Migas com entrecosto frito

Ingredientes

1Kg de Entrecosto cortado em pedaços

1 colher (de sopa) Bem cheia de Massa de Pimentão

1 Pitada de sal

4 Dentes de alho

1 Fio generoso de azeite

1 Colher (de sopa) de banha de porco

Pão Alentejano (de preferência) q.b

Coentros picados

Laranja fatiada

Preparação

Limpe a carne de gorduras e tempere com a massa de pimentão, os alhos picados e uma pitada de sal.

Deixe marinar no minimo 2 horas.

Numa frigideira, junte o azeite e a banha e quando esta derreter, junte o entrecosto.

Quando a carne estiver frita e bem dourada, retire-a para um prato e reserve em local quente.

Coe a gordura da fritura do entrecosto e volte a deita-la na frigideira que também deve ser limpa de resíduos.

Junte o pão, prefiamente partido em pedaços e amolecido em água a ferver.

Envolva bem na gordura e vá mexendo para que seque. Pode juntar um pouco de sal.

Comece então a abanar a frigideira, para lhe dar o aspecto redondo.

Tranfira para um prato de servir. Rodeie com o entrecosto e polvilhe com os coentros.

Sirva acompanhado de laranja fatiada.

 

Nota/Sugestão

Deverá ter cuidado com o sal que acrescenta para temperar, pois geralmente a massa de pimentão já contém bastante sal.

O pão, deverá ser molhado com água a ferver, mas não o deverá deixar encharcado, apenas o suficiente para que fique em papa.