Caril de frango à indiana

 Ingredientes

1 Frango em pedaços e sem pele

3 Colheres de sopa de caril indiano de boa qualidade (uso este)

1 Colher de chá de canela em pó

1 Colher de chá de Garam Massala (uso este)

1/2 Colher de chá de gengibre fresco ralado ou em pó

1 Colher de chá de açúcar mascavado

1 Colher de chá de colorau (pimentão doce)

1 Colher de sopa de polpa de tomate

1 Cebola

3 Dentes de alho

1 Folha de louro

200 ml de Natas

200 ml de Leite de côco

Sal q.b

Coentros picados

Azeite q.b

Preparação

Pique a cebola e o alho e aloure-os ligeiramene no azeite com o louro.

Junte o caril, a canela, o garam massala, o gengibre, o açúcar e o colorau e envolva no refogado, deixando cozinhar durante breves minutos.

Junte a esta mistura, o frango. mexa bem para que o frango fique "pintado" pelas especiarias.

Acrescente as natas e o leite de côco. Tempere de sal e deixe ferver em lume brando durante 30 mn.

Mexa de vez em quando para não pegar e se começar a secar demasiado, junte um pouco mais de leite de côco ou natas.

Sirva com arroz branco, polvilhado com coentros frescos picados.

Notas & Sugestões

O perfume que se espalha pela casa (e pela rua!) é delicioso! Aqui em casa todos adoramos caril, mesmo a minha filha lambe os dedos e não estranha nada o sabor intenso da mistura de especiarias.

Tanto o Garam Masala como o pó de Caril, encontro-os no Jumbo. Mas encontra marcas igualmente boas noutros locais.

Esta refeição foi "empurrada" com o tinto Cabeça de Toiro que tive a sorte de ganhar no passatempo da Vaqueiro- Dia dos namorados. Obrigada à Vaqueiro e também obrigada ao grupo Enoport que comercializa esta marca de vinho!

Bolo de leite com recheio e cobertura de doce de leite

Ingredientes

6 ovos

300g de açúcar

1,5 dl de leite morno

230g de farinha

raspa de limão ou laranja

1 colher de chá de fermento em pó

1 Lata de Leite Condensado Cozido Nestlé

Preparação

Bata bem as gemas com o açúcar, adicione-lhes o leite morno e bata mais um pouco. Peneire a farinha com o fermento e envolva no preparado, assim como a raspa de limão ou laranja. Bata as claras em castelo e junte ao preparado anterior.
Verta numa forma untada e polvilhada e leve ao forno a 180ºc, durante cerca de 40 mn.

Deixei-o arrefecer, corte-o ao meio e espalhe um pouco de leite condensado cozido. Coloque a outra metade e cubra completamente o bolo com o restante leite condensado.

Decore a gosto e delicie-se!

Notas & Sugestões

Este foi o bolo de aniversário que fiz para mamãe :D

O topo de bolo (os bonecos no balão em forma de coração) foram feitos pela Wonderland Parties, e eu, tive a felicidade de os ganhar num passatempo promovido pelo blog Ansiedades,
na página de Facebook do mesmo.

A Wonderland Parties, tem tudo para festas, desde o cone paras as pipocas a topos de bolo, o próprio do bolo decorado, passando pelas próprias das sobremesas e até alguns pratos cozinhados. E tudo isto pode ser personalizado ao seu gosto! Como gosto mesmo é de fazer o próprio do bolo, este prémio veio mesmo a calhar, pois a decoração com pasta de açúcar não é mesmo o meu forte! Sendo assim, só tive de cobrir o bolo com a pasta azul, fazer o arco íris e as nuvens. Mas só coberto de azul  com o topo dos bonecos já ficava lindo!

Obrigada Wonderland Parties e Niki Ansiedades!

Peitos de frango com mel e mostarda

 

4 bifes de frango (não muito grandes)
sumo de 1/2 limão
1 colher de sopa de mel
1 colher de sopa de mostarda
1 colher de sopa de azeite
1 raminho de alecrim
alho em pó q.b.
sal q.b.
Read more at http://pt.petitchef.com/receitas/prato-principal/bifes-de-frango-com-mel-e-mostarda-fid-1508929#mBaKYpB8tBFMvOBH.99

Ingredientes

3 Peitos de frango não muito grandes

1 Colher de sopa bem cheia de mel

1 Colher de sopa e 1/2 de mostarda

Alho em pó q.b

Sal e pimenta q.b

Azeite q.b

Preparação

Prepare uma papa com todos os ingredientes

Corte cada peito de frango ao meio no sentido do comprimento para obter dois bifinhos  e espalhe de seguida a mistura que preparou de ambos os lados dos bifes.

Leve ao forno pré aquecido a 200ºC até que os bifes estejam dourados.

Sirva acompanhado de Arroz branco ou massa cozida e uma salada colorida.

 

Notas & Sugestões

Uma receita tão simples e tão rápida de ser preparada!  E fica tão saboroso... sem que no entanto nenhum dos sabores se sobreponha ao outro. se quiser dar mais destaque ou ao mel ou à mostarda é só "abusar" um pouco mais do sabor escolhido ;) 

4 bifes de frango (não muito grandes)
sumo de 1/2 limão
1 colher de sopa de mel
1 colher de sopa de mostarda
1 colher de sopa de azeite
1 raminho de alecrim
alho em pó q.b.
sal q.b.
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4 bifes de frango (não muito grandes)
sumo de 1/2 limão
1 colher de sopa de mel
1 colher de sopa de mostarda
1 colher de sopa de azeite
1 raminho de alecrim
alho em pó q.b.
sal q.b.
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4 bifes de frango (não muito grandes)
sumo de 1/2 limão
1 colher de sopa de mel
1 colher de sopa de mostarda
1 colher de sopa de azeite
1 raminho de alecrim
alho em pó q.b.
sal q.b.
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4 bifes de frango (não muito grandes)
sumo de 1/2 limão
1 colher de sopa de mel
1 colher de sopa de mostarda
1 colher de sopa de azeite
1 raminho de alecrim
alho em pó q.b.
sal q.b.
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Pernil fumado, estufado com quiabos

Ingredientes

1 Pernil fumado 

300 gr de Quiabos

1/2 Chouriço 

1 Cebola grande

3 dentes de alho

5 ou 6 Batatas

1 folha de louro

1 Colher de sopa de polpa de tomate

Vinho branco q.b

Azeite

Sal

Pimenta

Preparação

Passe o pernil por água e coza-o na pena de pressão apenas com água, durante 30 mn.

No final desse tempo, retire-o da panela, deixe-o arrefecer e reserve a água da cozedura.

Entretanto prepare os quiabos. Corte-lhes as pontas e o pé, deixando as sementes à vista de ambos os lados. De seguida corte-o ao meio ou em três, consoante o tamanho e deite-o em água já a ferver com vinagre (cerca de meia chávena de chá de vinagre para 4 chávenas de água) e deixe-os ferver durante 3 minutos.

Escorra-os e reserve-os.

Pegue no pernil e separe a carne do osso e limpe-a de gordura. Corte-a em pedaços e reserve-a novamente.

Prepare um refogado com a cebola e os alhos picados. Junte a folha de louro e um fio de azeite.

Deixe alourar, junte o chouriço sem pele e cortado ás rodelas.

Quando o chouriço começar a largar cor, junte a carne e as batatas cortadas aos cubos. Mexa bem, refresque com um fio de vinho branco e a polpa de tomate, tempere de pimenta e um pouco de sal e acrescente a água da cozedura do pernil, suficiente para a cozedura das batatas.

Quando as batatas estiverem quase cozidas, junte-lhes os quiabos e mexa para que se distribuam bem.

Sirva acompanhado de esparregado ou couve salteada.

Notas & Sugestões

Quando colocar sal, tenha em atenção que o pernil já tem algum sal.

A pré cozedura dos quiabos com o vinagre, serve apenas para lhes retirar a baba característica que largam quando são cortados.

Tão saboroso que ficou este prato!

Batido de banana, morango e bolacha maria

Ingredientes

6 Morangos

1 Banana

6 Bolachas Maria

1/2 litro de leite natural ou frio

Preparação

Lave os morangos e corte-lhes as folhas. Deite,os para o copo da liquidificadora, ou para outro recipiente alto onde possa usar a varinha mágica.

Descasque a banana, parta-a em pedaços e junte aos morangos.

Parta ligeiramente as bolachas com as mãos e junte-as à fruta.

Acrescente o leite e triture tudo até criar uma mistura homogénea.

Deite em copos altos e sirva decorado com morangos.

Notas & Sugestões

Estão a começar a aparecer os morangos! Ainda não comprei muitos, mas fiquei surpreendida com a doçura deles, uma vez que são dos primeiros e pouco ou nenhum sol tem feito para lhes dar a doçura. 

Se juntar um pouco de aroma de baunilha também ficará muito bom!

Bifanas com camarão

Ingredientes

6 Bifanas

200 gr de Camarão com casca

1 colher de sopa mal cheia de Maisena

Sal e alho em pó q.b

Azeite q.b

Preparação

Tempere as bifanas com sal e o alho em pó.

Descasque o camarão e coza as cascas em água suficiente para as cobrir e sal, deixando ferver durante alguns minutos e esmagando-as de vez em quando com a ajuda de um esmagador de batatas ou uma escumadeira, enquanto fervem.

Espalhe um pouco de azeite numa frigideira e frite as bifanas. Retire-as para um prato e mantenha-as quentes enquanto prepara o molho. Nesse molho que as bifanas formaram, saltei-e o camarão descascado. Retire-o e reserve-o junto com as bifanas.

Num pouco de água fria (1 chávena de café de água) desfaça a Maisena.

Coe o caldo das cascas de camarão e junte ao molho formado pelas bifanas e pelo camarão, cerca de 500 ml desse caldo e a Maisena desfeita.

Mexa bem até começar a engrossar e rectifique de temperos.

Deite o molho por cima das bifanas e sirva de imediato acompanhado de arroz branco ou batata frita.

Nota/Sugestão

Adorámos o contraste de sabores desta receita! E o molho cremoso... Muito bom mesmo!

O molho, caso fique demasiado liquido, pode desfazer um pouco mais de Maisena num pouco de água fria e junta-la ao molho. Se pel contrário, ficar demasiado grosso, junte um pouco mais de caldo do camarão ou um pouco mais de água, rectificando o tempero no final.

Bolo de gelatina de tangerina

 

Ingredientes

 4 Ovos

75 ml de Óleo

150 ml de Leite

1 Caixa de gelatina de tangerina Branca de Neve (100 gr)

250 gr de Farinha de trigo

250 gr de Açúcar

1 Colher de sopa de fermento em pó

Preparação

 Bata os ovos inteiros, o óleo e o açúcar.

Coloque a gelatina em pó e continue  bater até dissolver.

Acrescente a farinha e o fermento sem bater, envolvendo na massa. Continue a mexer e junte o leite.

Deite para uma forma untada e polvilhadae leve ao forno pré aquecido a 180ºc durante 40 a 50mn.

Nota/Sugestão

Ao tempo que andava para fazer esta experiência! Posso dizer que desde o Natal, quando as Fábricas Lusitana me enviaram este pacote de gelatina de tangerina. Mas o inicio do ano para mim é sempre marcado de alguma correria e aniversário com pedidos de bolos ao gosto dos aniversariantes e este foi passando à espera de marés mais calmas! Foi agora. E tenho-vos a dizer que fica um bolo bastante saboroso, com um leve sabor a tangerina e bastante fofinho! Faz um bolo grande que deixa um cheirinho muito bom pela casa.

Pode sempre experimentar fazer com outros sabores de gelatina! A Branca de Neve tem 6 sabores à sua espera e pode encontrá-los todos em qualquer super ou hipermercado ou na página E-mercearia onde poderá  fazer as suas compras comodamente sem sair de casa!

Risotto de farinheira, castanhas e cogumelos selvagens

Ingredientes

70g de Castanhas cozidas e descascadas

1 Farinheira

180 gr de Mistura de cogumelos selvagens

1 Cebola
2 Dentes de alho
1 Caldo de carne

1 Folha de louro

Vinho branco

Sal e pimenta

1 Chávena de chá e meia de arroz para risotto

3Chávenas de chá de água
1 colher sopa de manteiga
Queijo Parmesão ralado q.b

Preparação

Retire a casca à farinheira e corte-a em pedaços grandes.

Prepare um refogado com a manteiga, a cebola e o alho picados e o louro.

Junte a farinheira e mexa de vez em quando para ajudar a desfazer.
Junte o arroz, envolva bem no refogado da farinheira e deixe fritar por breves minutos. Acrescente um fio de vinho branco e tempere com sal e pimenta e deixe que levante fervura.
Aos poucos, vá juntando a água fervente, mexendo bem entre cada adição para que o arroz liberte a goma. Junte o cubo de caldo de carne e mexa atá que se desfaça. 

Junte as castanhas e os cogumelos e deixe cozer durante 12 a 15 mn, ou até ver que o arroz está macio.
Apague o lume, sirva e polvilhe com o queijo ralado.

Nota/Sugestão

Andavam ali umas castanhas a pedir que lhes desse uso urgentemente! Uma farinheira no frigorífico a suplicar que a comesse e um frasco de cogumelos aberto do último risotto a precisar de consumo rápido para que não acabassem estragados e com base no risotto anterior nasceu esta receita. Gostei bastante. Aqui em casa todos adoramos farinheira, sou capaz de por farinheira em praticamente todos os pratos.

Os cogumelos, pode usar frescos, congelados ou em conserva. E também pode usar a variedade que preferir.

Lombo de porco com molho de laranja

Ingredientes

4 Dentes de alho espremidos

1 Limão

3 Colheres sopa de manteiga derretida

1 Lombo de porco com +/- 1/2kg

1 Colher de sopa de açúcar

1/2 Colher sopa de amido de milho (Maisena)

1 Chávena de chá de sumo de laranja

Sal e pimenta q.b

Preparação

Misture o alho, sumo de meio limão, a manteiga, sal e pimenta. Mexa até obter uma papa.

Com esse tempero, esfregue o lombo. Deixe marinar durante cerca de 8 horas no frigorífico.

Leve ao forno a 200ºc pré aquecido, coberto com papel alumínio durante 30 minutos.

Retire o papel e continue a assar até o lombo dourar (+/- 40 mn).

Retire o lombo da assadeira e corte em fatias finas.

Retire o molho da assadeira e misture com o sumo de laranja no qual já desfez a Maisena e o açúcar e o sumo da outra metade do limão.

Misture bem e cozinhe, em lume baixo baixo, durante uns 5 mn, mexendo sempre.

Despeje por cima do lombo e sirva com batatas fritas ou arroz branco.

Nota/Sugestão

Para quem gosta de pratos agridoce, esta é sem dúvida uma receita a experimentar. Eu ainda me ando a iniciar por estes novos sabores! É realmente uma coisa que primeiro se estranha mas depois se entranha.

Se o molho na assadeira secar muito, pode juntar-lhe um pouco de água e raspar bem o fundo para depois o juntar ao sumo de laranja.

O molho fica bem guloso e cremoso. Se vir que ficou muito aguado, junte-lhe um pouco mais de Maisena, mas desfaça-o sempre num pouco de água fria.

Leite creme

Ingredientes

1 litro de Leite

6 gemas de ovo
  40 gr de Maisena ou 60 gr de farinha

200 gr de Açúcar

 Casca de 1 limão pequeno

1/2 Vagem de baunilha
Açúcar Mascavado p/ polvilhar 

Preparação

Junte todos os ingredientes, mexa bem para desfazer a maisena ou a farinha e leve ao lume, mexendo sempre até levantar fervura. Depois disso, conte 2 ou 3 mn e retire do lume.

Deite de imediato para o prato onde vai servir e retire-lhe a casca de limão e a vagem de baunilha.

Deixe arrefecer, polvilhe generosamente com açúcar mascavado e queime-o com o queimador ou o ferro próprio.

Nota/Sugestão

É das sobremesas que mais gosto e nunca tinha feito porque gosto de leite creme mas com o açúcar queimado, e como não tinha como queima-lo nunca tinha feito. Até ao dia em que encontrei um queimador a muito bom preço na Casa e pronto, corri pra casa a fazer um!

A vagem de baunilha deverá ser aberta ao meio para melhor soltar as sementinhas que dão o sabor.

Feijoada de choco e camarão

Ingredientes

500 gr de Choco

500 gr de Camarão com casca

1/2 Chouriço de qualidade

800 gr de Feijão branco escorrido

1 Cenoura grande

1 Cebola grande

3 Dentes de alho

1 Folha de louro
1 Colher de sopa de polpa de tomate
1 Fio de vinho branco

Azeite

Sal e pimenta q.b

Coentros frescos picados

Preparação

Descasque o camarão, reserve-o temperado com um pouco de sal e coza as cascas em água temperada de sal e um pouco de pimenta. Deixe ferver durante alguns minutos, esmagando várias vezes as cascas com a ajuda de um esmagador de batata ou algo similar.

Coe esta água e reserve-a.

Entretanto corte as tiras de choco em pedaços.

Prepare um refogado com a cebola e os alhos picados. Junte-lhes um fio de azeite e a folha de louro e deixe alourar.

 Junte o Chouriço cortado em rodelas, envolva no refogado e quando começar a largar cor, junte o choco.

Mexa, deixe-o cozinhar um pouco, refresque-o com um pouco de vinho branco e a polpa de tomate e acrescente-lhe a cenoura cortada em rodelas e a água da cozedura das cascas do camarão suficiente para cozinhar o choco durante 30 mn.

Ao fim desse tempo, rectifique os temperos e junte o camarão e o feijão. Quando levantar fervura conte uns 3 minutos e retire do lume, polvilhe com coentros e sirva de imediato.

Nota/Sugestão

É tão bom cozinhar e de seguida poder saborear estas receitas que parece que nos aquecem e nos confortam! Aproveite este tempo feio para a experimentar e vai ver que não se arrepende.

Pode usar feijão branco de conserva, escorrido.

Também pode usar choquinhos pequenos inteiros. Fica igualmente bom!

Risotto de Cogumelos selvagens, bacon e queijo Brie

 Ingredientes

2 Chávenas de chá de Arroz Oriente Risotto
1 Cebola
2 Colheres de sopa de manteiga
1 Fio de vinho branco
Cogumelos selvagens q.b (frescos, congelados ou em conserva)
50 gr de Bacon em pedaços
150 gr de queijo Brie
4 Chávenas de água
1 cubo de caldo de carne
Coentros picados
Sal e pimenta q.b

 

Preparação

Pique a cebola e leve-a a lourar na manteiga. Junte o bacon e deixe fritar um pouco.
Refresque com um pouco de vinho branco, mexa e espere que evapore.
Junte a água e o caldo de carne.
Quando começar a ferver, acrescente o arroz. Mexa bem e quando levantar fervura, junte os cogumelos e o queijo cortado em pedaços.
Vá mexendo frequentemente para que o arroz fique cremoso e retire do lume ao fim de 10/12 mn ou até o arroz estar cozido.
Polvilhe com coentros picados e sirva de imediato decorado com algumas fatias inteiras de queijo.

Nota/Sugestão

Esta foi a receita com a qual participei no passatempo Oriente Lovers, da marca Oriente Rice .

Pão com azeitonas e chouriço

Ingredientes

 175 ml de água morna

20 ml de azeite

5 gr de sal fino

300 gr de farinha

6 gr de fermento seco (ou 15 gr de fermento fresco)

1 Chávena de chá de azeitonas descaroçadas

1 Chávena de chá de chouriço picado

 

Preparação

Preparação na MFP:

Junte todos os ingredientes pela ordem mencionada, excepto as azeitonas e o chouriço que deverá colocar apenas na 2ª fase de amassar a massa. e escolha o programa.

Preparação à mão:

Junte os ingredientes secos, (excepto as azeitonas e o chouriço) faça uma cova no meio e junte pouco a pouco, a água  e o azeite. Vá envolvendo com os restantes ingredientes até formar uma bola homogénea e que não cola nas mãos.

Deixe levedar cerca de 1 hora em local aquecido e sem correntes de ar. Amasse novamente e junte então o chouriço e as azeitonas. Deixe levedar novamente 1 hora já no tabuleiro enfarinhado em que irá ao forno.

Pré aqueça o forno a 200ºgr, e deixe cozer durante 40 a 45 mn.

Nota/Sugestão

Se usar fermento fresco, desfaça-o primeiro na água morna.

Tapas de polvo

Ingredientes

1 Polvo pequeno

1/2 Pimento verde

2 Tomates pelados

1 Cebola picada

1 Cebola inteira e com casca 

1 Folha de louro

2 Dentes de alho

Sal e pimenta q.b 

Coentros q.b

Azeite q.b

Preparação

Coza o polvo com a cebola inteira e com casca, a folha de louro e sal.

Depois de cozido, deixe arrefecer e corte em pedaços.

Numa frigideira, aloure a cebola e os alhos picados com um fio de azeite. Junte o pimento cortado em cubinhos bem como os tomates. Tempere com uma pitada de sal e pimenta. Saltei-e durante alguns minutos e junte o polvo. 

Envolva bem e sirva sobre fatias de pão torrado, polvilhado com coentros picados.

Nota/Sugestão

Na panela de pressão, o polvo leva cerca de 30 mn a cozer, consoante o peso que tenha.

 

Arroz à Grega

Ingredientes

1 Chávena e 1/2 de arroz agulha

3 Chávenas de chá de água

200 gr de Macedónia de legumes

100 gr de Milho

40 gr de Passas pretas

1/2 Pimento pequeno

1 Caldo de carne

2 Dentes de alho

1 Folha de louro

Coentros picados q.b

Azeite

Sal e pimenta   

Sementes de sesamo para polvilhar

Preparação

Pique os alhos e aloure-os num pouco de azeite juntamente com o louro.

Junte o arroz, envolva bem e deixe fritar alguns minutos. Acrescente a água, o caldo de carne e uma pitada de sal.

Tape e quando levantar fervura, conte 10 a 12 mn. Retire do lume, mexa com um garfo e volte a tapar. Reserve.

Numa frigideira, aqueça um pouco de azeite e junte a macedónia de legumes, o pimento cortado em cubinhos, o milho, os coentros e as passas.

Deixe saltear alguns minutos, tempere com um pouco de sal e pimenta e de seguida junte os legumes ao arroz. Mexa com a ajuda de um garfo para não amassar muito o arroz, polvilhe com sementes de sesamo e sirva de imediato.

Nota/Sugestão

A macedónia de legumes que usei foi de conserva. Pode usar a mesma quantidade de macedónia congelada ou usar ingredientes frescos, juntando os legumes que preferir, cozendo-os previamente.

Moamba de galinha

Ingredientes

 1 Galinha pequena 

 250gr de Tomate pelado

  1 Cebolas grande

3 Dentes de alho

2 colheres de sopa de óleo de palma

1 courgette

1 Molho pequeno de espinafres

250gr de quiabos

Vinho branco q.b

Sal e pimenta q.b

1 Folha de louro

Preparação

Pique a cebola e os alhos e refogue com a folha de louro no óleo de palma.

Junte o tomate picado e deixe levantar fervura. 

Acrescente a galinha cortada em pedaços e sem pele e envolva no refogado.

Tempere com sal, pimenta e um fio de vinho branco e deixe cozinhar durante uns 30 mn, mexendo de vez em quando. 

Corte a courgette ao meio e depois em fatias grossas, e junte à galinha, assim como as folhas do espinafre e os quiabos cortados ao meio e previamente preparados*.

Cozinhe mais 10 mn e sirva acompanhado de funge.

Nota/Sugestão

A courgette preferencialmente deverá ser cozinhada com casca para não se desfazer, mas se não gostar pode retirar.

* Os quiabos devem ser previamente preparados, para lhes retirar a baba que largam quando são cortados. Corte-lhes as pontas e de seguida corte-os ao meio ou em 3. Ferva um litro e meio de água, junte meia chávena de vinagre e quando levantar fervura novamente, junte os quiabos. Deixe ferver durante 3 ou 4 mn e escorra-os. Pode se seguida junta-los à galinha ou deixar arrefecer e congelar. Assim já os terá preparados e prontos a usar sempre que precisar.