Chocolate quente

Ingredientes:

• 100 gr de chocolate de culinária
• 3 colheres de sopa de chocolate em pó
• 1 litro de leite
• 1 ovo
• 4 colheres de sopa de açúcar
• 1 pau de canela

Preparação:
Leve o leite ao lume com o pau de canela e deixe levantar fervura. Retire do lume, e junte o chocolate de culinária partido em pedaços e mexa até derreter.
Entretanto, bata o ovo com o açúcar e chocolate em pó. Junte ao preparado do leite, mexendo bem para que fique bem homogéneo.
Leve novamente tudo ao lume e mexa até engrossar.
Retire o pau de canela e sirva quente.


Nota/sugestão: Se quiser um chocolate quente ainda mais cremoso, pode juntar uma colher de sobremesa de maisena, à mistura do ovo com o açúcar e chocolate em pó.

Pescada cozida aromatizada com louro, cebola e coentros

Ingredientes:

• Postas de pescada para cozer
• 1 molhinho de coentros
• 1 folha de louro
• 1 cebola pequena
  
• Sal
• Pimenta
  
• Azeite

Preparação:
Limpe as postas de pescada de escamas, tempere de sal e pimenta.
Leve ao lume com o molho de coentros inteiro mas um pouco esmagado, o louro, e a cebola inteira sem casca. Cubra de água e tempere com mais uma pitada de sal.
Quando a cebola estiver cozida (quando estiver quase desfeita), retire a pescada da água com a ajuda de uma escumadeira e sirva com batata, cenoura, brócolos e ovo, cozidos.
Tempere tudo com um fio de azeite.


Nota/Sugestão: Se as postas de pescada forem congeladas, deixe-as descongelar e em seguida coloque-as de molho em leite, durante umas horas, para que percam o sabor característico de peixe congelado. No entanto, os ingredientes que vão a cozer com a pescada, também ajudam a disfarçar este sabor.

Carne de vaca assada com alecrim

Ingredientes:

• Carne de vaca para assar
• Alho
• Pimenta preta
  
• Sal
• Folhas de alecrim
• Azeite aromatizado com alecrim (opcional)
• Vinho branco

Preparação:
Limpe a carne de gorduras e tempere-a todos os ingredientes, de preferência, com alguma antecedência para que se tome de sabor.
Pré-aqueça o forno a 200ºc e coloque a assar durante 30 a 40mn (dependendo do tamanho da peça) e regando de vez em quando com o molho que se vai formando.



Nota/Sugestão: Se for uma peça de carne alta ou muito grande, sugiro que primeiro a tape com papel de alumínio, durante os primeiros 20 2 30 mn e depois disso, destape e deixe tostar de ambos os lados.
Não a deixe assar demasiado para que não se torne seca e muito dura.

Azeite aromatizado

Ingredientes:

• Azeite
• Alecrim
• Alho
• Pimenta preta em grão

Preparação:
Esterilize a garrafa onde vai colocar o azeite e os restantes ingredientes.
Coloque o raminho de alecrim, alguns grão de pimenta preta e os alhos esmagados.
Em seguida, encha com azeite, até cobrir todos os ingredientes.
Deixe repousar de preferência 1 mês e depois poderá usa-lo para temperar todo o tipo de carnes, sobretudo carne de porco, borrego e cabrito, para assar no forno.

Nota/Sugestão: Para além destes ingredientes, poderá acrescentar ou retirar o que mais lhe convier. Pode aromatizar azeite com, louro, oregãos, manjericão, tomilho... para além dos escolhidos para esta "receita" e pode fazer as misturas que mais lhe agradem.

Bifinhos de perú panados em Sesamo

Ingredientes:

• Bifes de perú
• Sumo de limão
• Alho
• Sal
• Pimenta
• Sementes de sesamo
  
• Azeite

Preparação:
Corte os bifes em pedaços mais pequenos e tempere com o alho bem picado, o sal a pimenta e o sumo de limão.
Na hora de fritar, deite uma quantidade generosa de sementes de sesamo num prato e passe os bifes, pressionando-os para que agarrem bem as sementes.
Coloque o azeite a aquecer e frite nele os bifinhos, que estão prontos quando as sementes atingirem um bonito tom dourado.


Nota/Sugestão: Prepare um arroz branco bem soltinho e polvilhe com sementes de sésamo.
As sementes de sésamo, para além de serem deliciosas, são também ricas em algumas substâncias:

"As sementes de sésamo são não só uma fonte muito rica em manganês e cobre, como são também uma boa fonte de cálcio, magnésio, ferro, fósforo, vitamina B1, zinco e fibra alimentar. Além destes importantes nutrientes, as sementes de sésamo contêm duas substâncias específicas: a sesamina e a sesamolina.

Ambas as substâncias pertencem a um grupo de fibras benéficas específicas, as lignanas, que se demonstrou possuírem um efeito de redução do colesterol nos seres humanos, e que evitam a pressão alta e aumentam o fornecimento de vitamina E nos animais. Descobriu-se também que a sesamina protege o fígado contra danos oxidativos."

Fonte: I-legumes

Almofadinhas de carne

Ingredientes para o recheio:

• 500 gr de carne de vaca picada
• 500 gr de carne de porco picada
• 1/2 chouriço
• 100 gr de bacon
• 1 ou 2 cebolas
• 1 ou dois tomates bem maduros e sem pele
  
• Alhos
  
• Louro
• Molho bechamel q.b
• Pimenta
• Noz moscada
• Sal
• Azeite
• Coentros
  

Ingredientes para a massa:

• 1 medida de água
• 1 medida de farinha
• 1 ou 2 colheres de sopa de manteiga
• Casca de limão
• Sal q.b

• Pão ralado q.b
  
• Ovos q.b
  

Preparação do recheio:
Faço um refogado com a cebola e os alhos bem picadinhos, Junte a folha de louro e o azeite e leve ao lume até alourar.
Junte então as carnes e o chouriço e o bacon de preferência picados juntamente com as carnes ou em alternativa, bem picadinhos.
Envolva no refogado e quando começar a alterar a cor, junte o tomate bem picado. Tempere de sal, pimenta e noz moscada e sem acrescentar qualquer água, deixe que frite, mexendo de vez em quando para que não pegue, durante cerca de 20mn.
Passado esse tempo, junte os coentros picados, e o molho bechamel.
Vá acrescentando o molho aos poucos de modo a conseguir uma "pasta" cremosa mas firme, que não escorra. Tenha em atenção que quando estiver totalmente arrefecida ficará ainda mais firme, portanto convém não exagerar.
Rectifique os temperos e deixe arrefecer, mexendo de vez em quando para que não seque por cima.

Preparação da massa:
Leve ao lume a água, com a manteiga, o sal e as cascas de limão.
Quando começar a ferver, acrescente de uma só vez, a farinha e mexa, envolvendo bem até que comesse a descolar do fundo.
Retire a massa para uma bancada previamente limpa e desinfectada, deixe arrefecer um pouco e em seguida, trabalhe a massa, até que apresente um aspecto liso e uniforme.
Não precisa de polvilhar a bancada para a esticar.

Vá esticando a massa, e recheando com a carne. Feche com outra porção de massa e corte com a forma que mais lhe convém.
Passe por ovo e pão ralado, deixe repousar alguns minutos e volte a passar por ovo e pão ralado.
Caso seja para congelar, coloque-os, num tabuleiro, direitinhos e leve ao congelador, passando depois de congelados, para um saco, desta forma, não se colam uns aos outros e conseguem manter a forma.
Caso seja para consumo imediato, aqueça o óleo ou o azeite e frite nele as almofadinhas até que se apresentem bem douradinhas. Escorra-os de preferência " de pé" sobre papel absorvente.


Nota/Sugestão: Ao passar duas vezes os salgados por ovo e pão ralado, criará uma camada mais estaladiça de massa, e que ao mesmo tempo se tornará menos gordurosa, pois não irá absorver tanto óleo quando fritar.
Prefira escorre-los "de pé" apoiados uns nos outros. Desta forma a superfície de contacto com o papel absorvente é menos e conseguem largar mais quantidade de gordura.

Na Bertrand

Podem também fazer as encomendas através do site da Bertrand

Obrigada mais uma vez pelos vossos comentários de apoio! Sinto-me muito feliz com cada um deles! Um beijo enorme em cada uma de vós!

Reservas

E já podem fazer as vossas reservas em www.wook.pt
Estará disponível para entrega a partir do dia 21 como já tinha dito anteriormente, mas fica já reservado.

Posso aqui adiantar que tem comentários das meninas:

• Sarinha T.
• Paula M.
• Belinha Gulosa
• Luísa Alexandra
• Cristiana
• HSS
• Sandra Baptista
• Dona de Casa
• Tavares
• Joana e Sofia
• Mary
• O Barriguinhas
• O Baú da Mimi
• Gaja Maria
• No conforto da minha cozinha
• An@
• Poupadinha
• Papinha Doce
• Hazel
• Titó
• Milai
• ESpeCIaLmente GaSPaS
• Ratolinha
• Xana
• Formiguinha
• Ligia D.
• Cáti
• A autora do blog
• Teresa Vidinha
• Xunandinha
• Tuquinha
• R. Correia
• Sandrocas74
• Jú
• Artes Romão
• Anabela
• Paty
• Manuela
• Paulinha
• Carla Iglesias
• Soraia Silva
• Goreti
• Tavares
• Nita
• Lagartinha Colorida
• Aninhas
• Hugo N.
• Fátima
• Hélia
• Cenourit@
• Cinha
• Isadora
• Isabel Biali
• Vana
• Andréa
• Daniel D.
• Cora
• Deusa
• Vanessa Biali
• Érika
• Ana S.
• Abelha Maia... entre outras meninas igualmente importantes!

Este site, faz entregas para vários países entre eles o Brasil!!! Apenas terão de se registar em cima onde diz "Login" e efectuar o registo.

Maionese de alho (aioli)

Ingredientes:

• 4 dentes de alho
• 1 gema de ovo
• 1 colher de sopa de sumo de limão
• 1 colher de chá de mostarda
• 1 colher de café de sal
• Pimenta preta moída na hora
• 1 chávena de chá de azeite

Preparação:
Descasque os alhos e pique-os. Deite-os no copo da varinha mágica ou da picadora e junte os restantes ingredientes, excepto o azeite.
Ligue a varinha mágica ou a picadora, e deixe que os ingredientes se misturem e que o alho se desfaça mais um pouco.
Com a varinha mágica ou picadora ligada, vá deitando o azeite aos poucos, em fio. Até que atinja uma consistência de maionese.
Sirva com carnes ou peixes grelados ou fritos.

Nota/sugestão: Experimente acrescentar umas folhinhas de coentros e/ou salsa!
Caso não tenha tempo ou disponibilidade, pode sempre juntar á maionese de compra, o alho bem picado, temperar com umas gotinhas de sumo de limão e pimenta moída na hora. Caso fique muito grossa, pode juntar mais um fiozinho de azeite, embora, o trabalho que dá a fazer a aioli "de raiz", não se justificar a substituição por uma maionese de compra pois terá de proceder da mesma forma.

Um sonho tornado realidade!

Dizia-me alguém um dia deste que já podia morrer realizada pois já plantei uma árvore (várias até!), já tive um filho e... já escrevi um livro!
Sim, isso mesmo, sou a mais recente autora de um livro de culinária!
Este é o primeiro livro meu, que vejo editado, apesar de haver um outro, um conto que escrevi ainda adolescente mas que nunca o editei nem tenho intenções disso já que é mais pessoal e apenas amigos mais chegados o leram.
Espero que gostem, é um livro, simples, como aliás, simples são as minhas receitas, ou a maior parte delas, com ingredientes conhecidos de toda a gente, acessíveis a todos quer em termos económicos quer em termos de facilidade em encontra-los á venda , tem também alguns dos comentários que me foram deixando aqui e no Sissamar, (onde a principio publicava as receitas) nos quais eu tive o cuidado de abreviar os vossos nomes quando fazem comentários com nomes próprios.


Tem também as notas e sugestões que ás vezes vou deixando em cada receita, para que possam também dar largas á imaginação e recriar esses mesmos pratos.
Tem uma pequena apresentação no inicio do livro, feita pelo chefe Hernani Hermida que gentilmente acedeu a este meu pedido.
Brevemente, penso que lá para dia 21 deste mês, esteja há venda em todas as livrarias (Fnac, Bertrand, Wook, Buchholz etc.) e uns dias depois, penso que também o poderão encontrar nos Hipermercados Continente, mas assim que tiver a certeza de que está á venda, volto a informar!
Dia 10 de Dezembro farei o lançamento oficial na livraria Buchholz em Lisboa, perto da Avenida da Liberdade, mas mais adiante, voltarei a falar no assunto.
Estou tão feliz com esta minha conquista!

Doce de maçã

Ingredientes:

• 1kg de maçãs
• 400 gr de açúcar
• 1 pau de canela
• sumo de 1 limão pequeno
• 1 colher de sopa de açúcar baunilhado (opcional)

Preparação:
Descasque as maçãs e corte-a em pedaços.
Leve as maçãs a lume brando com todos os ingredientes. Vá mexendo várias vezes para que não caramelize. Se vir que as maças não começam a largar o seu suco, junte um pouquinho de água, mas não muita para que não deixe o doce, liquido demais.
Quando as maçãs estiverem bem macias, retire o pau de canela e passe grosseiramente com a varinha mágica.
Deite o doce em frascos de vidro previamente esterilizados. Feche ainda com o doce quente, virando o frasco ao contrário, numa taça com água que seja suficiente para cobrir totalmente a tampa. Deixe ficar assim até que o doce arrefeça completamente.




Nota/Sugestão: Poderá optar por fazer este doce, na máquina de fazer pão. Para isso, deve proceder do mesmo modo, juntando todos os ingredientes e escolhendo o menu 9 (não sei precisar se é igual em todas as máquinas, mas pode confirmar isso no manual da sua.). Assim, não terá o trabalho de mexer o doce e de correr o risco de caramelizar ou até mesmo queimar, já que a máquina fará esse trabalho.

Biscoitos bicolor

Ingredientes:

• 150 gr de manteiga
• 2 chávenas de chá de farinha
• 1/2 chavena de chá de açúcar
• 1 pitada de sal
• 4 colheres de sopa bem cheias de chocolate em pó
• 1 colher de café de aroma de baunilha

Preparação:
Junte a farinha com o açúcar, a manteiga amolecida, o sal e o aroma de baunilha. Se necessário envolva com a mão.
Quando estiver uma massa homogénea, divida a massa ao meio e numa das metades acrescente o chocolate em pó.
Amasse mais um pouco para que o chocolate se espalhe bem.
Estenda a massa simples e em seguida estenda a massa de chocolate. Coloque uma sobre a outra e enrole como se de uma torta se tratasse.
Envolva o rolo em película aderente e leve ao congelador entre 10 a 15 mn.
Passado este tempo, retire a película e corte em fatias finas com cerca de 1/2 cm e leve a assar num tabuleiro untado e enfarinhado, em forno médio durante cerca de 10mn.
Devem ser retirados ainda meio moles, não espere que endureçam no forno caso contrário ficarão muito duros depois.




Nota/Sugestão: Caso verifique que as massas quando colocadas uma sobre a outra, não aderem, pode humedece-las com um pouco de água. Basta molhar a mão e passar por cima da massa. Depois pressione um pouco para que agarrem.
O tempo de congelador, serve apenas para dar mais consistência á massa para conseguir corta-la melhor, mas pode optar por lhes dar outra forma e saltar este passo.

Pão de brioche com bage cremim

Ingredientes:

• 1 pacote de preparado para Pão de brioche Branca de Neve
• Bage cremim ou doce de ovos ou creme de pasteleiro
• 1 gema de ovo
• Açúcar q.b.
• Farinha q.b.
• Spray para untar Espiga ou manteiga

Preparação:
Prepare o pão de brioche como indica na embalagem.
Deixe levedar, e em seguida, polvilhe uma bancada, estenda a massa e unte-a toda com bage cremim, que preparou previamente, ou creme de pasteleiro ou doce de ovos.
Enrole a massa como se de uma torta se tratasse e depois de enrolada, corte em fatias grossas com cerca de 8 cm de comprimento.
Unte e enfarinhe uma forma e vá dispondo as fatias com o doce voltado para cima, começando por preencher a beira da forma e por fim o meio.
Deixe levedar novamente em local abrigado e quente. Pré aqueça o forno a 200ºc, e vele a assar durante cerca de 30 mn.
A meio da cozedura, pincele com gema de ovo e polvilhe com açúcar.

Doce de abóbora com laranja e pinhões

Ingredientes:

• 1kg de abóbora cozida e bem escorrida
• 800 gr de açúcar
• Casca de meia laranja
• 2 paus de canela
• 1 cravinho
• Pinhões q.b.
  

Preparação:
Leve ao lume, a abóbora previamente cozida (não em demasia) apenas em água e bem escorrida. Junte os paus de canela, a casca de laranja, o cravinho e o açúcar.
Em lume brando, deixe que desfaça o açúcar, e vá mexendo de vez em quando para que não pegue.
Passe a varinha mágica depois de retirar o cravinho, as cascas de laranja e os paus de canela.
Deixe ferver mais um pouco até atingir o ponto de estrada.
Junte os pinhões, envolva bem e transfira o doce para frascos previamente esterilizados. Tape-os ainda quentes e volte-os com a tampa para baixo dentro de um recipiente com água, de modo a que cubra totalmente a tampa. Deixe ficar assim até arrefecer totalmente.




Nota/sugestões: Se pretender um sabor a laranja mais acentuado, não retire a casca da laranja na altura de triturar e triture-a juntamente com a abóbora. Para isso, tenha o cuidado de retirar á laranja apenas o vidrado da casca (a parte laranja) sem que leve nenhuma ou quase nenhuma casca branca que iria amargar o doce.

Linguini Nero com camarão e lulas

Ingredientes:

• Linguini Nero
• Camarão
• Lulas
• Cogumelos laminados frescos
• Courgette
• Cenoura
• Cebola
• Ervilhas
• Pimento
  
• Alho
• Sal
• Molho de soja
• Azeite
• Gengibre fresco (opcional)

Preparação:

Corte a courgette em quadradinhos e rale a cenoura. Corte a cebola em meias luas e pique os alhos. Corte o pimento em tiras.
Limpe as lulas e corte-a em rodelas. Limpe o camarão, eliminando a tripa, caso tenha, dando um golpe no lombo e puxando.
Coza o linguini em água e sal, escorra-o depois de cozido e reserve.
Leve a cebola e o alho, ao lume com o azeite, deixe refogar por breves minutos e junte as lulas.
Deixe que fritem por alguns minutos e em seguida junte o camarão. Deixe fritar, 2 a 3 minutos, consoante o seu tamanho. Junte agora todos os legumes, a cenoura, a courgete, o pimento, as ervilhas, o gengibre e os cogumelos.
Regue com um fio generoso de molho de soja e envolva bem. Aguarda breves minutos e rectifique de sal. Caso seja necessário, acrescente uma pitada ou um pouco mais de molho de soja.
Envolva o linguini, envolvendo bem, ou passe o linguini para um prato de servir e deite a mistura de legumes por cima.
Sirva de imediato.



Nota/Sugestão: É uma receita muito rápida de fazer, pois enquanto o esparguete coze, vão-se salteando os legumes e as lulas e camarões. Para além de ser muito saborosa. Não receie o sabor do esparguete, pois o sabor é muito ligeiro, passando mesmo despercebido no meio de tantos sabores.

Frango com natas no forno

Ingredientes:

• Frango cozido
  
• Cebola
• Alho
• Batatas
• Natas
• Louro
• Sal
• Pimenta
• Noz moscada
• Pão ou queijo ralado
• Azeite
  

Preparação:
Coza o frango sem pele e partido em pedaços, em água temperada com sal e um pouco de pimenta.
Corte as batatas em cubinhos pequenos e frite-as em óleo bem quente, e retire-as antes de estarem completamente fritas, de modo a que fiquem um pouco moles. Escorra-as em papel absorvente e reserve.
Quando estiver cozido, desfie-o mas não finamente.
Descasque a cebola, corte-a em meias- luas, pique o alho e refogue no azeite juntamente com a folha de louro.
Quando a cebola estiver bem lourinha, junte o frango, envolva bem, acrescente as batatas, previamente temperadas de sal.
Junte agora as natas suficientes para envolver bem tudo, rectifique de sal e pimenta e junte um pouco de noz moscada.
Transfira tudo para uma travessa de ir ao forno, polvilhe com pão ou queijo ralado e leve ao forno até tostar um pouco por cima.


Nota/sugestão: Poderá juntar um pouco de molho bechamel, para tornar o creme ainda mais saboroso e cremoso.
Pode juntar também um pouco de bacon em tirinhas enquanto refoga a cebola e um pouco de cenoura ralada.

Biscoitos simples de gengibre (dedos de bruxa)

Ingredientes

2 ovos

300 gr de farinha

120 gr de açúcar

100 gr de manteiga

1 colher de chá de gengibre em pó

Amêndoas peladas inteiras (opcional)

Doce de morango q.b. (opcional)

Preparação

Junte todos os ingredientes, excepto as amêndoas e o doce de morango e mexa bem até se formar um bola homogénea e que deixe de colar nas mãos.

Leve a massa ao frigorífico por 30 mn.

Forre o tabuleiro do forno com um tapete de silicone, ou unte e enfarinhe-o.

Molde os biscoitos com pretender, dando-lhes a forma que mais lhe agradar.

Para fazer os dedos de bruxa, retire um pouco de massa e modele-a para que fique com um formato cilíndrico. Fixe as amêndoas na ponta da massa, calcando um pouco para que se fixem bem. Faça as marcas dos dedos com a ponta de uma faca e leve ao forno a 180ºc durante cerca de 20 a 25 mn.

Retire do forno, deixe arrefecer um pouco e com cuidado, retire as amêndoas e coloque um pouco de doce de morango na cavidade deixada por esta. Volte a colocar a amêndoa por cima pressionando um pouco para que "cole" no doce.

Unte um pouco de doce também na extremidade para que dê a ideia de sangue ;D

Nota & Sugestão

Poderá ter necessidade de acrescentar um pouco mais de farinha para que a massa deixe de colar. Isto depende do tamanho dos ovos que usar e se a manteiga está derretida ou apenas amolecida. No entanto, essa farinha deverá acrescenta-la aos poucos, envolvendo bem, apenas para dar a consistência desejada e em nada vai alterar o sabor e consistência final dos biscoitos, pois tratar-se-á de poucas gramas.

Picante de whisky

Ingredientes:

• Piripiris
• Whisky

Preparação:
Retire o pé dos piripiris , abra-os ao meio com uma faca e deite-os para dentro de um frasquinho. Junte uma quantidade de whisky generosa, tape, agite e deixe marinar algumas semanas.
Agite o frasco de vez em quando.

Nota/sugestão: Quanto mais pequeninos forem os piripiris, mais fortes serão.
Não precisa de usar whisky caro, aproveite para dar uso aos de qualidade inferior.

Torresmos

Ingredientes:

• Carne de porco da barriga
• Colorau (pimentão doce)
• Pimenta
• Sal
• Louro
• Alho
• 1 fio de vinho branco
  
• Azeite

Preparação:
Corte ou peça no talho para cortarem a carne em pedaços.
Tempere, a carne com todos os ingredientes excepto o azeite.
Deixe marinar algumas horas e em seguida escorra do molho que se forma e frite em azeite quente e abundante, até que a carne esteja bem dourada.
Escorra sobre papel absorvente e sirva acompanhado de arroz branco e uma salada.

Nota/Sugestão: Acrescente aos temperos para a marinada, coentros picados finamente.

Nova funcionalidade!

A partir de agora, todas as receitas virão acompanhadas no final do texto, de um icon que permite que imprimam directamente a receita!
Junto dos comentários, irão encontrar esta imagem


e se quiserem a receita de imediato, é só carregar... e está pronto a servir... quase... ;D

Espreitem aqui, como fazer para colocar nos vossos blogs.