Salada fria de bacalhau e ovas

Ingredientes

Bacalhau cozido

Batatas cozidas, cortadas em cubos

Ovas cozidas

Pimento Verde

Cebola

Tomate

Coentros

Sal

Azeite

Vinagre

Preparação

Desfie o bacalhau e reserve. Pique a cebola, o pimento, o tomate e os coentros e coloque numa taça.

Junte o bacalhau e as batatas.

Corte as ovas em fatias grossas e junte à mistura anterior.

Tempere com sal, vinagre e azeite e sirva.

Nota/Sugestão 
 Esta salada pode ser servida fria ou quente.

Rolinhos de peru com delicias do mar, queijo e fiambre

Ingredientes:

• Bifes de peru
• Delicias do mar
• Fatias de queijo e fiambre 
• Alho 
• Pimenta
• Louro
• Sal
• Sumo de limão
• Azeite q.b

Preparação:

Tempere os bifes com o sal, a pimenta, o louro partido em pedaços e umas gotas de sumo de limão.

Deixe marinar um par de horas e em seguida, abra os bifes e disponha sobre cada um, fatias de fiambre, queijo e delicias do mar.

Enrole, e prenda com um palito.

Coloque os rolinhos na Actifry, regue com um fio de azeite e programe 25 mn.

Sirva acompanhado de arroz branco e salada.

Nota/Sugestão: Poderá confeccionar os rolinhos numa frigideira com um pouco de azeite, ou então, no forno.

Escolha bifes finos e não muito grandes para que cozinhem rapidamente por dentro sem queimarem por fora.

Bolo mármore rápido

Ingredientes:

• 3 Ovos
• 2 Chávenas de chá de açúcar
• 2 Chávenas de chá de farinha
• 1/2 Chávena de chá de chocolate em pó
• 1 Chávena de chá de óleo
• 1 Chávena de chá de leite
• 1 Colher de sopa de fermento

Preparação:

Junte os ovos com o óleo, o leite e o açúcar. Quando obtiver uma mistura homogénea, acrescente a farinha e o fermento. 

Divida a massa em partes iguais e numa dessas metades, junte o chocolate mexendo bem.

Unte e polvilhe uma forma e vá deitando alternadamente, as duas massas.

Leve ao forno pré-aquecido a 180ºc, durante cerca de 40 mn.

Desenforme depois de frio.

Nota/Sugestão: Prepare este bolo na liquidificadora. Para além de ser mais rápido, suja menos loiça.

Frango assado com limão e molho de soja

Ingredientes:

• 1 Frango
• Sumo de 1 limão 
• 1 Colher de sopa de molho de soja
• 1 Cebola pequena cortada em meias luas
• Alho em pó q.b.
• Salsa picada
• Sal q.b
• Pimenta q.b
• Azeite q.b

Preparação:

Limpe o frango de gorduras mas mantenha a pele.

Junte todos os ingredientes e esfregue-os no frango. Deixe marinar no minimo 1 hora e leve de seguida ao forno, pré aquecido a 200 ºc durante cerca de 1h/1h30, consuante o tamanho do frango e virando a meio do tempo.

Vá regando com o molho que se for formando e sirva acompanhado de puré de batata.

Nota/Sugestão: Tenha atenção ao sal que adicionar, visto que o molho de soja já é salgado.

Se achar necessário, acrescente um pouco de água quente ao molho, enquanto o frango cozinha.

Comece a assar o frango com o lado do peito virado para cima e só depois de bem tostado vire de costas. Desta forma consegue uma pele seca e estaladiça, visto que de seguida não irá amolecer no molho, pois já assou o lado do peito primeiro.

Pescada e ovas de bacalhau à Lagareiro

 

Ingredientes:

• Postas de pescada
• Ovas de bacalhau
• Azeite
• Alhos
• Sal e pimenta
• Louro
• Batatas

Preparação:

Limpe o peixe de escamas. Salgue o peixe e as ovas e reserve.

Num tabuleiro ou numa travessa que possa ir ao forno, disponha o peixe e as ovas e em volta, as batatas, cortadas em gomos.

Deite um fio generoso de azeite, envolva bem o peixe e as ovas. Esmague alguns dentes de alho e coloque no tabuleiro, assim como a folha do louro partida.

Polvilhe com um pouco de pimenta.

Leve ao forno a 200ºc até que as batatas estejam macias e coradas.

Sirva acompanhado de legumes salteados.

Nota/Sugestão: Use batatas Primor inteiras.

Patrocinadora oficial do desafio "As Amantes do Verão"

 É com grande prazer que informo que este blog é um dos patrocinadores do fantástico desafio d' "As Amantes do Verão", organizado pela Turista Acidental e pela Miss Scarlet Red.

O desafio consiste na publicação diária de fotografias ou textos, alusivos ao tema, escolhido para cada dia.

Para se inscreverem neste desafio repleto de surpresas escaldantes, basta inscreverem-se, enviando um email para asamantesdoverao@gmail.com .

Participem, espera-vos um verão cheio de surpresas!

Licor de café

 Ingredientes:

•  3 dl de Aguardente
• 150 gr de Café de moagem fina
• 3 dl de Água
• 500 gr de Açúcar

Preparação:

Junte todos os ingredientes e deixe macerar num local seco e escuro, durante cerca de 1 mês, agitando de vez em quando.

Após esse tempo, coe o liquido e guarde numa garrafa bem fechada.

Nota/Sugestão: Aposte na qualidade do café, que utilizar para a preparação deste licor.

Queques de courgette e chocolate aromatizados com morango

Ingredientes:

• 200 gr de Courgette*
• 100 gr de Farinha
• 90 gr de Açúcar
• 100 gr de Chocolate em pó
• 40 gr de Manteiga amolecida
• 30 gr de Iogurte de morango
•  1 Colher de chá de fermento
• 1 Ovo

Preparação:

Descasque a courgette e parta-a em pedaços. Coloque-a na picadora ou na liquidificadora e pique bem.

Junte os restantes ingredientes, mexendo bem antes de adicionar novo ingredientes.

Forre forminhas de queques com formas de papel frisado e encha-as até 2/3 da altura.

Leve ao forno a 180ºc, durante 20 a 30 mn.

Nota/Sugestão: Estes queques ficam incrivelmente macios e húmidos. Não sabem a courgette, o sabor que predomina é o do morango. Há que referir que usei um iogurte de polpa de morango, mas podem usar o que melhor vos parecer.

Se picar a courgette na liquidificadora, não precisa de mudar de recipiente para juntar os restantes ingredientes. Junte-os na liquidificadora, o movimento das lâmina misturará a massa e assim poupa tempo e trabalho.

Rendeu 12 queques pequenos.

*Courgette = Abobrinha

Pão de sementes

Esta não é uma receita propriamente dita, apenas uma sugestão muito agradável e de fácil preparação.

Usei um pacote de farinha Branca de Neve de sementes, juntei um pouco mais de sementes pois gosto de lhes sentir a textura, embora não seja necessário pois a farinha vem bem servida das mesmas.

Prepare a massa conforme indica na embalagem e coza ou na máquina do pão ou no forno.

Desta vez optei por cozer numa forma de bolo Inglês para lhe dar o formato de pão de forma, mas pode-lhe dar a forma que bem entender.

Caso opte por cozer numa forma, desenforme ainda quente, para que o pão não transpire e fique molhado.

Acompanhei com um queijinho fresco de cabra, polvilhado de sal fino e pimenta moída na hora.

Fica um pão bem fofinho e muito saboroso!

Papas de Aveia

Ingredientes:

• 1 Chávena de chá de flocos de aveia integrais
• 2 Chávenas de chá de leite magro
• Casca de limão (uma tirinha)
• 1 Pau de canela
• 1 Colher de chá de baunilha (opcional)
• Canela em pó q.b
• Adoçante liquido

Preparação:

Junte a aveia com o leite, o pau de canela, a casca de limão e a baunilha e leve ao lume, brando, mexendo de vez em quando até levantar fervura e adquirir uma consistência cremosa, semelhante ao arroz doce.

Transfira para um prato e adoce a gosto com o adoçante.

Nota/Sugestão: As papas de aveia, quando preparadas deste modo têm um valor calórico muito baixo, rondando as 100kcal por cada 100 gr.

Tem um sabor muito bom, semelhante ao arroz doce e é por isso um excelente substituto de uma sobremesa mais calórica ou até mesmo para uma refeição ligeira.

Poderá adoçar também com mel, tendo em conta o valor calórico subirá um pouco.

Pode juntar fruta fresca ou frutos secos para enriquecer as papas.

Pode comer-se quente ou frias, embora frias se tornem mais secas, mas pode contornar isso, adicionando um pouco mais de leite na cozedura.

Codornizes fritas na Actifry

A receita não é nova, já a publiquei aqui anteriormente.

O modo de preparação é que é diferente. 

As codornizes são partidas em 4, e "fritas" na Actifry, apenas com um fiozinho de azeite!

Ficam com a pele muito mais estaladiça e com muito menos gordura!

Acho que não volto a frita-las na frigideira! Para além de mais saudáveis e sabororsas, não queimam com tanta facilidade e fica tudo muito mais limpo, já que não hà salpicos no fogão, na bancada e na parede.

Estas estiverem cerca de 20mn na Actifry, mas eram apenas duas, se colocar mais, aumente um pouco o tempo de preparação, mas também pode ir controlando, abrindo a tampa e vendo pela cor, quanto mais dourada melhor!

Peito de frango em molho cremoso na Actifry (possivel na frigideira ou no forno)

Ingredientes para 2 pessoas:

• 2 Peitos de frango
• 100 gr de Bacon cortado em pedaços
• Cogumelos Inteiros q.b
• 1 Colher de sopa de massa de pimentão
• 1 Fio de vinho branco
• 1 Folha de louro
• 200 ml de Natas de soja
• Sal e pimenta q.b
• Azeite q.b

Preparação:

Corte os peitos de frango em pedaços, tempere com a massa de pimentão, o vinho branco, o louro, o sal e a pimenta e um fio de azeite.

Envolva bem e deixe marinar algumas horas. 

Na hora de cozinhar, coloque o bacon cortado em pedaços na Actifry e deixe-os cozinhar cerca de 2 ou 3 mn para que comecem a largar a gordura própria. Em seguida, junte os peitos de frango assim como todo o molho da marinada e os cogumelos e programe 10 a 15mn consoante o tamanho em que tiver cortado o frango.

Acrescente as natas, programe mais 2 mn e em seguida sirva acompanhado de arroz branco e uma salada.

Nota/Sugestão: Pode preparar esta receita numa figideira, procedendo da mesma maneira, mas adicionando um pouco mais de azeite, ou então, no forno, que será mais saudável, visto que não necessitará de tanta gordura. 

Tenha atenção à quantidade de sal que acrescentar, já que a maioria das massas de pimentão já o trazem na sua composição e o bacon também.

As natas de soja não têm um sabor diferente das natas comuns, portanto quem não souber que as usou, nem sequer dará pela diferença e são mais saudáveis.

Inspiração: Luísa Alexandra

Coelho assado

Ingredientes:

• 1 Coelho
• 1 Cebola média em meias luas
• 4 Dentes de alho picados
• 2 Folhas de louro
• 1 Colher de sopa de polpa de tomate
• 1 Colher de sopa de massa de pimentão
• 1 Molhinho de salsa e coentros bem picados
• 1 dl de Vinho branco
• 1 Fio de azeite
• Sal e pimenta q.b

Preparação:

Corte o coelho em pedaços. Coloque-o numa travessa de ir ao forno e tempere com todos os ingredientes.

Esfregue-os bem por todos os pedaços e deixe marinar, pelo menos 2 horas.

Leve ao forno a 200ºc até que esteja bem tostado e virando a meio do tempo.

Vá regando com o molho que for largando.

Sirva acompanhado de arroz branco e uma boa salada.

Nota/Sugestão: Durante a marinada, vá mexendo o coelho, para que tome o sabor da marinada por igual.

Pode optar por usar apenas coentros ou salsa. 

Croissants de creme de avelãs

Ingredientes:

• Massa folhada 
• Creme de avelãs (Nutella por ex.)
• Leite 

Preparação:

Abra a massa folhada, corte em triângulos, coloque um pouco de creme de avelãs na base do triângulo e comece a enrolar por aí.

Pincele com leite e leve ao forno na temperatura e tempo indicado na embalagem da massa folhada.

Nota/Sugestão: A massa tanto pode ser fresca como congelada. Recheie com fiambre, queijo, ou ambos, etc.

Bolo de arroz com recheio de massa folhada e cobertura de creme Russo

Ingredientes:

Para o bolo:

• Consulte esta receita
• Massa folhada

Para o Creme Russo:

• 1 Lata de leite condensado
• 2 Medidas da lata de leite condensado de leite
• 2 Colheres de sopa de Amido de Milho (Maisena por ex.)
• 3 Gemas
• 1 Colher de chá de aroma de baunilha

Preparação:

Prepare o bolo como o indicado na receita.

Entretanto prepare o creme russo.

Misture todos os ingredientes e mexa bem. Leve ao lume, mexendo sempre até engrossar e formar um creme espesso que não escorra. Deixe arrefecer um pouco.

Quando o bolo estiver pronto, espere arrefecer, desenforme e corte-o ao meio para rechear.

Desenrole a massa folhada e leve-a a cozer conforme o indicado na embalagem, até que se apresente com um tom dourado.

 Retire-a do forno, E parta-a em pedaços grandes, colocando-os em cima de uma das metades do bolo.

 Barre a outra metade com um pouco de creme russo e volte a unir o bolo.

Barre agora todo o bolo com o creme e decore como mais gostar.

Nota/Sugestão: Pique toda a massa folhada antes de a colocar no forno para que não enfole.

Pode usar com este creme, qualquer tipo de bolo, já que o seu sabor, não interfere com os restantes sabores.

Waffles rápidos

Ingredientes:

• 250 gr de Farinha
• 120 gr de Açúcar
• 3 Ovos
• 5 dl de Leite
• 60 gr de Manteiga
• 1/2 colher de café de sal grosso
• 1 colher de sopa de Açúcar baunilhado
•  Spray para untar Espiga

Preparação:

Leve o leite  ao lume com a manteiga até derreter.

Junte a farinha, o açúcar, o açúcar baunilhado e o sal.

Junte os ovos um a um, mexendo bem entre cada adição. 

Junte o leite, e mexa bem até formar uma massa homogénea.

Unte as placas da máquina de Waffles com o spray de untar, que deverá ser pré aquecida.

Deite colheradas do preparado, consuante a capacidade da mesma.

Feche, e deixe cozinhar durante cerca de 5 mn, ou até atingir um tom dourado.

Retire para uma grelha, e repita o processo até acabar a massa, untando sempre com o spray, antes de encher novamente as placas.

Sirva acompanhado de mel, chocolate para barrar, chantilly, doce de morango ou outro da sua preferência etc.

Licor de frutos vermelhos

Ingredientes:

• 600 gr de Frutos vermelhos
  
• 300 gr de Açúcar
• 1 Chávena de chá de água
• 3 dl de Aguardente

Preparação:
Coloque todos os ingredientes na liquidificadora e bata por alguns minutos.
Transfira a mistura para uma garrafa e deixe macerar durante cerca de 2 a 3 semanas num local escuro e seco.
Findo esse tempo, coe a mistura e guarde o licor numa garrafa bem fechada.

Nota/Sugestão: Use mistura de frutos vermelhos ou silvestres congelados.

Jardineira de frango

Ingredientes:

• 1 Frango
• 2 Cenouras médias
• 200 gr de Ervilhas
• 6/8 Batatas
• 2 Cebolas
• 4 Dentes de alho
• 1 Folha de louro
• 1 Fio de vinho branco
• 1 Fio de azeite
• 1 Colher de sopa de polpa de tomate bem cheia
• 1 Cubo de caldo de frango
  
• Sal e pimenta q.b

Preparação:
Retire a pele do frango, limpe-o de gorduras e parta-o em pedaços.
Prepare o refogado, picando a cebola e o alho. Leve ao lume com o azeite e o louro.
Quando alourar a cebola, junte o frango e envolva no refogado.
Aguarde que mude de cor e junte a polpa de tomate, o vinho branco o sal e a pimenta e o cubo de caldo de frango.
Envolva bem, junte água a ferver e deixe cozinhar durante 25/30 mn.
Descasque as batatas e corte-as em cubos, corte as cebolas em meias luas.
Junte as batatas, as cenouras e as ervilhas ao frango e deixe cozinhar até que as batatas estejam cozidas.
Sirva de seguida.


Nota/Sugestão: Junte feijão verde cortado.

Empadão de peixe e camarão

Ingredientes para 4/6 pessoas:

• 4 Postas de peixe á sua escolha
• 300 gr de Miolo de camarão
• 4 Ovos cozidos
• 2 Cebolas médias
• 4 Dentes de alho
• 1 Folha de louro
  
• Azeite q.b
• Sal e pimenta q.b
• Puré de batata q.b
• 1 Gema de ovo

Preparação:
Coza o peixe em água e sal e escorra-o, deixando arrefecer um pouco. Limpe-o de espinhas e peles e reserve.
Corte as cebolas em meias luas e pique os alho. Leve a refogar juntamente com o louro e um fio generoso de azeite.
Quando a cebola estiver translúcida, junte o camarão, envolva bem e quando apresentarem um tom rosado, junte os lombos de peixe.
Tempere com uma pitada de sal e pimenta junte os ovos cozidos cortados em pedaços e mexa, desfazendo um pouco os lombos de peixe.
Numa travessa, disponho um pouco de puré, que seja suficiente para cobrir o fundo e por cima, deite a mistura do peixe.
Cubra com o restante puré, alise a superfície, pincele com a gema de ovo e faça uns desenhos com o garfo.
Leve ao forno a 200ºc até que esteja dourado por cima.


Nota/Sugestão:No caso de usar miolo de camarão congelado, convém que o deixe descongelar previamente, ou, no caso de se esquecer, passe-o por água para retirar o gelo que o envolve e retire-lhes o excesso de água com um pano seco, caso contrário, quando os adicionar no refogado, irão largar muita água e em vez de fritarem, cozerão.
Pode usar, Pescada, Corvina, Tamboril, Red Fish ou até mesmo Bacalhau.

Folar

Ingredientes:

• 1 pacote de preparado para Pão de Brioche Branca de Neve
• 220 ml de água
• 1 colher de café de erva doce
• 1 colher de café de canela em pó
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 2 ovos cozidos com casca de cebola
• Gema de ovo para pincelar

Preparação:
Junte todos os ingredientes e amasse até obter uma massa homogénea.
Tape-a, resguarde-a de correntes de ar e deixe levedar.
Transfira a massa para um tabuleiro enfarinhado, molde um folar ou divida a massa e faça dois mais pequenos e coloque os ovos no centro.
Retire um pouco de massa, molde uma tira que deverá ser colocada em cruz por cima dos ovos.
Coloque o tabuleiro no forno desligado e deixe levedar por mais 1 hora.
Ligue o forno a 200ºc, pincele o folar com a gema do ovo e deixe cozer durante 40 a 50 mn, dependendo se dividiu a massa ou a fez inteira.


Nota/Sugestão: Pode optar por amassar a massa na MFP, e depois transferi-la para o tabuleiro para cozer no forno.
Esta farinha já é levemente adocicada, portanto, caso não pretenda um folar tão doce, pode retirar as duas colheres de açúcar.