Beringela recheada de mar

Ingredientes

2 Beringelas

1 Lata de atum em azeite

6 Delicias do mar

6 Camarões calibre 20/30

80 gr de Milho doce

1 Cebola pequena

2 Dentes de alho

1 Tomate maduro pequeno e sem pele

1 Colher de sopa de polpa de tomate

1 Fio de vinho branco

1 Colher de sopa de molho de soja

Queijo ralado q.b

Pimenta q.b

Sal (se necessário) q.b

Coentros q.b

Azeite q.b

Preparação

Corte as beringelas ao meio e com a ajuda de uma colher, retire-lhes o miolo com cuidado para não furar a casca.

Pique o miolo das beringelas e reserve.

Pique a cebola e os dentes de alho e leve a alourar no azeite.

Junte o miolo da beringela e envolva. Deixe cozinhar durante 5mn, mexendo de vez em quando.

Junte o tomate sem pele e picado, um fio de vinho branco e a polpa de tomate só para dar um pouco de cor.

Cozinhe mais uns minutos. Junte o atum escorrido, o camarão cortado em pedaços e as delicias também cortadas em pedaços não muito pequenos.

Junte o molho de soja, a pimenta e envolva. Deixe cozinhar até que o camarão fique rosado. Rectifique os temperos e se necessário, acrescente um pouco mais de sal.

Recheie agora as cascas da beringelas, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno até que o queijo esteja dourado.

Retire do forno, polvilhe com coentros picados frescos e sirva de imediato.

Notas & Sugestões

Esta é uma boa receita para quem segue as tradições da Páscoa de não se comer carne à sexta-feira. Pode juntar ou trocar alguns mariscos ou acrescentar ou trocar algum dos legumes.

O queijo para gratinar, fica aos vosso gosto, eu até nem tinha e cortei em tirinhas um pouco de um fatiado que cá tinha.

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