Ovo escalfado sobre torrada com manteiga

Ingredientes:

• Ovos
• Pão torrado
• Manteiga
• Sal q.b
• Pimenta q.b.
  
• Água a ferver q.b

Preparação:
Com a água a ferver, deite o ovo e deixe cozinhar durante 3 a 5 mn.
Barre a torrada com manteiga e quando o ovo estiver escalfado, escorra-o sobre papel absorvente, polvilhe com sal fino e pimenta e coloque-o por cima da torrada.
Sirva de imediato, como entrada, lanche ou refeição, acompanhado de uma salada e arroz branco.

Nota/Sugestão: Deve adequar o tempo de cozedura entre 3 e 5 minutos, consoante o seu gosto por ovos mais ou menos passados.
Pode polvilhar também com cebolinho bem picado.

Frango Tandoori

Ingredientes:

• 1 Frango
• 1 Iogurte natural
• 250 ml de vinagre de cidra ou de maçã
• 4 Dentes de alho esmagados, ou o equivalente em massa de alho
• 1 colher de chá de colorau
• 1 colher de sobremesa de mistura de especiarias para Tandoori ou Garam Massala (igual ou semelhante ao que mostro na imagem)
• Corante alimentar vermelho (opcional)
• Sal

Preparação:
Limpe o frango de peles e gorduras e divida-o em pedaços. Dê alguns golpes nas partes mais carnudas.
Coloque o frango numa tigela e esfregue-o com o vinagre e com o sal.
Junte o alho e os restantes ingredientes (excepto o iogurte) e esfregue bem no frango.
Em seguida, junte o iogurte e envolva bem no frango e nos restantes temperos.
Tape a tigela e deixe marinar de um dia para o outro no frigorífico.
Pré- aqueça o forno a 200ºc. Disponha o frango num tabuleiro de ir ao forno e asse-o durante 30 a 40 mn.
Sirva com arroz branco.

Nota/Sugestão: Este é um frango que apesar dos ingredientes pouco habituais como temperos na nossa cozinha, fica extraordinariamente saboroso!!! É sem dúvida uma experiência a repetir.
Caso pretenda não usar a mistura de especiarias pode substituir fazendo a sua própria mistura e usando na mesma, o equivalente a 1 colher de sobremesa de noz moscada, pimenta preta, gengibre em pó, coentros em pó, cominhos em pó açafrão em pó e piripiri no caso de gostar.

Arroz no forno

Ingredientes para 4 pessoas:

• 2 chávenas de chá de arroz agulha ou basmati
• 4 chávenas de água fervente
• 1 colher de sopa de manteiga
• sal q.b

Preparação:
Numa tigela de barro (de preferência), deite a manteiga, o arroz e o sal.
Envolva bem e em seguida junte a água já a ferver, com cuidado. Dê uma ligeira mexida e tape a tigela com a tampa ou no caso de não ter, com folha de alumínio.
Leve ao forno pré aquecido a 200ºc durante cerca de 20 a 30mn.



Nota/Sugestão: Está a fazer um assado? Então aproveite que tem o forno ligado arranje um espacinho dentro do forno e coloque lá o arroz a cozer. Rentabiliza o seu forno e poupa no gás!
A folha de alumínio, convém ser bem ajustada para que o vapor da água não escape durante a cozedura.

Moelas grelhadas

Ingredientes:

• Moelas de frango/galinha
• Sal
• Limão
• Azeite

Preparação:
Limpe as moelas e corte-as como desejar.
Tempere-as de sal e deixe ficar a tomar gosto no mínimo 1h.
Aqueça bem uma grelha, deite um fiozinho de azeite e coloque as moelas.
Grelhe até que estejam douradas mexendo de vez em quando. Regue com sumo de limão e sirva com pão torrado.



Nota/Sugestão: Tenha em atenção que quanto mais tempo deixar que as moelas grelhem mais duras ficarão. No entanto há quem goste delas assim mais riginhas.
Enquanto grelha, pode acontecer que comecem a perder água. Basta escorrer a grelha e continuar a grelha-las.

Sopa de legumes com carne salgada

Ingredientes:

• Carne salgada
• Batatas
• Nabo
• Couve Portuguesa
• Feijão cozido
• Brócolos
  
• Alho Francês
• Abóbora
• Cenoura
• Tomate
• Azeite
• Sal
• Água

Preparação:

Faça uma base para a sopa com as batatas, a abóbora, o tomate e o nabo.
Acrescente água só para cobrir estes legumes e leve ao lume até estarem cozidos. Passe com a varinha mágica e reserve.
Arranje os restantes legumes. Corte o alho francês em rodelas, assim como a cenoura. Separe os brócolos por raminhos e dê um corte no caule sem os separar para que cozam mais rapidamente.
Corte a couve em pedaços e a carne em tirinhas.
Acrescente água suficiente, à panela que contém os legumes passados e junte os restantes legumes assim como a carne, o feijão e um pouco da água de cozedura do mesmo. Tempere de sal e assim que a cenoura e o caule dos brócolos estiverem cozidos, retire do lume e tempere com um fio de azeite.

Nota/Sugestão: A carne salgada já se encontra facilmente nos supermercados na zona de charcutaria, ou até mesmo nos talhos. Algumas são mais salgadas que outras e por isso convém moderar o tempero com o sal, até verificar se o sal da carne é suficiente e então acrescentar se for necessário.

Lulas cremosas

Ingredientes para 4 pessoas:

• 1kg de lulas limpas
• 1 ou 2 cebolas
• 4 dentes de alho
• 1,5 dl de natas
• Sumo de limão q.b
• Sal
• Pimenta
  
• Louro
• 2 colheres de sopa de polpa de tomate
• 1 fiozinho de vinho branco
• Coentros picados
• Azeite
  

Preparação:
Corte as lulas em argolas e tempere com o sal, a pimenta e o sumo de limão. Deixe marinar no mínimo 1 hora.
Faça um refogado com a cebola e os alhos picados, junte o louro e o azeite e deixe que a cebola aloure um pouco.
Junte as lulas escorridas da marinada e envolva no refogado.
Acrescente a polpa de tomate e o vinho branco, mexa e tape. Deixe cozinhar 20 a 30mn.
Rectifique de temperos e junte as natas. Quando começar a levantar fervura retire do lume e tape para que apure.
Polvilhe com os coentros picados e sirva com arroz branco.




Nota/Sugestão: Acrescente cenouras e ervilhas ao refogado, na mesma altura que juntar as lulas.

O interior do bolo brigadeiro

Bolo brigadeiro com recheio de puré de morango

Ingredientes para o bolo:

• 5 ovos
• 4 colheres de sopa de chocolate em pó
• 1 chávena de chá de água
• 2 chávenas e meia de chá de farinha
• 1 colher de chá de fermento
• 1/2 chávena de óleo
• 2 chávenas de açúcar

Ingredientes para a cobertura:

• 1 lata de leite condensado
• 5 colheres de sopa bem cheias de chocolate em pó
• 1 chávena e meia de chá de leite
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 colher de sopa de amido de milho (maisena)
  
• chocolate granulado para decorar

Ingredientes para o recheio de puré de morangos:

• 250 gr de morangos
• 100 gr de natas
• 2 folhas de gelatina
• 1 chávena de café de leite quente
• Açúcar q.b

Ingredientes para a "cerca" de chocolate:

• 100 gr de chocolate de culinária em tablete

Preparação do bolo:
Misture o chocolate em pó com a água e leve ao lume até ferver, mexendo de vez em quando. Retire do lume e deixe arrefecer um pouco.
Bata as claras em castelo e reserve.
Junte as gemas com o açúcar e bata até formar um creme esbranquiçado. Junte o óleo, envolva bem e junte pouco a pouco o chocolate quente.
Adicione a farinha e o fermento, batendo bem entre cada adição.
Junte agora as claras em castelo sem bater envolvendo apenas, com uma colher.
Unte e polvilhe uma forma e leve ao forno pré-aquecido a 180ºc durante cerca de 50/60mn.

Preparação da cobertura:
Misture todos os ingredientes e leve ao lume, mexendo sempre até engrossar. Retire do lume e reserve.

Preparação do recheio de puré de morangos:
Lave os morangos e corte-lhes o pé. Corte-os em pedaços e deite-os para a picadora. Reduza-os a puré e reserve.
Bata as natas e quando estiverem firmes, junte açúcar a gosto.
Amoleça as folhas de gelatina em água fria e desfaça-as em seguida no leite quente. Junte ao preparado anterior e envolva bem.
Leve ao frigorífico para solidificar.

Corte o bolo ao meio para rechear. Espalhe um generosa camada de puré de morangos e volte a colocar a outra metade do bolo por cima.
Barre todo o bolo com a cobertura de chocolate e polvilhe com o granulado.

Preparação da "cerca" de chocolate:
parta o chocolate em pedaços e leve ao microondas a derreter, mexendo de vez em quando para não queimar.
Deixe arrefecer um pouco e deite o chocolate ainda liquido para um saquinho de plástico.
Corte ao saco um dos cantos. Corte muito pouco para conseguir fazer fios fininhos.
Corte uma folha de papel vegetal um pouco mais alta que a forma e ao longo desse papel, faça arabescos com o chocolate.
Deixe secar um pouco, espere que o chocolate tenha perdido o brilho e em seguida com o papel ainda maleável, envolva o bolo com a parte dos arabescos voltados para o bolo e o papel voltado para fora.
Espere até que o chocolate tenha endurecido totalmente e com cuidado retire-o.

Nota/Sugestão: Pode acelerar o processo de endurecimento do chocolate colocando o bolo no frigorífico com o papel ainda em volta. Caso prepare esta "cerca" no Verão, será mesmo necessário colocar no frigorífico.
Pode optar por rechear o bolo com o mesmo creme de chocolate da cobertura. A receita chega perfeitamente para essa opção.

Filetes de pescada com molho de camarão

Ingredientes:

• Filetes de pescada
• Sumo de limão
• Alho
• Pimenta
• Sal
• Lombos de lagosta ou delicias do mar
• Caldo de camarão engrossado com amido de milho
• Azeite

Preparação:
Tempere atempadamente, os filetes com sal, pimenta, alho picado e umas gotas de sumo de limão.
Numa grelha bem aquecida, espalhe um pouco de azeite e coloque em seguida os filetes.
Retire da grelha depois de grelhado de ambos os lados e espalhe por cima, um pouco de creme de camarão ao qual adicionou alguns lombinhos de lagosta picados.
Sirva de imediato, acompanhado de puré de batata ou arroz branco e uma salada.



Nota/Sugestão: Caso não tenha disponível os ingredientes necessários para o caldo de camarão, pode remediar com sopa de marisco de compra, à qual deverá acrescentar um pouco menos da água indicada, para que fique um pouco mais grossa.

Salsichas e legumes em bechamel

Ingredientes:

• Salsichas frescas ou de conserva
• Bacon
  
• Batatas
• Cenouras
• Couve de Bruxelas
• Azeitonas
• Queijo Mozzarella
• Molho bechamel
• Azeite
• Sal
• Pimenta
  

Preparação:
Corte as salsichas em rodelas grossas e reserve. Corte as batatas em quadradinhos pequenos e as cenouras em rodelas finas.
Corte o bacon em cubinhos.
Num tacho, deite o azeite e salteie as salsichas e o bacon.
Junte as batatas, as couves de Bruxelas e as cenouras. Tempere de sal e pimenta e deixe cozinhar alguns minutos, com o tacho tapado.
Em seguida, junte as azeitonas e o molho bechamel. Envolva bem, rectifique os temperos e transfira o preparado para uma travessa de ir ao forno.
Polvilhe com queijo Mozzarella ou outro da sua preferência e leve ao forno pré- aquecido a 180ºc até que o queijo esteja derretido e dourado e as batatas macias.

Nota/Sugestão: Pode rapidamente preparar um molho bechamel caseiro e muito mais saboroso, seguindo a seguinte receita:

Ingredientes:

• 1 Cebola pequena
• 2 ou 3 dentes de alho
• 1 folha de louro
• 3 (boas) colheres de sopa de farinha
• 1/2 litro de leite
• Sal
• Pimenta
• Noz Moscada
• Manteiga q.b
  

Preparação:

Pique a cebola e os alhos e leve ao lume com a manteiga e a folha de louro.
Quando a cebola começar a alourar, junte a farinha e mexa com uma vara de arames.
Acrescente o leite em fio, mexendo sempre, até que comessem a desaparecer os caroços formados pela farinha com a cebola.
Tempere de sal, pimenta e noz moscada e continue a mexer até começar a ferver e a engrossar.
Retire as folhas de louro e passe com a varinha mágica.
Caso verifique que ficou demasiado grosso, junte um pouco mais de leite, ou se pelo contrário, ficou muito liquido, acrescente mais farinha. Tenha em atenção que o creme ao arrefecer, irá engrossar um pouco mais.
Está pronto a ser utilizado!
Nesta receita use os legumes que mais gosta, mas quantidades que preferir!

Cogumelos recheados

Ingredientes:

• Cogumelos parisienses médios ou grandes
• Farinheira q.b
• Queijo mozzarella q.b

Preparação:
Lave os cogumelos e retire-lhes o pé.
Pique os pés dos cogumelos e reserve.
Retire a pele da farinheira e desfaça-a.
Deite a farinheira, os pés do cogumelos e um pouco de queijo na picadora ou misturadora para criar uma pasta homogénea.
Recheie os cogumelos com a pasta de farinheira e cubra por cima com o restante queijo.
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºc, durante 20 a 30mn consoante o tamanho dos cogumelos.
Sirva como entrada ou prato principal, acompanhados de uma salada.



Nota/Sugestão: A farinheira não necessita de pré-cozedura.
Aqui em casa todos adoramos farinheira (como já devem ter reparado!), mas em breve irei experimentar com alheira! Quem já experimentou? E que tal?

Informando!

Tenho recebido de algumas meninas, a indicação de que não conseguem encontrar o meu livro à venda.
Ele está à venda em todas as Fnac e Bertrand e em algumas livrarias "de bairro". É uma questão de perguntarem por ele, pois, já que não sou nenhuma Clara de Sousa e muito menos um Miguel Sousa Tavares e nem sequer ganhei o Masterchef, o meu livro costuma estar enfiado na prateleira e não em lugar de destaque. Não generalizo, pois há livrarias que sei que o têm em lugar visível, mas regra geral é assim!
No entanto, e para quem tem mais dificuldade em deslocar-se a uma dessas livrarias, deixo a indicação de que o poderão adquirir através da internet nos seguintes sites:

• Wook (com 10% de desconto)
• Fnac (com 10% de desconto para clientes com cartão Fnac)
  
• Bertrand (com 10% de desconto)
• Editora Fonte da Palavra

Aproveito também para agradecer a todas as meninas e meninos que já adquiriram o livro, pelo feedback que me têm dado! É sempre bom saber as vossas opiniões!
Um grande grande obrigada a todos!

Frango na púcara

Ingredientes:

• 1 Frango
• 100 gr de bacon e/ou chouriço
• 1 tomate maduro sem pele
• 1 cebola grande
• 4 dentes de alho
  
• 2 cenouras
• 1 dl de vinho branco
• 1 dl de vinho do Porto
• Salsa
• Pimenta
• Sal
• Azeite
• Louro
• Colorau (pimentão doce)
• Batatinhas q.b

Preparação:
Limpe o frango de gorduras maiores, mantenha a pele e corte-o em pedaços.
Tempere-o com sal, colorau e pimenta.
Corte a cebola em meias-luas, pique os alho, corte as cenouras em rodelas e pique o tomate.
Transfira o frango para a púcara ou para uma panela de barro com tampa e junte os vegetais que esteve a cortar.
Corte o bacon e/ou o chouriço em pedaços, pique a salsa e junte ao frango com a folha de louro partida.
Regue com os vinhos e o azeite, junte as batatinhas lavadas e envolva bem todos os ingredientes.
Leve ao forno pré- aquecido a 220ºc durante 1h30 a 2h. Vá mexendo de vez em quando e vigiando se há necessidade de acrescentar um pouco de água.




Nota/Sugestão: É preferível que deixe marinar no mínimo 1 hora antes de levar o frango ao forno, para que melhor se tome de temperos.
Não tive necessidade de acrescentar mais líquidos a não ser os já indicados na receita, o molho que se formou depois foi o suficiente para cozinhar o frango e as batatas, mas, caso tenha de o fazer, faça-o com água já fervente. Mexa cuidadosamente e rectifique de temperos.

Cocktail de camarão

Ingredientes:

• Camarão cozido
• Alface
• Molho de Whisky cocktail
  

Preparação:
Descasque o camarão, retirando-lhe a cabeça e a casca do corpo, deixando apenas a última secção do corpo e o rabo.
Corte a alface em juliana e distribua por copos altos.
Verta um pouco de molho sobre a alface e disponha o camarão em volta do copo.
Sirva bem fresco.




Nota/Sugestão: Reserve a água da cozedura do camarão bem como as cascas e cabeças e prepare um caldo caseiro de camarão, que poderá usar em variadas receitas de marisco. Depois de preparado o caldo, divida por caixas e congele.

Sangria de espumante com frutos vermelhos

Ingredientes:

• Mistura de frutos vermelhos congelados q.b
• 2 colheres de sopa de açúcar amarelo
• 1 garrafa de espumante bem fresca
  
• 750 ml de refrigerante tipo 7Up bem fresca
  

Preparação:
Sem descongelar a fruta, desfaça-a grosseiramente na picadora com o açúcar.
Deite num jarro grande e junte o espumante e o refrigerante. Mexa, retifique de açúcar e sirva de imediato para não perder o gás.

Nota/Sugestão: Caso não aprecie mistura de frutos vermelhos, pode optar por comprar apenas os frutos vermelhos que mais gosta, já que estes também se vendem em separado, e assim acrescentar em maior ou menor quantidade os frutos preferidos.

Carne de vaca estufada com legumes e molho de natas

Ingredientes:

• Carne de vaca para estufar
• Ervilhas
• Cenouras
• Couve de Bruxelas
• Cebola
• Alho
• Natas
• Pimenta
• Noz moscada
• Azeite
• Sal

Preparação:
Aqueça o azeite num tacho e quando estiver quente, aloure a carne. Junte a cebola e o alho bem picados e envolva.
Deixe que coza um pouco nos próprios sucos e acrescente água fervente, suficiente para que cozinhe a carne.
Tempere de sal, pimenta e noz moscada e cozinhe durante cerca de 40mn.
Corte a cenoura em rodelas grossas, e junte com as couves de Bruxelas e as ervilhas à carne.
Cozinhe por mais 10 a 15mn e acrescente as natas q.b.
Desligue o lume poucos segundos depois de ter introduzido as natas, envolva bem na carne e tape, para que engrosse o molho.
Sirva acompanhado com arroz branco.



Nota/Sugestão: Caso pretenda espessar um pouco mais o molho, junte uma colher de chá de maisena, em duas ou três colheres de chá de água e junte à carne.
As quantidades, deixo mais uma vez ao critério e gosto de cada um, apenas faço um reparo, para que não abuse na quantidade de natas, para que não mascare todos os outros sabores, deixando a carne e os legumes apenas com sabor a natas.

Hambúrguer de farinheira

Ingredientes para 4 pessoas:

• 400 gr de carne de vaca picada
• 1 farinheira cozida
• 2 ou 3 dentes de alho
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• Azeite q.b.
  

Preparação:
Retire a pele à farinheira e envolva na carne picada, assim como todos os restantes ingredientes excepto o azeite.
Caso tenha dificuldade em obter uma mistura homogénea, coloque a mistura na picadora ou na misturadora e ligue por alguns segundos.
Pegue pedaços desta mistura e faça-a rolar entre as suas mãos. Em seguida achate e de-lhe a forma de hambúrguer.
Coloque a grelha a aquecer, junte um fio de azeite e grelhe os hambúrgueres de ambos os lados, até estarem dourados.
Sirva acompanhado de arroz branco ou batata frita e uma salada.

Nota/Sugestão: Caso não aprecie o sabor acentuado da farinheira, recomendo que use apenas metade da mesma.
Estes hambúrgueres poderão ser fritos, mas dado que a farinheira já por si é um alimento com bastante gordura, grelha-lo será a melhor decisão, mas que não fique "pesado" demais.

Biscoitos de limão e coco

Ingredientes:

• 280 gr de farinha
• 100 gr de açúcar
• 160 gr de manteiga amolecida
• 80 gr de coco ralado
• 1 ovo
• Raspa de 1 limão
• 1 colher de chá de açúcar baunilhado
• 1 pitada de sal
• 1 colher de chá de fermento
  

Preparação:
Bata a manteiga com o açúcar e com o ovo.
Junte a farinha aos poucos e acrescente o fermento.
Adicione o coco ralado, a raspa de limão, o açúcar baunilhado e o sal.
Envolva até que forme uma massa homogénea.
Forre um tabuleiro com papel vegetal ou tapete de silicone e molde bolinhas de massa que em seguida serão calcadas com um garfo.
Leve ao forno pré aquecido a 180ºc durante 20 a 30 mn, consoante o tamanho e grossura da massa.
Depois de frios, guarde dentro de uma caixa ou frasco hermeticamente fechados.

Nota/Sugestão: Se quiser um sabor a limão mais intenso, junte algumas gotas de sumo de limão.

Leitão à Brás

Ingredientes:

• Leitão assado
• Batata palha
• Ovos
• Cebola
• Alho
• Salsa
• Azeite
• Sal
• Pimenta

Preparação:

Desfie o leitão e reserve.
Corte as cebolas em meias-Luas e pique os alhos. Leve a refogar no azeite.
Quando a cebola estiver dourada, junte o leitão. Envolva bem.
Junte a batata palha, e a salsa picada.
À parte bata ligeiramente os ovos necessários para envolver toda a mistura. Tempere-os de sal e pimenta e junte ao leitão.
Mexa, com o lume médio, até que os ovos coalhem.
Retire para uma travessa de servir e enfeite com salsa e azeitonas.

Nota/Sugestão: Excelente prato para aproveitamento de leitão!
Caso opte por usar batata palha de pacote, convém amolece-las com um pouco de leite antes de as adicionar ao leitão.
Na hora de as usar, certifique-se de que vão bem escorridas, mas tendo o cuidado de não as amassar.

Inspiração: Doçuras & Especiarias

Queques de festa

Ingredientes para os queques:

• 120 gr de farinha de trigo
• 120 gr de açúcar
• 120 gr de manteiga amolecida
  
• 2 ovos
• 1 colher de sopa de açúcar baunilhado
• 1 Colher de chá de fermento
  

Ingredientes para a cobertura e decoração:

• 4 colheres de sopa de água morna (*)
  
• 200 gr de açúcar em pó
• Corantes
• Granulado de açúcar colorido, bolinhas de chocolate etc.
• Aroma de morango e/ou limão (opcional)
  

Preparação dos queques:
Bata a manteiga com o açúcar até que se forme um creme macio e descolorido.
Junte os ovos, previamente batidos e aos poucos, mexendo bem entre cada adição.
Envolva a farinha aos poucos, diluindo bem até voltar a juntar mais.
Coloque as forminhas de papel e divida a massa por elas.
Leve ao forno pré aquecido a 180º C durante 20 a 25 mn.
Retire do forno e deixe arrefecer completamente antes de passar à decoração.

Preparação da cobertura:
Numa tigela, misture a água com o açúcar. O creme deverá adquirir uma consistência suficientemente espessa e que pouco escorra da colher com que o mexer.
Ser quiser várias cores de coberturas, divida este creme igualmente e junte os corantes da sua preferência. Envolva bem para que fique com uma cor uniforme. Junte umas gotinhas de aroma de morango e limão em cada uma das cores.
Espalhe por cima dos queques depois de arrefecidos e decore a gosto.




Nota/Sugestão: Poderá ter necessidade de colocar as formas de papel dentro de formas de alumínio, para que as de papel não abram e deixem a massa escorrer.
(*) Junte a água aos poucos, pois poderá não necessitar da água toda para atingir a consistência desejada, ou pelo contrário, poderá ter de acrescentar mais um pouco de água. Isto depende da qualidade do açúcar e também da temperatura a que a água está a ser acrescentada.

Couve de Bruxelas com batatas, salteadas em manteiga

Ingredientes:

• Batatas
• Couve de Bruxelas
• Sal
• Pimenta
• Noz Moscada
• Manteiga de culinária
• Alho
  
• Água q.b

Preparação:
Coza as batatas descascadas e cortadas em pedaços grandes, juntamente com as couves de Bruxelas.
Cubra-as de água e tempera de sal.
Quando estiverem cozidas, escorra-as e reserve.
Pique os alhos e leve-os a alourar na manteiga. Junte as batatas e as couves e envolva com cuidado na manteiga. Tempere de pimenta e noz moscada e sirva de seguida.




Nota/Sugestão: Não deixe que a batata coza em demasia para que não se desfaça quando as saltear.

Bolo de chocolate merengado com recheio de doce de ovo

Ingredientes para o bolo:

• 5 colheres de sopa de chocolate em pó
• 2 chávenas e 1/2 de chá de farinha
• 2 chávenas de chá de açúcar
• 1/2 chávena de chá de óleo
• 1 colher de chá de fermento
• 5 ovos
• 1 chávena de chá de água
  

Ingredientes para o doce de ovos:

• 6 gemas
• 6 colheres de sopa de açúcar
• 150 ml de água

Ingredientes para o merengue:

• 6 claras
• 6 colheres de sopa de açúcar

Preparação do bolo:
Dissolva o chocolate na água e leve ao lume até começar a ferver, mexendo de vez em quando. Retire do lume e deixe arrefecer um pouco.
Bata as claras em castelo e reserve.
Junte o açúcar com as gemas e mexa bem até que se forme um creme esbranquiçado.
Acrescente o óleo aos poucos, mexa até que esteja tudo homogéneo e junte o chocolate quente aos poucos, continuando a bater com a batedeira.
Vá juntando a farinha aos poucos, esperando que misture bem antes de juntar mais farinha.
Deite agora o fermento e mexa bem.
Acrescente agora as claras em castelo, envolvendo suavemente na massa de chocolate.
Unte e polvilhe uma forma e deite a massa do bolo. Leve ao forno a 180ºc durante cerca de 50/ 60 mn.
Desenforme depois de deixar arrefecer um pouco.

Preparação do doce de ovos:
Leve ao lume, a água com o açúcar. Quando começar a ferver, baixe o lume e deixe ficar por breves minutos a ferver, retirando do lume em seguida e deixando arrefecer um pouco.
Quebre as gemas com um garfo e aos poucos, vá-lhes juntado a calda de açúcar em fio, mexendo bem entre cada adição.
Leve novamente tudo ao lume e mexa até engrossar, em lume baixo.
Retire do lume, deixe arrefecer um pouco para que solidifique mais e recheie o bolo.
Preparação do merengue:
Bata as claras em castelo e junte o açúcar aos poucos, batendo um pouco mais.
Cubra todo o bolo com este merengue e leve ao forno a 180ºc durante 6 ou 7 mn, apenas para tostar um pouco o merengue.

Nota/Sugestão: Se reparar que o doce de ovos encaroçou, passe-lhe a varinha mágica. Caso o ache demasiado liquido, junte-lhe um colher de chá de maisena e leve novamente ao lume até engrossar.
Experimente juntar nozes picadas ao doce de ovos na hora de rechear.

Camarão salteado em manteiga

Ingredientes:

• Camarão
• Manteiga q.b
• Massa de alho q.b
• 1 pitada de sal (*)
  

Preparação:
Limpe o camarão retirando-lhe casca e tripa.
Numa frigideira, leve a manteiga a derreter. Junte um pouco de massa de alho, uma pitada de sal, mexa bem e acrescente o camarão.
Deixe fritar durante 1 a 2 mn de cada lado e sirva de imediato, acompanhado por pão torrado.




Nota/Sugestão: Poderá fazer a massa de alho, moendo alguns dentes de alho com o almofariz. Deste modo, conseguirá um sabor muito mais intenso e por isso convém ajustar a quantidade ao seu gosto por alho.
(*)Se a massa de alho for de compra, certifique-se primeiro se tem ou não sal, pois caso já tenha, dispensa a adição da pitada de sal.

Feijoada de lulas com camarão

Ingredientes:

• Lulas
• Camarão
• Feijão Branco
• Chouriço
• Cebola
• Alho
• Cenouras
• Couve lombarda
  
• Louro
• Azeite
• Coentros
• Pimenta
• Cominhos
• Vinho branco
• Polpa de tomate
• Sal

Preparação:
Limpe as lulas e corte-as em argolas grossas.
Faça um refogado com a cebola e o alho picados, junte o louro e o azeite e deixe alourar. Retire a pele do chouriço, corte-o em fatias finas e junte ao refogado.
Acrescente as lulas, envolva no refogado e deixe ferver um pouco.
Acrescente a polpa de tomate e um fio de vinho branco. Tempere de sal, pimenta e cominhos.
Tape e deixe ficar por 20 mn. Corte a couve em pedaços e a cenoura em rodelas e junte ás lulas. Deixe cozer durante 10 mn e junte o feijão escorrido, envolva nas lulas e polvilhe com os coentros.
Sirva de imediato.

Nota/Sugestão: Mais uma vez, as medidas e quantidades não são indicadas, para que cada um acrescente ou retire aquilo que mais lhe convier.