Moqueca de camarão (cozinha Brasileira)

Ingredientes:

• 1.5 kg de camarões grandes


• 1 pimento verde


• 1 pimento vermelho


• meio limão


• 1 cebola grande em rodelas


• 4 dentes de alho picados


• 5 ou 6 tomates pelados e picados


• 200 ml de leite de côco


• 1 knorr de marisco


• 3 colheres de sopa de azeite de dendê


• sal e pimenta


• azeite


• coentros

Preparação:

Tempere os camarões já descascados, com o leite de côco, o sumo do limão, sal e coentros. Deixe marinar no minimo 30 mn mas ficarão muito melhores se ficarem mais tempo.

Num tacho, refogue no azeite, os pimentos cortados em rodelas. Quando já estiverem a murchar, acrescente a cebola e o alho e refogue até que a cebola começe a ficar transparente. Acrescente o tomate, misture bem e acrescente água a ferver, que seja suficiente para cozer o camarão. Junte agora o Knorr de marisco.

Junte agora o camarão, com todo o molho da marinada, o azeite de dênde retifique de sal e acrescente a pimenta a gosto.

Deixe cozer cerca de 10mn. Em seguida, desligue o fogo. Acrescente coentros picados, tape e deixe assim por mais 5mn.

Acompanhe com arroz branco.

Nota: Receita fantástica, com uma mistura de sabores deliciosos, diferentes da nossa cozinha tradicional, mas que tão bem sabem! No espaço de 1 mês, fiz 2 vezes cá em casa, só para terem uma ideia de quão bom é!

Pão de ló com recheio de chantilly e doce de morango e cobertura de chantilly

Mais um bolinho que fiz para um aniversário. Modestia há parte, acho que foi o melhor bolo que já fiz até hoje!

Fiz 2 vezes a receita, pois era muta gente e também para o poder rechear sem o trabalho de o estar a cortar ao meio.
A receita é para 1 bolo.

Ingredientes:

• 6 ovos


• 250 gr de açúcar


• 175 gr de farinha

Preparação:

Bata os ovos inteiros com o açúcar, durante 15 a 20 minutos. Esta massa vai crescer bastante e ficar bem cremosa.

Junte a farinha peneirada aos poucos sem bater, envolvendo apenas.

Deite numa forma untada e enfarinhada e leve ao forno a 150ºc, durante 30 a 50 minutos, depende dos fornos.

Em seguida, bati 3 pacotes de natas bem geladas, e quando estavam já bom montadas, acrescentei açúcar a gosto (vá provando!). Acrescentei 3 saquetas de fixador de chantilly da Vainê, para que estas não murchassem. Retirei um pouco do chantilly, e acrescentei duas colheres de sopa de doce de morango. Com esta última mistura, barrei a parte de cima de um bolo e coloquei o outro por cima, barrando com a restante chantilly.

Enfeitei com palitos de bolacha de chocolate, fios de ovos e morangos cortados ao meio, mantendo o pé.

Nota: Pode-se fazer o recheio usando morangos verdadeiros, esmagando-os um pouco, mas á última da hora é que reparei que estes morangos não tinham qualquer sabor, já não tinha tempo de os ferver num pouco de açúcar e ainda esperar arrefecer. A minha sorte foi mesmo o frasquinho de doce de morango que tinha na despensa e lá inventei á última da hora, misturando num pouco de chantilly para lhe cortar um pouco o doce.

Fonte: Casinha da Formiga

Tarte de maça com bage cremin

Ingredientes:

• massa folhada


• bage cremin (creme de pasteleiro)


• maçãs


• doce de maçã


• canela

(tudo no olhometro)
Preparação:
Forrar uma tarteira com a massa folhada. Deitar o bage cremin e cobrir com fatias finhinhas de maçã.
Levar ao forno por cerca de 30mn +-.
Retirar, e pincelar com doce de maçã para dar brilho. Polvilhar com canela e comer tudo de uma vez e até ao fim, sem dispensar as migalhas!

Podem ver a receita original no blog da Luisa Alexandra, e que era com pêras mas como me estava a apetecer uma tarte de maçãs substituí as pêras por maçãs.

Pudim de chocolate com cuajada

Procurei e encontrei no Blog da Luísa Alexandra, esta receita mas tive de a adaptar para "modo manual".

Ingredientes:

• 
  
  1 litro de leite


• 
  
  4 saquetas de cuajada


• 
  
  1 tablete de 200gr de chocolate de culinária


• 
  
  70 gr de açúcar

Preparação:
Leve 500ml de leite ao lume com o chocolate partido em bocadinhos e o açúcar. Vá mexendo de vez em quando para não pegar.
Nos restantes 500ml de leite, dilua o pó das 4 saquetas de cuajada.
Quando o leite com o chocolate começar a ferver, junte o leite com a cuajada e mexa bem. Quando levantar novamente fervura, retire do lume e deite numa forma para pudim. Não é necessário untar. Deixe arrefecer e leve ao frigorifico até solidificar bem.

Foi a primeira vez que experimentei a cuajada, para o meu gosto não é mau, mas o sabor é diferente, a minha filha adorou, o meu marido também. Faz pudim bem solidos e rápidos a solidificar.

Arroz de Frango "armado" em Pato

Tinha para ali um restinho de bacon e uma farinheira a pedir utilização e como não tinha chouriço, foi mesmo com ela que fiz o arroz. Estava-me a apetecer um arrozinho tipo "Arroz de Pato", mas de frango, pois não aprecio pato. E então pus-me a inventar e não é que a coisa correu muito bem? A-D-O-R-E-I! Aliás, todos aqui em casa adorámos!

Ingredientes:

• 
  
  1 frango cortado aos pedaços com pele


• 
  
  +- 150gr de bacon


• 
  
  1 cebola pequena


• 
  
  2 dentes de alho


• 
  
  um fiozinho de vinho tinto


• 
  
  1 farinheira


• 
  
  2 chávenas de chá de arroz basmati ou agulha


• 
  
  4 chávenas de chá da água da cozedura do frango


• 
  
  Azeite q.b


• 
  
  1 caldo de galinha


• 
  
  Sal e pimenta


• 
  
  2 cravinhos

Preparação:

Leve o frango com a pele, a dourar no azeite, junto com o bacon. Quando a pele estiver dourada, acrescente água suficiente para cozer o frango, o caldo de galinha, os cravinhos, o sal e a pimenta e a farinheira inteira.

Cerca de 10 a 15 mn depois de começar a ferver, retire a farinheira e deixe ficar o restante por mais 40mn. Depois, retire o frango, deixe arrefecer, desfie retirando pele, ossos e qualquer gordura e reserve bem como os pedacinhos do bacon e a farinheira que deve cortar em rodelas. Guarde a água da cozedura.

No mesmo tacho, refogue a cebola picadinha e os alhos, no meu caso não acrescentei mais gordura, pois a panela, já tinha o suficiente que foi libertado durante a cozedura. Quando a cebola estiver lourinha, acrescente o arroz regue com um fiozinho de vinho tinto e deixe refogar um pouco.

Acrescente as 4 chávenas de água da cozedura já passada por um coador e se não chegar, acrescente água corrente. Quando levantar fervura, junte o frango desfiado e o bacon. Quando estiver cozido, com a água totalmente evaporada, deite numa travessa de ir ao forno e distribua as rodelas de farinheira por cima. Leve ao forno até tostar o arroz.

Bacalhau á Minhota (ou Narcisa)

Ingredientes:

• 1 posta de bacalhau por pessoa


• cebolas


• alhos


• pimentos


• colorau


• pimenta


• sal


• azeite


• batatas


• farinha

Preparação:

Começe por temperar o bacalhau com o colorau e pimenta. Leve uma frigideira ao lume com bastante azeite, e quando já estiver quente, frite nele as postas de bacalhau, previamente enxugado e passado por farinha. Enquanto o bacalhau frita, descasque as batatas ás rodelas e frite. Quando o bacalhau estiver frito, coloque a escorrer sobre papel absorvente e retire um pouco de azeite e aproveite o resto para refogar a cebola cortada em meias luas, o alho picado e o pimento em tiras. Tempere com uma pitada de sal e pimenta. Coloque o bacalhau numa travessa de servir, deite por cima o refogado e as batatas fritas em volta.

Dourada no forno em papelotes

Comprei duas douradas grandotas e resolvi assar em papelotes. Bem.... nem vos digo a diferença que é.... ok eu digo! Os sabores ficam muito mais concentrados no peixe, não fica seco e com bastante molho (como podem ver na fotografia), se fecharem bem o papelote, para que os sucos não se percam para o tabuleiro e se entranhem no peixe. Então aqui fica a receita que dá muito bem para 4 pessoas (eramos 3 e ainda sobrou metade de uma!)

Ingredientes:

• 2 douradas com cerca de 700/800 gr


• 1 pimento verde grande


• 1 tomate maduro grande


• 1 cebola grande


• 3 dentes de alho


• louro


• pimenta


• sal


• ervas da Provence


• azeite

Preparação:

Corte a cebola e o tomate em meias luas finas, o pimento em tiras, pique muito bem os dentes de alho e parta as folhas de louro ao meio. Dê 2 golpes de cada lado do peixe e coloque-o em cima de uma folha de aluminio suficientemente grande para poder fechar. Começe então a dispor os ingredientes por baixo, por cima e por dentro do peixe. Acrescente o sal, a pimenta, as ervas da provence. Regue com um fiozinho de azeite e feche bem. Pré-aqueça o forno a 200ºc, e leve a assar por cerca de 40/50mn. No fim deste tempo, abra os papelotes e deixe dourar um pouco em cima. Esta parte eu já não fiz, pois achei que ia secá-lo e dispensei.

Nota:Ao abrirem o papelote, tenham cuidado com o vapor que se vai soltar de dentro, está bastante quente e queima mesmo! Servi com batatinhas assadas com sal, colorau e ervas da Provence.

Mousse de Maçã

Esta receita, foi-me dada pela minha mãe aqui há uns meses no Verão! Só vos digo que fiquei fã! Não é nada doce e é super refrescante!

Ingredientes:

• 
  
  4 maçãs reinetas (5 se forem pequenas)


• 
  
  3 colheres de sopa de açúcar


• 
  
  1 pacote de gelatina de ananás (1 pacotinho dos que vem dentro da embalagem para fazer 500ml de gelatina e não toda a embalagem para fazer 1litro)


• 
  
  4 ovos

Preparação:
Coza as maçãs descascadas e cortadas ao cobinhos com o açúcar e sem qualquer água, em lume brando até estar a maçã praticamente desfeita. Passe a varinha mágica para desfazer qualquer bocadinho que possa ainda existir. Junte á maçã ainda quente, o pó da gelatina e mexa bem para desfazer.
Deixe arrefecer um pouco e enquanto isso, separe as claras das gemas e bata as claras em castelo. Junte as gemas á maçã mexa para envolver bem e em seguida incorpore as claras em castelo sem bater. Leve ao frigorifico e sirva bem fresca!

Bolo de chocolate e mel da Nigella

Este foi o bolo de aniversário que fiz para a minha sogra

Estava-me atravessado desde que vi a Nigella fazê-lo na t.v. Procurei a receita e apesar de não estar muito explicita, acho que correu muito bem e mesmo que ninguém me tenha dito nada, acho que estava muito bom. Estava com medo por causa de levar mel e açúcar mascavado. Tinha algum receio que ficasse doce de mais! Mas não, pelo menos no meu entender, (e a ver pelo que sobrou no prato...) pois como já disse, não tive retorno de quem o comeu... enfim!

Vamos á receita.

Ingredientes para o bolo:

• 
  
  100 gr de chocolate em tablete


• 
  
  275 gr de açúcar mascavado


• 
  
  225 gr de manteiga


• 
  
  125 ml de mel


• 
  
  2 ovos


• 
  
  200 gr de farinha


• 
  
  1 colher de chá de bicarbonato de sódio


• 
  
  1 colher de chá de cacau em pó


• 
  
  250 ml de água acabada de ferver

Ingredientes para a cobertura:

• 
  
  1/2 chávena de chá de mel


• 
  
  1 tablete de chocolate de culinário

Preparação: Leve ao lume em banho maria, o chocolate e a manteiga, até derreter. Junte o açúcar e bata bem com a batedeira. Junte o mel e o os ovos inteiros, 1 de cada vez, intercalado com uma colher bem cheia de farinha. Depois de juntar o 2º ovo, junte a restante farinha e o bicarbonato. Bata mais um pouco até ficar homogeneo e acrescente o cacau em pó e a água acabada de ferver, mas já sem estar efectivamente a ferver.. Deite numa forma untada e polvilhada e leve ao forno pré-aquecido a 180ºc, durante cerca de 45mn.

Para a cobertura:Junte o mel e o chocolate partido aos bocadinhos e leve ao microondas e vá mexendo até estar tudo derretido. Barre o bolo depois deste ter arrefecido e enfeite como lhe der na real gana!

Sushi (cozinha Japonesa)

E como menina cheia de comichões nas mãos que sou, lá tinha que tentar fazer algo do género cá em casa! Ao contrário do que imaginei, os ingredientes são facilimos de encontrar nos grandes supermercados! O recheio, depois de muito pesquisar, cheguei á conclusão é que é um bocado como o das pizzas... podemos colocar o que mais nos agrada!

Neste caso usei: Salmão fumado, atum, delicias do mar e tinha também camarão, mas já depois de ter tudo pronto para começar é que me lembrei que ainda não tinha cozido o camarão e já não o cozi! Fica para a próxima! De sabor, acho que estavam muito bons, muito perto dos que são feitos por profissionais, mas de aspecto... ainda tenho muito que pedalar!

Encontrei este blog que explica muito bem como fazer! Só não usei o Kumbu na cozedura do arroz.

Açúcar aromatizado de rosas

Uma vez, vi esta "receita" no blog da Soraia. Fiquei com ela fisgada, só não o fiz mais cedo pois queria fazê-lo com uma rosa "caseira".Então esta bonita rosa branca foi a raínha desta receita. É muito simples, basta lavar muito bem as pétalas e secar igualmente muito bem. Colocar dentro de um frasquinho por camadas de pétalas e açúcar alternadas e manter o frasquinho fechado, agitando bem de vez em quando já que cria alguma húmidade que vai sendo retirada das pétalas e encaroça o açúcar. Ao fim de poucos dias vão poder sentir o agradável perfume que fica dentro do frasquinho! Pode-se guardar assim durante muito tempo e fica óptimo para enrolar uma torta.... hei-de fazer um aromatizado com alfazema!!!

Ovos mexido em manteiga sobre torrada

Este é um dos almoços (sim almoços, que eu agora sou "gaija" de pouco alimento) que eu gosto! Epá, mas gosto mesmo... então com ovinhos caseiros... não tem nada que saber, esta receita vem num livro de culinária já quase da minha idade, se é que não tem mais...

Então como eu dizia, não tem nada que saber, o(s) ovo(s), é (são)mexido(s) com um fio de leite para o tornar ainda mais macio e uma pitada de sal. Depois é colocado numa frigideira onde previamente derreteu uma pequena noz de manteiga... entretanto, coloca-se uma fatia de pão a torrar e barra-se também com um pouquinho de manteiga, não muito para não se tornar enjoativo. Depois do ovo estar pronto (mais ou menos passado é como preferirem, eu prefiro menos), deita-se por cima da torrada e come-se tudo e ainda se apanham as migalhas com o dedo! Bom fim de semana a todos!

Rancho

Ingredientes:

• Orelha de porco


• entrecosto


• chispe


• chouriço de carne


• farinheira


• cenouras


• macarrão pequeno


• grão cozido


• couve lombarda ou coração (não coloquei porque me esqueci de comprar)


• cebola


• alho


• louro


• sal e pimenta


• Polpa de tomate


• vinho branco


• coentros frescos


• 1 caldo de carne

Preparação:

Tempere as carnes de véspera com sal. No dia, coza-as na panela de pressão durante cerca de 30mn. Retire, reserve a água e corte em pedaços. Faça um refogado com a cebola, o alho, o louro e o chouriço. Junte as carnes, a couve cortada em bocados grandes e a cenoura em rodelas, o fio de vinho branco, a polpa de tomate, sal, pimenta, caldo de carne, misture bem e quando levantar fervura, junte água da cozedura das carnes suficiente para cozer a massa. Quando voltar a ferver, junte a massa e quando esta estiver quase cozida, acrescente o grão. Quando estiver a massa e a cenoura cozida, junte a farinheira previamente cozida e os coentros bem picadinhos!

Esparguete á bolonhesa no forno

Ingredientes:

• 1 Kg de carne de vaca e porco guisada com chouriço também picado


• esparguete


• molho béchamel


• queijo para polvilhar

Preparação:

Guise a carne como melhor lhe convém e coza o esparguete em água e sal. Escorra o esparguete e a carne de todo o molho. Numa assadeira, unte com um pouco de manteiga e deite o esparguete e por cima a carne. Espalhe bem o molho bechamel por cima, para cobrir bem a carne e polvilhe com o queijo ralado. Leve ao forno pré- aquecido, até alourar por cima.

Bolo de chocolate branco com cobertura do mesmo e côco

Não é um chocolate que aprecie, acho enjoativo, mas no bolo fica uma delicia, não se sente aquele sabor caracteristico do chocolate branco, mas dá um sabor diferente ao bolo! Na receita original, dizia para decorar com raspas de chocolate branco, mas eu decidi fazer com côco. Há uns chocolates que são os Rafaello que eu amoooooo! Quando estava grávida a minha mãe como sabe que eu adoro comprou-me uma caixa e comi-a de uma vez! No bolo não fica um sabor igual, mas tem aquele gostinho que faz lembrar. Ingredientes: Para o bolo

• 110 gr de farinha


• 120 gr de açúcar


• 80 gr de manteiga


• 300 gr de chocolate branco de culinária


• 5 ovos


• 1 colher de chá de fermento

Para a cobertura:

• 200 gr de chocolate branco de culinária


• 500 ml de leite gordo


• 2 gemas 1 colher de sobremesa de amido de milho (maisena)


• 4 gotas de essencia de baunilha


• raspas de chocolate ou côco para a decoração

Preparação do bolo: Derreta o chocolate com a manteiga em banho-maria. Bata bem as gemas com o açúcar e sem parar de bater, acrescente o chocolate com a manteiga, a farinha e o fermento. Bata as claras em castelo e acrescente ao preparado anterior, mexendo sem bater. Deite numa forma untada e polvilhada e vai ao forno médio cerca de 30mn. Preparaçã0 da cobertura: Misture todos os ngredientes e leve ao lume mexendo com uma colher de pau até engrossar. Depois do bolo estar frio, deite por cima a cobertura e enfeite com chocolate ralado ou côco Nota: No meu bolo, usei leite magro e não sei se foi por isso, mas tive de acrescentar muito mais do que uma colher de sobremesa de maisena, adicionei talvez umas 3 ou 4 de sopa..

Bacalhau á Gomes de Sá

Gosto de bacalhau, desde que não seja cozido, nem com arroz! De resto até somos bons amigos. E desta vez, saiu esta receita, feita um pouco á minha moda, pois costuma-se colocar o bacalhau, o refogado e as batatas por camadas, mas eu prefiro envolver o bacalhau no refogado e coloca-lo entre as batatas! Acho que fica mais saboroso. Deixo aqui mais ou menos a quantidade que usei mas depois adaptem ás vossas porções.

Este dava para umas 5 pessoas.

Ingredientes:

• 3 postas de bacalhau


• 4 ovos batatas q.b para cozer e colocar por camadas


• 2 cebolas


• 4 dentes de alho


• 1 folha de louro


• salsa picada


• sal e pimenta q.b


• Azeite azeitonas pretas

Preparação:

Leve o bacalhau a cozer em água temperada com sal (se necessário) e um pouco de pimenta. Quando cozido, retire-o e aproveite a mesma água para cozer as batatas cortadas em rodelas grossas e os ovos. Entretanto retire as espinhas e pêle ao bacalhau e desfaça-o em lascas. Corte as cebolas em meias luas, pique o alho finamente e leve a refogar com o azeite e a folha de louro. Quando a cebola estiver lourinha, acrescente o bacalhau, envolva no refogado, retifique os temperos.

Numa travessa de ir ao forno, unte com um pouco de gordura e faça uma "cama" de batatas, por cima coloque o bacalhau com o refogado, por cima coloque os ovos cortados em rodelas e finalize com mais uma camada de batatas. Leve ao forno pré-aquecido a cerca de 180/200ºc até começar a dar côr ás batatas de cima. Polvilhe com a salsa picada a azeitonas pretas e sirva!