Polpa de tomate

Ingredientes:

• 2 kg de tomates madurinhos
• 2 cebolas grandes
• 5 dentes de alho
  
• azeite
  

Preparação:

Descasque as cebolas, os alhos e pique grosseiramente. Leve a refogar no azeite até a cebola estar lourinha e acrescente o tomate, cortado em cubos com pele e sementes, retirando apenas a parte do pé.
Não é necessário acrescentar água, pois a que se vai libertando do tomate é mais do que suficiente.
Deixe ferver tudo durante cerca de 30 mn mexendo de vez em quando.
Triture tudo com a varinha e deite ainda quente, em frascos de vidro previamente fervidos, tapando logo de seguida e virando-os ao contrário (tampa para baixo) dentro de água que seja suficiente para cobrir a tampa.
Quando o conteúdo já estiver arrefecido estão prontos para guardar. Aguentam bem durante uns meses sem necessidade de frigorífico.

Nota: Não retiro pele nem sementes ao tomate pois não acho necessário, já que depois de tudo bem cozido e triturada, fica completamente desfeito e evitam-se desperdícios e vitaminas.
Se a polpa não for suficiente para acabar de encher um frasco, é aconselhável acabar de o encher até mesmo ao cimo com azeite, ou então, coloque esse frasco para uso imediato.
Não adiciono mais nenhum tipo de ingrediente, prefiro depois coloca-lo no tacho dependendo do prato que estiver a fazer.
Esta polpa de tomate é também uma óptima base para pizzas ou pratos de massas, bastando para isso acrescentar um pouco de sal, oregãos e pimenta caso goste.