Bolo de arroz com recheio de massa folhada e cobertura de creme Russo

Ingredientes:

Para o bolo:

• Consulte esta receita
• Massa folhada

Para o Creme Russo:

• 1 Lata de leite condensado
• 2 Medidas da lata de leite condensado de leite
• 2 Colheres de sopa de Amido de Milho (Maisena por ex.)
• 3 Gemas
• 1 Colher de chá de aroma de baunilha

Preparação:

Prepare o bolo como o indicado na receita.

Entretanto prepare o creme russo.

Misture todos os ingredientes e mexa bem. Leve ao lume, mexendo sempre até engrossar e formar um creme espesso que não escorra. Deixe arrefecer um pouco.

Quando o bolo estiver pronto, espere arrefecer, desenforme e corte-o ao meio para rechear.

Desenrole a massa folhada e leve-a a cozer conforme o indicado na embalagem, até que se apresente com um tom dourado.

 Retire-a do forno, E parta-a em pedaços grandes, colocando-os em cima de uma das metades do bolo.

 Barre a outra metade com um pouco de creme russo e volte a unir o bolo.

Barre agora todo o bolo com o creme e decore como mais gostar.

Nota/Sugestão: Pique toda a massa folhada antes de a colocar no forno para que não enfole.

Pode usar com este creme, qualquer tipo de bolo, já que o seu sabor, não interfere com os restantes sabores.

Waffles rápidos

Ingredientes:

• 250 gr de Farinha
• 120 gr de Açúcar
• 3 Ovos
• 5 dl de Leite
• 60 gr de Manteiga
• 1/2 colher de café de sal grosso
• 1 colher de sopa de Açúcar baunilhado
•  Spray para untar Espiga

Preparação:

Leve o leite  ao lume com a manteiga até derreter.

Junte a farinha, o açúcar, o açúcar baunilhado e o sal.

Junte os ovos um a um, mexendo bem entre cada adição. 

Junte o leite, e mexa bem até formar uma massa homogénea.

Unte as placas da máquina de Waffles com o spray de untar, que deverá ser pré aquecida.

Deite colheradas do preparado, consuante a capacidade da mesma.

Feche, e deixe cozinhar durante cerca de 5 mn, ou até atingir um tom dourado.

Retire para uma grelha, e repita o processo até acabar a massa, untando sempre com o spray, antes de encher novamente as placas.

Sirva acompanhado de mel, chocolate para barrar, chantilly, doce de morango ou outro da sua preferência etc.

Licor de frutos vermelhos

Ingredientes:

• 600 gr de Frutos vermelhos
  
• 300 gr de Açúcar
• 1 Chávena de chá de água
• 3 dl de Aguardente

Preparação:
Coloque todos os ingredientes na liquidificadora e bata por alguns minutos.
Transfira a mistura para uma garrafa e deixe macerar durante cerca de 2 a 3 semanas num local escuro e seco.
Findo esse tempo, coe a mistura e guarde o licor numa garrafa bem fechada.

Nota/Sugestão: Use mistura de frutos vermelhos ou silvestres congelados.

Jardineira de frango

Ingredientes:

• 1 Frango
• 2 Cenouras médias
• 200 gr de Ervilhas
• 6/8 Batatas
• 2 Cebolas
• 4 Dentes de alho
• 1 Folha de louro
• 1 Fio de vinho branco
• 1 Fio de azeite
• 1 Colher de sopa de polpa de tomate bem cheia
• 1 Cubo de caldo de frango
  
• Sal e pimenta q.b

Preparação:
Retire a pele do frango, limpe-o de gorduras e parta-o em pedaços.
Prepare o refogado, picando a cebola e o alho. Leve ao lume com o azeite e o louro.
Quando alourar a cebola, junte o frango e envolva no refogado.
Aguarde que mude de cor e junte a polpa de tomate, o vinho branco o sal e a pimenta e o cubo de caldo de frango.
Envolva bem, junte água a ferver e deixe cozinhar durante 25/30 mn.
Descasque as batatas e corte-as em cubos, corte as cebolas em meias luas.
Junte as batatas, as cenouras e as ervilhas ao frango e deixe cozinhar até que as batatas estejam cozidas.
Sirva de seguida.


Nota/Sugestão: Junte feijão verde cortado.

Empadão de peixe e camarão

Ingredientes para 4/6 pessoas:

• 4 Postas de peixe á sua escolha
• 300 gr de Miolo de camarão
• 4 Ovos cozidos
• 2 Cebolas médias
• 4 Dentes de alho
• 1 Folha de louro
  
• Azeite q.b
• Sal e pimenta q.b
• Puré de batata q.b
• 1 Gema de ovo

Preparação:
Coza o peixe em água e sal e escorra-o, deixando arrefecer um pouco. Limpe-o de espinhas e peles e reserve.
Corte as cebolas em meias luas e pique os alho. Leve a refogar juntamente com o louro e um fio generoso de azeite.
Quando a cebola estiver translúcida, junte o camarão, envolva bem e quando apresentarem um tom rosado, junte os lombos de peixe.
Tempere com uma pitada de sal e pimenta junte os ovos cozidos cortados em pedaços e mexa, desfazendo um pouco os lombos de peixe.
Numa travessa, disponho um pouco de puré, que seja suficiente para cobrir o fundo e por cima, deite a mistura do peixe.
Cubra com o restante puré, alise a superfície, pincele com a gema de ovo e faça uns desenhos com o garfo.
Leve ao forno a 200ºc até que esteja dourado por cima.


Nota/Sugestão:No caso de usar miolo de camarão congelado, convém que o deixe descongelar previamente, ou, no caso de se esquecer, passe-o por água para retirar o gelo que o envolve e retire-lhes o excesso de água com um pano seco, caso contrário, quando os adicionar no refogado, irão largar muita água e em vez de fritarem, cozerão.
Pode usar, Pescada, Corvina, Tamboril, Red Fish ou até mesmo Bacalhau.

Folar

Ingredientes:

• 1 pacote de preparado para Pão de Brioche Branca de Neve
• 220 ml de água
• 1 colher de café de erva doce
• 1 colher de café de canela em pó
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 2 ovos cozidos com casca de cebola
• Gema de ovo para pincelar

Preparação:
Junte todos os ingredientes e amasse até obter uma massa homogénea.
Tape-a, resguarde-a de correntes de ar e deixe levedar.
Transfira a massa para um tabuleiro enfarinhado, molde um folar ou divida a massa e faça dois mais pequenos e coloque os ovos no centro.
Retire um pouco de massa, molde uma tira que deverá ser colocada em cruz por cima dos ovos.
Coloque o tabuleiro no forno desligado e deixe levedar por mais 1 hora.
Ligue o forno a 200ºc, pincele o folar com a gema do ovo e deixe cozer durante 40 a 50 mn, dependendo se dividiu a massa ou a fez inteira.


Nota/Sugestão: Pode optar por amassar a massa na MFP, e depois transferi-la para o tabuleiro para cozer no forno.
Esta farinha já é levemente adocicada, portanto, caso não pretenda um folar tão doce, pode retirar as duas colheres de açúcar.

Carne de vaca estufada com feijão encarnado

Ingredientes:

• 1 kg de Carne de vaca para estufar
• 1/2 Chouriço de carne
• 1 Lata média de cogumelos inteiros
• 1 Lata grande de feijão encarnado
• 1 Cenoura grande
  
• 2 Cebolas
• 4 Dentes de alho
• 1 folha de louro
• Molho Inglês q.b
  
• Vinho branco q.b
• Azeite q.b
• Sal e pimenta q.b
  
• 1 Colher de sopa bem cheia de polpa de tomate
• Coentros picados

Preparação:
Limpe a carne de gorduras e corte-a em pedaços pequenos.
Prepare o refogado com as cebolas e os alhos picados, a folha de louro e o azeite.
Junte o chouriço cortado em meias luas e deixe fritar um pouco.
Acrescente a carne e envolva no refogado. Deixe que mude de cor, mexendo de vez em quando e junte a cenoura cortada ás rodelas, o vinho branco, a polpa de tomate, o molho inglês, o sal e a pimenta.
Deite na carne, água a ferver, suficiente para cozinhar a carne. Envolva bem, tape e deixe estufar durante cerca de 1h, ou até ver que a carne se apresenta macia.
Junte o feijão meio escorrido do molho e os cogumelos escorridos, envolva e polvilhe com coentros frescos.


Nota/Sugestão: Substitua o chouriço por bacon em pedaços.

Medalhões de pescada estufadas com molho de marisco

Ingredientes:

• Medalhões de pescada
• Sopa de marisco instantânea
• Amido de milho
  
• Sumo de limão
• Sal
• Alho em pó
• Pimenta
• Coentros

Preparação:
Tempere os medalhões de pescada com sumo de limão, alho em pó e um pouco de sal.
Faça a sopa de marisco conforme indica na embalagem e engrosse-a um pouco com o amido de milho.
Numa tacho, coloque o peixe e cubra com a sopa.
Leve ao lume, brando, durante cerca de 5mn depois de começar a ferver.
Polvilhe com coentros bem picados e sirva com puré de batata.


Nota/Sugestão: Tenha cuidado ao temperar de sal, visto que a sopa já contem algum e que o peixe facilmente se toma deste tempero.

Hambúrgueres recheados com cheddar

Ingredientes:

• Hambúrgueres
• Fatias de queijo Cheddar
• Sal
• Pimenta
• Azeite

Preparação:
Espalme um pouco os hambúrgueres e disponha no centro de um hambúrguer, o queijo partido em pedaços.
Coloque outro hambúrguer por cima e una um hambúrguer ao outro, pressionando a carne em toda a volta.
Tempere de sal e pimenta e frite ou grelhe, uma frigideira ou uma grelha untados com azeite.


Nota/Sugestão: Pode sempre colocar apenas a fatia de queijo entre os hambúrgueres e frita-lo, mas neste caso, o queijo quando começar a derreter, começará a escapar da carne.
Cozinhe os hambúrgueres em lume brando, já que, como estão unidos, demoram um pouco mais a cozinhar por dentro.

Pavlova de chocolate e morangos

Ingredientes:

• 6 Claras
• 300 gr de Açúcar
• 1 colher de chá de Vinagre de vinho branco
• 4 a 5 colheres de sopa de Chocolate em pó
• 200 ml de Natas bem frescas
• 3 colheres de sopa de Doce de morango
• 3 colheres de sopa de açúcar baunilhado
• Morangos q.b

Preparação:
Bata as claras em castelo. Junte o açúcar e o vinagre e bata mais um pouco.
Junte o chocolate aos pouco, envolvendo, sem bater.
Coloque as claras num tabuleiro forrado com papel vegetal, formando um circulo com cerca de 20 cm de diâmetro e alisando a parte superior do merengue.
Leve ao forno pré aquecido a 180ºc e assim que o colocar no forno, baixe imediatamente para os 150ºc. Deixe ficar durante 1h30, sem nunca abrir o forno. Quando terminar o tempo de cozedura, deixe-o ficar dentro do forno, sem nunca abrir a porta, até arrefecer completamente.
Depois de arrefecer, transfira o merengue com cuidado, para um prato de servir.
Bata as natas até atingir o ponto de chantilly. Adicione o açúcar e o doce de morango.
Espalhe as natas por cima do merengue e enfeite com morangos. Leve ao frio até servir.


Nota/Sugestão: Não deverá deixar a Pavlova muito tempo no frio, para que a parte crocante não comece a ficar mole.
O Açúcar do chantilly, poderá ser adicionado a gosto.
Quando deitar o merengue na folha de papel vegetal, se reparar que está mole demais para se segurar dentro dos 20cm aconselhados, coloque-o dentro de uma forma com a mesma medida, que deverá forrar com papel vegetal e untar bem.
Para desenformar, deverá deixar arrefecer completamente, terá um pouco mais de dificuldade em retirar do papel, mas não é impossível (a da foto foi cozida dentro de uma forma!).

Tosta diferente

Ingredientes:

• 2 Fatias de pão
• 2 Fatias de queijo
• 2 Fatias de tomate
• Oregãos q.b
• Azeite q.b

Preparação:
Unte ligeiramente as fatias de pão com um pouco de azeite.
Disponha as fatias de queijo e as de tomate e polvilhe com os oregãos.
Coloque esta sandes na tostadeira e deixe ficar até que o queijo derreta um pouco.


Nota/Sugestão: Use o pão e o queijo que mais lhe agradar. Neste acaso usei queijo mozzarela e camembert. Pode juntar também fiambre ou carne desfiada.

Frango assado com sopa de cebola e maionese

Ingredientes:

• 1 frango
  
• 1 Pacote de sopa de cebola
• 3 Colheres de sopa de maionese
• Água q.b

Preparação:
Limpe o frango de peles e gorduras. Parta-o em pedaços.
À parte, misture a sopa de cebola com a maionese e com um pouco de água para criar um polme.
Deite este polme no frango e deixe marinar algumas horas.
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºc e deixe cozinhar durante cerca de 40mn, acrescentando água fervente aos poucos quando necessário.
Polvilhe com cebolinho e sirva de imediato.


Nota/Sugestão:Junte alguns cogumelos aos polme.
Poderá preparar esta receita com coelho, também partido em pedaços.

Bolo de coco com leite de coco e cobertura de pão de Deus

Ingredientes:

• 200 ml de Leite de coco
• 4 chávenas e 1/2 de chá de farinha
• 4 chávenas de chá de açúcar
• 1 chávena de chá de leite
• 1/2 chávena de coco ralado
  
• 6 ovos
• 4 colheres de sopa de manteiga
  
• 1 colher de sopa de fermento em pó

Para a cobertura:

• 75 gr de coco ralado
• 75 gr de açúcar
• 1 ovo
  

Preparação:
Bata as claras em castelo e reserve. Junte as gemas com o açúcar até que fiquem esbranquiçadas e junte a manteiga e bata mais um pouco.
Adicione alternadamente a farinha, o leite de coco e o leite. Em seguida o fermento e o coco ralado.
Envolva as claras em castelo, sem bater.
Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha. Deite nela a massa do bolo e leve ao forno a cozer a 180ºc durante cerca de 50 mn.

Para a cobertura, misture bem todos os ingredientes. Quando o bolo estiver cozido, deixe-o arrefecer um pouco e desenforme.
Espalhe a cobertura por cima e leve novamente ao forno numa travessa para esse efeito e deixe alourar por cima.



Nota/Sugestão: Polvilhe o bolo depois de pronto, com açúcar em pó.

Língua estufada com pimento e cenoura

Ingredientes:

• 1 Língua de Vaca
• 2 Cebolas grandes
• 4 Dentes de alho
• 2 Cenouras
• 1/2 Pimento verde
• 1 Colher de sopa de polpa de tomate
• 1 Fio de vinho branco
• 1 Folha de louro
• 1 Cubo de caldo de carne (opcional)
  
• Molho Inglês q.b
• Azeite q.b
• Sal e pimenta q.b
• 1 Cravinho
  

Preparação:
Coza a língua durante 10 a 20 mn em água suficiente para a cobrir. Findo essa tempo, retira-a da água, escorra-a e retire-lhe a pele. Corte-a em fatias grossas e reserve.
Faça um refogado com a cebola e os alhos picados. Junte o azeite e o louro e leve a alourar. Acrescente o pimento cortado em juliana e a cenoura cortada em rodelas grossas. Mexa e deixe refogar alguns minutos.
Junte a carne, a polpa de tomate, o vinho branco, o molho Inglês, o sal e a pimenta, o cravinho e o cubo de caldo de carne.
Envolva bem, deite-lhe água a ferver e deixe cozinhar durante cerca de 1h, mexendo de vez em quando e acrescentado mais água a ferver, quando necessário.
Sirva acompanhado de puré de batata ou arroz branco.


Nota/Sugestão: O tempo de cozedura varia consoante o tamanho da peça e também, da grossura que a fatiar.
Poderá necessitar de mais tempo de cozedura, no entanto, vá verificando a cozedura com um garfo. Quando verificar que a carne não oferece resistência e se encontra macia, está pronta a ser servida.

Rebuçados de salame

Ingredientes:

• 200 gr de Açúcar
• 200 gr de Chocolate em pó
• 150 gr de Manteiga amolecida
• 1 Pacote de bolacha Maria partida em pedaços
• 1 Ovo
• 1 Cálice de Vinho do Porto

Preparação:
Junte todos os ingredientes e amasse bem para que fique com uma mistura bem distribuída.
Forme bolinhas, fazendo-as rolar entre as mãos, passe-as por açúcar e enrole em folha de alumínio. Leve ao frigorífico até à hora de serem precisos.
Coloque dentro de saquinhos de organza e ofereça na Páscoa ou até num aniversário, aos visitantes.


Nota/Sugestão: Vi esta ideia no blog A ecónomia cá de casa e adorei a sugestão, visto que este ano decidi não comprar amêndoas nem ovos para oferecer a ninguém o que não invalida que não ofereça nada. Apenas substituí estes presentes previsíveis por produtos caseiros, que dão certamente mais trabalho, mas que podem ficar muito mais em conta e serem de muito melhor qualidade.
Caso não apreciem Vinho do Porto ou no caso destes rebuçados serem destinados às crianças, retire-lhe o cálice do Vinho do Porto.
Aproveito e desejo a todos uma Páscoa muito feliz!

Salganhada de bacalhau

Ingredientes para 4 pessoas:

• 4 Postas de bacalhau
• 8 batatas médias
• 4 Ovos cozidos
• 2 Cebolas
• 4 Dentes de alho
• 1 Fio de azeite
• Sal e pimenta q.b
• 1/2 Couve coração
• Salsa picada
• Broa q.b
  

Preparação:

Coza o bacalhau e reserve a água. Limpe o bacalhau de pele e espinhas e lasque-o. Acrescente sal à água do bacalhau, coza as batatas descascadas e cortadas em rodelas grossas. Quando estiverem cozidas, escorra-as e reserve.
Num tacho, coloque a cebola cortada em meias luas e os alhos picados. Regue com um fio generoso de azeite e coloque a folha de louro. Deixe alourar um pouco e junte a couve coração cortada em juliana. Tape e deixe cozinhar a couve, mexendo de vez em quando.
Quando a couve estiver tenra, junte as batatas e as lascas de bacalhau. Envolva bem rectifique de sal e pimenta e por fim junte os ovos.
Transfira para uma travessa, polvilhe com salsa picada e a broa esfarelada e sirva de imediato.

Carne de porco à alentejana

Ingredientes:

• 1kg de Rojões de Rojões
• 1 kg de Ameijoas
  
• 3 colheres de sopa de massa de pimentão
• 5 dentes de alho
• 1 folha de louro
• 2 dl de vinho branco
  
• 2 colheres de sopa de banha
• 1 fio de azeite
• Pimenta e sal q.b
• Coentros picados
• Batatas em cubos fritas q.b
• Pickles q. ba (opcional)
• Azeitonas pretas q.b.
  

Preparação:
Tempere a carne com a massa de pimentão, o vinho branco, os alhos picados,o louro, o sal e a pimenta.
Leve ao lume a banha com um fio generoso de azeite. Quando a banha derreter, junte a carne escorrida da marinada, reservando os sucos da mesma.
Frite bem a carne e acrescente o molho da marinada. Deixe ferver por alguns minutos e junte as ameijoas.
Tape, e deixe ferver até que as ameijoas abram. Junte as batatas fritas previamente e envolva bem na carne e nas ameijoas.
Polvilhe com coentros picados e enfeite com azeitonas e pickles.


Nota/Sugestão: Opte por cortar a carne em pedaços pequenos, para que não demore tanto a fritar, visto que é uma carne que deverá ser bem cozinhada.
Eu pessoalmente gosto de usar uma mistura de bivalves, mas poderá usar os que mais lhe agradem, de uma só espécie ou mistura.
Quando usar a massa de pimentão tenha o cuidado de ver na embalagem (caso seja de compra) se tem sal adicionado na sua confecção, visto que há massas que não têm , como é o caso da que uso, para que não salgue a carne com o sal que adicionar posteriormente.

Doce de cenoura e coco

Ingredientes:

• 500 gr de Cenouras descascadas e raladas
  
• 2 colheres de sopa de coco ralado
• 1 Chávena e 1/2 de açúcar
• 2 colheres de sopa de açúcar baunilhado
• 1 Chávena de água
• 1 Colher de sopa de manteiga

Preparação:
Leve todos os ingredientes ao lume e deixe cozer lentamente até que a cenoura esteja praticamente desfeita e brilhante.
Deite ainda quente em frascos previamente esterilizados, tape-os bem e coloque-os dentro de uma caixa com água suficiente para lhes cobrir a tampa e deixe ficar até que arrefeça por completo.
Guarde num local seco e escuro e depois de aberto conserve no frigorífico.


Nota/Sugestão: Pode adicionar 2 ou 3 cravinhos aos restantes ingredientes e retira-los antes de colocar o doce em frascos.

Rojões à marinheiro com grão

Ingredientes:

• 500 gr de Carne de porco cortada em cubos
  
• 10 Delicias do mar
• 200 gr de Camarão descascado
• 1 Lata grande de grão cozido
• 1 Pimento verde
• 2 cebolas
• 4 dentes de alho
• 1 fio de vinho branco
• 2 colheres de sopa de pó de creme de marisco
• Azeite q.b
  
• Molho Inglês q.b
  
• Sal e pimenta q.b
  
• Coentro ou salsa picada

Preparação:
Tempere a carne com o sal, a pimenta, um pouco de molho Inglês e o vinho branco. Deixe marinar durante algumas horas.
Pique a cebola e os alhos e refogue no azeite.
Junte os pimentos cortados em tiras e junte ao refogado.
Adicione a carne, escorrida da marinada.
Deixe cozinhar durante 10 a 15mn.
Junte o pó do creme de marisco com uma colher de sopa de água, desfaça-o bem e junte à carne. Rectifique de temperos.
Adicione o grão escorrido, as delicias do mar cortadas em pedaços grandes e o camarão.
Envolva e quando o camarão estiver cozido, retire do forno e sirva polvilhado com coentros ou salsa.

Nota/Sugestão: Poderá acrescentar outros mariscos da sua preferência.