-o ao lume em banho maria até derreter.

Retire da água, junte o leite e o açúcar e leve ao lume, mexendo de vez em quando e deixe ferver durante alguns minutos.

Espere arrefecer e deite por cima do bolo.

Nota/Sugestão

Um bolo com deliciosos pedacinhos cristalizados de laranja, que se faz num abrir e fechar de olhos, e que fica tão delicioso como um bolo "caseiro".

Obrigada!

Mais uma vez, fui surpreendida pela Fábrica Lusitana, com esta generosa oferta!

Poderá encontrar estes e outros produtos nos pontos habituais, ou poderá também recebe-los comodamente em sua casa, através da e-marcearia, que envia para um vasto leque de países!

Agora, vou por a cabeça a trabalhar e ver o que irá sair da minha cozinha, com estes ingredientes!

Conchiglione recheado com queijo ricotta, espinafres e nozes, coberto com molho de tomate

Ingredientes

18 Conchas de massa Conchiglione

250 gr de Queijo fresco Ricotta

1 Embalagem de espinafres congelados

Nozes picadas q.b.

2 Tomates maduros

1 Cebola pequena

2 Dentes de alho

1 Fio de azeite

1 fio de vinho branco

Sal e pimenta

Queijo Mozzarella ou Parmesão para polvilhar

Preparação

Coza as conchas em água e sal, durante o tempo indicado na embalagem. Cozinhe também os espinafres conforme indica a embalagem. Normalmente deverão ser colocados numa frigideira ainda congelados, com um pouco de azeite e vão-se mexendo em lume brando, com uma pitada de sal e pimenta. Quando estiverem totalmente descongelados e cozinhados reserve deixando arrefecer.

Quando as conchas estiverem cozidas, escorra-as e reserve.

Desfaça o queijo com a ajuda de um garfo, tempere com um pouco de sal e pimenta e junte os espinafres e as nozes a gosto, envolvendo bem com a ajuda de um garfo.

Vá recheando as conchas e colocando num tabuleiro de ir ao forno.

Prepare o molho, picando a cebola e os alhos, e refogando num pouco de azeite. Quando a cebola estiver dourada, junte os tomates pelados e picados, um fio de vinho branco sal e pimenta.

Deixe cozinhar durante cerca de 15 mn. No final, passe com a varinha mágica e retifique os temperos.

Com uma colher, vá espalhando este molho por cima das conchas recheadas e por fim polvilhe com o queijo ralado.

Leve ao forno a 200ºc até que o queijo fique dourado.

Nota/Sugestão

Apesar de não parecer, esta é uma receita baixa em calorias. Poderá ainda torna-la mais light se retirar as nozes. 

Se o tabuleiro que usar para ir ao forno não for antiaderente, unte levemente com um pouco de azeite ou manteiga/margarina.

Tarte de maçã com nozes e sultanas

Ingredientes

1 Base de massa folhada

10/12 Maçãs

Nozes e sultanas a gosto

2 Colheres (de sopa) de Manteiga

150 gr de Açúcar

Preparação

Descasque as maçãs e corte-as em pedaços.

Leve-as ao lume, com o açúcar e a manteiga.

Deixe cozer bem até que se comecem a desfazer. Pode passar a varinha mágica para agilizar o processo.

Junte as nozes e as sultanas picadas e envolva bem.

Entretanto entenda a massa, e quando o recheio estiver frio, ou quase frio, deite-o sobre a massa previamente picada com um garfo.

Corte o excedente de massa e estenda-a com o rolo da massa, para conseguir obter o diâmetro suficiente para cobrir a tarteira.

Una a massa de cima com a de baixo e pique-a.

Leve ao forno a 180ºc, até que a massa se apresente dourada.

Sirva polvilhada com açúcar em pó e canela ou um pouco de mel.

Nota/Sugestão

Não deite o recheio ainda quente na massa, para que a mesma não fique empapada.

A quantidade de massa folhada para a base e a cobertura vai depender do tamanho da sua tarteira. 

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Nhoque de batata com molho bolonhesa e Natas Carbonara Parmalat

Ingredientes

1 Embalagem de Nhoque de batata

1 Frasco de molho Bolonhesa

1 Pacote de natas Carbonara Parmalat

Queijo ralado para polvilhar (opcional)

Preparação

Coza o nhoque conforme indica na embalagem. Depois de cozido escorra-o e envolva-o no molho previamente aquecido e misturado com as natas carbonara Parmalat.

Polvilhe com queijo ralado e sirva de imediato.

Nota/Sugestão

Esta é uma receita extremamente rápida de fazer, já que depois da água estar a ferver para cozer o nhoque, são mais uns 5mn até ter a refeição pronto! Ideal para aqueles dias em que não nos apetece fazer grandes cozinhados, mas queremos alguma coisa que nos delicie. São ingredientes que pode ter sempre na sua despensa, já que têm um prazo de validade bastante alargado.