Cheesecake de Caramelo com Nougat de Amendoim

Ingredientes 

Para a base

360 gr de Bolachas de aveia

100 gr de Margarina Vaqueiro Liquida

Para o creme

300 gr de Queijo creme à temperatura ambiente

200 ml de Natas frescas

7 Folhas de gelatina

120 gr de açúcar

1 Colher de chá de essência de baunilha

1 Colher de sobremesa de sumo de limão

 Para a cobertura de caramelo e nougat de amendoim

250 gr de Açúcar

100 ml de Água

200 ml de Natas
6 a 8 Nougat de amendoim

Preparação

Da base

Triture bem as bolachas e junte-lhes a Vaqueiro liquida e amasse bem, até obter uma massa homogénea.
Forre com esta massa, o fundo de uma forma redonda de aro amovível e reserve.

Do creme

Coloque as folhas de gelatina de molho num pouco de água e deixe-as amolecer por completo.
Bata as natas até obter um chantilly, junte o açúcar e reserve.
Bata o queijo creme com a essência de baunilha e o sumo de limão. Aos poucos, vá acrescentanto as natas batidas sem bater, envolvendo apenas.
Esprema bem as folhas de gelatina e dissolva-as numa chávena (de café) de água bem quente.
Junte-as já liquidas, ao preparado anterior e mexa bem para que fiquem bem distribuídas.
 Verta este preparado sobre a base de bolacha e leve ao frigorífico até solidificar por completo.

Da cobertura de caramelo e nougat de amendoim 

Leve ao lume o açúcar e a água num tacho pequeno.
Deixe ferver em lume brando, até que o caramelo comece a obter uma cor de mel leve. Retire do lume e continue a mexer, até que escureça um pouco mais. Se necessário leve novamente ao lume, sempre brando, para conseguir obter o desejado tom de caramelo.
deixe arrefecer até que esteja morno e misture as natas. Se tiver dificuldade em mexer esta mistura, leve novamente ao lume por breves instantes.
Deixe arrefecer e verta sobre o cheesecake já completamente solidificado.
 Coloque alguns nougat na picadora e pique até obter uma farinha grossa.
Com a ajuda de uma faca afiada, corte os restantes nougat em pedaços. Espalhe os nougat picados por cima do caramelo e por fim distribua os pedaços maiores que picou com a faca.


Notas & Sugestões

Esta sobremesa foi um 2 em 1! Serviu de sobremesa e de "bolo de aniversário" para o meu irmão que nos veio visitar e que tinha feito anos no dia anterior. As coisas combinadas em cima da hora, não me deram tempo para fazer o merecido bolo, mas penso que este cheesecake cumpriu perfeitamente ambos os papeis!
 Só tenha em atenção que mesmo depois de retirar o tacho do lume, o caramelo continua a ferver e pode passar do ponto e queimar.